『鶏飯（ケイハン）』は、鹿児島県奄美大島の笠利町周辺にかって存在した郷土料理です。『鶏飯』は、そのころはシロハラなどの野鳥を使っていましたが、幕府の役人をもてなすために地鶏を使うようになりました。
　裂いた鶏肉の他に、椎茸・錦糸卵・漬け物などをトッピングし、鶏でとっただし汁をかけて食べる「茶漬け風」の料理です。奄美では、パパイヤの漬け物を使いますが、九中では「東京たくわん」を使いました。
　『芋餅』は、いろいろな県の郷土料理となっていますが、主材料に使う「いも」がそれぞれ違います。今日は鹿児島の『ねりくり』で、茹でたさつまいもと、餅粉を搗いて、形作り、焼きました。【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
鶏肉（徳島県）たまご（青森県）
さつまいも（千葉県）きゅうり（岩手県）しょうが（高知県）
にんじん（北海道）にんにく・長ねぎ（青森県）
万能ネギ（福岡県）もやし（栃木県）沢庵漬（東京都）

　今日の「ヨーグルト和え」の中には、“パイナップル”と“アロエ”が入っています。
『アロエ』（オランダ語で Aloë）は、原産地はアフリカ大陸南部、およびマダガスカルに集中しています。日本にも伝来し、九州、瀬戸内海、伊豆、千葉と主に太平洋側に多く自生しています。日本では、「キダチアロエ」と「アロエベラ」が多いそうです。
　食用として、「アロエベラ」の外皮をむいたゼリー質が使われます。また、「キダチアロエ」は、昔から俗に「医者いらず」といわれてきたものであり、葉肉の内服で健胃効果があるとされています。【学校栄養職員】

《本日の食材》
かぼちゃ・たまねぎ（北海道）セロリ（長野県）ピーマン・にんにく（青森県）

　今日の『魚の塩焼き』は、“あじ”です。
　背の青い魚（青魚）ですが、身はクセのない白身で、旨味が強く、栄養価の高い魚です。タンパク質・脂質を豊富に含み、特にDHA、EPAが豊富で、これは生活習慣病を予防し、能の発達をうながす効能があります。ビタミンＢ1、カルシウム、タウリンも含みます。
　今日は三枚におろした「あじ」の切り身を焼きました。あぶらがのっていて、旨味が甘みとして感じられ、大根おろしともよく合いました。
　『コンニャク』の原料の「こんにゃくいも」は、サトイモ科の多年生作物です。こんにゃくいもに含まれる「コンニャクマンナン」という多糖類をゲル状にし、アルカリ液で凝固させて作ります。一度凝固させたコンニャクは水溶性を持たず、食物繊維が豊富です。【学校栄養職員：武　高子】

《今日の食材》
あじ（ニュージーランド産）
大根・にんじん（北海道産）きゅうり（岩手県）もやし（栃木県）

　今日は、『冷やし中華』を作りました。前回は「麺」が多かったようなので、少し減らしてみました。
　前回同様、トッピングの「チャーシュー」は、豚肩ロース肉のブロックを生姜醤油で煮込み、「メンマ」は、素材を買って塩抜きしてから、給食室で味付けしました。「たれ」ももちろん給食室での手作りです。化学調味料は使っていません。余分な添加物が入らないため、他所と比べるとあっさりした味付けとなっています。
　『麺・チャーシュー・野菜』をじょうずに混ぜながら食べてくれるようにメッセージしました。さすが３年生は、焼き豚も野菜も同じようにきれいに残さず食べました。
【学校栄養職員：武　高子】

《今日の食材》
豚肩ロース肉（熊本県）
きゅうり（岩手県）小松菜（東京都）しょうが（高知県）にんじん（北海道）
もやし（栃木県）

　今日は久しぶりに蒸し暑くない朝でした。しかし、まだまだ暑い日が続きます。だからこそ食事をきちんと食べて、体力を落とさないようにして欲しいと思います。
　夏休み明け初日の献立は、やはり「カレー」が一番、それも生徒が大好きな「キーマカレー」です。そして、副菜には「フレンチサラダ」をつけました。
　トッピングとして旬の「さつまいも」で「チップス」も作りました。サラダに混ぜて食べても、そのままでも良いことにしました。ただし、なかなかの噛み応えのある「さつまいもチップ」が出来上がりました。
【学校栄養職員】

《本日の食材》
豚挽肉（熊本県）
さつまいも（千葉県）キャベツ（群馬県）キュウリ（岩手県）
生姜（高知県）たまねぎ・にんじん（北海道）
ピーマン・にんにく（青森県）りんご（長野県）