ゆずは、冬が旬のくだものです。主に薬味として使われます。ゆずの皮を細かく刻んだり、すりおろしたり。あるいは半分に切って絞り果汁を使うのが一般的です。さわやかな酸味が食欲をそそります。今日は、すりおろした皮と果汁をしょうゆ、みりん、酒にあわせてつけこみ焼きました。

【献　　　立】　ごはん　牛乳　鮭のゆず風味焼き　磯あえ　さつま芋のレモン煮　けんちん汁
【食材の産地】　ゆず…高知　きゃべつ…神奈川　さつまいも…徳島
　　　　　　　　レモン…愛媛　ごぼう…青森　にんじん…千葉
　　　　　　　　里芋…東京　小松菜…東京　大根…東京
　　　　　　　　鮭…北海道