平成21年10月20日(火)クラムチャウダーは、アメリカ東海岸のニューイングランド発祥の料理。クラムとはハマグリやアサリの二枚貝のこと。ニューイングランドではクリームベースの白いスープ、マンハッタンではトマトベースの赤いスープだそうです。 今日はアサリを使ってクリーム仕立てのニューイングランド風です。 平成21年10月19日(月)青菜とえのきのお浸し みそ汁 牛乳 今日は「食育の日」です。食育の日には、クラスで1つ、給食に関する目標をたて、取り組むことにしました。 今日の塩焼きは、旬の脂ののったさんま。宮城で水揚げされました。ご飯も、宮城で採れた米です。 平成21年10月16日(金)キノコが旬の季節です。今日はえのき、しいたけ、しめじ、まいたけの四種類のきのこをご飯に炊き込みました。 今日は、きのこご飯のほかの献立も具だくさん。全部で20種類もの食材を使っています。 平成21年10月15日(木)アラビアータとはイタリア語で「怒った」という意味。トウガラシが効いていて、カッカと熱くなるので、この名前が付いています。 今日は、オリーブオイルでニンニクと唐辛子をゆっくり炒め、香りと辛味を出してから鶏肉と野菜を加え、トマトで煮込みました。 平成21年10月14日(水)ポトフはフランスの家庭料理。肉やソーセージを大きく切ったじゃが芋やにんじん、かぶなどと一緒に煮ます。本来、ポトフは、食べるとき煮汁はスープとして、肉や野菜は皿に盛りつけメイン料理として食べるそうです。給食では、スープと具を一緒に盛り合わせてました。 平成21年10月13日(火)今日は秋の味覚、さつま芋をご飯に炊き込んだ「さつま芋ご飯」です。さつま芋は目黒と関係の深い食べ物。さつま芋の普及に努め、甘藷(かんしょ)先生として有名な青木昆陽(あおきこんよう)の墓が、目黒不動瀧泉寺(めぐろふどうりゅうせんじ)の裏手にあります。 毎年、10月12日の青木昆陽の命日をおぼえ、10月28日には、甘藷まつりが行われます。 平成21年10月9日(金)今日で前期が終了です。食事は、体を成長させてくれるとともに、協力して準備する、楽しく食べる、感謝して食べることなどをとおして、心も育ててくれます。協力し、楽しく感謝して給食を食べることができましたか?ちょっとできなかったという人、ぜひ、今日の給食で実践してみましょう。 平成21年10月8日(木)今日は歯の日の献立です。牛乳や豆腐にカルシウムが多く含まれています。歯を丈夫にするには、よくかむことも大事。そこで、ごぼうに下味をつけ、フライにしました。ごぼうのうまみが効いた、かみごたえのある献立です。 平成21年10月5日(月)明日は区の連合体育大会です。給食室からは応援メニューの「焼肉丼」です。豚肉のビタミンB1は疲労回復に役立ち、ニラやにんにくの成分はその働きを助けてくれます。 選手も応援する人も、全力を出せますように。 平成21年10月2日(金)仲秋の名月は旧暦の8月15日と9月13日の月のことをいいます。明日は旧暦の8月15日、十五夜、満月の日です。この夜には、月が見える場所にすすきや月見団子などを供えて、お月見をします。十五夜は中国が始まりとされ、中国では月餅(げっぺい)を作ってお供えします。 平成21年9月30日(水)さかなバーグは、アジを使ったハンバーグです。ふんわりと仕上げるために長いもを使い、食べやすくなるように、しょうがとにんにく、しその葉を加えました。 また今日は洋食なので、パン皿にライスを盛り付けて下さい。 平成21年9月29日(火)お彼岸も過ぎて、だいぶ涼しくなってきました。今日は、温かなキチントマトシチューです。鶏肉、じゃが芋、玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、キャベツ等々、たくさんの食材が入っています。しっかり食べて、区連体にむけ、しっかり体力をつけて下さい。 平成21年9月28日(月)トウモロコシは一度茹でてから、実をとり、しょうゆで味付けてからオーブンで焼き、ご飯に混ぜました。芳ばしい香りを楽しんでください。 千草和えは、7種類(キャベツ、小松菜、にんじん、油揚げ、しらたき、いり卵、ごま)の食材が入っています。 平成21年9月25日(金)秋分の日をはさんで前後7日間を彼岸(ひがん)といい、お墓参りをして先祖を供養(くよう)し、おはぎなどを供える風習があります。「おはぎ」の名前の由来は小豆(あずき)をまぶした様子が秋の花の萩(はぎ)のようなので、こう呼ばれています。春のお彼岸のときは、春の花、牡丹(ぼたん)にちなみ「ぼたもち」と呼ばれます。 おはぎは、あずき、きなこ、ごまの中から自分が申し込んだものを取って下さい。 平成21年9月19日(土)ピリ辛こんにゃく みそ汁 牛乳 今日は食育の日。一汁三菜(いちじゅうさんさい)の献立です。魚の具だくさん春巻きは、八丈島のむろアジを使っています。他に何が入っているか当ててみてください。 平成21年9月18日(金)今では年中きのこを売っているのを目にしますが、本来は、多くのキノコが秋に旬を迎えます。今日はサラダにシメジが入っています。「香りマツタケ、味シメジ」と言われるように、シメジはキノコの中でも味が良いとされています。 平成21年9月17日(木)今日のくだものは、プルーン。原産地は黒海(こっかい)とカスピ海に挟まれたコーカサス地方ということろです。フランス語でスモモを意味するので、日本では西洋スモモとも呼ばれています。 今日のプルーンは長野県の南佐久(みなみさく)で採れたものです。 平成21年9月16日(水)ほたてご飯は新メニューです。ほたての貝柱と昆布のだしが効ています。ほたてが固くならないよう別に煮て、煮汁はご飯を炊く時にくわえ、ご飯が炊きあがってから、具を混ぜました。磯の香りを楽しんでください。 平成21年9月15日(火)プチトマト(2個) ミルクゼリーピーチソース 牛乳 鶏肉のソテーにかかっているソースには、パイナップルが入っています。玉ねぎをじっくりいため、甘味を出して、パイナップルを加え、トマトケチャップで味をつけました。酸味と甘みが効いたソースで、鶏肉によく合います。 平成21年9月14日(月)テストが終わって、ほっと一息ついていることと思います。「ちょっと食欲が…」という人も食べやすいように、今日はドライカレーにしました。 くだものは、リンゴです。これから冬にかけて、いろいろな種類のリンゴが登場します。 |
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