スパゲティビーンズミートソース　ハニーサラダ　スィートスプリング　牛乳

　いろいろな柑橘類が出回っていますが、今日は『スィートスプリング』を組み合わせました。温州みかんとはっさくのかけ合わせだそうです。
　あまりお店ではお目にかかれないですが、旬が１１月から２月で、九州地方で多く栽培されています。
　皮が緑色っぽいですが、中身は熟していて、甘味があってジューシーでした。

　先日は紅まどんな、早香なども取り入れましたが、柑橘類ひとつとっても何百種類あるそうです。日々食の経験を増やしていけたらと思います。

＜本日の食材＞
豚挽肉（熊本県）　にんにく（青森県）　生姜（高知県）
玉ねぎ（北海道）　セロリ（愛知県）　人参（千葉県）
白菜（茨城県）　きゅうり（宮崎県）　りんご（長野県）
スィートスプリング（宮崎県）

旨煮丼　じゃが芋の味噌汁　プリン　牛乳

　本からとびだしたメニュー『ちょんまげぷりん』より、プリンを作りました。
　江戸時代から現代にやってきたお侍さんが、パティシエになってしまうという物語です。
　今日は、お侍さんならぬチーフや調理員さん方が、香ばしいカラメルソースとプリンを作ってくださいました。

＜本日の食材＞
豚肉（熊本県）　こんにゃく（群馬県）
江戸菜（千葉県）　じゃが芋（北海道）
卵（青森県）　人参（千葉県）　
玉ねぎ（北海道）　葉ねぎ（福岡県）

ご飯　きりざい　のっぺい汁　切干大根の卵焼き　牛乳

　新潟県の郷土料理のきりざいとのっぺい汁を食べます。きりざいは、納豆に野菜や漬物を刻んで入れた料理で、のっぺい汁は里芋や野菜を煮て、とろみをつけた汁のことです。
　魚や肉があまり食べられなかった時代に、タンパク質が豊富な納豆に、野菜を入れて量を増やし、大事に食べられていたそうです。今回は、大根、人参、野沢菜漬けを混ぜました。

＜本日の食材＞
鶏肉（山梨県）　こんにゃく（群馬県）　生揚げ（愛知県、佐賀県）
卵（青森県）　大根（千葉県）　人参（千葉県）
里芋（埼玉県）　生姜（高知県）　長ネギ（千葉県）
葉ねぎ（福岡県）

シーフードカレーライス　大豆とじゃこのサラダ　牛乳

　今日は、カレーにイカと海老を入れた、シーフードカレーライスでした。
　いつものカレーライスのように、玉ねぎはあめ色に炒めること、手作りルウを作ることの他に、魚介の臭みが出ないように白ワインで下味をつける、固くならないように仕上げるなど、手をかけて作っています。
　今日は特別にイカの輪切りも加えて、目先を変えてみました。

＜本日の食材＞
海老（インドネシア）　　イカ（青森県、北海道）
じゃが芋（北海道）　　ちりめんじゃこ（広島県）
生姜（高知県）　にんにく(青森県）　人参（千葉県）
玉ねぎ（北海道）　キャベツ（愛知県）
きゅうり（宮崎県）　長ネギ（埼玉県）

小松菜チャーハン　豆腐の五目スープ　ふかし芋　牛乳

　東京で生産された野菜を使った地産地消給食です。小松菜と長ネギは、八王子市の農家の方々から届きました。

　冬野菜の代表ともいえる小松菜は、カルシウムが牛乳並みで、野菜の中ではとびぬけて多いので、是非とも成長期の中学生の皆さんに食べてほしいです。

＜本日の食材＞
豚肉（熊本県）　卵（秋田県）　ちりめんじゃこ（宮崎県）
小松菜、長ネギ（東京都）　さつま芋（千葉県）
にんにく（青森県）　生姜（高知県）
人参（千葉県）　万能ねぎ（福岡県）

ジャンバラヤ　クラムチャウダー　オレンジ（紅まどんな）　牛乳

　世界の料理　アメリカ編です。
　ジャンバラヤとクラムチャウダーを組合わせました。クラムチャウダーは、アメリカ発祥の貝の入ったスープです。今回は、スープにクルトンの代わりに、クラッカーを割って入れる工夫をしました。
　
　オレンジは、『紅まどんな』という愛媛県産のオレンジです。今が旬で、酸味が少なく甘いのが特徴の柑橘類です。

＜本日の食材＞
鶏肉（山梨県）　マッシュルーム（山形県）　むきみあさり（熊本県）
にんにく（青森県）　玉ねぎ（北海道）　人参（東京都）
ピーマン（宮崎県）　パセリ（静岡県）　じゃが芋（北海道）
紅まどんな（愛媛県）

フレンチトースト　ウィンナーのポトフ　りんご　牛乳

　ポトフは、今年２回目の登場です。前回は、野菜と鶏肉のポトフでしたが、今回はウィンナーのポトフです。
　寒い日に３０分おきの換気や廊下での配膳は厳しいですが、給食で体を温めてほしいと思います。

＜本日の食材＞
鶏肉（山梨県）　卵（秋田県）　にんにく（青森県）
玉ねぎ（北海道）　人参（東京都）　キャベツ（愛知県）
ブロッコリー（熊本県）　かぶ（千葉県）
じゃが芋（北海道）　りんご（サンフジ）（長野県）

五目うどん　茹で野菜の生姜醤油　さつま芋の雪景色　牛乳

　東京で生産された野菜を使った地産地消給食です。白菜、人参、さつま芋は、八王子市の農家の方々から届きました。
　昨日は、暦の上で「大雪」でした。この時期は、いよいよ雪が降り積もる時期といわれています。
　揚げたさつまいもに雪にみたてた粉砂糖をふりかけた、さつまいもの雪景色を組み合わせました。

＜本日の食材＞
人参、白菜、さつまいも（東京都）　鶏肉（山梨県）
うずら卵（愛知県）　玉ねぎ（北海道）
長ネギ（千葉県）　きゅうり（宮崎県）　生姜（高知県）

ご飯　大根とわかめの味噌汁　鯖のぬかみそ炊き　がめ煮　牛乳

　今日は、福岡県の郷土料理の「ぬかみそ炊き」と「がめ煮」を食べます。がめ煮は、別に「筑前煮」といい、鶏肉や野菜などの煮物です。
　ぬかみそ炊きは、鯖や鰯の青魚を漬物で使用する「ぬかみそ」で炊き込んだ江戸時代から伝わる郷土料理です。ぬかみそで煮ているので、青魚の臭みも消え、また白いご飯に合う一品でした。

＜本日の食材＞
鯖（青森県）　鶏肉（山梨県）　こんにゃく（群馬県）
大根（神奈川県）　人参（千葉県）　はすZZ(茨城県）
ごぼう（青森県）　里芋（埼玉県）

キムチ丼　わかめスープ　つぶつぶみかんゼリー　牛乳

　キムチ丼は、白菜キムチ、豚肉、ねぎ、にらを炒め、アクセントにコチュジャンや八丁味噌を加えて作りました。唐辛子を使ったキムチは、体を温めてくれるので、寒い冬にはぴったりです。
　キムチは苦手という生徒もいたようですが、組み合わせによってスープや口直しのゼリーがあったりと、食べられたといっていました。

＜本日の食材＞
豚肉（熊本県）　生わかめ（徳島県）生姜（高知県）
にんにく（青森県）　長ネギ（埼玉県）
玉ねぎ（北海道）　にら（茨城県）　青梗菜（茨城県）

ご飯　タンファータン　珍珠丸子　牛乳

　世界の料理　中国編です。タンファータンは、中国の卵スープです。鶏ガラスープをとり、卵の他に筍、長ネギ、豆苗を入れて作りました。

　珍珠丸子は、肉団子のモチ米蒸しです。「珍珠」は中国語で真珠のことで、「丸子」は丸めるという意味です。真珠のようにもち米が輝いている肉団子が出来上がりました。

＜本日の食材＞
鶏肉（山梨県）　豚挽肉（熊本県）　卵（秋田県）
茹で筍（福岡県、熊本県）　生姜（高知県）
にんにく（青森県）　長ネギ（千葉県）
もやし（栃木県）　にら（茨城県）
人参（埼玉県）　豆苗（山梨県）

２色サンド　冬野菜のホワイトシチュー　みかん　牛乳

　シチューには、冬が旬のブロッコリーとカリフラワーを加えました。特にカリフラワーには、熱に強いビタミンCを含んでいるので、体の抵抗力を高め、風邪予防に効果的です。
　また、手軽に食べられるみかんの色素には、生活習慣病や骨粗しょう症などの予防に効果があるとのことです。
　これから増々寒くなる季節に、食べて体の中から健康にしていきたいですね。

＜本日の食材＞
豚肉（熊本県）　じゃが芋（北海道）　人参（千葉県）
玉ねぎ（北海道）　カリフラワー（神奈川県）
ブロッコリー（愛知県）　みかん（愛媛県）

ご飯　豆腐と海老のチリソース　野菜たっぷりビーフン　牛乳

＜本日の食材＞
海老（インドネシア）　豚肉（熊本県）　卵（秋田県）
生姜（高知県）　にんにく（青森県）　人参（千葉県）
キャベツ（愛知県）　もやし（栃木県）　にら（栃木県）

トマトスープスパゲティ　カントリーポテト　りんご　牛乳

＜本日の食材＞
鶏肉（山梨県）　海老（インドネシア）
じゃが芋（北海道）　にんにく（青森県）
玉ねぎ（北海道）　人参（千葉県）
りんご（サンフジ）（青森県）

ご飯　豚肉と生揚げの味噌炒め　かぶの中華スープ　柿　牛乳

　今日は、東京で生産された野菜を使った地産地消給食です。
　キャベツ・人参・かぶは、八王子市の農家の方々から届きました。
　学校給食のために農薬を控え、作った人の顔がわかる安心安全な採れたて野菜です。

＜本日の食材＞
キャベツ、人参、かぶ（東京都八王子市）　豚肉（熊本県）
鶏肉（山梨県）　生揚げ（愛知県、佐賀県）
ピーマン（宮崎県）　玉ねぎ（北海道）　葱（青森県）
柿（庄内柿）（山形県）

黒糖パンのトースト　グヤーシュ　コールスローサラダ　牛乳

　世界の料理　ハンガリー編です。ハンガリーの「グヤーシュ」は、肉やパプリカ、玉ねぎなどの野菜を煮込んだスープです。ハンガリーでは、日常的に作られているスープで、日本でいう味噌汁と同じだそうです。
　また、ハンガリーといえばパプリカが欠かせなく、パプリカの赤い色を使うのが特徴です。給食では、パプリカにトマトの風味を合わせて、食べやすくしました。

＜本日の食材＞
豚肉（熊本県）　じゃが芋（北海道）　セロリー（長野県）
玉ねぎ（北海道）　人参（東京都）　キャベツ（千葉県９

ご飯　大根麻婆　味噌汁　海苔塩大豆　早香　牛乳

　毎年目黒区の農家の方々が、区内の全小中学校に無償で大根を提供してくださっています。今日は、麻婆ソースに大根を合わせて、美味しく調理しました。
　愛情込められて作られた大根を、感謝していただきました。


＜本日の食材＞
豚挽肉（熊本県）　玉ねぎ（北海道）　人参（千葉県）
長ネギ（青森県）　にんにく（青森県）　生姜（高知県）
万能ねぎ（福岡県）　早香（熊本県）

ミルクパン　ロクロ　パステルデパパ　牛乳

　世界の料理　アルゼンチンです。アルゼンチンは、牛肉の消費量が世界一で、肉を使った料理が多いです。また、豆を使ったレシピもいろいろあり、ロクロはその一つで、とうもろこしや豆、肉を煮込んだスープです。本当は内臓肉のようですが、給食では豚肉とウィンナーを使いました。
　パステルデパパはアルゼンチンの家庭料理で、ひき肉とマッシュポテトのオーブン焼きです。カップにマッシュポテトを敷き詰め、その上に炒めたひき肉と茹で卵をのせ、またその上にマッシュポテトを重ねて焼きました。
　世界の味を楽しみました。

＜本日の食材＞
豚肉、豚挽肉（熊本県）　ウィンナー（千葉、群馬県）
じゃが芋（北海道）　卵（青森県）　南瓜（北海道）
玉ねぎ（北海道）　人参（北海道）　にんにく（青森県）

ご飯　チゲ豆腐　チャプチェ　牛乳

　世界の料理料理　韓国編です。チゲは韓国の鍋料理で、キムチ、肉、野菜、豆腐を煮込んだものです。チャプチェは春雨の炒め物です。どちらも、白いご飯にぴったりのおかずでした。
　また、辛さは控えめに作りましたので、生徒たちには食べやすかったと思います。

＜本日の食材＞
豚肉（熊本県）　助宗ダラ（アメリカ）　小松菜（茨城県）
にんにく（青森県）　人参（北海道）　もやし（栃木県）
白菜（茨城県）　長ネギ（埼玉県）　にら（栃木県）
玉ねぎ（北海道）　赤ピーマン（高知県）

親子丼　呉汁　野菜の海苔和え　牛乳

　今日は、東京で生産された野菜を使った地産地消給食です。大根と小松菜は、八王子市の農家の方から届きました。学校給食のために作られた野菜で、みずみずしくとても美味しかったです。

　呉汁は、水に浸した大豆をすりつぶしたものをいれた汁のことです。いつもの味噌汁よりも大豆の味を感じることができ濃厚でした。

＜本日の食材＞
鶏肉（山梨県）　卵（青森県）　油揚げ（愛知・佐賀県）
大根、小松菜（八王子市）　玉ねぎ（北海道）
豆苗（山梨県）　人参（北海道）　里芋（埼玉県）
葉ねぎ（福岡県）　白菜（茨城県）