いちごジャムトースト・ミートボールのクリームスープ・コーンとツナのサラダ・牛乳

【主な食材と産地】
玉ねぎ・じゃが芋（北海道）人参（千葉）白菜（兵庫）ほうれん草（埼玉）
キャベツ（愛知）きゅうり（宮崎）セロリ（静岡）
ベーコン（茨城・群馬・千葉）豚肉（岩手・宮崎）たまご（青森）

今日は、肉団子をひとつずつ丸めてスープに入れました。
肉団子の味も美味しかったですね♪

チキンカレーライス・サンブーサ・はるか・牛乳

【主な食材と産地】
にんにく（青森）生姜（高知）玉ねぎ・じゃが芋（北海道）人参（千葉）
はるか（熊本）
鶏肉（徳島・青森）牛乳（明治乳業）

オリパラ給食第３弾

東根小が２０２０年東京オリンピック・パラリンピックでサポートする国「コモロ連合」の料理を作りました。島国なので、新鮮な魚介類が豊富で、主食はパンの実の素揚げ、芋、バナナ（甘くないもの）、米などいろいろ。インドとアラブの食文化とアフリカの食文化が融合したクレオール料理が主流とのこと。
今日のインド系の料理サンブーサ（サモサ）は、ツナと玉ねぎに少しスパイスを利かせて作りました♪

ご飯・擬製豆腐のあんかけ・わかめとじゃこの炒め・ごまみそポテト・牛乳

【主な食材と産地】
人参（埼玉）玉ねぎ（北海道）じゃが芋（鹿児島）もやし（栃木）
ちりめんじゃこ（兵庫）鶏肉（徳島・青森）たまご（青森）牛乳（明治乳業）

擬製豆腐は、精進料理。豆腐を崩し、野菜や肉、たまごなどを混ぜまた形を整えて蒸し直したり、焼いたりする料理です。お坊さんは、仏教の教えにより魚介類、肉類を食べてはいけないので、野菜や豆、きのこなどを使って作る料理が精進料理です。

ごまみそポテトがなかなか人気がありました。

ごはん・四川豆腐・糸寒天のごま酢あえ・りんご・牛乳

【主な食材と産地】
にんにく・りんご（青森）生姜・にら（高知）人参（埼玉）きゅうり（宮崎）
もやし（栃木）たけのこ（九州）
豚肉（岩手）牛乳（明治乳業）

今日は、「寒天の日」なので、糸寒天のごま酢和えを作りました。寒天は、天草という海藻から作ります。この時期に多く製造されるそうです。
ごま酢和えには、糸寒天、切干大根、きゅうり、もやし、ごまが入っています。それぞれ食感の違いを味わってよく噛んでほしいなぁと思います。
少しピリ辛の四川豆腐は、寒い時には体を温めてくれますね♪

みそラーメン・ポテトのチーズ揚げ・花みかん・牛乳

【主な食材と産地】
にんにく（青森）生姜・にら（高知）人参・小松菜（埼玉）じゃが芋（鹿児島）
もやし（栃木）長ねぎ（千葉）みかん（静岡）
豚肉（岩手）牛乳（明治乳業）

今日は、大人気メニューラーメンです！
朝から、がらと厚削りでスープをとる食欲をそそる美味しい香り。もうまるでラーメン屋さん！の給食室でした。

少しとろみのある、濃いめのみそスープを作ります。からだも温まりますね♪

ココアビスキュイパン・海藻サラダ・チリスープ・牛乳

【主な食材と産地】
人参（埼玉）きゅうり（宮崎）キャベツ・セロリ（愛知）にんにく（青森）
玉ねぎ（北海道）じゃが芋（鹿児島）
たまご（青森）豚肉（岩手）牛乳（明治乳業）


今日は、バレンタインデーにちなみココア入りのビスケット生地をパンの上にのせたパンを作りました。（生地を上にのせて、焼いている間にきれいに流れます）

サラダは、子どもたちのリクエスト給食アンケートからも上がった海藻サラダ。ごまの風味が美味しいサラダで、今日は食感がちがうひよこ豆も入れました。海藻もよくかんで食べてほしい食材のひとつ。ちょっとやわらかいけれど、よくかむことで消化吸収がよくなします。
今日は、とてもよく食べていました。

本日12時より「給食運営協議会」が行われました。
目黒区の学校運営課、給食委託業者のフジ産業株式会社、PTAのかた、校長、副校長、栄養職員で、給食の運営について、安心安全で美味しい給食つくりについてを試食をしながら話し合いました。

ご参会ありがとうございました。

ご飯・高野豆腐と人参のそぼろ・ぶりのゆず香味焼き・五目きんぴら・みそ汁・牛乳

【主な食材と産地】
人参・小松菜（埼玉）ゆず（高知）ごぼう（青森）いんげん（沖縄）じゃが芋（鹿児島）
長ねぎ（千葉）
ぶり（わかし：長崎）豚肉（岩手）牛乳（明治乳業）


今日は、13日なので、世界遺産の日として一汁三菜の和食献立です。
白いご飯に、おかず、汁ものでバランスよく食べる練習をします。

今日は、五目きんぴらもなかなか人気でよく食べていて、全体的によく食べていました♪
ぶりもゆずの香りも美味しく、ごはんもそぼろもあったので「バランスよく食べる」が少しずつ出来ているような様子がみられました。

卵入り鮭わかめご飯・青菜とじゃこの和え物・田舎汁・牛乳

【主な食材と産地】
小松菜（東京）人参・長ねぎ（千葉）ごぼう（青森）大根（神奈川）じゃが芋（北海道）もやし（栃木）
豚肉（岩手）鮭（北海道）ちりめんじゃこ（兵庫）たまご（青森）
牛乳（明治乳業）

今日は、半身で鮭を納品してもらい、大きいまま焼いて（焼くのに1時間くらいかかります！）身をほぐし、丁寧に骨をとってご飯に混ぜます。脂ののっている鮭は、香りも良くてとっても美味しいですね♡わかめご飯に、たまご、鮭を入れるので、とっても彩も良く、ますます美味しくなります！

田舎汁は、具だくさんのみそ汁。根菜もたくさん入り、体を中からあっためてくれます。からだを温めることで、風邪や病気を防ぐ力、免疫力もあがります。まだ寒い日は多いので、元気に過ごすためにもしっかりバランスよく食事をしたいですね。

ゆかりご飯・豆腐の真砂揚げ・じゃが芋と青菜の炒め物・八朔・牛乳

【主な食材と産地】
人参（千葉）長ねぎ・ほうれん草（埼玉）玉ねぎ・じゃが芋（北海道）
八朔（和歌山）
鶏肉（北海道）ちりめんじゃこ（兵庫）えびすり身（ベトナム）たまご（青森）
ベーコン（千葉・茨城・群馬）牛乳（明治乳業）

真砂とは、砂や小さい小石のこと。お豆腐の中に、みじん切りにした食材などをいろいろ混ぜて丸めて揚げます。おいしく食べてくれたようです。（まわりのさくさく感が1年生は、かたく感じたようでしたが）
じゃが芋とほうれん草の炒めものも、美味しかったですね♪ほうれん草は、今が旬の野菜。ほうれん草は、油で炒めるとまたぐっと美味しくなり、栄養の吸収も良くなります。
しっかり食べて、風邪などと予防しましょう。

スパゲティあけぼのソース・ツナとひじきのサラダ・スウィートスプリング・牛乳

【主な食材と産地】
人参（千葉）玉ねぎ（北海道）きゅうり（宮崎）スウィートスプリング（熊本）
えび（ベトナム）鶏肉（徳島）牛乳（明治乳業）

春はあけぼののころがよいと、清少納言が枕草子で言っています。
そのあけぼののころの空の色のソースを作り、春らしさを出しました。

1年生の教室前にあるサンプルケースに来ていた1年生。
ツナとひじきのサラダを見て「わ！今日は好きなひじきがい入ってる♪」と喜んでいました。

とうきびご飯・高野豆腐の揚げ煮・じゃこ入りおひたし・牛乳

【主な食材と産地】
生姜（高知）じゃが芋・玉ねぎ（北海道）人参（千葉）いんげん（沖縄）
小松菜（東京都）もやし（栃木）たけのこ（九州）
ちりめんじゃこ（兵庫）鶏肉（徳島）牛乳（明治乳業）

今日は、とうもろこしを入れたご飯です。もちきびも一緒に入れて少しもちっとさせました。
高野豆腐は、下味をつけてから揚げ、素揚げしたじゃが芋と野菜と一緒に煮合わせます。しっかり味も絡み、揚げてあるのでこくも出ておいしくなります。今日は、ひき肉で作りましたが、角切りの鶏肉で作るとまた食べごたえもでて違う美味しさになります。

魚介と豆のピラフ・豆腐と野菜のスープ・シナモンポテトケーキ・牛乳

【主な食材と産地】
人参・長ねぎ・さつま芋（千葉）玉ねぎ（北海道）小松菜（東京）生姜（高知）たこのこ（九州）
ベーコン（茨城・群馬・千葉）鶏肉（北海道・徳島）
いか（ペルー）えび（ベトナム）たまご（青森）牛乳（明治乳業）

節分丼（福豆ごはん・鰯のかば焼き）・さつま汁・伊予柑・牛乳

【主な食材と産地】
人参・さつま芋・長ねぎ（千葉）生姜（高知）ごぼう（青森）大根（神奈川）
小松菜（東京都）伊予柑（愛媛）
いわし（鳥取）牛乳（明治乳業）

今日は、冬と春の節日「節分」明日の立春から新しい年の始まりとも考えられてきました。年越しの節分の夜には豆まきをしますね♪新しい年を迎えるので、その１年の難を払い清めるのが豆まきです。
鬼の嫌いな匂いの鰯を焼き、痛いとげのある柊の小枝に鰯の頭を刺した「やいかがし」を戸口におきます。豆（魔目）を炒る（射る）。豆は、魔を滅する。炒り豆をまき、鬼を追い払います。

節分は、地域によっていろいろな風習があるので、調べてみるのもおもしろいですね。（最近はメジャーになった丸かぶりも、関西の風習です。東京に来たときはなくて「なんでないの？と思った」という話も職員室でありました）


季節の変わり目で、体調を崩しやすく風邪も流行りやすい時期です。昔からの知恵で、この時期には、たんぱく質をしっかりとれるようにしていたのでしょう。

学校では、福豆いりのご飯に、鰯のかば焼きをのせた「節分丼」を作りました。

あんかけうどん・ごへい餅・白菜の浅漬け・牛乳

【主な食材と産地】
人参・長ねぎ（千葉）玉ねぎ（北海道）小松菜（東京）生姜（高知）白菜（兵庫）
たけのこ（九州）鶏肉（徳島）牛乳（明治乳業）


ごへい餅は、中部地方（長野・岐阜・愛知・山梨・静岡あたり）の山間部の郷土食です。少しつぶした米を串焼きにします。そのかたちが、「御幣」という神にささげるものに似ていたため御幣餅というようになったそうです。（五平さんが作ったので五平餅という話もあります）今日のは、ほぼ焼きおにぎり…ですね！

切り干しご飯・じゃが芋のきんぴら・けんちん汁・牛乳

【主な食材と産地】
長ねぎ（世田谷区中町）
小松菜（東京）人参（千葉）ごぼう（青森）じゃが芋（北海道）ピーマン（宮崎）大根（神奈川）里芋（埼玉）
豚肉（岩手）ちりめんじゃこ（兵庫）
牛乳（明治乳業）

朝からだしの良い香りが広がっている学校の今日のごはんは、切干大根とちりめんじゃこ入り。食べごたえもあり、食べている間にもうまみが口に広がるふしぎな美味しいご飯です。
けんちん汁も、じゃが芋のきんぴらもどれもおいしいんけど…おなかいっぱい！になってしまうメニューでした。（モリモリ食べる６年生たちが、受験で人数が少ないのが残念でした）

昆布と竹輪の炊き込みご飯・鱈汁・豆乳ごまもち・牛乳

【主な食材と産地】
白菜（世田谷区：玉堤）長ねぎ（世田谷区：用賀）里芋（東京都）
たけのこ（九州）ごぼう（青森）いんげん（沖縄）人参（千葉）大根（神奈川）
スケソウダラ（ロシア）牛乳（明治乳業）

季節の魚「鱈」は、今の季節はお鍋にも欠かせないですね！今日は、汁に入れてみそ仕立てにしました。長ねぎもまるまると太いものが納品され甘さがよく出ていたこともあり、やさしい味に仕上がって、ごはんも汁も良く食べていました。
ごま餅もとろっと柔らかく美味しく出来ていて人気がありました。

赤米入りご飯・ケワダツィ・テントゥク・牛乳

【主な食材と産地】
にんにく（青森）玉ねぎ・じゃが芋（北海道）人参（千葉）チンゲン菜（静岡）
牛乳（明治乳業）

今日は、東根小がサポートする「ブータン王国」の料理。
ブータンでは、唐辛子を野菜として料理に使うことが多く、唐辛子とチーズの煮込み「エマダツィ」が有名です。主食は、赤米を食べます。
今日は、じゃが芋とチーズ、唐辛子の煮込み「ケワダツィ」を作り、赤米入りのごはんと一緒に食べます。唐辛子は、入れずにチリパウダーを入れて作りました。
　スープは、チベット系の料理で平たい麺の入ったスープでした。試行をして、ワンタンの皮を入れてみましたが、とろみが出過ぎてしまいました…

ご飯・台湾風卵焼き・焼きビーフン・わかめと豆腐のスープ・牛乳

【主な食材と産地】
人参（埼玉）生姜（高知）にんにく（青森）キャベツ（愛知）にら（長崎）
ほうれん草（東京）長ねぎ（千葉）もやし（栃木）たけのこ（九州）
たまご（青森）豚肉（岩手）鶏肉（徳島）ちりめんじゃこ（兵庫）

スパイシーミートサンド・ブロッコリーとコーンのスープ・花みかん・牛乳

【主な食材と産地】
にんにく（青森）玉ねぎ（北海道）人参（埼玉）じゃが芋（鹿児島）
ブロッコリー（愛知）みかん（静岡）
豚肉（岩手）鶏肉（徳島）牛乳（明治乳業）


今日は、コッペパンにスパイシーなミートソースを挟みました。
目黒区で最初に給食が始まったのは、碑小学校とのこと。

昭和３０年代の給食は、コッペパンに石鹸のようなチーズ、鯨の肉などとミルク（スキムミルクをお湯で溶かしたもの）が出ていたそうです。
30年代後半になると、一般家庭での食事の西洋化も進み、家でもパンを食べ、とんかつやコロッケ、マカロニサラダやポテトサラダなどが食卓に多く上がり、ソースやケチャップ、マヨネーズを使ったり…と味付けも変化していったそうです（当時、月光原小学校の小学生だった栄養士の母親談）

目黒区庁舎で今週は、目黒区の学校給食を紹介する展示を行っています。
ぜひご覧に行ってみてください。

じゃこの和風スパゲティー・ひじきと野菜のサラダ・もちもちお豆腐ドーナッツ・牛乳

【主な食材と産地】
生姜（高知）にんにく（青森）人参（埼玉）長ねぎ（千葉）
きゅうり（宮崎）もやし（栃木）
ちりめんじゃこ（兵庫）鶏肉（徳島）たまご（青森）牛乳（明治乳業）


給食で、麺が出るようになったのは、昭和40年くらいのこと。
ソフト麺というゆでた麺が袋に入っているもので、汁に入れたり、ソースをかけたりして食べたそうです。今では、うどん、スパゲティー、中華めんといろいろあり、麺の献立もバラエティー豊かになっていますね♪