１１月１２日（水）の給食
肉みそかけおでん くだもの（りんご） 牛乳 今日は、目黒区の八雲にある栗山和雄さんの畑でとれた大根をいただきました。９月３日にまいた種は、２度の台風にも耐え、立派に育ちました。今日は、その大根を使って、おでんを作りました。特製肉みそだれをかけて、食べてください。 ★今日の産地★ ちりめんじゃこ：広島 豚肉：鹿児島 大根：東京都 里芋：埼玉 にんじん：北海道 りんご：青森 １１月１１日（火）の給食
シュニッツェル グリーンサラダ くだもの（みかん） 牛乳 今日は今月の国オーストリアの料理です。シュニッツェルはもともとイタリアの料理で、１５〜１６世紀ごろにウィーンに伝わったとされています。ヴィナ‐・シュニッツェルといわれ、「ウィーン風子牛のひれ肉」という意味です。薄く伸ばした肉に細かいパン粉をつけて、揚焼きにします。牛肉のほかにも、豚肉や、鶏肉、七面鳥の肉を使います。今日は豚肉を使いました。 今日のグリーンサラダの蕪は、八王子の源原研一さんの畑でとれました。 ★今日の産地★ 豚肉：鹿児島 卵：秋田 キャベツ：千葉 きゅうり：埼玉 玉ねぎ：北海道 かぶ：東京 みかん：福岡 １１月１０日（月）の給食
もやしときゅうりのサラダ くだもの（柿） 牛乳 豆腐、豚肉、えびと野菜を煮込んでとろみをつけた中華豆腐。気温が低い日が増えてきて、冬が近づくこの季節に、とろみがついた中華豆腐は体が温まります。 今日のくだものの柿は、ビタミンが豊富。かぜが心配なこの季節には、ぜひとってほしい栄養素です。 ★今日の産地★ 豚肉：宮城 ベーコン（豚肉）：茨城、群馬、千葉 えび：マレーシア しょうが：高知 にんにく：青森 玉ねぎ：北海道 にんじん：北海道 ニラ：高知 もやし：長野 きゅうり：埼玉 柿：和歌山 １１月７日（金）の給食
こまったさんのハンバーグ キャベツの醤油かけ 大根のみそ汁 牛乳 今月は読書月間ですね。そこで、１１月に４回、物語に出てくる料理を給食で出します。今日は、その１回目。「こまったさんのハンバーグ」（寺村輝夫 作 あかね書房）から、ハンバーグです。玉ねぎを炒めて、ひき肉とよくこね合わせ一つずつ形を作って、焼き上げました。本も読んでみてくださいね。 また、今日のみそ汁の大根は、八王子市の菱山さんの畑でとれたものです。 ★今日の産地★ 豚肉：熊本 牛肉：北海道、静岡、大分 卵：秋田 玉ねぎ：北海道 にんにく：青森 キャベツ：愛知 きゅうり：宮崎 大根：東京 １１月６日（木）の給食
竹輪の磯辺揚げ お芋の天ぷら くだもの（みかん） 牛乳 竹輪は、竹の輪と書くように、魚のすり身を竹などの棒に着けて焼いたり蒸したりしたもの。形が蒲という植物の穂に似ていたので、昔は竹輪のことを蒲鉾と呼んでいました。板の上にのせて作る板蒲鉾が生まれると、それと区別するために竹輪蒲鉾というようになり、その後、略して竹輪と呼ばれるようになったそうです。 ★今日の産地★ 鮭：チリ レモン：広島 きゅうり：宮崎 キャベツ：愛知 玉ねぎ：北海道 じゃが芋：北海道 大根：東京 とうもろこし：北海道 １１月５日（水）の給食
サーモンのレモンペッパームニエル グリーンサラダ コーンポテト 牛乳 今日は洋食の献立。サーモンは黒こしょうを効かして、小麦粉をはたき、バターで焼きます。上にレモンを飾ってください。 サーモンの赤い色はアスタキサンチンという成分。体が酸化してしまうのを防いでくれます。 ★今日の産地★ 鮭：チリ レモン：広島 きゅうり：宮崎 キャベツ：愛知 玉ねぎ：北海道 じゃが芋：北海道 大根：東京 とうもろこし：北海道 マナー給食（６−２） 鮭：チリ 鶏肉：鳥取 豚肉：宮崎 鶏がら：青森 ハム（豚肉）：茨城、群馬、千葉 レモン：広島 キャベツ：愛知 大根：東京 にんじん：北海道 玉ねぎ：北海道 にんにく：青森 しょうが：高知 いんげん：山形 じゃが芋：北海道 トマト：熊本 パセリ：長野 りんご：青森 りんごジュース：青森 ぶどうジュース：チリ １１月４日（火）の給食
鯖の塩焼き 小松菜のお浸し 豆腐のみそ汁 牛乳 鯖は秋が旬。鯖は一年中獲れますが、１０〜１２月に脂がのってきます。魚へんに青と書くように、鯖の背中は青みがかった灰色をしています。日本では古くから食べられている鯖は、みそ煮、鯖寿司、しめ鯖、いろいろな料理になります。今日はシンプルに塩焼きにしました。鯖本来の味を味わってください。 ★今日の産地★ 鯖：九州 ちりめんじゃこ：広島 小松菜：東京 人参：北海道 長ねぎ：青森 １０月３１日（金）の給食
さんまの蒲焼き風 三色びたし みそ汁 牛乳 今日は昨日に引き続き、目黒にゆかりの深い食材の登場です。それは、さんま。「目黒のさんま」という落語があります。そこに出てくるさんまは塩焼きですが、今日は開いたさんまに下味し、粉をつけて揚げ、たれをかけた蒲焼風。北海道でとれたさんまです。 また、今日のしょうがと小松菜は八王子産。しょうがは菱山従道さん、小松菜は立川勝美さんの畑でとれました。 ★今日の産地★ さんま：北海道 しょうが：東京 小松菜：東京 白菜：長野 さつま芋：徳島 えのきだけ：長野 １０月３０日（木）の給食
野菜のごま醤油 大学芋 牛乳 さつま芋がおいしい季節です。今日はそのさつま芋を使って、大学芋を作りました。 さつま芋は別名、甘藷といいます。江戸時代、さつま芋の栽培を普及させた青木昆陽は甘藷先生と呼ばれ、そのお墓が目黒不動 瀧泉寺にあります。１０月１２日が命日なので、１０月の縁日の日、１０月２８日に甘藷祭りが行われました。 ★今日の産地★ 鶏肉：鳥取 にんじん：北海道 ごぼう：青森 大根：千葉 里芋：埼玉 長ねぎ：青森 小松菜：埼玉 もやし：長野 さつま芋：徳島 １０月２９日（水）の給食
はちみつドレッシングサラダ くだもの（りんご） 牛乳 りんごは、いろいろな種類があり、現在１００近くも種類あるといわれています。信州で生まれた代表的なりんごに「りんご３兄弟」とよばれるものがあり、シナノスイート、シナノゴールド、秋映という３種類です。今日はその中の一つシナノスイート。ジューシーで、甘いのが特徴です。 ★今日の産地★ 豚肉：鹿児島 豚骨：鹿児島 鶏がら：鹿児島 にんにく：青森 セロリ：長野 玉ねぎ：北海道 にんじん：北海道 キャベツ：千葉 きゅうり：埼玉 りんご：長野 １０月２８日（火）の給食
鶏肉のブレゼ 粉ふき芋 グリーンサラダ 牛乳 今日は世界の料理。今月の国はフランス。ブレゼとはフランスの料理法で蒸し焼きのこと。トマトクリームソースを作って、鶏肉の上にかけ、オーブンでじっくり蒸し焼きにしました。トマトの効果で肉もやわらかくなっています。 ★今日の産地★ 鶏肉：青森 玉ねぎ：北海道 パセリ：長野 じゃが芋：北海道 きゅうり：埼玉 キャベツ：千葉 ブロッコリー：長野 トマト缶：イタリア １０月２７日（月）の給食
豆腐と青菜のスープ くだもの（みかん） 牛乳 鶏肉と卵で作ると親子ですが、今日は豚肉を卵でとじて、ごはんにかける他人丼にしました。３つの大きな釜で、豚肉と野菜を煮て卵でとじていきます。卵が焦げないように仕上げるのは、なかなか難しい技です。 ★今日の産地★ 豚肉：熊本 ハム（豚肉）：茨城、群馬、千葉 豚骨：青森 卵：秋田 たけのこ：九州 玉ねぎ：北海道 にんじん：北海道 長ねぎ：青森 糸みつ葉：静岡 にんにく：青森 しょうが：高知 小松菜：埼玉 みかん：愛媛 １０月２４日（金）の給食
鯖のみそ煮 大根のごま風味和え ニラと豆腐のすまし汁 牛乳 今日は東山フェスティバルですね。様々国について、調べ、発表し、学んできましたね。まるで、世界一周してきたよう。給食は世界から日本に戻って、和食のメニュー、一汁二菜の献立です。メインのおかずは、白いごはんがすすむ鯖のみそ煮です。 大根は八王子市の菱山さんの畑でとれました。 ★今日の産地★ 鯖：九州 大根：東京 しょうが：高知 にら：高知 １０月２３日（木）の給食
中華風野菜 フルーツみつ豆 牛乳 フルーツみつ豆に入っている豆は、えんどう豆。えんどう豆には、赤、白、青の３種類があります。今日はその赤えんどう豆。北海道でとれました。エネルギー源になる炭水化物や、体をつくるたんぱく質、体の調子を整えてくれる食物繊維やビタミンB１を多く含みます。 ★今日の産地★ 豚肉：鹿児島 鶏がら：鹿児島 しょうが：高知 にんにく：青森 長ねぎ：青森 にんじん：北海道 たけのこ：徳島 白菜：長野 小松菜：東京 かぶ：千葉 きゅうり：青森 １０月２２日（水）の給食
ジャンボ餃子 もやしの甘酢煮 キャベツのみそ汁 牛乳 今日はみんなが待ちに待ったジャンボ餃子です。ふっくらと仕上げるために、調理さんが一工夫してくれました。まず、ひき肉と調味料をこね、そのあとにみじん切りにした野菜をさっくりと混ぜ合わせ、一つずつ、大判の餃子の皮に包みました。 ★今日の産地★ 豚肉：宮崎 にんにく：青森 しょうが：高知 長ねぎ：青森 にら：高知 キャベツ：岩手 もやし：静岡 にんじん：北海道 ほうれん草：岩手 １０月２１日（火）の給食
魚のムニエル にんじんサラダ マカロニソテー 牛乳 今日のサラダは、にんじんをたっぷり使ったサラダ。にんじんにはβ‐カロテンという栄養素が多く含まれます。β‐カロテンは体に入ると、ビタミンAに変身して、皮膚や粘膜を守ってくれます。 ★今日の産地★ 白糸だら：ノルウェー ベーコン（豚肉）：茨城、群馬、千葉 にんじん：北海道 玉ねぎ：北海道 パセリ：長野 にんにく：青森 レモン汁：愛媛 マナー給食（６-１） 豚肉：宮崎 白糸だら：ノルウェー 鶏肉：岩手 ベーコン（豚肉）：茨城、群馬、千葉 ハム（豚肉）：茨城、群馬、千葉 にんじん：北海道 玉ねぎ：北海道 パセリ：長野 にんにく：青森 レモン汁：愛媛 じゃが芋：北海道 きゅうり：青森 しょうが：高知 いんげん：長崎 梨：鳥取 りんごジュース：青森 ぶどうジュース：チリ １０月２０日（月）の給食
野菜たっぷりスープ くだもの（柿） 牛乳 今週の金曜日は、東山フェスティバルですね。そこで、今月の国とは別に世界の料理を用意しました。ジャンバラヤは、ケイジャン料理のひとつといわれ、アメリカ ルイジアナ州の料理。ケイジャンシーズニングというスパイスをブレンドしたもので味付けをします。今日は七種類のスパイスをブレンドして作りました。 ★今日の産地★ えび：マレーシア ウインナー（豚肉）：茨城、群馬、千葉 ベーコン（豚肉）：茨城、群馬、千葉 にんにく：青森 セロリ：長野 玉ねぎ：北海道 にんじん：北海道 ピーマン：岩手 赤ピーマン：千葉 キャベツ：岩手 じゃが芋：北海道 トマト缶：イタリア（有機） 柿：奈良 １０月１７日（金）の給食
ごはん
魚のから揚げ野菜あんかけ じゃが芋の真砂和え 小松菜と豆腐のみそ汁 牛乳 今日の魚は、ホキという魚です。深海にすんでおり、身はやわらかくさっぱりとした味。調理さんがまわりをカリッと、中をふっくらとから揚げにしてくれました。にんじん、たけのこ、玉ねぎなどが入った野菜あんをかけていただきます。 今日は八王子から、しょうが、小松菜、長ねぎが届きました。 ★今日の産地★ ホキ：ニュージーランド たらこ：アメリカ たけのこ：九州 しょうが：東京 小松菜：東京 長ねぎ：東京 玉ねぎ：北海道 にんじん：北海道 いんげん：千葉 にんにく：青森 じゃが芋：北海道 １０月１６日（木）の給食
洋風卵焼き ジャーマンポテト ミニトマト 牛乳 今日の卵焼きは、卵に、にんじん、玉ねぎ、豚にひき肉、牛乳、生クリームを加えて焼いたもの。約３００個もの卵を使います。卵を割るだけでも、大変な作業です。卵は１個ずつ割って、新鮮かどうか確認します。さらに、ザルでこしてから使います。今日も、調理さんに感謝していただきましょう。 ★今日の産地★ 豚肉：青森 ベーコン（豚肉）：茨城、群馬、千葉 卵：秋田 にんじん：北海道 玉ねぎ：北海道 じゃが芋：北海道 パセリ：長野 ミニトマト：愛知 １０月１５日（水）の給食
野菜のごま和え くだもの（みかん） 牛乳 昨日の暑さから一変して、今日は涼しい日となりました。気温差の激しいこの季節は、体調を崩しやすいもの。今日のくだもののみかんは、ビタミンCがたっぷりで、風邪予防に役立つといわれています。また、中の薄皮は食物繊維が多く、白い筋にはビタミンB群・Cなど体を整える成分が含まれるので、薄皮ごと食べるとよいですよ。 ★今日の産地★ 豚肉：鹿児島 鶏がら：鹿児島 豚骨：鹿児島 しょうが：高知 にんにく：青森 長ねぎ：青森 にら：高知 キャベツ：群馬 にんじん：北海道 小松菜：埼玉 みかん：福岡 |
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