１１月１２日（木）の給食
茹で野菜のドレッシングソース くだもの（みかん） 牛乳 物語の中に出てくる食べ物、第３回目は、「ジャムつきパンとフランシス」。フランシスの食事は、三食決まってジャムつきパン。他のものは食べません。ある夜、みんなが大好きなスパゲティーミートボールが出ましたが、フランシスだけはジャムつきパン。フランシスは泣きだしてしまいました…。 給食室では、ひき肉、玉ねぎ、パン粉をよくこねて丸め、オーブンで焼いてから、作っておいたトマトソースに入れて煮込みました。 ★今日の産地★ 豚肉：熊本 卵：秋田 にんにく：青森 しょうが：高知 セロリー：長野 玉ねぎ：北海道 キャベツ：千葉 きゅうり：宮崎 にんじん：北海道 とうもろこし：北海道 ホールトマト：イタリア みかん：長崎 １１月１０日（火）の給食
お魚とお芋のてんぷら 一塩野菜 牛乳 物語の中に出てくる食べ物、第２回目は、「おばけのてんぷら」（せな けいこ作 ポプラ社）から「お魚とお芋のてんぷら」です。山で、うさこがのぞいた、こねこくんのお弁当には、お魚とお芋のてんぷらが入っていました。うさこは自分でもてんぷらを作ってみました。さてさて、何が揚がったのかな。 今日は、鯔（ぼら）という魚とさつま芋の天ぷらです。 今日の、菜めしの大根葉と天つゆの大根は世田谷区田中牧男さんの畑で、一塩野菜のキャベツは、世田谷区 浦野昌一さんの畑で採れました。 ★今日の産地★ 鯔：大阪 卵：秋田 さつま芋：千葉 大根：東京 きゅうり：宮崎 キャベツ：東京 １１月９日（月）の給食
白菜シチュー くだもの（りんご） 牛乳 白菜がおいしい季節がやってきました。Chinese cabbage（中国のキャベツ）といわれるように中国が原産です。日本には、江戸時代の後期に伝えられました。その後、鍋物や漬物など、日本の食事には欠かせない食材となりました。今では、炒めものや、サラダなど、様々な食べ方をするようになりました。今日は、温かなシチューにしました。 ★今日の産地★ ベーコン（豚肉）：茨城、群馬、千葉 ほたてがい：青森 豚骨：青森 玉ねぎ：北海道 にんじん：北海道 じゃが芋：北海道 白菜：長野 パセリ：長野 にんにく：青森 りんご：青森 １１月６日（金）の給食
豚汁 あべかわ団子 牛乳 油揚げはきつねの好物といわれていて、きつねうどんのように油揚げを使った料理にきつねの名前がつきます。今日は小さく切って、甘辛く煮つけ、大根葉、ごまと一緒にごはんに混ぜました。 今日の豚汁の大根と長ねぎは、八王子の菱山さんの畑で採れました。 ★今日の産地★ 豚肉：鹿児島 大根：東京 長ねぎ：東京 ごぼう：青森 にんじん：北海道 じゃが芋：北海道 １１月５日（木）の給食
かぶのスープ コロコロポテトサラダ 牛乳 今月は読書推進月間です。そこで、物語の中に出てくる食べ物を４回にわたり、給食で出します。今日はその第１回目。物語はロシアの民話「おおきなかぶ」です。「うんとこしょ、どっこいしょ」とみんなでぬいたかぶはどうやって食べたのでしょうね。 今日は大人の拳ほどのかぶを、８つに切って、スープに入れました。かぶの葉っぱも入っています。 ★今日の産地★ 豚肉：福岡 ベーコン・ハム（豚肉）：茨城、群馬、千葉 豚骨：青森 卵：秋田 にんにく：青森 セロリ：長野 玉ねぎ：北海道 にんじん：北海道 かぶ：千葉 じゃが芋：北海道 きゅうり：埼玉 とうもろこし：北海道 レモン：愛媛 １１月４日（水）の給食
大根の即席漬け 小倉蒸しパン 牛乳 京都に小倉山という山があります。その小倉山の紅葉を小豆に例えて、小豆あんのことを小倉といいます。 朝晩はすっかり冷えるようになり、紅葉の季節となりました。今日は小豆を甘く煮て、蒸しパンの上に散らしました。蒸しパンの緑は小松菜の色です。紅葉の季節、緑の山が色づいていく様子をあらわしました。 ★今日の産地★ 豚肉：鹿児島 いか：ペルー 卵：秋田 白菜：長野 にんじん：北海道 長ねぎ：青森 小松菜：埼玉 大根：千葉 １１月２日（月）の給食
さんまの蒲焼き 三色浸し 豆腐のみそ汁 牛乳 魚の開きに串をうち、醤油やみりんで味付けして焼く蒲焼き。蒲焼きというと、うなぎを思い浮かべる人も多いと思いますが、今日はさんまです。大量に作るので焼かずに、下味をつけたさんまに粉をうち、油で揚げてから、醤油とみりんで作ったタレをかけて仕上げました。そろそろ、さんまの季節も終わりです。味わっていただいてください。 ★今日の産地★ さんま：北海道 しょうが：高知 小松菜：埼玉 白菜：長野 にんじん：北海道 長ねぎ：青森 １０月３０日（金）の給食
蜂蜜ドレッシングサラダ くだもの（みかん） 牛乳 蜂蜜は、ミツバチが花からとった蜜を体の中にある酵素で分解し、さらに羽の羽ばたきによって水分を飛ばし、約１／１０に濃縮したものです。レンゲやアカシア、クローバーなど、花の種類によって、味や香りが違います。いろいろな花の蜜をブレンドしたものは百花蜜と呼ばれます。 今日はドレッシングに蜂蜜を加えました。ほんのり蜂蜜の風味がするサラダに仕上がりました。 今日のサラダのきゅうりは、八王子市の鈴木達也さんの畑で採れたものです。 ★今日の産地★ 豚肉：宮崎 にんにく：青森 セロリ：長野 玉ねぎ：北海道 にんじん：北海道 キャベツ：長野 きゅうり：東京 みかん：長崎 １０月２９日（木）の給食
鯖のみそ煮 糸寒天のごま酢和え 青菜と豆腐のすまし汁 牛乳 今日は、一汁二菜の献立です。主食は白いごはんです。白いごはんには味付けをしていませんが、上手に三角食べをして、おかずやすまし汁の味で、ごはんをおいしくいただいてください。 糸寒天は、伊豆諸島でとれた東京都産です。細いひも状になった寒天で、プリッとした歯ごたえがあります。 ★今日の産地★ 鯖：長崎 にんじん：北海道 もやし：山梨 ほうれん草：埼玉 しょうが：高知 きゅうり：宮崎 １０月２８日（水）の給食
野菜のごま和え 大学芋 牛乳 さつま芋がおいしい季節です。今日はそのさつま芋を使って、大学芋を作りました。 さつま芋は別名、甘藷といいます。江戸時代、さつま芋の栽培をひろめた青木昆陽は甘藷先生と呼ばれ、そのお墓が目黒不動 瀧泉寺にあります。１０月１２日が命日なので、１０月の縁日の日、今日１０月２８日に甘藷祭りが行われています。 ★今日の産地★ 鶏肉：鳥取 にんじん：北海道 ごぼう：青森 大根：千葉 里芋：埼玉 長ねぎ：青森 小松菜：東京 もやし：山梨 １０月２７日（火）の給食
魚のピザソース焼き 粉ふき芋 グリーンサラダ 牛乳 今日の魚は、八丈島で獲れた魚、目鯛です。八丈島では、煮つけにしたり、島の郷土料理「島ずし」などにして食べられているそうです。今日は下味をつけた目鯛に手作りピザソースをぬり、チーズをのせてオーブンで焼き上げました。 今日のサラダのきゅうりは、八王子市の鈴木達也さんの畑で採れたものです。 ★今日の産地★ 目鯛：東京 ベーコン（豚肉）：茨城、群馬、千葉 にんにく：青森 玉ねぎ：北海道 パセリ：長野 じゃが芋：北海道 きゅうり：東京 キャベツ：長野 ブロッコリー：長野 １０月２６日（月）の給食
ミネストローネ 焼きりんご 牛乳 １０月に最盛期を迎える紅玉。酸味の強いりんごで、お菓子やジャムを作るのに向いています。今日はバターと砂糖、シナモンを混ぜたものをりんごにかけて、オーブンで焼き上げ、焼きりんごにしました。上から生クリームをかけて、いただきます。 今日のミネストローネに入っているキャベツは、世田谷区の浦野昌一さんの畑で採れた「早どり錦秋」という種類です。 ★今日の産地★ 豚肉：鹿児島 鶏肉：鹿児島 豚骨：鹿児島 にんにく：青森 玉ねぎ：北海道 にんじん：北海道 ピーマン：青森 セロリ：長野 じゃが芋：北海道 キャベツ：東京 とうもろこし：北海道 トマト缶：イタリア りんご：長野 １０月２３日（金）の給食
豆腐と野菜のスープ くだもの（柿） 牛乳 鶏肉と卵だと親子丼ですが、今日は鶏肉のかわりに豚肉を使って他人丼にしました。 出汁で玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、豚肉を煮て、それを卵でとじ、三つ葉を散らします。 専門店では、１人前ずつ、親子丼用の鍋で、作っていきますが、給食では大きな回転釜を３つ使い、９６０人分を作りました。 ★今日の産地★ 豚肉：熊本 豚骨：青森 ハム（豚肉）：茨城、群馬、千葉 卵：秋田 玉ねぎ：北海道 にんじん：北海道 長ねぎ：東京 糸みつ葉：静岡 しょうが：東京 にんにく：青森 小松菜：東京 白菜：長野 たけのこ：九州 柿：新潟 １０月２２日（木）の給食
中華風野菜 フルーツあんみつ 牛乳 今日のあんかけそばに使っている青菜は、東京の特産品、小松菜。東京都江戸川区に小松川という地名があります。江戸時代、八代将軍・徳川吉宗が鷹狩りに出かけ、小松川村で休んでいるとき、青菜の入った餅のすまし汁を召し上がりました。その時、「この青菜は何という名か」と聞かれると、特に名前がなく、「それでは、小松菜とよぶが良い」と仰せになったのだとか。 今日の小松菜は、世田谷区の高橋さんの畑で採れました。「のりちゃん」という品種です。 ★今日の産地★ 豚肉：鹿児島 鶏がら：宮崎 たけのこ：九州 しょうが：高知 にんにく：青森 長ねぎ：青森 にんじん：北海道 白菜：長野 かぶ：千葉 きゅうり：埼玉 小松菜：東京 １０月２１日（水）の給食
小魚の唐揚げ 切り干し大根のサラダ 青菜と油揚げのみそ汁 牛乳 今日は、旬の食材が入ったおこわの栗ごはんです。栗は昔から日本にあり、青森県にある約５５００年前の三内丸山遺跡にも、栽培されていた跡が残っています。ほくほくとした栗は甘く、ビタミンCも豊富です。 小魚は「ちか」という種類。白銀のきれいな色をしており、白身でさっぱりとした味わいです。 ★今日の産地★ ちか：北海道 栗：熊本、愛媛 きゅうり：埼玉 キャベツ：群馬 にんじん：北海道 玉ねぎ：北海道 小松菜：埼玉 長ねぎ：青森 １０月２０日（火）の給食
鶏肉のハーブソース焼き にんじんサラダ ジャーマンポテト 牛乳 鶏肉のハーブソース焼きは、オリーブ油に玉ねぎ、にんにく、バジル、塩を混ぜて作ったソースに、肉を漬け込み、オーブンで焼き上げました。香ばしく、食欲をそそります。 子供が苦手な印象のあるにんじん。このにんじんサラダは子供も良く食べる献立です。 ★今日の産地★ 鶏肉：鳥取 ベーコン（豚肉）：茨城、群馬、千葉 玉ねぎ：北海道 にんにく：青森 にんじん：北海道 パセリ：長野 じゃが芋：北海道 １０月１９日（月）の給食
鮭のチャンチャン焼き さつま芋のレモン煮 お麩と青菜のすまし汁 牛乳 チャンチャン焼きは北海道の郷土料理。漁師料理で、鉄板にバターをしき、野菜と魚を焼き、みそだれをかけていただきます。今日は北海道の鮭を使って作りました。 １９日は食育の日。今日は食事のマナー「姿勢編」として、学びます。 ★今日の産地★ 鮭：北海道 キャベツ：群馬 玉ねぎ：北海道 ニラ：高知 人参：北海道 ピーマン：宮崎 さつま芋：鹿児島 長ねぎ：青森 ほうれん草：群馬 １０月１６日（金）の給食
ジャンボ餃子 もやしの甘酢煮 白菜とわかめのスープ 牛乳 ふつうより大きな皮で包んだジャンボ餃子。みじん切りにした、にんにく、しょうが、長ねぎ、キャベツ、ニラ、それと豚肉がたっぷり入っています。油で揚げて、まわりの皮はカリカリに仕上がっています。 今日の餃子の長ねぎは、八王子市の菱山さんの畑で採れました。 ★今日の産地★ 豚肉：鹿児島 にんにく：青森 しょうが：東京 にら：高知 キャベツ：長野 もやし：山梨 にんじん：北海道 白菜：長野 長ねぎ：（餃子）東京、（スープ）青森 １０月１５日（木）の給食
大根の即席漬け くだもの（みかん） 牛乳 油揚げの中に卵を入れて、甘辛く煮た福袋。一度、卵を半熟に茹でてから、殻を割り、油揚げの中に一つずつ入れていきます。程よく味がしみて、おいしく仕上がりました。 今日のうどんの小松菜は、世田谷区の高橋義一さんの畑で採れた、「のりちゃん」という品種です。 ★今日の産地★ 鶏肉：鹿児島 卵：秋田 にんじん：北海道 長ねぎ：青森 大根：青森 小松菜：東京 みかん：愛媛 １０月１４日（水）の給食
さんまの塩焼き 大根おろし 三色野菜の和え物 さつま芋のみそ汁 牛乳 今日は待望のさんまの塩焼き。今年、北海道で獲れた脂がのったさんまです。朝会で校長先生から紹介があった、落語「目黒のさんま」や、目黒区民祭りで配られる気仙沼産さんまの塩焼きのように、目黒には大変なじみの深い魚です。 ★今日の産地★ さんま：北海道 大根：北海道 ほうれん草：岩手 にんじん：北海道 えのき：長野 しょうが：高知 さつま芋：鹿児島 長ねぎ：青森 |
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