・じゃこ入り菜飯
・みそ汁
・ムロアジのハンバーグ
・かぶの甘酢
・牛乳

《本日のおたより》　
　今日の食材は、ハンバーグに使ったムロアジ・みそ汁に使った大根・漬け物と菜飯に使ったかぶの３つが、東京産のものです。ムロアジは、東京本土から約280kmも離れた八丈島から届きました。魚の骨ごとミンチにしてあるので、栄養満点です！お肉とはまた違う、さっぱりしたハンバーグに仕上がっています。

《栄養士のひとりごと》
　「ムロアジのハンバーグ」は、区内の栄養士たちで試作をして考えたメニューのひとつです。昨年の9月に出した時には、すり身を練りすぎて固くなってしまったので、今回はあまり練りすぎずにざっくり混ぜるようにして作ったら、ふんわりと柔らかく仕上がりました。また、塩を加えるタイミングも関係します。先に入れてしまうと身が締まって他の味が入りにくくなるので、塩は一番最後に加えます。


【本日の使用食材】
地産地消（東京産）食材→ムロアジミンチ：八丈島
　　　　　　　　　　　　葉付き大根、葉付きかぶ：八王子市
長ねぎ：茨城県
玉ねぎ：香川県
ゆず：高知県
たまご：青森県
ちりめんじゃこ：鹿児島県