今日の『しゅんゆい』の魚は、「あじ（鯵）」です。
　日本では「マアジ」が重要な食用魚となっていて、様々な加工品や料理が作られます。日本の朝食には「アジの干物」がつきものであり、食生活に古くから関わりがあります。
　『コンニャク』の原料の「こんにゃくいも」は、サトイモ科の多年生作物です。
　「こんにゃくいも」に含まれる「コンニャクマンナン」という多糖類をゲル状にし、アルカリ液で凝固させて作ります。一度凝固させたコンニャクは水溶性を持たず、食物繊維が豊富です。
【学校栄養職員：武　高子】

《今日の食材》
あじ（ニュージーランド産）
もやし（神奈川県）にんじん（北海道）きゅうり（秋田県）

　“かぼちゃ”の原産地は、中米から南米で、１５４１年にポルトガル船に乗って日本に渡来しました。はじめはカンボジア産だと思われ、それが変化して“かぼちゃ”という名前がつきました。
　“かぼちゃ”は緑黄色野菜です。体内に入るとビタミンＡとなるカロチンを多く含み、これは粘膜を強くし、肌荒れ・風邪、がん細胞の発生を防ぐ優れた効能があります。ビタミンＣも豊富で、ミネラルと協力して新陳代謝を高め、血液の循環もよくします。
　今日の梨は、赤梨の『幸水』です。現在の果樹研究所で「菊水」「早生幸蔵」を交配させて育成された品種で、１９５９年に命名・登録されました。親となった幸蔵の「幸」と菊水の「水」をとって名づけられました。
　形はやや扁平気味の球形で、お尻のくぼみが深いのも特徴です。果肉はやわらかく、多汁で甘味が強く感じられます。
【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
梨（千葉県）セロリ（長野県）
かぼちゃ・たまねぎ（北海道）にんにく（青森県）ピーマン（岩手県）

　今日は、『肉味噌冷麺』と『杏仁豆腐（あんにんどうふ）』を作りました。
　『杏仁豆腐』は、中国発祥のデザート（点心）です。「きょうにん」という呼び名がやがて「あんにん」にすり替わっていき、現在では「あんにんどうふ」の呼び方が最も一般的です。上海語で「杏仁豆腐」を読むと「あんにんどぅうふ（ghan　nyin　deu　vu）」となります。
　本来は薬膳料理の一種で、ぜんそく、乾性咳嗽（かんせいがいそう：痰を伴わない咳、空咳）の治療薬であるアンズ類の種の中の「仁」（杏仁、中国語では「シンレン（xingrēn）」）を粉末にしたものを、苦みを消すために甘くして服用しやすくした料理でした。
【学校栄養職員：武　高子】

《今日の食材》
豚肉（熊本県）たまご（青森県）
にんじん（北海道）にんにく・長ねぎ・メロン（青森県）
きゅうり（秋田県）しょうが（高知県）たけのこ（福岡県）

　いよいよ夏休みが終わり、学校第１日目より給食開始です。
　夏休み明け初日の献立は、やはり「カレー」が一番、それも生徒が大好きな「キーマカレー」です。そして、副菜には「フレンチサラダ」をつけました。
　「フレンチサラダ」のトッピングとして旬の「さつまいも」で「チップ」も作りました。サラダに混ぜて食べても、そのままでも良いことにしました。ただし、なかなかの噛み応えのある「さつまいもチップ」に出来上がりました。
　『さつまいも』は、秋が“旬”の食材ですが、最近は貯蔵技術が進んで１年中入手できるようになりました。それでも採れたてがリーズナブルです。今日は「徳島県ブランド鳴門金時」でした。
　今日は今までの暑さが嘘のようなお天気ですが、まだまだ暑い日があるようです。気温の変化によって体調を崩さないように、食事をきちんと摂り、体力を落とさないようにして欲しいと思います。
【学校栄養職員：武　高子】

《本日の食材》
豚挽肉（熊本県）
キャベツ（群馬県）
にんじん・たまねぎ（北海道）にんにく（青森県）キュウリ（秋田県）
ピーマン（岩手県）りんご（山形県）
さつまいも（徳島県）生姜（高知県）