・ピロシキ
・ボルシチ
・果物（みかん）
・牛乳

《本日のおたより》
　今日はロシア料理の「ピロシキ」と「ボルシチ」の組み合わせです。ピロシキは今回も生地から手作りしました。今回は揚げて作りましたが、焼きピロシキというのもあります。　初登場のボルシチは、ビーツという真っ赤な野菜を入れて、深紅色に煮込んだスープです。ビーツは、形はかぶに似ていますが、ほうれん草と同じアカザ科の野菜です。少し土くささのある甘みが特徴です。

《栄養士のつぶやき》
　今日は2年生が職場体験のため食数が少ないので、手間のかかる手作りのピロシキを入れました。（2年生ごめんなさい！）ボルシチは、実は以前から「赤カブの入ったボルシチが食べたい！！」と、ある1年生からずっとリクエストされていました。栄養士も一度は出してみたいと思っていたので、冬の寒い時期まで待ち、今回のピロシキに合わせて出してみました。
　ビーツは栄養士も今回初めて使いました。（写真1枚目は断面です。「ウズマキダイコン」の別名があるように、断面が年輪のようになっています。）早く調理しすぎると色が悪くなってしまうので、スープの他の材料を炒め始めるのと同時に、ビーツだけ別の鍋で、皮付きのまま柔らかくなるまで茹でました。ゆで上がったら皮をむいて短冊切りにし、茹で汁ごとスープに加えました。（写真2枚目が別鍋で茹でている様子です。見事な赤色！）スープに加えた瞬間、みるみるうちに全体が真っ赤っかになりました！
　生徒の反応も「なにこれ！」「ムラサキイモ？」「気持ち悪い色！」など最初はびっくりした様子でしたが、ビーツ自体は味にそれほどクセはなく、スープもトマト仕立てだったので、食べてみると「意外とおいしい！」との声が返ってきました。しかし、一人分の量が元々多かったことと、やはり見た目のインパクトのためか、おかわりの生徒が少なく、いつもより多く残ってしまいました…。量を調整し、今後も年に一度のロシア料理献立として出したいな、と思いました。


【本日の使用食材】
地産地消（東京産）食材→にんじん：西東京市
玉ねぎ：北海道
にんじん：千葉県
キャベツ：愛知県
セロリ：静岡県
じゃがいも：北海道
ビーツ：長野県
早生みかん：長崎県
トマトホール缶：イタリア
緑豆はるさめ：タイ
豚ひき肉：岩手県
豚肩小間肉：岩手県
豚骨：岩手県