令和5年9月29日（金）
・鶏ごぼうごはん ・野菜のしょうがじょうゆかけ ・のっぺい汁 ・月見だんご ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（岩手） 油揚げ（佐賀・新潟） 豆腐（佐賀・新潟） さといも（宮崎） こんにゃく（群馬） ごぼう（青森） 人参（北海道） しょうが（高知） さやいんげん（青森） きゅうり（長野） キャベツ（群馬） 小松菜（東京） 干し椎茸（九州） 大根（北海道） 長ねぎ（青森） ☆十五夜 お月見行事食 今日は「十五夜・中秋の名月」です。十五夜の始まりは中国です。 月見団子やすすきを飾り、秋の収穫（米や野菜など）に感謝し、一年中で一番、きれいに見える月を見ながら、祝ったことが始まりと言われています。 今年は数年ぶりに、十五夜と満月が重なる年です。 烏森小の給食では、秋の収穫を祝って「鶏ごぼうごはん」と「野菜の生姜じょうゆかけ」「のっぺい汁」「お月見団子」の組み合わせで十五夜の行事食にしました。 「お月見だんご」は、白玉粉とお豆腐を使って調理師さんたちが、一つ一つ丁寧に手作りしてくださいました。烏森小特製の甘辛のたれが食欲をそそります。 季節を感じながら、おいしくいただきました。 令和5年9月28日（木）
・ドライカレー ・ミモザサラダ ・ぶどう（高尾） ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（茨城） 大豆（北海道） たまご（青森） にんにく（青森） しょうが（高知） 玉ねぎ（北海道） 人参（北海道） ピーマン（青森） きゅうり（長野） キャベツ（群馬） ぶどう（山形・高尾） ☆ドライカレー 今日の給食の「ドライカレー」は、１００年くらい前、ヨーロッパと日本をむすんで、運航していた「三島丸」という船の食堂で作られたことが始まりと言われています。 それまでは、ごはんにカレー味をつけた「カレーピラフ」を「ドライカレー」と言っていたのですが、「三島丸」で作られた、ごはんにカレーミートソースをかけるタイプのものを「ドライカレー」と言うようになりました。 本場のインドでは「ドライカレー」は、お休みの日など、特別な日の特別メニューになるそうです。 今日は烏森小特製のドライカレーをいただきました。 令和5年9月27日（水）
・ごはん ・鮭の塩焼き ・ごまあえ ・けんちん汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鮭（北海道） 鶏肉（岩手） 豆腐（佐賀・新潟） ごま（スーダン・パラグアイ） こんにゃく（群馬） さといも（宮崎） ほうれんそう（栃木） キャベツ（群馬） もやし（神奈川） 人参（北海道） ごぼう（青森） 大根（北海道） 小松菜（東京） 長ねぎ（青森） しょうが（高知） ☆ごまあえ 今日は、給食によく使われる「ごま」のお話です。 ごまは、大昔アフリカ大陸で発見され、エジプトなどでも栽培が始まりました。始めは、食べることよりも、薬や美容に良いと使われていたそうです。 その後、インドや中国にも伝わり、日本でも縄文時代には食べられていたと言う記録があります。 ごまは、どんな場所でも目を出すほど生命力にあふれ、体に良い脂肪分とミネラルを多く含んでいるので、成長を助け疲労回復にも良い健康食品です。 今日は、ごまあえとして登場です。 おいしくいただきました。 令和5年9月26日（火）
・マヨコーンパン ・ＡＢＣスープ ・茎わかめのサラダ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 たまご（青森） 鶏肉（岩手） ひよこ豆（アメリカ） 茎わかめ（宮城） じゃこ（広島） じゃがいも（北海道） ごま（スーダン・パラグアイ） 玉ねぎ（北海道） コーン（北海道） 人参（北海道） エリンギ（長野） キャベツ（群馬） パセリ（長野） 切り干し大根（国内産） きゅうり（長野） もやし（神奈川） 長ねぎ（青森） ☆マヨコーンパン 今日は、給食室で生地から作る「手作りパン」の紹介をします。 パンは、焼きあがるまでたくさんの工程（作る準備や作業）があります。 粉と水分を合わせてこねる。熱を加えて発酵させる。コーンと玉ねぎを炒めて具をつくる。発酵させた生地と具で形をつくる。それをオーブンで焼く。数をかぞえてパン箱に詰める。など、とても時間と手間のかかる工程です。調理師さんたちの連係プレーがあって、おいしいパンが出来あがるのです。 マヨコーンパンは、烏森小の手作りパンの中でも1位・2位を争う人気がある「パン」です。 今日もおいしく味わっていただきましょう。 茎わかめサラダは「カミカミメニュー」です。 しっかり良くかんで、いただきました。 令和5年9月25日（月）
・ごはん ・かつおでんぶ ・ポテトのきんぴら ・小松菜のみそ汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（茨城） 油揚げ（佐賀・新潟） ごま（スーダン・パラグアイ） こんにゃく（群馬） じゃがいも（山梨・井上農場） ごぼう（北海道） 人参（北海道） さやえんどう（静岡） 玉ねぎ（北海道） 小松菜（東京） 長ねぎ（埼玉） ☆井上農場 有機じゃが芋 ポテトきんぴら 八ヶ岳・井上農場、有機じゃが芋メニュー 第2弾！「ポテトきんぴら」です。 井上農場さんの有機じゃが芋は数に限りがあります。 ですが、目黒区の子どもたちのためと言うことで今日、2回目の使用が出来ることになりました。 先週は、じゃが芋そのものの大きさでじゃが芋のおいしさを味わってもらいました。 今日は、細切りにしたじゃが芋を味わってもらうために「ポテトきんぴら」として給食に登場です。 味つけも先週の塩・バターに対して今日はしょうゆ・砂糖の甘辛味です。 形や味付けの違いを味わっていただきました。 令和5年9月22日（金）
・おはぎ（きなこ・あんこ） ・切り干し大根のハリハリ漬け ・いなか汁 ・梨（南水） ・牛乳 ☆食材の産地紹介 あずき（北海道） きなこ（国産） 昆布（北海道） 鶏肉（岩手・茨城） 豆腐（佐賀・新潟） こんにゃく（群馬） じゃがいも（北海道） 切り干し大根（国内産） 大根（北海道） 人参（北海道） ごぼう（群馬） しめじ（長野） 長ねぎ（青森） 梨（熊本・南水） ☆お彼岸の行事食 おはぎ（あんこ・きなこ） 明日23日は、お彼岸の中日です。お彼岸は、年に２回春と秋にあります。お彼岸の中日は、昼と夜の長さが同じで、秋のお彼岸をすぎるとだんだん昼間の時間が短くなります。 お彼岸に食べる「ぼたもち」と「おはぎ」は作り方も中身も同じですが、春は「ぼたもち」秋は「おはぎ」と呼び方が違います。 それは、その季節に咲く花の名まえから由来すると言われています。 今日は、「きなこ」と給食室で小豆から手作りした「あんこ」の2種類の「おはぎ」です。両方合わせて約８５0個のおはぎを作ってくださいました。 作ってくださったことに感謝して、おいしくいただきました。 令和5年9月21日（木）
・ごはん ・マーボなす ・はるさめスープ ・りんご（津軽） ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（秋田） 大豆（北海道） 豆腐（佐賀・新潟） はるさめ（タイ） にんにく（青森） しょうが（高知） 干し椎茸（九州） 人参（北海道） 玉ねぎ（北海道） なす（茨城） 長ねぎ（青森） たけのこ（千葉） りんご（青森・津軽） ☆春雨スープ 今日は、はるさめスープの春雨についてのお話です。 春雨は、中国が発祥で日本には鎌倉時代に伝わり、精進料理などに使われていました。 日本で春雨と言う名まえがついたのは、最近で昭和に入ってからのことです。春によくみられる霧雨のように細い雨が春雨に似ていることからついたようです。 中国では緑豆のでん粉、日本ではじゃが芋やさつま芋のでん粉が原材料でどちらも食べた食感がモチモチしていることが特徴です。疲労回復や夏バテに効果があるといわれています。 今日は、「緑豆春雨」を使ってスープでいただきました。 食べ残しも少なくよく食べていました。 令和5年9月20日（水）
・シーフードピラフ ・じゃがバター ・中華風コーンスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 あさり（中国・検査済み） いか（ペルー） えび（インド） 鶏肉（岩手） 豆腐（佐賀・新潟） たまご（青森） じゃがいも（山梨・井上農場） 玉ねぎ（北海道） 人参（北海道） マッシュルーム（広島） ピーマン（青森） 干し椎茸（九州） しめじ（長野） コーン（北海道） ☆有機で育った「じゃがバター」 今日は、5年生が八ヶ岳でお世話になっている井上農場で育てられたじゃが芋を使った「じゃがバター」です。 井上農場では、「有機野菜」として、農薬や化学肥料を出来るだけ使わず、たい肥で土作りをし、環境にやさしく、安全でおいしい野菜づくりを目指しているそうです。 烏森小では、このような取り組みをしている農家さんを応援し野菜が届く機会をどんどん増やして、安心・安全でおいしい給食になるようにしたいと思っています。 今日は、シンプルにじゃが芋のおいしさが伝わるメニューとして登場です。 自然のおいしさを味わいました。おまけもありましたが、食べ残しも少なく良く食べていました。 令和5年9月16日（土）
・かぼちゃごはん ・治部煮 ・野菜のレモンじょうゆあえ ・ぶどう（巨峰） ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（宮崎） 生麩（石川） さといも（宮崎） かぼちゃ（北海道） 人参（北海道） しめじ（長野） れんこん（茨城） さやいんげん（山梨） キャベツ（群馬） レモン（広島） ぶどう（長野・巨峰） ☆金沢郷土料理 かぼちゃごはんと治部煮 今日は、石川県金沢市の郷土料理「かぼちゃごはん」と「治部煮」の紹介です。 かぼちゃごはんは、栗ごはんのようにかぼちゃを使った炊き込みごはんです。 治部煮は変わった名前の料理ですが、金沢名産の「すだれ麩」を使い、とり肉と野菜を加えて煮込んだ煮物のことです。 今日のすだれ麩は金沢から取り寄せました。 目黒区と金沢市は友好都市協定を結び交流もあります。 金沢の味を楽しみました。 令和5年9月15日（金）
・わかめごはん ・ぶりのごまみそ焼き ・即席漬け ・肉じゃが ・牛乳 ☆食材の産地紹介 ぶり（岩手） 豚肉（宮崎） ごま（スーダン・パラグアイ） じゃがいも（北海道） 糸こんにゃく（群馬） しょうが（高知） 人参（北海道） 玉ねぎ（北海道） さやいんげん（山梨） 大根（北海道） きゅうり（長野） かぶ（青森） ☆肉じゃが 今日の給食の「肉じゃが」は、日本の煮込み料理です。現在では、家庭料理の代表ともいえる料理です。 材料が肉とじゃが芋・にんじん・玉ねぎ・こんにゃくなど家庭にある常備野菜で作れることから、一般の家庭にもひろく広まりました。 発祥は、100年位前の日本の海軍の食事が関係しています。 今日は、だしをたっぷり利かせた、烏森小特製の肉じゃがです。暑い日が続きますが、落ち着いておいしくいただきました。 令和5年9月14日（木）
・たらのスブタ風ごはん ・じゃこのカリカリサラダ ・なすのみそ汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 たら（北海道） ひじき（長崎） じゃこ（広島） 豆腐（佐賀・新潟） ごま（スーダン・パラグアイ） しょうが（高知） ピーマン（青森） にんにく（青森） 人参（北海道） 玉ねぎ（北海道） たけのこ（福岡） 大根（北海道） もやし（神奈川） 切り干し大根（国内産） きゅうり（長野） ごぼう（青森） なす（茨城） 長ねぎ（青森） ☆じゃこのカリカリサラダ じゃこのカリカリサラダは、カミカミメニューです。 よくかむことは、歯や骨の成長に大きく関わっているので給食にはカミカミメニューとしてよく登場します。 そして、このサラダには、歯や骨を丈夫にする栄養を多く含む「じゃこ」や「切り干し大根」「ひじき」が使われているので、かむ習慣がつく上に歯や骨の栄養もとれる「一石二鳥のメニュー」となります。 しっかり良くかむ習慣をつけて、歯や骨の栄養もおいしくいただきました。 まだ、暑い日が続きそうです。しっかり食べて夏バテを防ぎましょう。 令和5年9月13日（水）
・ごはん ・かつおでんぶ ・いかの松笠焼き ・焼きビーフン ・じゃが芋のみそ汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 いか（ペルー） 豚肉（宮崎） 豆腐（佐賀・新潟） わかめ（宮城） ごま（スーダン・パラグアイ） ビーフン（タイ） じゃがいも（北海道） しょうが（高知） にんにく（青森） 人参（北海道） たけのこ（福岡） キャベツ（群馬） もやし（神奈川） きくらげ（愛知） にら（北海道） 玉ねぎ（北海道） 長ねぎ（青森） ☆焼きビーフン ビーフンは、漢字で書くと「米の粉」と書きます。文字通り、お米から出来た麵を表しています。 中国が発祥でその後、台湾やタイに広まりました。来客があった時に米を炊くよりも早く料理できることなどから重宝されたようです。 日本では、戦後に食べる文化が伝わりました。主食として食べる地域もありますが、今日は野菜炒めに加える形で登場です。 野菜炒めに加えることで野菜の旨味をビーフンが含み、食べやすく、栄養のバランスもとれるからです。 似たような麵で春雨やそうめんがありますが、春雨はでん粉、そうめんは小麦粉が原材料です。 それぞれ、もとの食材が違うと食べた時の感触も全然違っています。 味や食感の違いを楽しみました。 令和5年9月12日（火）
・ガーリックトースト ・チーズサンド ・クラムチャウダー ・なし ・牛乳 ☆食材の産地紹介 ベーコン（関東産） あさり（中国、検査済み） じゃがいも（北海道） にんにく（青森） パセリ（千葉） 玉ねぎ（北海道） 人参（北海道） 梨（長野・豊水） ☆ガーリックトースト 今日は、ガーリックトーストに使われているガーリック（にんにく）についてお話します。 にんにくは、料理の香りづけに欠かせない食べ物で、中央アジアが原産、古くから日本でも薬用植物（薬）として利用されてきました。香辛野菜としては、戦後から食べられるようになりました。 にんにくの香りが食欲をそそり、病気の予防や疲労回復（夏バテ）に効果があると言われています。 収穫は5月から9月にかけて行われます。 今日は、ガーリックトーストとして登場です。 しっかり食べて元気な体を作りましょう。 今日も食べ残しが少なくよく食べていました。 令和5年9月11日（月）
・シーチキンライス ・レバーのマリアナソース ・ジュリエンヌスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 まぐろ缶詰（国産） 豚レバー（関東産） ベーコン（関東産） じゃがいも（北海道） 人参（北海道） しょうが（高知） 玉ねぎ（北海道） キャベツ（群馬） ☆レバーのマリアナソース 9月になっても暑い日が続いていて、暑さや夏の疲れから体調を崩す人が多くいます。 そんな時に取りたい栄養のひとつに鉄分があります。鉄分は体をつくるために欠かせないミネラルの1つですが、貧血予防や疲労回復にも効果があると言われています。 今日のレバーのマリアナソースのレバーにこの鉄分が多く含まれているので、しっかり食べて、疲れた体を元気にしましょう。 今日も食べ残しが少なくよく食べていました。 令和5年9月8日（金）
・ごはん ・かつおの照り焼き ・きっかあえ ・いなか汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 かつお（岩手） 油揚げ（佐賀・新潟） 鶏肉（岩手） 豆腐（佐賀・新潟） こんにゃく（群馬） じゃがいも（北海道） しょうが（高知） 小松菜（東京） もやし（栃木） 人参（北海道） 菊の花（国産） ごぼう（群馬） しめじ（福岡） 大根（北海道） 長ねぎ（山形） ☆明日9月9日は重陽の節句 あす9月9日は、五節句の一つ、「重陽の節句」です。 昔から、奇数が重なる日は「縁起が良い日」とされ、1月1日（お正月）、3月3日（ひな祭り）、5月5日（こどもの日）、7月7日（七夕）とあすの9月9日（菊の節句）の年5回区切りの日をもうけてきました。その中でも、一番大きな数字が重なる9月9日は、秋の収穫の時期とも重なるので、とても大切にされてきました。「菊の節句」とも呼ばれ、菊の花の香りを楽しみ、身につける・食べることで不老長寿（健康で長生き）を願います。 また、旬の食材を食べることでも不老長寿を願うとされます。 今日は秋が旬の「鰹」や収穫された「こまつな」や「にんじん」「ごぼう」や「しめじ」など野菜を使った「菊花あえ」と「いなか汁」です。 「旬」をおいしくいただきました。 令和5年9月7日（木）
・冷やし中華 ・きびなごのから揚げ ・ぶどう（シャインマスカット） ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（岩手） たまご（青森） きびなご（鹿児島） ごま（スーダン・パラグアイ） きゅうり（長野） もやし（栃木） 人参（北海道） コーン（北海道） しょうが（高知） にんにく（青森） ぶどう（シャインマスカット） ☆ぶどう（シャインマスカット） ぶどうは、夏の終わりから秋にかけて旬をむかえます。 種類は、デェラウエア・巨峰・マスカット・ベリーなど色の濃い物から薄いもの、酸味があったり、甘みが強かったり、香りの良いものなどさまざまあります。 そして最近のぶどうは、ほとんど種がないことも特徴で食べやすく人気があります。 今日のシャインマスカットは、日本で研究開発され2006年に品種登録されたぶどうです。 種もほぼなく、皮ごと食べられる。香りがよく酸味が少ないことが特徴です。 旬（季節）の味をおいしくいただきました。 令和5年9月6日（水）
・タコライス ・コーンポテト ・ブルーベリーヨーグルト ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（茨城） 大豆（北海道） じゃがいも（北海道） にんにく（青森） 玉ねぎ（北海道） ピーマン（青森） キャベツ（群馬） トマト（青森） コーン（北海道） ブルーベリー（東京） ☆タコライス 今日の給食の「タコライス」は、メキシコ料理のタコスを日本のごはんにも合うように開発された沖縄県発祥のB級グルメです。 メキシコや沖縄など暑い地域でも、暑さに負けないようなスパイシーで栄養バランスのあるメニューを考えています。 今日は、烏森小特製スパイシーなタコライスになるように味付けを工夫しました。ごはん・野菜・ソースを良く混ぜて食べました。 しっかり食べて、残暑に負けない元気な体を作りましょう。 令和5年9月5日（火）
・ごはん ・鯵の野菜あんかけ ・ごじる ・牛乳 ☆食材の産地紹介 あじ（長崎） 鶏肉（岩手） 大豆（北海道） 油揚げ（佐賀・新潟） 干し椎茸（九州） 人参（北海道） 玉ねぎ（北海道） もやし（栃木） 白菜（長野） 小松菜（東京） 大根（北海道） ごぼう（群馬） 長ねぎ（青森） ほうれんそう（栃木） ☆鯵の野菜あんかけ 今日のお話は魚の「鯵」についてです。 鯵は、刺身や塩焼き、フライなど色々な料理に使われていることからも、もとの味が良くおいしいことから、味が良い「鯵」と言う名まえがついたそうです。また、日本の周りの海で獲れることから一年中スーパーなどで見ることができますが、旬は6月から8月ごろと言われています。 今日は、から揚げにした鯵に野菜あんをかけていただきました。 令和5年9月4日（月）
・けいちゃんどん ・おひたし ・大根のみそ汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（岩手） にんにく（青森） しょうが（高知） 玉ねぎ（北海道） 人参（北海道） もやし（栃木） キャベツ（群馬） ほうれんそう（栃木） 白菜（長野） 人参（北海道） 大根（北海道） 小松菜（東京） 長ねぎ（青森） ☆けいちゃんどん 今日の「けいちゃんどん」は、岐阜県の郷土料理です。 鶏肉とにんにく・しょうが・玉ねぎやにんじん・もやし・きゃべつなどの野菜を炒めて、みそ・さとう・しょうゆ・ごま油で味付けします。その炒めた「具」をごはんにかけていただきます。 味噌は、夏の疲れや冷房などからくる冷えを予防したり、回復を助けたりしてくれる働きがあるので、この季節にピッタリの「どんぶりごはん」です。 鶏肉とみその相性も良いので味わっていただきました。 令和5年9月1日（金）
・ひじきご飯 ・ちぐさ焼き ・即席漬け ・冬瓜のみそ汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 ひじき（長崎） 油揚げ（佐賀・新潟） 鶏肉（宮崎） たまご（青森） ごま（スーダン・パラグアイ） 人参（北海道） ごぼう（青森） 干し椎茸（九州） えのき（新潟） 長ねぎ（青森） さやいんげん（青森） 大根（北海道） きゅうり（長野） かぶ（埼玉） 冬瓜（愛知） 玉ねぎ（北海道） 小松菜（東京） ☆冬瓜のみそ汁 今日は夏が旬の野菜「冬瓜」の紹介をします。 冬瓜は夏から秋にかけて「旬」ですが、漢字では「冬の瓜」と書きます。これは、皮が厚く冷暗所などで管理がしっかりしていれば、夏に収穫して冬まで保管が出来る「瓜」なので、この名まえがついたそうです。 冬瓜の形や大きさですが、ラクビーボールのような形で大きさも似ています。表面は緑色で中は白色です。 なじみが薄い「冬瓜」でしたが、写真を見て納得できた児童もいました。 「旬」の冬瓜を味わいました。 |
 |