『蒜山おこわ（ひるぜんおこわ）』は、岡山県蒜山地方に伝わる「おこわ」料理です。
　蒜山地方には、『大山信仰』が厚く、西北の地に高くそびえる霊峰を拝んでいました。大山参りをしたお土産に「大山おこわ」（寺社で強飯を振舞った）を持ち帰りました。この大山おこわが「蒜山おこわ」になりました。
　ちなみに「おこわ」とは、「強飯（こわめし）」とも言いました。強飯とは、こわい（堅い）飯のことで、かっては「うるち米」を蒸したものをそう呼びました。
　中世から近世にかけて米を炊くことが一般化していくと、主にもち米を蒸したものを「こわいい」「おこわ」と呼ぶようになりました。炊き上げたご飯と比べると、独特な触感と甘みがあります。
【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
鶏挽肉（徳島県）たまご（秋田県）
大根（千葉県）小松菜（埼玉県）長ネギ（埼玉県越谷）
たまねぎ（北海道）ごぼう（青森県）わらび（山形県）にんじん（徳島県）
しょうが（高知県）じゃがいも（鹿児島県）さやいんげん（沖縄県）