３月１０日 リクエストアンケートをみて
リクエストアンケートを１枚１枚見ていると、キムチチャーハンやキムチ丼などのキムチを使った料理の希望もちらほらあるので、今回はアレンジしてキムタクご飯にしました。 キムタクご飯は、キムチとたくあんを使うことから名前が付きました。この料理は、長野県の学校給食で漬物を美味しく食べて欲しいという願いから作られました。 今では、長野県のＢ級グルメとなっているそうそうです。 また豆腐のナゲットは、豆腐の他に鶏ひき肉、ツナ、野菜を混ぜて作りました。 ＜食材の産地＞ 鶏肉（静岡県） 豚バラ肉（九州） じゃが芋（北海道） 玉ねぎ（北海道） わかめ（徳島県） 卵(青森県） 絞り豆腐（佐賀県、新潟県） ３月９日 卒業リクエスト
今日も卒業リクエストで、チャジャンミョンを作りました。チャジャンミョンは、ジャージャー麺と言ったほうが、なじみがあると思います。 給食では、様々な韓国料理に挑戦してきました。チャプチェやトッポギ、タッカルビなどですが、中学卒業前に学校で他の韓国料理を食べたいとの希望から取り入れました。 ＜食材の産地＞ 豚挽き肉（九州） 卵(青森県） 生姜（高知県） にんにく(青森県） 人参（千葉県） 長ネギ（埼玉県） きゅうり（宮崎県） にら（茨城県） でこぽん（愛媛県） ３月４日 卒業リクエスト
今日の卒業リクエストは、プリンでした。 今年度はデザートのリクエストでコーヒーゼリーが人気ですが、昨年度は圧倒的にプリンだったなぁと思いだしました。 プリンはカラメルソースの色付けや卵に巣がたたないように蒸すなど、調理工程に難しさがあります。 久しぶりのプリン作りに慎重に取り掛かっていました。 給食終わりに、「チーフ、プリン美味しかったです！」の生徒からのかけ声にチーフもひと安心したと思います。 ＜食材の産地＞ 鶏肉（静岡県） 卵（秋田県） 玉ねぎ（北海道） じゃが芋（北海道） 人参（千葉県） ピーマン（茨城県） キャベツ（愛知県） ３月８日 卒業リクエスト
今日も『卒業リクエスト』です。パリパリサラダを希望している人が３名いました。パリパリサラダも毎年希望として挙がる人気メニューです。 生徒からは、おかわりをする人が多いので、量を増やしてくださいとの意見もありました。 何気ないサラダでも、パリパリがあるだけで、美味しさとときめきが違ってくるようです。 ＜食材の産地＞ 豚肉（九州） 玉ねぎ（北海道） 人参（千葉県） 長ネギ（茨城県） 青梗菜（茨城県） キャベツ（愛知県） きゅうり（埼玉県） 清見オレンジ（愛媛県） ３月３日 ひな祭り献立
今日は桃の節句、ひな祭りです。ひな祭りの行事食として、ちらし寿司を作りました。 また、東京都八丈島で採れた明日葉を乾燥させて粉にしたものを混ぜて団子を作りました。今日摘んで明日すぐ生えると言われるほど、生命力の強い葉です。 ＜食材の産地＞ 鶏肉（静岡県） 卵（秋田県） 干瓢（栃木県） 人参（千葉県） 大根（神奈川県） 万能ねぎ（福岡県） ３月２日 卒業リクエスト
３年生に『卒業までにもう一度食べたいあの給食』の調査をしました。『卒業リクエスト』として、３月に取り入れました。 ホワイトシチュー、クラムチャウダーなどのシチューの希望が３名ほどありました。 また、学校のサラダは美味しいというコメントもあり、数ある中からドレッシングに蜂蜜を使った、ハニーサラダを組み合わせました。 黙食が続いていますが、その中でも料理と向き合い、味をじっくり感じて欲しいと思います。 ＜食材の産地＞ 鶏肉（静岡県） 人参（千葉県） 白菜（兵庫県） きゅうり（千葉県） 玉ねぎ（北海道） じゃが芋（北海道） りんご（サンフジ）(青森県） 3月１日 一汁二菜の和食でした。
＜食材の産地＞ 鶏肉（静岡県） 鯖（長崎県） 小松菜（茨城県） ごぼう（青森県） 人参（東京都） 長ネギ（千葉県） 生姜（高知県） もやし（静岡県） ２月２８日 食品ロス削減対策
だしを取った後の鰹節とだし昆布を使ってふりかけを作りました。 まだ食べられるものなのに捨てられてしまうものであり、でも工夫をすれば食べられる１品です。食品ロス削減として取り組みました。 一人ひとりの食べ残しを減らそうという気持ちを積み重ねていきたいです。 ＜食材の産地＞ 豚肉（熊本県） 小松菜（茨城県） 玉ねぎ（北海道） じゃが芋（北海道） こんにゃく（群馬県） ごぼう（青森県） 人参（千葉県） 大根（神奈川県） ２月２５日 リクエスト給食
今日は、１年Ｂ組と２年Ａ組のリクエスト給食でした。１年Ｂ組では、揚げパンがダントツに人気でした。今回は、きな粉揚げパンにしました。 またデザートは、１年Ｂ組がフルーツポンチ、２年Ａ組がゼリーでしたので、合わせてゼリーポンチにしました。 ＜食材の産地＞ 鶏肉（山梨県） 小松菜（茨城県） 人参（千葉県 長ネギ（埼玉県） 苺（栃木県） 2月２４日 柑橘類再挑戦！
今日のそぼろご飯のそぼろは、高野豆腐と鶏ひき肉、卵、人参、葉葱を混ぜて、彩り良く仕上げました。つみれは鰯のすり身を使用し、生姜、味噌を混ぜて団子にしました。 また、今日の果物のはるかは今回が２回目です。前回レモンのような色の見た目からか、たくさん残ってきていたので、今回甘くて美味しいとアピールしての再挑戦としました。 ＜食材の産地＞ 鶏ひき肉、（山梨県） 鰯（鹿児島県） 卵(青森県） 生姜（高知県） 人参（千葉県） 万能ねぎ（長野県） 大根（千葉県） ごぼう（青森県） 長ネギ（埼玉県） はるか（愛媛県） ２月２２日 コクのあるカレーが出来ました。
＜食材の産地＞ 豚肉（熊本県） ちりめんじゃこ（広島県） 玉ねぎ（北海道） じゃが芋（北海道） 人参（千葉県） 生姜（高知県） にんにく(青森県） 大根（千葉県） ２月２１日 季節の魚
今日は季節の魚「きびなご」を取り入れました。 きびなごは、全長１０ｃｍ位の小さい魚で、旬が１２月から２月の冬と５月から６月の初夏にかけての２回あります。 今の時期の入荷から、早い春を伝える『春告魚』ともいわれています。 今日は衣にカレー粉を入れて揚げたので、食べやすかったようでした。 ＜食材の産地＞ きびなご（鹿児島県） 卵(青森県） 小松菜（茨城県） 豚肉（熊本県） 人参（千葉県） 長ネギ（埼玉県） 生姜（高知県） ２月１８日 ２年Ｂ組リクエスト
今日は２年Ｂ組のリクエスト給食です。リクエスト料理ではうどん、デザートではフルーツの希望が多かったでした。 また、来週の月曜日は高校入試ということで応援献立もプラスしました。吉報うどんは、「きつね（油揚げ）」と「ポーク（豚肉）」の語呂合わせで名前が付きました。 消化吸収も良く、栄養満点のうどんを食べて、体に力を蓄えて頑張ってほしいと思います。 ＜食材の産地＞ 豚肉（熊本県） 人参（千葉県） 大根（千葉県） 長ネギ（千葉県） 小松菜（茨城県） じゃが芋（北海道） ぽんかん（愛媛県） ２月１７日 オリンピックに合わせて
現在開催されている北京オリンピックに合わせて、今月は週に１回中華料理を入れました。今日は、回鍋肉（ホイコウロウ）を作りました。 肉と野菜を別々に炒めて、合わせていきます。キャベツのシャッキリ感を残す工夫をして作ってくださいました。 ＜食材の産地＞ 豚肉（熊本県） にんにく(青森県） 玉ねぎ（北海道） 長ネギ（埼玉県） キャベツ（愛知県） 人参（千葉県） ピーマン（茨城県） かぶ（千葉県） ２月１６日 世界の料理 韓国
世界の料理 韓国編です。チゲは韓国の鍋料理で、キムチや肉、野菜、魚（鱈）、豆腐を煮込んだ料理です。 チャプチェは、春雨、肉、野菜を炒めたもので、ガーリックパウダーやオイスターソースを調味料に使用しました。 実は韓国のこの組み合わせは、今回が２回目です。白ご飯もすすみ、人気献立の一つです。 ＜食材の産地＞ 豚肉（熊本県） 助宗ダラ（アメリカ） 人参（千葉県） 小松菜（茨城県） にんにく(青森県） もやし（静岡県） 白菜（茨城県） 長ネギ（埼玉県） にら（高知県） 玉ねぎ（北海道） ２月１５日 栄養豊富な切干大根
今日は、主食に汁物、おかずがそろった一汁二菜の和食です。 味噌汁に入れた切干大根は、大根を細かく切り干して乾燥させたものですが、生の大根と比較するとカルシウム、鉄分、食物繊維共に栄養価がアップします。 太陽の光で旨味や甘みが凝縮された切干大根を、献立の工夫をしながら取り入れていきます。 ＜食材の産地＞ 鶏ひき肉（山梨県） 卵（秋田県） 切干大根（宮崎県） じゃが芋（北海道） 人参（千葉県） 長ネギ（群馬県） 万能ねぎ（福岡県） ２月１４日 世界の料理 ロシア
世界の料理 ロシア編です。ロシアの郷土料理のボルシチは、野菜と肉を煮込んだ赤いスープです。 ボルシチに欠かせないのは、赤い野菜のビーツとキャベツで、スープの甘さを引き立てます。 たっぷり入った野菜と肉のうま味がスープに浸みこんでいて、仕上げにクリームを加えたりしますが、これだけでとても美味しいボルシチでした。 ＜食材の産地＞ 豚肉（熊本県） ベーコン（デンマーク） じゃが芋（北海道） にんにく(青森県） 人参（千葉県） 玉ねぎ（北海道） キャベツ（愛知県） 伊予柑（愛媛県） ２月１０日 埼玉県の郷土料理
今日は、埼玉県の郷土料理のかてめしと味噌ポテトを作りました。 かてめしの「かてる」は混ぜ合わせるという意味で、昔お米が貴重だったことから野菜などをまぜて量を増やしていたことから名前が付きました。 味噌ポテトは、茹でたじゃが芋に衣をつけて、味噌だれをかけたものです。 ＜食材の産地＞ 鶏肉（山梨県） じゃが芋（北海道） 人参（千葉県） ごぼう（青森県） えのき茸（新潟県） 大根（神奈川県） 葉ねぎ（福岡県） ２月９日 オリンピックに合わせて
今開催されている北京オリンピックに合わせて、１週間に１回中華料理を取り入れています。今週は麻婆豆腐、来週は回鍋肉、その次はチャーハンの予定です。 どれも日本でお馴染みで、給食でも数回取り入れていますが、豆板醤や甜麵醬などの調味料を使用して作り、給食でも応援していきたいと思います！ ＜食材の産地＞ 豚挽き肉（熊本県） 鶏肉（山梨県） 生姜（高知県） にんにく(青森県） 人参（千葉県） 長ネギ（埼玉県） 豆苗（山梨県） 玉ねぎ（北海道） 卵(青森県） ぽんかん（愛媛県） ２月８日 １Aのリクエスト給食
今月は、クラスごとのリクエスト献立を盛り込みました。今日は、１年Ａ組のリクエスト給食です。 リクエスト料理ではラーメンが６人、デザートではゼリーが５人と一番多かったでした。 ラーメンは人気メニューの一つですが、食べる時間まで間が空くと、麺が固まってしまったり、スープが冷めてアツアツでなくなるなどの難点があります。なるべくぎりぎりまでスープを熱くして配缶、麺も取りやすいように一人ずつ丸めておくなど工夫を凝らしながら提供しました。 リクエストならなおさら楽しみにしている生徒の皆さんのために美味しく食べて欲しいと思います。 ＜食材の産地＞ 豚肉（熊本県） 玉ねぎ（北海道）生姜（高知県） にんにく(青森県） もやし（栃木県） 長ネギ（埼玉県） きゅうり（埼玉県） 大根（神奈川県） 人参（千葉県） |
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