『薩摩揚げ』は、魚肉のすり身を成型し、油で揚げた日本の料理です。「揚げかまぼこ」に分類されます。この名称となっている薩摩地方（鹿児島県）では「つけ揚げ」と呼ぶことから、当地が発祥ともされますが、語源と共に発祥地は定かではありません。
　今日の『さつま揚げ』は、たら・イカのすり身・にんじん・ごぼう・ネギを使って、臭み消しに「生姜」と「みそ」を入れて、給食室で作りました。フワッと出来上がりました。
　「ごぼう」は、１年中出回るようになりました。食物繊維が豊富なことで注目される食品です。それだけに「アク」の強い食品ですから、下処理に十分手間をかけることで、食べやすくします。“春ごぼう”は、特に香りが鮮烈です。
【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
ちりめんじゃこ（広島県）たまご（青森県）
たらすり身（ロシア産）・いかすり身（ペルー産）
ごぼう（青森県）ほうれん草（東京都）長ネギ（埼玉県深谷）もやし（静岡県）
しょうが（高知県）にんじん（徳島県）じゃがいも（鹿児島県）