11月２６日の給食
ごはん・豆腐の柳川風煮・糸寒天のごま酢あえ・くだもの（柿）・牛乳 【主な食材と産地】 豆腐（佐賀・新潟）豚肉（岩手）にんじん（北海道）ごぼう（青森）しょうが（高知）長ネギ（青森）きゅうり（宮崎）もやし（栃木）長ネギ（青森）切干大根（長崎）柿（和歌山） １１月２２日の給食
みそラーメン・フルーツポンチ・牛乳 【主な食材と産地】 にんにく（青森）生姜（高知）豚肉（青森）もやし（静岡）にんじん（千葉）長ネギ（千葉）ほうれん草（埼玉）にら（高知）ホールコーン（十勝） リクエストがとても多かったみそラーメン。献立表を見て、この日を楽しみにしていた児童も多かったようです。麺をゆでて、一人分ずつに分けてバットに並べていくので、給食時間には、ちょっとのびてしまっていたようですが、それでも、大喜びの子供たち。 空っぽの食缶は気持ちの良いものでした。 １１月２１日の給食
ごはん・めった汁・ぶりの照焼き・煮びたし・牛乳 【主な食材と産地】 豚肉（青森・鹿児島）五郎島金時（石川）源助大根（石川）こんにゃく（群馬）ごぼう（青森）長ネギ（千葉）ぶり（岩手）生姜（高知）生揚げ（佐賀・新潟）小松菜（東京） 昨年、目黒区は石川県の金沢市と友好都市条約を結んだので、金沢のことを知ろうという目的で、金沢の献立を給食にしました。めった汁は東京の豚汁です。違いはサツマイモを入れることです。めった汁に使用した、サツマイモと大根は加賀野菜の五郎島金時と、源助大根を業者さんに無理を言って、取り寄せてもらいました。大根もサツマイモも、甘みがあっておいしかったです。また、金沢漁港は海の幸が豊富で、寒ブリが有名だそうです。今回は金沢のぶりは取れませんでしたが、取れる機会にはぜひまた金沢のことを伝えていきたいと思います。 １１月２０日の給食
吹き寄せごはん・すまし汁・さばのおろしだれ・きゅうりとじゃこの酢の物・牛乳 【主な食材と産地】 もち米（新潟）鶏肉（青森）にんじん（千葉）いんげん（長崎）長ネギ（秋田）わかめ（鳴門）大根（千葉）生姜（高知）きゅうり（宮崎） 食育の日なので、和食の献立でした。吹き寄せごはんは、色づいた秋の葉が風に吹き寄せる様子を表したものです。さばのおろしだれは、人参と大根で「もみじおろし」にしました。 １１月１７日の給食
ポークカレーライス・コールスローサラダ・くだもの（りんご）・牛乳 【主な食材と産地】 豚肉（青森）にんにく（青森）生姜（高知）玉ねぎ（北海道）にんじん（埼玉）じゃが芋（北海道）キャベツ（神奈川）パセリ（千葉）セロリ（静岡）りんご（山形） 「先生！今日はなんでカレーかわかるよ」「？」「おつかれ！カツカレーでしょ！」と４年生に言われ、なるほど！と思いました。カツカレーではないけれど、緊張した一日の後は、食べやすいものが良いと思って、カレーにしました。 学芸会、よく頑張りました。 「おつかれーらいす」、よく食べてくれました。 １１月１６日の給食
豆乳フレンチトースト・鶏肉のポトフ・海藻サラダ・くだもの（みかん）・牛乳 【主な食材と産地】 鶏肉（徳島）玉ねぎ（北海道）にんじん（埼玉）じゃが芋（北海道）かぶ（千葉）きゅうり（群馬）もやし（栃木）長ネギ（新潟）みかん（福岡） １１月１５日の給食
さけわかめごはん・田舎汁・切干大根とひじきの炒り煮・牛乳 【主な食材と産地】 サケ（北海道）いんげん（山形）にんじん（埼玉）大根（青森）ごぼう（青森）じゃが芋（北海道）豆腐（愛知・佐賀）こんにゃく（群馬）長ネギ（新潟）切干大根（長崎）ひじき（長崎）さつま揚げ（東京） 学芸会の前日なので、人気メニューのさけわかめごはんにしました。いよいよ１６日・１７日と学芸会。たくさん食べて、２日間頑張ってもらいたいです。 １１月１４日の給食
スープスパゲッティ・マスタードドレッシングサラダ・スイートポテト・牛乳 【主な食材と産地】 にんにく（青森）玉ねぎ（北海道）にんじん（埼玉）ピーマン（高知）ベーコン（茨城群馬千葉）えび（マレーシア）鶏ムネ肉（青森）きゅうり（群馬）もやし（栃木）ホールコーン（北海道）キャベツ（千葉）サツマイモ（東京） この日のスイートポテトのサツマイモは、東京の元気農場から納められた東京産でした。目黒区は農地が少ないため、東京都が作った元気農場の作物を納めてもらうことができます。スイートポテトを通して、地産地消を伝えました。 １１月１３日の給食
ごはん・切干大根のハリハリ漬け・みそ汁・サワラの梅みそマヨネーズ焼き・きんぴらごぼう・牛乳 【主な食材と産地】 切干大根（長崎）刻み昆布（北海道）サワラ（韓国）梅干し（和歌山）かぼちゃ（北海道）玉ねぎ（北海道）小松菜（埼玉）ごぼう（青森）にんじん（北海道）いんげん（山形）こんにゃく（群馬）豚肉（青森・岩手） この日は、切干大根の漬物、きんぴらごぼうがよく噛む「かみかみメニュー」でした。二つもあって、あごが疲れる日だったかもしれませんが、子供たちはどちらも大好きなメニューで、よく食べてくれました。 １１月１２日の給食
くりごはん・沢煮椀（さわにわん）・大豆のかき揚げ・牛乳 【主な食材と産地】 くり（熊本）もち米（新潟）豚肉（青森）ごぼう（青森）にんじん（北海道）じゃが芋（北海道）さやいんげん（長崎）大豆（北海道）玉ねぎ（北海道）かぼちゃ（北海道）たまご（青森） 時期が少し遅くなってしまいましたが、業者さんに栗を確保しておいてもらい、やっとくりごはんが炊けました。出来立てを食べると「？」あれ？すこし甘みと香りが少ないかなと思ったのですが、給食の時間までに蒸らされて、甘みは増してきたようです。 「くりごはん、おいしい人」と聞くと「はーい」と多くの児童が手を挙げてくれて、驚きました。栗のおかしは好きだけど、栗ごはんはあまり子供には好まれないと思っていたので、東根の児童は、大人好みかなと「みんな、大人だね」と感心しました。 １１月９日の給食
けんちんうどん・黒糖ドーナッツ・牛乳 【主な食材と産地】 鶏肉（徳島）糸こんにゃく（群馬）生揚げ（佐賀・新潟）たまご（青森）にんじん（北海道）ごぼう（青森）大根（青森）里芋（東京）小松菜（埼玉）長ネギ（青森）生姜（高知）かぼちゃ（北海道） 黒糖ドーナッツは沖縄では「サータアンダーギー」と呼ばれます。中国にもこれに似たお菓子があり「開口笑（かいこうしょう）」といいます。口を開けて笑っているように、ドーナッツを揚げると、パカンと生地が割れます。縁起の良いお菓子だそうです。 １１月８日の給食
ごはん・わかさぎの磯辺揚げ・かぼちゃサラダ・ぶどう豆・牛乳 【主な食材と産地】 わかさぎ（北海道）たまご（青森）青のり（愛知）かぼちゃ（北海道）きゅうり（宮崎）にんじん（北海道） 「わかさぎおいしい！」と言ってよく食べてくれた反面、かぼちゃサラダは不評で、いつもより多い残さいでした。 ぶどう豆は甘くておいしいと大好評！ ただ、この日は見ての通り、おはしでつまむ物がとても多い日で、 「おはしの練習の給食だね」と言われてしまいました。 １１月７日の給食
オムレツサンド・ひよこ豆と野菜のスープ・くだもの（みかん）・牛乳 【主な食材と産地】 たまご（青森）玉ねぎ（北海道）にんじん（北海道）鶏肉（岩手）ホールコーン（北海道）ひよこ豆（アメリカ）キャベツ（神奈川）じゃが芋（北海道）パセリ（長野）みかん（愛媛） たまごサンドというと、ゆでたまごをつぶしてマヨネーズと和えたものをはさむ印象ですが、とある喫茶店ではたまご焼きをパンではさんだものでした。 この日のオムレツサンドは洋風なたまご焼きにケチャップを塗ったものをパンにはさみました。 「おいしい」という声もあれば、「別々がいい」という声もありました。 レシピ紹介＜かぼちゃのケーキ＞
ハロウィンの時にかぼちゃのケーキを作りました。
硬めに蒸したかぼちゃにバターシュガーを絡めた（キャラメリゼ）ものを生地にまぜたのがポイントです。 ＜材料＞ 作りやすい分量 ＜作り方＞ かぼちゃ ２００ｇ １．かぼちゃは角切りにして、 バター ５ｇ やや硬めに蒸す。 グラニュー糖 １５ｇ ２．フライパンにバターとグラ バター ３０ｇ ニュー糖を入れ、火をつけ グラニュー糖 ６５ｇ る。泡が出てきたら、１． たまご １個半程度 を加えて絡める。この時、 薄力粉 １４０ｇ ほんのり茶色なら良いが ベーキングパウダー ７ｇ 焦げないように注意。 牛乳 ７０ｇ ３．バター、グラニュー糖、た まごを泡だて器でよく混ぜ る。牛乳も加え、混ぜる。 ４．３．に薄力粉、ベーキング パウダーをふるいながら入 れ、２．も入れ混ぜる。 ５．生地を流し入れ、１８０度 で３０〜４０分程度焼く。 レシピ紹介＜大豆のカリカリサラダ＞
試食会の時に、大人気だった「大豆のカリカリサラダ」のレシピを紹介します。
＜揚げ大豆＞（作りやすい分量） 茹で大豆 １００ｇ 茹で大豆に片栗粉をまぶし、高温で 片栗粉 適宜 サッと揚げます。 油 適宜 ＜サラダ＞ （作りやすい分量） 切干大根 ２０ｇ １．切干大根は洗って戻す。 しょうゆ １ｇ程度 きゅうりはせん切り。 ひじきは、下ゆでし、 きゅうり １本弱 冷やす。 しょうゆ １ｇ程度 ２．それぞれしょうゆで下 ひじき(下ゆでしたもの） ３０ｇ 味をつけておく。 しょうゆ １ｇ程度 ３．ドレッシングの材料を （ドレッシング） 全てまぜておく。 米酢 大さじ１ しょうゆ 大さじ１ ４．下味をつけた材料の水 三温糖 小さじ半分 気を切り、ドレッシン 塩 小さじ2/3 グと揚げ大豆と混ぜ合 ごま油 小さじ１ わせる。 サラダ油 大さじ半分 炒りごま 大さじ半分 大豆やひじきは「茹で大豆」や「サラダひじき」などを使うと、より 手軽に作れます。 もやしなど、加えてもおいしいです。 １１月６日の給食
ポテトグラタン・ミネストローネ・パリパリサラダ 【主な食材と産地】 鶏肉（岩手）じゃが芋（北海道）ホールコーン（北海道）にんじん（北海道）玉ねぎ（北海道）パセリ（長野）ベーコン（茨城千葉群馬）セロリ（長野）キャベツ（群馬）大豆（北海道）きゅうり（宮崎）もやし（栃木） 今日は「読書の秋献立」として「ぎょうれつのできるレストラン」からポテトグラタンを給食にしました。 アツアツのグラタンを食べている子供たち。 「みなさんおいしいですか？」と聞くと「おいしい！」と嬉しい声がたくさん聞こえてきました。 本を読んでいると、思わず食べたくなるような描写が出てきたりします。 絵本の「ぐりとぐら」のカステラは、においがしそうなくらい、おいしそうな絵が出てきます。 昨年は、「ぐりとぐら」のカステラを作ったので、今年はグラタンにしました。アツアツのグラタンに、多くの児童が大喜びしてくれました。 １１月５日の給食
ごはん・豆腐チゲ・ナムル・くだもの（みかん） 【主な食材と産地】 豆腐（佐賀・新潟）豚肉（青森）にんじん（北海道）大豆もやし（栃木）白菜（長野）長ネギ（青森）にら（千葉）スケソウダラ（アメリカ）にんにく（青森）大根（北海道）もやし（栃木）みかん（愛媛） 今日は、世界の料理を知る給食「韓国」でした。韓国では、主となるおかずは汁ものなのだそうです。お肉や海鮮、豆腐、野菜などをたくさん煮込み、辛い味や、みその味、などで調味するようです。そのほかに、日本でいう、あえ物や煮物などたくさんの小さなおかずを食べる文化があるそうです。その国の食養生があるようで、食文化だけでも、とても奥が深いと感じます。 11月２日の給食
ごはん・みそ汁・サバの香味焼き・おひたし 【主な食材と産地】 サバ（宮城）玉ねぎ（北海道）長ネギ（秋田）生姜（高知）小松菜（東京）もやし（静岡） 11月１日の給食
ドライカレー・カツオの竜田揚げ・カントリーサラダ 【主な食材と産地】 豚肉（青森・岩手）カツオ（近海）にんにく（青森）しょうが（高知）玉ねぎ（北海道）にんじん（北海道）ごぼう（青森）ピーマン（岩手）きゅうり（青森）キャベツ（長野） 今日はオリンピックパラリンピック応援給食でした。コモロという海に囲まれた国の食文化を調べ、給食にしました。実際の味とは違うでしょうが、世界の色々な国に目を向け、文化の違いや食生活の違いを知ることに意義があると思います。 １０月３１日の給食
ツナとトマトのスパゲッティ・海藻サラダ・パンプキンケーキ・牛乳 【主な食材と産地】 にんにく（青森）玉ねぎ（北海道）にんじん（北海道）パセリ（長野）もやし（静岡）きゅうり（青森）かぼちゃ（北海道） |
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