≪今日の給食≫

・根菜のカレーライス
・ワカメサラダ
・りんご
・牛乳
≪食材産地≫　

玉ねぎ…北海道　　にんにく…青森県　　しょうが…高知県

ごぼう…青森県　　れんこん…佐賀県　　人参…北海道

里芋…埼玉県　　きゅうり…岩手県　　長ねぎ…青森県

りんご…青森県　　もやし…栃木県　　わかめ…北海道

豚肉…鹿児島県　　豚骨…鹿児島県　

　根菜のカレーライスは人参やじゃがいも、玉ねぎと言った普通のカレーライスとは一味違い、れんこんやごぼう、里芋なども使ったカレーです。
　ワカメサラダは長ねぎを炒め、香りのよいドレッシングにしました。
　果物は当初梨の予定でしたが、食材の都合のより、りんごになりました。黄緑色の皮の「とき」という品種です。

≪今日の給食≫

・さつまいもご飯
・擬製豆腐あんかけ
・けんちん汁
・牛乳
≪食材産地≫　

さつまいも…千葉県　　人参…北海道　　さやいんげん…長崎県

玉ねぎ…北海道　　ごぼう…青森県　　大根…青森県　　

里芋…埼玉県　　小松菜…埼玉県　　長ねぎ…青森県

豚肉…岩手県　　絞り豆腐…佐賀・新潟県　　鶏卵…栃木県

こんにゃく…群馬県　

≪今日の給食≫

・小松菜とチーズのパン
・白菜のクリームスープ
・揚げじゃがサラダ
・牛乳
≪食材産地≫　

玉ねぎ…北海道　　人参…北海道　　白菜…長野県

パセリ…長野県　　じゃがいも…北海道　　きゅうり…岩手県

キャベツ…群馬県　　小松菜…東京都　　ショルダーベーコン…千葉・群馬県　　

　今日は地産地消献立です。東京都の八王子市で生産された小松菜を使い、手作りパンを作りました。小松菜はゆでてミキサーにかけ、小麦粉で作った生地に練りこみました。
　調理師さんが心を込めて作った手作りパンはふわふわに焼きあがりました。
　

≪今日の給食≫

・さんまの蒲焼丼
・大根とひじきのサラダ
・豆腐の味噌汁
・牛乳

≪食材産地≫　

しょうが…高知県　　大根…北海道　　人参…北海道

きゅうり…岩手県　　小松菜…埼玉県　　長ねぎ…青森県

さんま…北海道　　　絹豆腐…愛知・佐賀県　　

　今日は季節の献立の「さんまの蒲焼丼」でした。さんまは日本の秋の味覚として親しまれている魚です。給食でも毎年、旬の生のさんまを使っていますが、今年は特に不漁で生のさんまが手に入らず、昨年水揚げの冷凍さんまを使用して作りました。
　蒲焼は本来焼く料理ですが、給食では、背開きのさんまに片栗粉と小麦粉をまぶし、油で揚げて、手作りの蒲焼のタレをかけました。

≪今日の給食≫

・麦入りご飯
・ひらまさのごまごぼう味噌焼き
・じゃがいもの甘煮
・かきたま汁
・牛乳

≪食材産地≫　

にんにく…青森県　　ごぼう…青森県　　人参…北海道

じゃがいも…北海道　　長ねぎ…山形県　　ほうれん草…栃木県

ひらまさ…長崎県　　豆腐…愛知・佐賀県　　鶏卵…栃木県


毎月19日は「食育の日」です。八雲小学校では、食育の日にちなみ、和食の献立を紹介する日にしています。
　ひらまさのごまごぼうみそ焼きは、ひらまさに味噌を混ぜたきんぴらごぼうをのせ焼きました。じゃがいもの甘煮はじゃがいもを甘辛く煮つけたものです。かきたま汁には卵、豆腐でふわふわに仕上げました。
　

≪今日の給食≫

・高菜めし
・タイピーエン
・柿
・牛乳

≪食材産地≫　

にんにく…青森県　　しょうが…高知県　　人参…北海道

長ねぎ…山形県　　玉ねぎ…北海道　　白菜…長野県

万能ねぎ・・福岡県　　柿…奈良県　　鶏卵…栃木県

いか…青森県　　えび…タイ　　豚肉…岩手県

鶏ガラ…鳥取県　

　今日は熊本県の郷土料理です。「高菜めし」は高菜漬けを炒め、炒り卵と一緒にご飯に混ぜた料理です。給食では人参やネギなども入れ具沢山にしています。「タイピーエン」はえびやいか、豚肉、野菜などを炒め、鶏ガラで煮たスープです。もともと中国料理ですが、日本に伝わり、熊本で広がったそうです。熊本県ではよく食べられているそうです。

≪今日の給食≫

・ゆかりご飯
・豆腐のすき焼き煮
・きゅうりとキャベツの土佐酢和え
・牛乳

≪食材産地≫　

人参…北海道　　玉ねぎ…北海道　　長ねぎ…山形県

小松菜…埼玉県　　きゅうり…群馬県　　キャベツ…長野県

こんにゃく…群馬県　　焼き豆腐…愛知・佐賀県　　豚肉…鹿児島県

　　
　豆腐のすき焼き煮は醤油、酒、みりん、砂糖で作ったすき焼きだれで豆腐を煮込んだものです。ほかにも豚肉や糸こんにゃく、お麩など使い、すき焼き風になっています。
　キャベツときゅうりの土佐酢和えは合わせ酢に「鰹節」を入れ、煮だした和えだれで野菜を和えたものです。鰹節が入ることで、鰹の風味がついて酸味も和らぎます。

≪今日の給食≫

・シーフードと小松菜のジェノベーゼ
・ポテトのフレンチサラダ
・焼きりんご
・牛乳

≪食材産地≫　

にんにく…青森県　　じゃがいも…北海道　　人参…北海道

きゅうり…群馬県　　玉ねぎ…北海道　　レモン…高知県

りんご…山形県　　鶏ガラ…鳥取県　　小松菜…東京都

えび…タイ　　いか…青森県　　あさり…熊本県

　　
　シーフードと小松菜のジェノベーゼはジェノベーゼソースをバジルではなく、小松菜で作りました。小松菜は八王子市産の「地産地消」野菜です。
　焼きりんごは「紅玉」を使い、給食室でじっくり時間をかけて焼きました。

≪今日の給食≫

・中華風菜飯
・ジャンボ餃子
・わかめと大豆もやしのスープ
・牛乳

≪食材産地≫　

人参…北海道　　小松菜…埼玉県　　にんにく…青森県

しょうが…高知県　　長ねぎ…山形県　　にら…茨城県

キャベツ…長野県　　しょうが…高知県　　長ねぎ…山形県

大豆もやし…栃木県豚肉…鹿児島県　　豚ひき肉…鹿児島県　　

鶏ガラ…鳥取県

　　
　後期最初の給食はジャンボ餃子です。写真で見てもわかる通りとても大きな餃子の皮を使って作ります。大きくなっても餃子の作り方は変わりません。ひき肉を練り、蒸したキャベツ、にら、ねぎ、にんにくなどを混ぜ、一つずつ包みます。
　そしてジャンボ餃子は焼くのではなく、油で揚げます。
　ジャンボ餃子は人気メニューでこの日を心待ちにしていた子どもたちがたくさんいたようで、おいしそうに食べていました。

≪今日の給食≫

・味噌ラーメン
・揚げかりサラダ
・新興梨
・牛乳

≪食材産地≫　

にんにく…青森県　　しょうが…高知県　　人参…北海道

長ねぎ…青森県　　にら…栃木県　　きゅうり…岩手県

大根…北海道　　もやし…栃木県　　豚肉…鹿児島県

豚骨…鹿児島県　　鶏ガラ…鳥取県　わかめ…北海道

油揚げ…愛知・佐賀県　　新興梨…大分県


　前期最後の給食は味噌ラーメンです。スープは給食室で豚骨、鶏ガラで煮だします。給食は当日に調理となっているので、ラーメン屋さんのように何日もスープを煮込むことはできませんが、おいしいスープができました。麺は生中華麺を届けていただいて、給食室で茹でています。こちらも一人分ずつゆでることは時間的にできないですが、４６キロの麺を６回に分けて麺の固さに気を付けて茹でました。
　揚げかりサラダは油揚げを乾煎りし、サラダに和えました。
　果物は梨です。大分県産の「新興梨」でした。歯ざわりがよくおいしい梨でした。

≪今日の給食≫

・麦入りご飯
・鮭の西京焼き
・ごま和え
・すましそうめん
・牛乳

≪食材産地≫　

しょうが…高知県　　ほうれん草…東京都　　人参…北海道

小松菜…埼玉県　　もやし…栃木県　　鮭…北海道

鶏肉…青森県　　


　今日は一汁二菜の献立です。ご飯、汁物、おかず二菜という組み合わせが和食の基本の形です。鮭は西京味噌をつけて焼きました。ごま和えはほうれん草、もやし、人参を給食室で擦って炒ったものを和えました。すましそうめんは昆布と鰹節でとっただし汁にそうめんを入れたすまし汁です。　


　

≪今日の給食≫

・黒砂糖パン
・シェパーズパイ
・スコッチブロス
・牛乳

≪食材産地≫　

にんにく…青森県　　玉ねぎ…北海道　　人参…北海道

じゃがいも…北海道　　セロリ…長野県　　大根…北海道

パセリ…長野県　　豚ひき肉…鹿児島県　　鶏肉…鹿児島県

豚骨…鹿児島県　　鶏ガラ…鳥取県


今日は「としょ献立」です。としょ献立では、本や絵本に出てくる料理を再現したり、食材を使った料理を作ったりして給食で本の世界を紹介しています。
　今回は「ハリーポッター」シリーズの「ハリーポッターと秘密の部屋」に出てくる「シェパーズパイ」です。シェパーズパイは「羊飼いのパイ」という意味で、ハリーポッターの舞台であるイギリスの伝統的な料理として知られています。羊の肉を使ったミートソースの上にじゃがいもで作ったマッシュポテトをのせてオーブンで焼きます。給食では羊ではなく、豚肉で作っています。マッシュポテトの模様はフォークを使って調理師が一つずつ模様をつけていきました。
　イギリス料理ということで、スープもイギリスのスコットランド地方の料理である「スコッチブロス」にしました。大麦が入ったスープです。

≪今日の給食≫

・里芋ご飯
・いわしのつみれ汁
・花豆の甘煮
・牛乳

≪食材産地≫　

しょうが…高知県　　長芋…青森県　　人参…北海道

ごぼう…青森県　　大根…北海道　　長ねぎ…青森県

里芋…東京都　　小松菜…東京都　　油揚げ…愛知・佐賀県

いわし…鹿児島県　　

　今日は「地産地消」の献立です。地産地消はその地域で生産されたものをその地域で消費することを言います。八雲小学校では、同じ東京都の八王子市で生産された野菜を使った給食を定期的に出しています。今年度は10月の秋野菜から届けていただけることになり、今日は里芋、小松菜を使って「里芋ご飯」と「いわしのつみれ汁」を作りました。
　

≪今日の給食≫

・ガイ・パッ・バイカパオ
・タイ風サラダ
・牛乳

≪食材産地≫　

にんにく…青森県　　玉ねぎ…北海道　　長ねぎ…青森県

ピーマン…茨城県　　赤ピーマン…高知県　　バジル…愛知県

大根…北海道　　きゅうり…岩手県　　人参…北海道

レモン…佐賀県　　鶏ひき肉…青森県　　鶏ガラ…鳥取県

鶏卵…栃木県


　今日は「オリパラ献立」です。来年開催される東京オリンピック・パラリンピックに向けて世界の国々の料理を紹介しています。今回は「タイ」の料理です。
　1年を通して暑いタイでは、唐辛子を使った辛い料理が食べられています。あまり辛いと子どもたちは食べることができないので控えめにしていますが、2品とも唐辛子を使った料理です。
　「ガイ・パッ・バイッカパオ」は鶏ひき肉とバジル、唐辛子を炒めご飯と一緒に食べる料理です。バジルはフレッシュなものを使い、香りが飛ばないように炒める直前にちぎって入れました。目玉焼きも添えます。今日は目玉焼きを作るのに一つずつホイルに割り入れてスチームコンベクションオーブンを使って焼き上げました。給食では卵は完全に火を通して出すため、中心温度計を使い、確実に中まで火が通っていることを確認してから配缶しました。
　「タイ風サラダ」は春雨を使ったサラダです。こちらも唐辛子の入ったチリパウダーを使い、いつもと違う味わいのサラダでした。

≪今日の給食≫

・チリドッグ
・野菜スープ
・りんご
・牛乳

≪食材産地≫　

玉ねぎ…北海道　　にんにく…青森県　　人参…法華堂

セロリ…長野県　　じゃがいも…北海道　　キャベツ…長野県

チンゲン菜…千葉県　　りんご…山形県　　ウィンナー…千葉県・群馬県

ベーコン…千葉県・群馬県　　豚ひき肉…岩手県　　豚骨…岩手県

鶏ガラ…鳥取県　　豚肉…岩手県


　チリドッグのチリは学校で手作りしたものです。パンに切り込みを入れ、ホットドッグ用のウインナーを焼いてパンにはさみ、チリをかけました。
野菜スープはチンゲン菜やキャベツ、人参などたっぷりの野菜を豚骨、鶏ガラで取ったスープに入れて煮ました。
　りんごは「千秋」という品種です。

≪今日の給食≫

・かやくご飯
・たら汁
・月見団子
・牛乳

≪食材産地≫　

人参…北海道　　ごぼう…青森県　　大根…北海道

里芋…埼玉県　　白菜…長野県　　小松菜…埼玉県

長ねぎ…山形県　　油揚げ…愛知・佐賀県　　たら…アメリカ

豆腐…愛知・佐賀県　　


　今日は「十五夜」です。十五夜にちなみ、月見団子を作りました。関東ではみたらし団子やきなこ団子のイメージがありますが、関西では十五夜にあんこの団子を食べるということで、今日は関西風の月見団子にしました。あんこは給食室で小豆をゆで、砂糖で煮ました。団子も手作りです。

≪今日の給食≫

・角煮めし
・具沢山みそ汁
・牛乳

≪食材産地≫　

しょうが…高知県　　人参…北海道　　玉ねぎ…北海道

大根…北海道　　ごぼう…青森県　　さつまいも…千葉県

にら…茨城県　　かつお…太平洋　　生揚げ…愛知・佐賀県

今日は季節の献立です。角煮めしということで、豚の角煮をイメージしていた児童もいたようですが鰹を角煮にしました。鰹は5月ごろは「初鰹」、9月ごろは「戻り鰹」と春と秋年2回春画あります。今日は鰹をしょうゆやしょうが、砂糖などで甘辛く煮、ご飯の上にのせて食べました。
　みそ汁はさつまいもを入れ、季節感を出しました。ごぼうや人参、大根の他に厚揚げやにらなども入り、具沢山にしました。普段は白味噌と赤味噌を合わせて使うことが多いですが今日は赤味噌だけを使い、普段とは違う味わいになりました。

　
　

≪今日の給食≫

・大豆ピラフ
・麦入り野菜スープ
・りんご
・牛乳

≪食材産地≫　

玉ねぎ…北海道　　人参…北海道　　さやいんげん…青森県

パセリ…長野県　　セロリ…長野県　　じゃがいも…北海道

キャベツ…長野県　　パセリ…長野県　　りんご…青森県

豚肉…鹿児島県　　鶏肉…鹿児島県　　鶏ガラ…鳥取県

ウィンナー…千葉・群馬県

　大豆ピラフはゆでた大豆をウィンナーやコーン、玉ねぎなどと一緒に炒めご飯に混ぜました。大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど植物性たんぱく質が豊富な食品です。豆ということで苦手な子も多い大豆ですが、固めに茹で、油で炒めることで食べやすくなるようです。
　麦入り野菜スープには押し麦を入れました。粒つぶした食感がおいしいスープです。
　りんごは「サン津軽」という品種です。実は柔らかめですが、甘くておいしいりんごです。

≪今日の給食≫

・親子丼
・のり和え
・牛乳

≪食材産地≫　

人参…北海道　　玉ねぎ…北海道　　糸三つ葉…千葉県

小松菜…埼玉県　　もやし…人参　　鶏肉…岩手県

鶏卵…栃木県　　


　親子丼は鶏肉と卵を出し汁やしょうゆ、砂糖などで作った「割下」で煮て、卵でとじた料理です。今日は約220個の卵を給食室で一つずつ割っています。お店などの親子丼は半熟のものもありますが、給食では衛生の観点からしっかり加熱をして作っています。
　のり和えは小松菜、もやし、人参をのりで和えたものです。野菜が苦手な子でものりのうまみでおいしく食べられます。

≪今日の給食≫

・卵とレタスのチャーハン
・チンゲン菜とコーンのスープ
・柿
・牛乳

≪食材産地≫　

にんにく…青森県　　長ねぎ…青森県　　レタス…長野県

人参…北海道　　玉ねぎ…北海道　　チンゲン菜…茨城県

しょうが…高知県　　柿…奈良県　　豚ひき肉…鹿児島県

鶏ガラ…鳥取県　　　豚骨…鹿児島県　　豚肉…鹿児島県

鶏卵…栃木県　　ちりめんじゃこ…広島県



　卵とレタスのチャーハンには炒めたレタスを使います。レタスはサラダで食べるイメージがありますが、スープや炒めてもおいしいです。今日はレタス１０キロをざくざく切って使いました。
　果物は「柿」です。早生の柿で皮が青めだったのですが、甘くておいしいものでした。ビタミンＣも豊富で栄養もばっちりの柿ですが、苦手な子が多く、いつもの果物に比べて残りが多かったのが残念でした。