飛鳥(あすか)チャウダー」は飛鳥鍋(あすかなべ)という奈良地方の郷土料理をアレンジしたものです。

飛鳥時代に唐から来た僧が、寒さをしのぐためにヤギのミルクで鍋料理を作ったのが始まりと言われています。

今日の給食では、豆乳を使いました。不思議と焼き豆腐と油揚げがホワイトシチューによく合います。

回鍋肉（ホイコウロー）を作るために５８ｋｇのキャベツを使いました。
そして、キャベツや肉をたっぷり使ったこのメニューは水分が出すぎて水っぽくなってしまわないように作ることがおいしさの決め手です。

少ない量であれば、強火で一気に炒める方法もありますが、大量調理となると水分がでやすいので、全ての野菜をさっとゆでておいて最後に炒め合わせるなど、ひと手間かけた調理をしています。
　
６２０食となると、大きな釜でも７回に分けて炒めています。

今日は、５月５日の「こどもの日（端午の節句）」
にちなんだ献立です。

ごはんは、旬の食材を使った「たけのこごはん」。
主菜には、魚へんに春と書く魚「鰆(さわら)の西京焼き」。
そして、デザートには今日が八十八夜ということもあり抹茶味の「こいのぼりクッキー」を作りました。

みなさんの成長と健康を心より願っています（＾０＾）/

大根や春キャベツなど野菜をふんだんに入れてカレー味に仕上げたポトフ、みんなよく食べてくれました。
ポトフにはじゃがいも入れず、サイドメニューとして添えたカントリーポテトも大人気でした！