☆今日のこんだて☆
・ごはん
・高野豆腐の揚げ煮
・大根のみそ汁
・ポンカン
・牛乳


☆食材の産地紹介
凍り豆腐（カナダ）　　　　豚肉（茨城）
油揚げ（佐賀・新潟）　　　こんにゃく（群馬）　　　　
にんにく（青森）　　　　　しょうが（高知）　　　　　
干し椎茸（九州）　　　　　たけのこ（国内産）　　　　　
玉ねぎ（北海道）　　　　　人参（千葉）　　　　　　　
小松菜（東京）　　　　　　大根（神奈川）　　　　　　　
長ねぎ（埼玉）　　　　　　ポンカン（愛媛）


☆高野豆腐の揚げ煮
高野豆腐」は、お豆腐を薄く切って、寒中（今の季節のように寒い時期）に外で干して作ります。
鎌倉時代、高野山で偶然作れたことが始まりとも言われています。
精進料理には欠かせない食材のひとつで、お土産として全国に広まった食べ物です。
乾燥しているので、水で戻してから調理しますが、今日は、戻した後、油で揚げて炒めた野菜と煮合わせました。揚げることで、高野豆腐がモチモチの食感にかわります。
今日は、このモチモチの食感を味わいました。