５月１８日（月）の給食
ブラウンシチュー 豆入りサラダ 牛乳 肉と野菜をコトコト煮込んで作ったシチュー。ルウももちろん手作りです。小麦粉を炒めてブラウンルウを作り、ザラメでカラメルを作ってさらに風味と色付けをしました。 ★今日の産地★ 鶏肉：鹿児島 鶏がら：宮崎 にんにく：青森 じゃが芋：長崎 にんじん：徳島 玉ねぎ：兵庫 キャベツ：神奈川 きゅうり：宮崎 しょうが：高知 長ねぎ：千葉 ホールコーン：北海道 トマト缶：イタリア ５月１５日（金）の給食
野菜とこんにゃくの中華風和え くだもの（南津海） 牛乳 今日のくだもの「南津海（なつみ」は、カラマンダリンとポンカンをかけあわせてできたかんきつ類。甘みが強くて、程よい酸味、ジューシーなくだもの。初夏にとれるみかんから「なつみ」と名前がついたそうです。 ★今日の産地★ いか：青森 えび：タイ 豚肉：鹿児島 鶏がら：宮崎 うずら卵：愛知 しょうが：高知 にんじん：徳島 玉ねぎ：佐賀 長ねぎ：千葉 チンゲン菜：静岡 きゅうり：岩手 もやし：長野 キャベツ：愛知 ５月１４日（木）の給食
三色野菜のナムル 若草蒸しパン 牛乳 カレーは江戸時代末期にヨーロッパ風のカレーが日本に伝わりました。今では、カレーパンやカレーうどんなど、独自の変化をとげて、すっかり日本の文化になじんでいます。 今日は煮干しのだしで、具には豚肉、玉ねぎ、長ねぎ、チンゲン菜を使い、カレー粉、醤油で味付けした、カレーうどんです。 ★今日の産地★ 豚肉：鹿児島 卵：秋田 しょうが：高知 玉ねぎ：北海道 長ねぎ：千葉 チンゲン菜：静岡 小松菜：埼玉 大豆もやし：長野 にんじん：徳島 にんにく：青森 ５月１３日（水）の給食
鰹の竜田揚げ 野菜の五目和え じゃが芋のみそ汁 牛乳 ５月になると、日本近海で鰹が獲れるようなり、その年獲れる初めての鰹を「初鰹」といって、特に江戸時代に喜ばれました。「目には青葉 山ほととぎず 初鰹」という有名な俳句も残っています。今日の鰹は、日本近海とはいきませんでしたが、給食では、今年度初めての鰹です。 ★今日の産地★ 鰹：太平洋赤道付近 にんにく：青森 しょうが：高知 キャベツ：神奈川 ほうれん草：東京 にんじん：徳島 長ねぎ：千葉 じゃが芋：北海道 ５月１２日（火）の給食
キャベツ入りオムレツ ジャーマンポテト ミニトマト（２コ） 牛乳 今日のオムレツは、季節の野菜キャベツをみじん切りにして加え、ふわっと仕上げました。 卵は９００個近くを１個ずつ手で割って、鮮度を確認してから使用しています。 上にかけるケチャップも、一度火を通して、味をまろやかにしてあります。 ★今日の産地★ ハム・ベーコン（豚肉）：茨城、群馬、千葉 卵：秋田 キャベツ：神奈川 長ねぎ：千葉 にんにく：青森 玉ねぎ：北海道 じゃが芋：北海道 パセリ：静岡 ミニトマト：愛知 ５月１１日（月）の給食
大根スープ 芋団子のきな粉かけ 牛乳 高野豆腐は、豆腐を凍らせて乾燥させてできた食べ物。寒い冬に、豆腐を外に出しっぱなしにして、偶然できたといわれています。スポンジ状になっているので、味をよく吸い込みます。今日は細かく刻んでから煮含めました。 ★今日の産地★ 鶏肉：鹿児島 豚肉：鹿児島 鶏がら：宮崎 豚骨：鹿児島 卵：秋田 しょうが：高知 にんじん：徳島 さやいんげん：千葉 大根：千葉 小松菜：埼玉 じゃが芋：北海道 ５月８日（金）の給食
春雨スープ ミックスフルーツ 牛乳 ５月５日は端午の節句でした。端午の節句は中国から伝わった行事です。日本では初めは女の子のお祭りでしたが、平安時代に男の子のお祭りに変わりました。こいのぼりや兜を飾り、かしわ餅やちまきを食べる風習があります。今日は竹の皮で一つずつ包んだ、中華ちまきです。 ★今日の産地★ 豚肉：宮崎 ボンレスハム（豚肉）：茨城、群馬、千葉 豚骨：青森 ほたて貝柱：北海道 干しえび：台湾 たけのこ：愛媛 もやし：静岡 にんじん：徳島 長ねぎ：茨城 小松菜：東京 しょうが：高知 ５月７日（木）の給食
いかの香味焼き 新じゃがのそぼろ煮 千切り野菜ときのこの汁 牛乳 今日は季節の野菜グリンピースを使ったごはん。１時間目に２年生がグリンピースのさやむきを手伝ってくれました。むかれた豆は、ゆでて塩をきかせ、ごはんに混ぜました。他にも、新じゃが芋や新玉ねぎなど季節の作物をふんだんに使いました。 ★今日の産地★ いか：青森 豚肉：鹿児島 グリンピース：鹿児島 しょうが：高知 にんにく：青森 長ねぎ：埼玉 じゃが芋：長崎 さやいんげん：沖縄 ごぼう：青森 にんじん：徳島 た大根：千葉 えのき：長野 小松菜：東京 ５月１日（金）の給食
春野菜のサラダ くだもの（清見オレンジ） 牛乳 ５月に入り、東京産の野菜が、給食に登場です。 サラダのキャベツは、世田谷区の浦野昌一さんの畑でとれました。 地元で採れたものを地元で消費することを、地産地消といいます。地産地消は、 １ どんな人が作っているかわかって安心 ２ 新鮮なものが届く ３ 運搬費用が節約できる ４ 食べ物が運ばれてくる距離が短いので地球に優しい など、良いことがいっぱい。 これから、度々、東京産が登場しますので、お楽しみに。 ★今日の産地★ ベーコン（豚肉）：茨城、群馬、千葉 大根：千葉 キャベツ：東京 きゅうり：宮崎 ラディッシュ：福岡 玉ねぎ：北海道 清見オレンジ：愛媛 ４月３０日（木）の給食
ししゃもの唐揚げバーベキューソース 春野菜の煮物 大根のみそ汁 牛乳 今日の煮物は、日本に昔からある春の野菜を使いました。特に「ふき」は春の風味がいっぱい。お弁当箱の歌にも「すじのとおったふき」といって登場しますね。歌のとおり、すじの多いふき。給食室で、一本一本すじをとって、煮あげました。 ★今日の産地★ ししゃも：北欧 たけのこ：九州 りんご：あおもり 玉葱：北海道 にんじん：徳島 じゃが芋：北海道 ふき：愛知 さやいんげん：沖縄 大根：千葉 ４月２８日（火）の給食
呉汁 くだもの（りんご） 牛乳 今日の三色丼のそぼろは、八丈島から届いたむろあじです。はじめ、とびうおの予定でしたが、日本近海を通る黒潮が大きく蛇行し、八丈島付近の海が冷たくなって、とびうおの群れが近寄らなくなっているそうです。そこで、同じ八丈島で獲れるむろあじを届けてもらいました。 ★今日の産地★ むろあじ：東京 しょうが：高知 ごぼう：青森 にんじん：徳島 さやいんげん：沖縄 大根：千葉 長ねぎ：千葉 りんご：青森 ４月２７日（月）の給食
青菜と豚肉のキッシュ風 ポテトのフレンチサラダ 牛乳 キッシュは、卵と生クリーム、チーズを使って作る、フランス・ロレーヌ地方の郷土料理。具には、玉ねぎ、豚肉、ほうれん草を使い、卵には、牛乳、生クリーム、エダムチーズを加えました。 ★今日の産地★ 豚肉：熊本 ポークハム（豚肉）：茨城、群馬、千葉 卵：秋田 玉ねぎ：北海道 ほうれん草：東京 じゃが芋：北海道 きゅうり：宮崎 にんじん：徳島 ミニトマト：熊本 ４月２４日（金）の給食
鮭のさざれ焼き 青菜の磯香和え 豆腐とねぎのみそ汁 牛乳 今日は新メニューの鮭のさざれ焼き。「さざれ」とは「細かい」とか「小さい」という意味で、パン粉をまぶした料理。今日は鮭にマヨネーズをまぶして、パン粉をつけて焼きました。 ★今日の産地★ 鮭：北海道 ほうれん草：埼玉 キャベツ：神奈川 にんじん：徳島 長ねぎ：埼玉 ４月２３日（木）の給食
ホワイトシチュー カラフルサラダ 牛乳 第二次世界大戦後の食糧難の中、目黒区では昭和２２年に再開し脱脂粉乳またはみそ汁のみの給食でした。昭和２５年には援助物資の小麦粉を使用してコッペパンが出るようになり、完全給食とよばれる形になりました。当時のコッペパンはパサパサして硬かったそうです。昭和20年代の資料からコッペパンとマカロニシチューというメニューが見られます。 今日の献立は、やわらかなコッペパンにイチゴジャムをはさんだジャムサンド、うまみがたっぷりのホワイトシチュー、カラフルサラダです。給食も歴史と共に大きく変わり豊かになりました。 ★今日の産地★ 鶏肉：鳥取 ベーコン（豚肉）：茨城、群馬、千葉 豚骨：青森 鶏がら：青森 にんにく：青森 しょうが：高知 玉ねぎ：北海道 にんじん：徳島 きゅうり：宮崎 キャベツ：神奈川 黄ピーマン：熊本 赤ピーマン：高知 ４月２２日（水）の給食
魚のカレームニエル 野菜ソテー くだもの（りんご） 牛乳 今日の魚は、魚へんに青と書いて、鯖。その名のとおり、背中が青みがかっています。 青みの魚は、少し癖がありますが、カレー粉を使って食べやすくしました。 ★今日の産地★ 鯖：長崎 ベーコン（豚肉）：茨城、群馬、千葉 にんにく：青森 パセリ：静岡 にんじん：徳島 もやし：静岡 ほうれん草：埼玉 りんご：青森 ４月２１日（火）の給食
かぶの甘酢漬け くだもの（清見オレンジ） 牛乳 今日のかき揚げには、大豆が入っています。大昔から日本で食べられてきた大豆。体を作るもとになるたんぱく質やおなかの調子を整えてくれる食物繊維、体の調子を整えてくれるビタミンなど栄養豊富で、積極的に食べたい食品です。 ★今日の産地★ えび：マレーシア 卵：秋田 にんじん：徳島 白菜：長崎 長ねぎ：埼玉 小松菜：東京 玉葱：静岡 ごぼう：青森 かぶ：千葉 清見オレンジ：愛媛 ４月２０日（月）の給食
もやしの甘酢煮 くだもの（ジューシー） 牛乳 今日のくだものは熊本特産のジューシーオレンジ。河内晩柑、美生柑などいろいろな呼び名があります。ザボンの仲間で、さっぱりとした味で、さわやかな香り、黄色くて丸い形はグレープフルーツに似ています。 ★今日の産地★ 豚肉：鹿児島 豚骨：鹿児島 にんにく：青森 しょうが：高知 玉葱：静岡 にんじん：青森 たけのこ：福岡 にら：高知 もやし：静岡 ジューシーオレンジ：熊本 ４月１７日（金）の給食
鰆の香味焼き 野菜のおかか和え じゃが芋のみそ汁 牛乳 今が旬のたけのこ。昭和の初めころまでは、目黒には竹林があちこちにありました。大正時代はたけのこの栽培が盛んで、目黒式という独特の方法で育てられていました。そんな目黒のたけのこは、太くて、柔らかく、おいしいと評判でした。今では雀のお宿緑地公園にわずかに残るだけとなりました。 今日のたけのこは福岡産ですが、生のたけのこをとり、ぬかを使って下ゆでしました。昔の目黒のことを思いながら、季節のたけのこを味わってください。 ★今日の産地★ 鰆：長崎 たけのこ：福岡 さやえんどう：愛知 しょうが：高知 にんにく：青森 長ねぎ：千葉 小松菜：埼玉 キャベツ：神奈川 にんじん：徳島 玉葱：北海道 じゃが芋：北海道 ４月１６日（木）の給食
磯香ポテト くだもの（清見オレンジ） 牛乳 炒めた中華麺に、肉や野菜が入ったあんをかけていただくあんかけ焼きそば。あんの具は全部で６種類。食べ物にはそれぞれに役割があります。豚肉は血や肉のもとになり、白菜、チンゲン菜、にんじん、たけのこ、玉葱は体の調子を整えます。中華麺は熱や力になります。 ★今日の産地★ 豚肉：鹿児島 鶏がら：宮崎 しょうが：高知 にんじん：徳島 玉葱：北海道 白菜：茨城 チンゲン菜：静岡 たけのこ：九州 じゃが芋：北海道 清見オレンジ：和歌山 ４月１５日（水）の給食
コールスローサラダ くだもの（いちご） 牛乳 今日は、カレーライスの登場です。ルウから手作りのカレーライス。カレー粉のほかにも、クミン、ターメリック、チリパウダー、ガラムマサラなどのスパイスを使って作り上げます。 また、今日のコールスローのキャベツは春キャベツ。いつでも食べることのできるキャベツですが、冬から春が旬で、春キャベツと呼ばれるキャベツはやわらかく、サラダにぴったりです。 ★今日の産地★ 鶏肉：鳥取 鶏がら：青森 豚骨：青森 しょうが：高知 にんにく：青森 玉葱：北海道 にんじん：徳島 じゃが芋：北海道 りんご：青森 キャベツ：神奈川 きゅうり：宮崎 いちご：福岡 |
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