『ハムカツサンド』の『ハムカツ』とは、ハムを肉の代わりに具としたカツレツのことです。食肉一般が高価な物であった時代にプレスハムを利用するという工夫で生まれた総菜です。九中では「ポークハム」を使います。衣をサクッと揚げ、パンに挟んでいます。
　「プレスハム」とは、小片の畜肉を固めて作られる比較的安価な食肉加工品です。日本では１９７０年代以前の一時期、一般にハムといえばこれのことでした。品質表示基準では「プレスハム類」として「ハム類」とは区別されています。
　「プレスハム」は日本独自に発展した食品ですが、欧米においてもプレスドハム、ニュージャージーハムなどの、全く同じではないが、似た製法で作られる食品が存在しています。
【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
豚肉（熊本県）たまご（青森県）
にんじん（千葉県多古町）
たまねぎ（北海道）にんにく（青森県）きゃべつ（愛知県）じゃがいも（長崎県）