今日は旬のマルアジを焼いてシソ風味のたれをぬったシソ香味焼きを作りました。シソの風味がおいしい魚でしたが、小骨があったことやシソの香りが苦手な子もいたので、低学年では残ってしまうクラスもありました。煮豆は紫花豆という豆を使いました。大きな豆で、表皮が固いので、味が染みるようじっくり煮てもらいました。とてもおいしく、「豆が甘くておいしい！」と言ってくれる子もいましたが、食べなれないこともあり、クラスによっては残ってしまいました。連日の暑さで子どもたちの食欲も落ちてきている気がします。

★本日の給食食材産地★
・アジ…長崎
・大根…青森
・ニンジン…千葉
・シソ…愛知
・ショウガ…高知
・紫花豆…北海道

　今日はイタリア料理のペンネアラビアータを作りました。ペンネはペンの先の形をしたパスタで、アラビアータは「おこりんぼう風」という意味で、ピリッとからいトマトソースのパスタです。ソースは、にんにくと鷹の爪をオリーブ油でじっくり炒めて、玉ねぎとベーコン、たっぷりのトマト缶を入れて煮込んで作りました。暑い日だったので、さっぱり味のトマトソースのペンネは食べやすく、子どもたちにも人気がありました。カリカリパンのサラダは、食パンで作ったクルトンをのせたサラダです。サラダには、粉チーズを入れたので、濃厚な味がおいしく、こちらも人気がありました。デザートはフルーツポンチゼリーで、ミカン・もも・パインの缶詰とサイダーで作ったゼリーです。さっぱりとしておいしく、みんなよく食べてくれました。

★本日の給食食材産地★
・ニンニク…青森
・玉ねぎ…佐賀
・キャベツ…宮城
・きゅうり…東京
・ニンジン…千葉
・レモン・・・広島

　今日は旬のなすを使ってマーボーナス豆腐を作りました。ナスは西東京市の田倉農園さんから届けてもらいました。さっと素揚げをして入れたので、とろんとした食感がおいしかったです。絹ごし豆腐を使ったので、口当たりもよく仕上がりました。子どもたちは「ナスが苦手。」という子が多く、量が多かったこともあり少し残ってしまい残念でした。糸寒天の中華風サラダは、八丈島産の糸寒天と八王子市でとれたきゅうりを使って作りました。さっぱりした味がおいしいサラダでした。くだものは旬のさくらんぼで、山形県の斎藤農園さんから届けてもらいました。実が大きく、甘みもたっぷりで子どもたちも大喜びでした。

★本日の給食食材産地★
・ショウガ…高知
・ニンニク　きゅうり　ナス　糸寒天…東京
・豚ひき肉…茨城　群馬　栃木
・ニンジン　長ネギ…千葉
・玉ねぎ…愛知
・にら　サクランボ…山形
・もやし…静岡

　今日は一汁二菜の和食のメニューでした。イワシは下味をつけて小麦粉をまぶし油で揚げてから、甘辛いたれをからめました。ごはんにのせたかば焼き丼にするか悩んだのですが、白いご飯のまま食べたいというこもけけっこういるので、別で出しました。「お魚かおいしかった！」をと声をかけてくれる子もいましたが、小骨が気になってなかなか橋が進まない子もいたようです。呉汁は、呉（大豆をすりつぶしたもの）が入った具だくさんの汁物です。呉が入ることで、味もまろやかになりおいしくなります。とてもおいしかったですが、厚日だったこともあり少し残ってしまいました。

★本日の給食食材産地★
・大豆…北海道
・ごぼう　大根…青森
・ニンジン　イワシ　長ネギ…千葉
・ショウガ…高知
・キャベツ…宮城
・きゅうり…岩手
・レモン…広島

今日は沖縄のご当地メニューたであるタコライスと、郷土料理のゴーヤチャンプルーを作りました。タコライスはタコスの具をごはんにのせたもので、今日は八王子産のトマトときゅうり、キャベツも一緒にのせました。野菜もたっぷりでしたが、しっかり味のタコミートと食べるとちょうどよい味になりました。彩もよく、夏らしい献立でした。ゴーヤチャンプルーは、ゴーヤと豆腐、たまごを使った炒め物です。ゴーヤは苦みがおいしい野菜ですが、苦手な子も多いので、塩もみをしてさっとゆでてから使いました。子どもたちからは、「保育園で食べたときは苦かったけど、そんなに苦くなくておいしかった！」「ゴーヤチャンプルー、好きになったよ。」と声をかけてもらいました。

★本日の給食食材産地★
・ニンニク　玉ねぎ　きゅうり　トマト…東京
・豚ひき肉…栃木　茨城　群馬
・ニンジン…千葉
・ゴーヤ…沖縄
・卵…秋田

　今日は一汁二菜の和食のメニューでした。サバは国産の旬サバを使ったので、あっさりとした味でした。給食ではサバのみそ煮が人気がありますが、今日はウスターソースと赤みそを使ってたれを作り、下味をつけて焼いたサバにぬりました。サラダには、長崎産の芽ひじきを入れました。さっぱりとしておいしいサラダでした。

★本日の給食食材産地★
・ニンジン…千葉
・にら…茨城
・ショウガ…高知
・ダイコン…青森
・卵…秋田
・サバ…長崎

今日は胚芽食パンを使ってココアフレンチトーストを作りました。普通のフレンチトーストは卵と牛乳、砂糖、バター、バニラエッセンスを合わせた液にパンを浸して焼いて作りますが、今日は牛乳の代わりに豆乳をつかい、ココアを入れました。ふわふわで甘いパンは子どもたちからも大好評で、「パンがふわふわでおいしい！」「また作って！」と声をかけてもらいました。スープには旬のズッキーニを入れました。ズッキーニは西東京市の田倉農園さんでとれたものです。さっと炒めてからスープに入れることで、ぐちゃっとせずにおいしく仕上がります。ズッキーニが苦手、はじめて食べる、という子もいましたが、思ったより食べてくれて良かったです。サラダにはゆでて下味をつけた大豆を入れました。豆の味が感じられるおいしいサラダでした。

★本日の給食食材産地★
・玉ねぎ　キャベツ…愛知
・ニンジン…徳島
・ショウガ…高知
・長ネギ…埼玉
・ズッキーニ　きゅうり…東京
・卵…秋田
・大豆…北海道

　今日は旬のキャベツやピーマンと生揚げ、豚肉を一緒にみそいためにしました。べちゃっとならないように、キャベツはさっと蒸したり、にんじんはさっとゆでたり、2回に分けたりして作りました。しっかりした味付けだったので、子どもたちからも「ピーマン食べられたよ！」「すごいおいしくて止まらない。」など、嬉しい声をたくさんかけてもらいました。中華風野菜は、乱切りにしたダイコン、ニンジン、キュウリの中華風の漬物です。味が染みるように、さっとゆでてから塩をまぶし、早めの時間に漬け込みました。たくさん残ってしまいか心配でしたが、思ったよりよく食べてくれて良かったです。おかしな目玉焼きは、ある6年生からのリクエストです。白い部分はカルピスゼリー、黄色い部分は黄桃の缶詰です。見た目が目玉焼きのようなので、はじめて食べる1年生は興味津々でしたが、2年生以上では「これ大好きなんだ〜。」と楽しみにしてくれていました。暑い日だったので、さっぱりとおいしくいただけました。

★本日の給食食材産地★
・玉ねぎ　にんにく　キャベツ　きゅうり…東京
・ニンジン…千葉
・ピーマン…宮崎
・ダイコン…青森
・豚肉…茨城　群馬　栃木

　今日はたっぷりの玉ねぎを使ってハヤシライスを作りました。全員分で34キロの玉ねぎを使い、豚肉といっしょにいためてじっくり煮込んで作りました。無添加のデミグラスソースと手作りのブラウンルーとを入れて、仕上げにカラメルソースを入れることで深みのある味に仕上がります。しめじを入れたので、キノコが苦手、という子もいましたが、ほとんど残さず食べてくれていました。子どもたちからも「ハヤシライスがおいしかった！」とたくさん声をかけてもらいました。ポテトのフレンチサラダは、ジャガイモを蒸して熱いうちに手作りのドレッシングをまぶすことでジャガイモに味が染みておいしくなります。マヨネーズを使ったサラダよりもあっさりとした仕上がりです。くだものは旬のバレンシアオレンジで、今日は食べやすいように調理師さんに切り込みを入れてもらいました。

★本日の給食食材産地★
・玉ねぎ…兵庫
・ニンジン…埼玉
・しめじ…長野
・ジャガイモ…長崎
・レモン果汁…三重
・豚肉…群馬　茨城　栃木
・バレンシアオレンジ…和歌山
・きゅうり…東京

今日は岡山県の郷土料理であるこうこ寿司を作りました。こうこはたくあんなどの漬物のことです。本場ではお刺身を上にのせていただきますが、給食ではお刺身は使えないので、えびとちりめんじゃこを入れました。エビが苦手、インゲンが苦手、という子もいたのでクラスによっては残ってしまっているところもありました。きびだんごはもちきびを炊いたものと白玉粉を合わせて丸めてゆで、きなこをまぶして手作りのあんこをのせました。給食室では、きびだんごの生地をこねたり、あんこを作ったり、成型したりと大忙しでしたが、調理師さんががんばって作ってくれました。子どもたちは「今日は黍団子だよね！」と休み時間から楽しみにしてくれていました。あんこが苦手な子もいましたが、どのクラスでもよく食べてくれていました。

★本日の給食食材産地★
・インゲン…長崎
・にんじん…埼玉
・えのきだけ…長野
・こねぎ…福岡
・エビ…バングラディシュ
・小豆…北海道

　今日は子どもたちの大好きな揚げパンを作りました。何日も前から「15日は揚げパンだよね？」「きなこ多めにしてね！」と声をかけてもらっていました。揚げパンは高温の油でさっと揚げて、熱いうちにきなこをまぶすことでしっかりときな粉が付きます。食べやすいよう、調理師さんにバーガー袋に包んえもらいました。初めて揚げパンを食べた1年生は「おいしかった！また作ってね！」とたくさん声をかけてもらいました。給食ではあげて作っていますが、ご家庭ではフライパンで多めの油で炒めて作ることもできます（レシピはiPadのドライブにありますのでご覧ください）。鶏肉のポトフは、大きめに切った野菜と鶏肉を煮込んだ料理です。量が多めでしたが、よく食べてくれていました。サラダには、わかめや茎わかめ、昆布、赤とさか、白とさかなどの海藻を入れました。赤い海藻は見慣れないからか、苦手そうにしている子もいましたが、食べてみたら大丈夫、という子も多かったようで、残りは少なかったです。

★本日の給食食材産地★
・ニンニク…青森
・ニンジン…埼玉
・ジャガイモ…長崎
・キャベツ…秋田
・もやし…栃木
・鶏肉…鹿児島
・かぶ…東京

　今日は一汁二菜の和食のメニューでした。汁物は具だくさんの豚汁で、ゴボウやダイコン、にんじんなどたくさんの具材が入っています。主菜はサバの一夜干し焼きで、干物なのでうまみがぎゅっと詰まっています。千草和えは、炒り卵とゆでた野菜、さっと煮た油揚げとこんにゃくを和えたものです。今日のような和食を好きになってもらえるよう、おいしく作っていきたいと思います。

★本日の給食食材産地★
・ニンジン…埼玉
・豚肉…栃木　茨城　群馬
・ゴボウ…茨城
・ジャガイモ…長崎
・ダイコン　小松菜…東京
・サバ…長崎
・もやし…栃木
・卵…秋田

　今日は日本の隣にある大韓民国の料理を作りました。大豆もやしの混ぜご飯は、甘辛く炒めたひき肉と大豆もやしを混ぜたご飯で、ビビンバのような味です。食べやすく、みんなよく食べてくれていました。チヂミは、魚介類や野菜を卵が入った生地と合わせて焼いた料理で、フライパンで作りことが多いですが、給食ではオーブンで作りました。少し硬くなってしまったことや食べなれないことから、クラスによっては残ってしまい残念でした。

★本日の給食食材産地★
・ショウガ…高知
・ニンニク…青森
・ニンジン…埼玉
・豚ひき肉　豚肉…群馬　栃木　茨城
・長ネギ…茨城
・にら　大豆もやし…栃木
・レモン果汁…三重
・卵…秋田
・イカ…ペルー

　今日は子どもたちの好きなカレーライスでした。たっぷりの玉ねぎを使い、1/3はあめ色にいため、手作りのブラウンカレールーを入れました。とてもおいしく、どのクラスでもほとんど残りませんでした。パリパリサラダは、ある6年生のリクエストです。ワンタンの皮を揚げたパリパリをのせたサラダで、食感が面白いです。くだものは旬のプリンスメロンでした。食べやすいよう、調理師さんに切り込みを入れていただきました。メロンは苦手な子もいましたが、好きな子は「皮まで食べたよ」と報告してくれました。

★★本日の給食食材産地★
・ショウガ…高知
・ニンジン…千葉
・にんにく　きゅうり　大根…東京
・鶏肉　じゃがいも…鹿児島
・プリンスメロン…茨城

　今日はシシャモを春巻きにしました。シシャモは苦手な子が多いので、ししゃもとしそを春巻きの皮で包んで油で揚げました。全員分で1000本の春巻きを調理師さんが一生懸命巻いてくれました。ぱりぱりとしてとてもおいしかったですが、やはりシシャモが苦手、という子はぱりぱり部分だけ食べて残してしまう姿もありました。ただ、1年生では「苦手だったけどこれなら食べられた。」という声もありました。きんぴらには、ゴボウのほか、ジャガイモ、にんじん、いんげん、こんにゃく、豚肉が入っています。たくさんの野菜の千切りを調理師さんが一生懸命してくれました。量が多かったこともあり、残りが多くなってしまったクラスもあり残念でした。

★本日の給食食材産地★
・ニンジン　長ネギ…千葉
・ほうれん草…埼玉
・大葉…愛知
・ゴボウ…青森
・ジャガイモ…長崎
・インゲン…千葉
・シシャモ…アイスランド　カナダ
・豚肉…群馬　茨城　栃木

　今日は野菜たっぷりのみそラーメンを作りました。コクを出すために、豚骨と鶏ガラでとったスープに、白練りごまを入れて作りました。量がけっこうありましたが、どのクラスもよく食べてくれていました。じゃがバターは、皮つきのジャガイモを大きめに切り、かために蒸してから、高温のオーブンで焼いて焦げ目をつけ、バターをからめました。とてもおいしく、「ポテトだー！」と子どもたちも大喜びでした。アジサイゼリーは、6月にきれいに咲くアジサイをイメージして作りました。自然界に青い食べ物はあまりないのですが、今日はバタフライピーというハーブティーを使って寒天を作り、豆乳ゼリー、レモンゼリーの上に小さく切ってのせました。バタフライピーは酸性の食べ物と合わさると紫色に色が変わる性質があるため、給食室でバタフライピーの寒天をのせた時と子どもたちが食べるときとでは色が変わっていました。色の変化を楽しみながら食べることができましたが、低学年では見た目に抵抗感があったのか、味が苦手だったのか（バタフライピー自体は味はほとんどありません）たくさん残ってしまい残念でした。

★本日の給食食材産地★
・ニンニク…青森
・ショウガ…高知
・タケノコ…熊本　佐賀　大分　愛媛
・ニンジン　長ネギ…千葉
・玉ねぎ…佐賀
・豚肉…群馬　栃木　茨城
・きくらげ…岡山
・もやし…静岡
・にら…山形
・ジャガイモ…鹿児島
・レモン…広島

　今日は熊本県の郷土料理を作りました。高菜ご飯は、高菜漬けとひき肉を炒めたものを混ぜたご飯です。タイピーエンはもともとは中国から伝わった料理で、春雨と油で揚げたゆで卵が入っているのが特徴です。今日はゆでたウズラ卵を入れました。つるつるとした食感がおいしく、子どもたちもよく食べてくれていました。ざぜん豆はお坊さんが座禅をする前に食べた料理で、大豆や黒大豆を甘く煮たものです。今日は大豆と昆布を一緒に煮て作りました。とてもおいしかったですが、豆は苦手な子が多く、とくに1年生はたくさん残ってしまいました。給食ではいろいろな豆が登場するので、少しずつ食べなれてもらいたいと思います。

★本日の給食食材産地★
・ショウガ…高知
・にんじん…埼玉
・豚ひき肉　豚肉…茨城　栃木　群馬
・タケノコ…熊本　愛媛　佐賀　大分
・イカ…ペルー
・エビ…バングラディシュ
・キャベツ…神奈川
・青梗菜…静岡
・玉ねぎ…佐賀
・大豆　昆布…北海道

　今日はインドネシア共和国の料理特集でした。ナシゴレンの「ナシ」はごはん、「ゴレン」は揚げる、という意味で、ごはんをいためたチャーハンのようなものです。ナンプラーと豆板醤を使って、少しエスニックな味に仕上げました。目玉焼きが添えられることが多いですが、今日はゆで卵を作り、釣り糸を使って半分に切って添えました。できるだけ食べやすい味に仕上げましたが、ゆで卵が苦手、ごはんがちょっと辛い、という子もいました。ガドガドは生揚げと温野菜のピーナッツソース和えですが、給食ではピーナッツアレルギーの人が多いこともあり、コクのある白ごまをつかってソースを作りました。デザートはタピオカをゆでてシロップにつけておき、パインの缶詰とヨーグルトと和えました。もちもちとした食感がおいしく、「レシピを教えて！」という声もありました。

★本日の給食食材産地★
・ニンニク…青森
・ショウガ…高知
・玉ねぎ…佐賀
・ニンジン…埼玉
・もやし…静岡
・キャベツ…神奈川
・鶏肉…宮崎
・卵…秋田
・小松菜…茨城

　明日6/4〜10は歯と口の健康週間なので、よく噛んで食べるメニューとして、イカのかりん揚げと切り干し大根のサラダを作りました。以下はしょうゆとみりんと酒で下味をつけて、でんぷんをまぶして油で揚げます。子どもたちは「からあげだ！」と喜んで食べてくれていましたが、イカが苦手、という子もいたようです。切り干し大根のサラダは、噛み応えがかなりあり、量もあったことから、1年生は苦戦していました。その中でも、2-1.2-3.6-1はほとんど残りがなく、すごいなぁと感心しました。普段はあまりかむことを意識していない児童もいるので、意識をして食べてもらえるよう指導していきたいと思います。

★本日の給食食材産地★
・キャベツ…愛知
・きゅうり…東京
・もやし…神奈川
・ニンジン…千葉
・イカ…青森

　今日は沖縄県の郷土料理を作りました。ジューシーはひじきやニンジンを炊き込んだご飯で、今日は豚ひき肉とちくわも入れました。ひじきが苦手、という子もいましたが、全体的にはよく食べてくれていました。ソーキ汁は、本来はソーキ（豚のあばら肉）を使いますが、骨付きの肉を入手するのが難しかったので、集めに切った豚バラ肉を使って作りました。ダイコンやニンジン、結び昆布と一緒に煮ました。豚バラ肉はさっとゆでて油を落として作っているので、だし汁の味を感じるおいしい汁物に仕上がりました。ちんすこうは、沖縄県の郷土菓子でお土産などでも売られています。小麦粉、砂糖、ラードを合わせて形作り、オーブンで焼いて作ります。給食室では、調理師さんが1070本のちんすこうを1つ10gずつ計量しながら、丁寧に形作ってくれました。「あまーい。」という感想が多かったですが、よく食べてくれていました。今日はある5年生に、「今日の給食は100点満点中100点でサイコーだった！」と声をかけてもらい、とてもうれしい気持ちになりました。

★本日の給食食材産地★
・豚ひき肉　豚バラ肉…栃木　茨城　群馬
・にんじん・・・千葉
・ひじき…長崎
・インゲン　長ネギ…茨城
・ショウガ…高知
・ダイコン…東京