今日は福岡県の郷土料理であるがめ煮と、サバのぬかみそ炊きを作りました。サバを長い期間おいしく食べることができるよう考えられたのがぬかみそ炊きです。みそ煮に似ていますが、ほんのり酸味とぬかの香りがあるのがとくちょうです。がめ煮は、がめくりこむ＝寄せ集めるという方言から、この名前になりました。ごぼうやれんこん、にんじん、こんにゃく、鶏肉、さといもを煮た筑前煮のような料理です。

★本日の給食食材産地★
・インゲン…長崎
・きゃべつ…愛知
・きゅうり・・宮崎
・ごぼう…群馬
・にんじん…千葉
・レンコン…茨城
・レモン…愛媛
・ショウガ…高知
・サバ…アイスランド

　今日は神奈川県のご当地メニューであるサンマーメンを作り枚ました。サンマーメンはさんまをのせた麺ではなく、キャベツやもやしなどの肉野菜炒めのことをサンマ―と言い、あんかけにしてかけたラーメンのようなものです。野菜たっぷりですが、食べやすかったので、子どもたちもよく食べてくれました。蒸しぎょうざは、たれをつけなくてもおいこのしく食べることができるよう、具に味付けをしっかりして、皮で包み蒸しました。全員分で約980個のギョウザを、調理師さんが一つ一つ丁寧に包んでくれました。「ぎょうざが一番好き！」と喜んでくれる子がたくさんいました。おさつスティックは、旬の紅あずまというさつまいもをスティック状に切り、油で揚げてグラニュー糖をまぶしました。さつまいも本来の甘さがおいしく、こちらも人気がありました。
＊今日は全体の写真を撮り忘れてしまいました。

★本来
・きゃべつ…愛知
・しょうが…高知
・玉ねぎ…北海道
・にら　長ねぎ　もやし…栃木
・にんじん…千葉
・ニンニク…青森
・豚ひき肉…宮崎
・さつ枚も…熊本

　今日はJA世田谷目黒を通じて、目黒区でとれた大根を届けてもらいました。目黒区に農地は少ないですが、農地があることを知っておいしく食べてもらいたいと、毎年無償で大根を提供してくださっています。今日は葉の部分はさっとゆでてから炒めてごはんに混ぜ菜飯にしました。根の部分は厚めに切ってだし汁でゆで、肉みそをかけたふろふき大根にしました。ダイコンに味が染みるよう、隠し包丁を入れ、お米のとぎ汁で下茹でしてから煮ました。大豆とごぼうのカリカリ揚げは、大豆はゆでてから、ごぼうはそのまま片栗粉をまぶして油で揚げ、甘辛いたれをからめました。ごぼうは苦手な子が多いですが、今日の食べやすかったようでよく食べてくれていました。

★本日の給食食材産地★
・ゴボウ…青森
・しょうが…高知
・鶏ひき肉…宮崎
・大根…東京
・ミカン…熊本

　今日はメキシコの料理特集でした。メキシコ料理はスペイン料理と先住民の料理が合わさったものが多く、豆を使った料理やスパイシーな味付けがとくちょうです。メキシカンライスはチリパウダーとカレー粉をつかったピラフのようなものです。サラダには、レッドキドニーとひよこ豆の2種類の豆を入れ、パプリカパウダーを入れた特製のドレッシングであえました。フランは固めのプリンのようなもので、いろいろなレシピがありますが、今日はたまごに牛乳、生クリーム、練乳、砂糖を合わせて、カラメルソースを入れたカップに注いで、蒸し焼きにしました。ほろ苦い味がおいしかったですが「にがい〜」と言っている子もいました。

★本日の給食食材産地★
・きゅうり　ピーマン　鶏肉…宮崎
・トマト…栃木
・玉ねぎ…北海道
・にんじん…千葉
・卵…秋田
・ひよこ豆　レッドキドニー…アメリカ

　今日は目黒区と友好都市協定を結んでいる金沢市の郷土料理を作りました。伝統野菜である加賀レンコンを使ってハス蒸し、五郎島金時を使ってめった汁を作りました。めった汁氏は「めったに食べることができない汁物」のことで、昔は豚肉が貴重だったことからこの名前になったと言われています。ハタハタは石川県でよく水揚げされる魚の一つで、今日も石川産のハタハタを使いました。骨まで食べることができるので、焼き魚よりも食べやすかったようです。ハス蒸しは、加賀レンコンをすりおろしたものとかにかまフレーク、コーンを合わせて丸め、蒸したものに特製のあんをかけました。もっちりとしておいしかったですが、はじめて食べる子が多く、なかなか箸が進まないようでした。食の良い経験にはなったと思います。

　今日はトマトの缶詰とバジルハーブを使って、イタリアンテイストなパンを作りました。強力粉にイーストや砂糖、塩、トマト缶を合わせてよくこね、オリーブ油を入れてさらにこねて生地を作ります。給食室には生地をこねる機械がないので、調理師さんが4回に分けてこねてくれました。分割してウインナーとチーズを包み、切り込みを入れてオーブンで焼きました。ふんわりとおいしく、スパイシーな味でしたが、子どもたちもよく食べてくれていました。スープには旬の白菜をたっぷり入れました。今日の白菜は西東京市の田倉農園さんで作られたものです。フルーツポンチには、サイダーをクラスで入れてもらい、シュワシュワ感を味わってもらいました。サイダーは好きな子が多いので、とても喜んでくれていました。

★本日の給食食材産地★
・じゃがいも　玉ねぎ…北海道
・ニンジン…千葉
・パセリ…長野
・レモン…愛媛
・白菜…東京
・鶏肉…宮崎

　今日は八王子市の立川さんの畑でとれた里芋を使って炊き込みご飯を作りました。ねっとりとしておいしかったですが、「里芋が苦手」「しめじが苦手」という子も結構いたようです。すまし汁には、西東京市の田倉農園さんでとれたほうれん草を入れました。だしの味がおいしい汁もので、体が温まりました。卵焼きには、切り干し大根を入れました。切り干し大根がだし汁を含み、ふんわりとしたおいしい卵焼きでした。デザートはさっぱりとした豆乳プリンに、手作りの黒蜜ときなこをかけました。程よい甘さのおいしいデザートで、1年生も喜んで食べてくれていました。

★本日の給食食材産地★
・里芋　ほうれん草…東京
・いんげん…長崎
・ニンジン…千葉
・長ネギ…青森
・しめじ…長野
・鶏ひき肉…鹿児島　岩手　茨城　宮崎

　今日は山口県の郷土料理であるぎょろっけを作りました。ぎょろっけは魚のすり身(今日はタラ）と蒸したジャガイモ、玉ねぎなどを合わせてパン粉をつけて油で揚げたコロッケのようなものです。魚臭さもなく食べやすく、たくさんの子どもたちに「ぎょろっけ、おいしかった！」と声をかけてもらいました。サラダは練りごまとすりごまを使った特製のごまドレッシングで、ゆでたキャベツなどを和えました。さっぱりとしておいしかったですが、ごまドレッシングが苦手なのか、クラスによっては残ってしまい残念でした。

★本日の給食食材産地★
・じゃがいも　玉ねぎ　タラ…北海道
・きゃべつ…愛知
・きゅうり　大根　ニンジン…千葉
・卵…秋田

　今日は秋の紅葉をイメージして、シイラのもみじ焼きを作りました。オレンジ色はにんじんをゆでてすりおろしたもの、ノンエッグマヨネーズ、白みそを合わせてソースを作りました。骨がなかったので食べやすかったですが、魚が苦手な子はなかなか箸が進まないようでした。千草和えは小松菜ともやし、にんじんをゆでたもの、油揚げとこんにゃくを煮たもの、炒り卵を特製ドレッシングであえて作ります。甘酸っぱくておいしくできました。

★本日の給食食材産地★
・大根　しょうが　こまつな　里芋…東京
・ゴボウ…青森
・ニンジン…千葉
・長ネギ…新潟
・もやし…神奈川
・鶏肉…宮崎
・シイラ…長崎

　今日は旬の里芋やレンコン、ゴボウを入れた根菜カレーを作りました。里芋は西東京市の田倉農園さんから届けてもらいました。里芋、レンコン、ごぼうは乱切りにして油で揚げてから入れたので、それぞれよい食感になりました。さといもやゴボウは苦手な子が多く、煮物など和食の場合は残ってしまうことが多いですが、カレーなのでよく食べてくれました。果物の早香はミカンとポンカンをかけ合わせたもので、皮がむきやすく、さっぱりとしてジューシーな味で、子どもたちもよく食べてくれました。

★本日の給食食材産地★
・きゅうり…群馬
・ごぼう　ニンニク…青森
・しょうが…高知
・大根…千葉
・玉葱　にんじん…北海道
・レンコン…茨城
・鶏肉…宮崎
・里いも…東京
・早香…熊本

　今日はイタリアのローマで生まれたカルボナーラを作りました。カルボナーラは、お店では生の卵や半熟の状態の卵を使うことが多いですが、給食ではしっかり加熱しないといけないので、カスタードクリームを作る要領で卵と牛乳などを湯煎にして、ソースを作りました。仕上げにたっぷりの粉チーズを入れています。クリームソースに近い味ですが、子どもたちも「おいしい！」と喜んで食べてくれました。サラダには、食パンで作ったクルトンをのせました。クルトンは好きな子が多いので、いつものサラダより食べてくれていました。

★本日の給食食材産地★
・きゅうり…群馬
・玉ねぎ　にんじん…北海道
・きゃべつ…東京
・卵…秋田

　今日は全校遠足だったので、配膳しやすく食べやすいメニューにしました。おにぎりは、数年前にあるコンビニで売り出して人気があった「悪魔のおにぎり」にしました。めんつゆと青のり、天かすを入れたおにぎりで、今日は特製の天つゆを作り、天つゆを作る際に使ったかつお節を刻んだもの、青のり、白ごま、天かすを入れました。給食室では、800個くらいのおにぎりを握るのが大変でしたが、調理師さんががんばってくれました。しっかりした味だったので、子どもたちも気にいっれtくれたようで「おいしい！」とよく食べてくれました。また、子どもたちはリンゴジュースだったこともうれしかったようで、遠足の途中から楽しみにしてくれていたようです。

★本日の給食食材産地★
・じゃがいも　にんじん…北海道
・ゴボウ…青森
・長ネギ…新潟
・豚肉　鶏肉…宮崎
・みかん…熊本

　今日は栃木県の郷土料理を作りました。かんぴょうはお寿司などに使われる食材として知られていますが、汁ものに入れてもおいしくいただくことができ、栃木県ではお祝いの時などにかんぴょうの卵とじ汁をいただくそうです。優しい味わいがおいしい汁ものでした。イモフライは、ジャガイモをさっとゆでてからパン粉をまぶしてあげて、塩を振りました。最後に塩を振ることで、少ない塩分でもおいしく作ることができます。子どもたちには「いもがカリカリでおいしい！」と大人気でした。

★本日の給食食材産地★
・じゃがいも…北海道
・長ネギ…新潟
・小松菜…茨城
・シシャモ…アイスランド
・卵…秋田
・かんぴょう…栃木

　今日は岐阜県の郷土料理であるけいちゃん丼を作りました。けいちゃん丼のけいちゃんは鶏肉のことです。もともとは採卵用の鶏で、たまごを産めなくなってしまった鶏を有効活用するために生まれた料理と言われています。下味をつけた鶏肉と、玉ねぎ、にんじんなどを炒めて、みそベースの味つけにし、蒸したキャベツを合わせて作りました。鹿k利した味だったので、野菜たっぷりでしたが、子どもたちもよく食べてくれました。くだものは旬のリンゴで、山形県の斎藤農園さんから届けてもらいました。シナノスイートという新種のリンゴで、甘みが強く、食感の良いリンゴで子どもたちも喜んで食べてました。

★本日の給食食材産地★
・きゃべつ…神奈川
・ゴボウ…青森
・大根　にんじん…千葉
・玉ねぎ…北海道
・にら　もやし…栃木
・にんにく　長ねぎ…青森
・リンゴ…山形
・豚肉　鶏肉…宮崎

　今日は一汁三菜の和食のメニューでした。みそ汁には、白菜と生揚げ、大根、わかめを入れました。主菜は赤魚で西京焼きにしました。上品な味で、骨もなかったので子どもたちも食べやすかったようです。さつまいもの甘煮は、思ったより太いさつまいもだったので、一人1個ずつにしました。ごまあえは練りごまとすりごま、しょうゆ、砂糖などを合わせてたれを作り、小松菜、にんじん、もやしをゆでて和えました。ある2年生から「たれがおいしかった！」と声をかけてもらいました。

★本日の給食食材産地★
・さつまいも　大根…千葉
・にんじん…埼玉
・白菜…茨城
・もやし…栃木
・小松菜…東京
・赤魚…アイスランド

　今日は旬のシルクスイート（さつまいも）をつかって、スイートポテトトーストを作りました。シルクスイートはその名の通り、なめらかな食感が特徴のサツマイモです。とても甘いさつまいもだったので、予定より砂糖の量を減らして作りました。食パンにスイートポテトをぬって黒ごまをふり、オーブンで焼きました。鶏肉のポトフは、キャベツやかぶ、玉ねぎ、じゃがいもなど具だくさんの汁物です。もやしのサラダは、ドレッシングにニンニクと炒めたベーコンを入れているのでパンチのきいた味付けになっています。

★本日の給食食材産地★
・じゃがいも　玉ねぎ…北海道
・きゃべつ…千葉
・きゅうり…岩手
・ニンジン…埼玉
・ニンニク…青森
・さつまいも…熊本
・もやし…栃木
・鶏肉…宮崎

　今日はイカのフリッターと絹ごし豆腐を入れたチリソースを作りました。辛くないので、食べやすく、子どもたちもよく食べてくれました。糸寒天は八丈島でとれた天草で作られた糸寒天を使いました。また、今日は暖かい日ですが、立冬でココアの日でもあります。大豆をゆでてオーブンで焼き、みつをからめてココアをまぶしたココア大豆を作りました。4年生のクラスでは、「ココア牛乳にする！」とボウルに残ったココアを集めてお皿にもっている子もいました。大豆は苦手な子が多いですが、今日のココア大豆やきなこをまぶした大豆もよく食べてくれるので、今後もアレンジしながら取り入れていきます。

★本日の給食食材産地★
・きゅうり…岩手
・にら　もやし…栃木
・ニンジン…千葉
・にんにく　長ねぎ…青森
・イカ…ペルー
・大豆…北海道

　今日は11月3日の文化の日にちなみ、菊の花をイメージした献立にしました。シュウマイは、菊の花をイメージしてコーンをまぶして蒸しました。思ったよりボリュームがあったので、食べきれない子もいました。菊花和えは、生の菊の花をさっとゆでて、甘酢であえた和え物です。さっぱりとしておいしく、一人分の量も少なかったので、よく食べてくれてよかったです。

★本日の給食食材産地★
・菊花…山形
・ショウガ…高知
・豚ひき肉　鶏肉…宮崎
・玉ねぎ　にんじん　コーン…北海道
・長ネギ…青森
・もやし…栃木
・小松菜…茨城

　今日は大韓民国の料理を作りました。クッパの「クッ」スープ、「パ」はごはんという意味で、スープをかけたごはんです。今日は大根やにんじん、チンゲンサイなどの野菜と卵をいれたやさしい味のスープをにしました。子どもたちも「おいしい！」とよく食べてくれましたが、スープをかけてから時間がたってしまった子は、ごはんが汁を吸って膨らみ、少し食べにくそうでした。タットリタンはの「タッ」は鶏肉のことで、鶏肉と野菜の煮込み料理です。今日はジャガイモや玉ねぎ、にんじんと一緒に、コチジャンをベースにした少しピリッとした味付けにしました。低学年用と高学年用に分けているので、1年生でも辛さを気にせず食べることができました。

★本日の給食食材産地★
・じゃがいも　玉ねぎ　ニンジン…北海道
・ショウガ…高知
・ニンニク…青森
・青梗菜…静岡
・長ネギ…新潟
・鶏肉…宮崎
・卵…秋田
・ミカン…熊本

　今日はアメリカの料理を作りました。ホットドッグはアメリカの国民食ともいえる食べ物で、細長いパンにソーセージをはさんだものです。片手で持って食べやすいことから、野球観戦などでもよく食べられるそうです。クラムチャウダーのクラムはあさり、チャウダーは魚介類とクリーム、ジャガイモを煮込んだスープのことです。なめらかでおいしく、子どもたちもよく食べてくれました。くだものは旬のリンゴで、山形県の斎藤農園さんからシナノスイートというリンゴを届けてもらいました。甘みがあり、食感の良いリンゴで、大き目のカットでしたが、みんな残さず食べてくれました。

★本日の給食食材産地★
・じゃがいも　玉ねぎ　にんじん…北海道
・きゃべつ…愛知
・パセリ…長野
・リンゴ…山形
・あさり…中国（MSC認証）