☆今日の献立☆
・フィッシュバーガー
・イタリアンサラダ
・白菜の豆乳スープ
・みかん
・牛乳
※写真は高学年の量です。

☆食材の産地紹介
きゅうり（宮崎）　キャベツ（愛知）　赤パプリカ（熊本）
黄パプリカ（熊本）　たまねぎ（北海道）　にんじん（埼玉）
じゃがいも（鹿児島）　白菜（群馬）　パセリ（香川）
メルルーサ（アルゼンチン）　みかん〈いよかん〉（愛媛）
レモン（瀬戸内）　白いんげん豆（北海道）　コーン（北海道）

☆旬の食材　いよかん
　今日のみかんは「伊予柑」です。
ビタミンＣたっぷりで、今の季節ウイルス感染や
風邪の予防にぴったりです。
愛媛県での栽培が盛んで、昔愛媛県あたりを「伊予の国」と
呼んでいたことから、「伊予柑」と名付けられました。
愛媛県では「愛媛の伊予柑、いい予感」と、試験などの
合格祈願としてPRされています。
いよかんのおいしい季節がちょうど受験シーズンに重なり、
栄養も豊富で風邪の予防にもピッタリという点でも、
がんばる受験生の強い味方ですね♪

☆今日の献立☆
・たまごとひじきのチャーハン
・春雨スープ
・さつまいものごま団子
・牛乳
※写真は高学年の量です。

☆食材の産地紹介
ひじき（長崎）　たまご（青森）　鶏肉（鳥取）
にんにく（青森）　にんじん（埼玉）　長ねぎ（埼玉）
しょうが（高知）　たけのこ（高知）　小松菜（千葉）
さつまいも（千葉）

☆ごまのおはなし
ごまは成長が早く、種まきからわずか約100日で収穫できます。
また、荒れ地でも栽培でき、頼もしい生命力を備えています。
実は縦にやや長い形で、秋になって熟してくると
自然に縦に裂け、中にはぎっしりとごまが詰まっています。
ごまは主に白、黒、金色の3種類に分類され、
白ごまは最も有名な品種で、どんな料理にも相性がよいです。
黒ごまは独特の風味があり、北陸地方や東北地方では
好んで利用されているようです。
金ごまはごま本来の旨味やコクの強い品種で高級品です。

☆今日の献立☆
・ごはん
・鰆のおろしポン酢かけ
※メダイの予定でしたが八丈島の海がしけており
漁に出られず、鰆になりました。
・五目きんぴら
・小松菜の味噌汁
・牛乳
※写真は高学年の量です。

☆食材の産地紹介
大根（徳島）　ごぼう（熊本）　にんじん（埼玉）
いんげん（沖縄）　小松菜（埼玉）　えのき（長野）
豚肉（青森）　さわら（長崎）　さつまあげ（八丈島）
フルーツレモン（八丈島）

☆全国学校給食週間　その４
今日は多様化している現在の給食から、
東京都にちなんだ料理の紹介です。
今日の魚は八丈島のメダイを出す予定でしたが
海が荒れていて漁に出られず入荷することができませんでした。
ですが、ポン酢には八丈島の特産品フルーツレモンを使っています。
このレモンの大きさは普通のレモンの２〜３倍で、完熟すると
オレンジ色になります。皮の苦みがないので、
実も皮もまるごと使っています。きんぴらのさつまあげも
八丈島産です。また、小松菜は東京都江戸川区小松川が
名前の由来とされ、東京都で生産が盛んな野菜のひとつです。

☆今日の献立☆
・ポークカレーライス
・ひとしお野菜
・フルーツヨーグルト
・牛乳
※写真は高学年の量です。

☆食材の産地紹介
豚肉（青森）　にんにく（青森）　しょうが（高知）
たまねぎ（北海道）　にんじん（埼玉）　じゃがいも（長崎）
きゅうり（宮崎）　キャベツ（愛知）　

☆全国学校給食週間　その３
今日は昭和52年ごろの給食がもとになっています。
当時の献立は、カレーライス・スープ・塩もみ・バナナ
といったものでした。昭和51年から正式にお米が主流になり、
これまでパンばかりであった給食の幅が一気に広がりました。
パンが主流だったころ、カレーはスープのような位置づけでしたが、
ごはんが導入されたことで今の給食のように
カレーライスが出るようになりました。
今も昔も変わらず大人気メニューです♪

☆今日の献立☆
・五目あんかけやきそば
・中華風野菜
・ワンタンスープ
・牛乳
※写真は高学年の量です。

☆食材の産地紹介
しょうが（高知）　にんにく（青森）　にんじん（埼玉）
たけのこ（高知）　たまねぎ（北海道）　キャベツ（愛知）
小松菜（埼玉）　きゅうり（宮崎）　もやし（栃木）
はくさい（茨城）　長ねぎ（埼玉）　にら（長崎）
豚肉（青森）　鶏肉（鳥取）　うずら卵（愛知）

☆全国学校給食週間　その２
今日は昭和40年ごろの給食をもとに考えた献立です。
このころ、パンのみだった主食（エネルギーになる食品）の
種類を増やすために「ソフトスパゲッティ式麺」、通称
「ソフト麺」が開発され、東京都から関東地方を中心に
広まりました。ひとつひとつ袋に入ったかたちで配られ、
各自で開けて食べます。
うどんとスパゲッティの中間のような麺で、
あんかけやカレー、ミートソースなどいろいろなものを
かけて食べました。

★給食運営協議会を行いました。
　この会は、給食調理業務が民間委託されたことに伴い、
年に１回「保護者」「学校関係者」「学校運営課」「調理業者」
の４者で給食の運営方法や献立など安心安全でおいしい給食について
話し合う会です。
　給食を食べながら質疑応答、意見交換等行いました。
たくさんの貴重なご意見、ありがとうございました！
今後の給食運営に活かし、より努力してまいります。

☆今日の献立☆
・ごはん
・鮭の塩焼き
・おひたし
・芋煮
・牛乳
※写真は高学年の量です。

☆食材の産地紹介
鮭（北海道）　こんにゃく（群馬）　牛肉（青森）　
にんじん（埼玉）　ほうれんそう（群馬）　キャベツ（愛知）　
さといも（埼玉）　ごぼう（熊本）　長ねぎ（埼玉）

☆全国学校給食週間　その１
　今日から学校給食週間の取り組みとして、
給食のはじまりから現在に至るまでを順に
紹介していきます。今日は給食委員会の子供たちが
給食時間に紙芝居を呼んでくれた明治22年、
「給食のはじまり」の献立です。
当時、山形県にある大督寺というお寺の一部を利用して
忠愛小学校が設置されました。
そこでは、貧しくて昼食を持ってこられない子どもたちが多く、
おにぎりや鮭の塩焼き、漬物を提供していました。
これが給食のはじまりです。
また、芋煮は給食発祥の地山形県の郷土料理です。

☆今日の献立☆
・マヨコーンパン
・ハニーフレンチサラダ
・ＡＢＣスープ
・牛乳
※写真は高学年の量です。

☆食材の産地紹介
たまねぎ（北海道）　にんじん（千葉）　キャベツ（愛知）
ブロッコリー（長崎）　きゅうり（宮崎）　じゃがいも（長崎）
パセリ（香川）　たまご（青森）　鰹節（鹿児島）
豚肉（鹿児島）

☆旬の食材　ブロッコリー
　ブロッコリーはイタリア語で「枝」という意味で
カリフラワーと同じく花を食べる野菜の仲間です。
一年中スーパーに並んでいますが、気温が高いと
花が咲いてしまいおいしくなくなってしまうので、
夏は氷詰めにして運ばれます。
一年中おいしく食べるにはたくさんの手間や
お金がかかっています。
また、夏のブロッコリーよりも今の時期の方が
栄養価が高く、たとえばビタミンCの量は2倍も違います。
旬の食材はおいしいだけではなく、栄養や運搬にも
いいこと尽くめなことがわかりますね。

☆今日の献立☆
・ごはん
・わかさぎのごまだれ揚げ
・土佐漬け
・豚汁
・みかん
・牛乳
※写真は高学年の量です。

☆食材の産地紹介
豚肉（青森、鹿児島）　わかさぎ（北海道）　こんにゃく（群馬）
みかん〈ネーブル〉（熊本）　キャベツ（愛知）　きゅうり（宮崎）
にんじん（千葉）　しょうが（高知）　レモン（三重）
ごぼう（熊本）　大根（徳島）　じゃがいも（鹿児島）
小松菜（東京）　長ねぎ（埼玉）

☆旬の食材　わかさぎ
わかさぎは1年間を通して漁獲されていますが、
最も盛んな時期は冬から春先にかけてです。
極寒の中氷が張った池や湖で、丸く穴を開けて釣るわかさぎ釣りは、
北海道や本州の山間部の湖の冬の風物詩となっています。
また、わかさぎはウロコがほとんど無く、
骨がやわらかいです。そのため丸ごと調理して
食べることができます。カルシウムたっぷりです。

☆今日の献立☆
・鶏ごぼうピラフ
・コロコロピクルス
・芽キャベツのシチュー
・牛乳
※写真は高学年の量です。

☆食材の産地紹介
ごぼう（青森）　にんじん（埼玉）　たまねぎ（北海道）
きゅうり（沖縄）　大根（徳島）　じゃがいも（長崎）
芽キャベツ（静岡）　鶏肉（鳥取）　豚肉（青森）
コーン（北海道）　マッシュルーム（岡山）

☆旬の食材　芽キャベツ
　芽キャベツは、キャベツの芽ではありません。
芽キャベツのなり方はとても独特で、茎がとても長く、
その茎にびっしりと小さなキャベツのような球形の芽が
鈴のように実ります。この“わき芽”といわれるところが
芽キャベツです。わき芽は１株につき、５０個も
実ることがあります。甘みが強く、加熱すると
柔らかくなることから、シチューのような料理や
フライやソテーでも美味しく食べられます。
また、芽キャベツは高温多湿に弱いので寒い冬の間しか
食べることができません。

今年は暖冬のため大きさが不揃いで、かなり大きいものもあったため
半分に切るなどして工夫しました。
先に芽キャベツだけ炒めて、シチューの仕上げに加えています。

☆今日の献立☆
・味噌煮込み風うどん
・ごま和え
・鬼まんじゅう
・牛乳
※写真は高学年の量です。

☆食材の産地紹介
豚肉（鹿児島）　大根（神奈川）　にんじん（千葉）
小松菜（神奈川）　長ねぎ（埼玉）　ほうれんそう（千葉）
キャベツ（愛知）　さつまいも（千葉）

☆郷土料理で日本旅行〜愛知県〜
今日の献立は愛知県の郷土料理の紹介です。
味噌煮込み風うどんは名古屋名産である
八丁味噌を使った料理です。
鬼まんじゅうは、薄力粉もしくは上新粉と砂糖を
混ぜ合わせた生地に、角切りのさつまいもを加えて
蒸した和菓子です。さつまいものごつごつが
鬼の金棒に見えることから名付けられました。
庶民的な和菓子店には必ずといってよいほど
鬼まんじゅうが売られているそうです。

☆今日の献立☆
・ごはん
・さといもコロッケ
・即席漬け
・けんちん汁
・牛乳
※写真は高学年の量です。

☆食材の産地紹介
こんにゃく（群馬）　豚肉（鹿児島）　鶏肉（鹿児島）
大豆（北海道）　たまねぎ（北海道）　さといも（愛媛）
じゃがいも（北海道）　きゅうり（群馬）　キャベツ（愛知）
にんじん（千葉）　ごぼう（青森）　大根（千葉）
長ねぎ（千葉）　しょうが（高知）

☆コロッケのおはなし
明治時代、ヨーロッパからの文化が
多く日本に入ってくるようになり、食文化もかなり
変化があったそうです。そのときフランスから
クロケットという料理が伝わりました。
クロケットはホワイトソースとマッシュポテト、
ひき肉などを丸めてパン粉をつけて揚げたものです。
これが日本人に馴染みやすいように変化したのがコロッケです。
ちなみにクロケットとは、フランス語で「ばりばりと
音を立てて噛む」という意味だそうです。

☆今日の献立☆
・わかめごはん
・千草焼き
・ひじきの煮物
・白菜の味噌汁
・みかん
・牛乳
※写真は高学年の量です。

☆食材の産地紹介
鶏肉（鹿児島）　にんじん（千葉）　長ねぎ（千葉）
小松菜（東京）　いんげん（沖縄）　白菜（群馬）
えのき（新潟）　大豆（北海道）　ひじき（房州）
たまご（青森）　みかん〈はるか〉（熊本）

☆旬の食材　白菜
　白菜は鍋料理や漬物に欠かせない冬の野菜です。
スーパーなどではカットされたものが売られていることが
多いですが、白菜を丸ごと量ってみると
ちょうど生まれたばかりの赤ちゃんと
同じくらいの重さ（３ｋｇほど）になります。
また、白菜は水分が多くて歯触りがよく、
寒くなるほど甘みが増しておいしくなります。

☆今日の献立☆
・シーチキンライス
・ながいもフライ
・ミネストローネ
・みかん
・牛乳
※写真は高学年の量です。

☆食材の産地紹介
豚肉（鹿児島）　みかん〈蔵出しみかん〉（神奈川）
にんじん（千葉）　小松菜（東京）　長芋（青森）
にんにく（青森）　たまねぎ（北海道）
セロリ（愛知）　キャベツ（愛知）　じゃがいも（北海道）
パセリ（香川）　コーン（北海道）　あおのり（愛知）
ひよこ豆（アメリカ）

☆旬の食材　長芋
　すりおろすとトロトロ、切るとシャキシャキ、
火を通すとホクホク。長いもは1本でいろいろな食感が
楽しめます。いも類で生で食べられるのは
なかなか珍しいことです。
これは、長いもに消化酵素という特別な栄養素が
含まれているので生でもおいしく食べることができます。
この栄養素は一緒に食べる米や魚、肉の
消化を助けてくれる効果もあります。

☆今日の献立☆
・高野豆腐のそぼろ丼
・野菜のごま酢かけ
・わかめの味噌汁
・りんご
・牛乳
※写真は高学年の量です。

☆食材の産地紹介
しょうが（高知）　にんじん（千葉）　たまねぎ（北海道）
いんげん（沖縄）　もやし（栃木）　小松菜（千葉）
長ねぎ（埼玉）　えのき（新潟）　たまご（青森）
わかめ（北海道）　りんご〈サンふじ〉（長野）
鶏肉（鹿児島）　

☆旬の食材　大豆
　国産大豆の旬は秋から冬です。収穫後に貯蔵され、
余分な水分が飛ぶと大豆が引き締まります。
そして１〜２月ごろの大豆で作られた豆腐は、
栄養価が高く風味もよいといわれています。
また、味噌や醤油は大豆からでき、
豆腐を凍らせて乾燥させたものが高野豆腐、
薄切りにした豆腐を油で揚げたものが油あげです。
今日は大豆からできるものをたくさん使った献立になっています。

☆今日の献立☆
・ごはん
・さばの味噌煮
・野菜ののり和え
・のっぺい汁
・牛乳
※写真は高学年の量です。

☆食材の産地紹介
さば（長崎）　こんにゃく（群馬）　鶏肉（鹿児島）
切干大根（宮崎）　鰹節（鹿児島）　しょうが（高知）
小松菜（東京）　もやし（栃木）　にんじん（千葉）
大根（神奈川）　ごぼう（青森）　さといも（愛媛）
長ねぎ（埼玉）　

☆旬の食材　小松菜
　小松菜は江戸時代に小松川（現在の東京都江戸川区周辺）で
栽培されていたことから、「小松菜」と名付けられました。
今も東京での栽培が多く、関東の食卓に欠かせない野菜です。
ハウス栽培が盛んで１年中出回っていますが、
旬の中心は冬です。寒さに強く、甘みが増して美味しくなります。
また、江戸川区にある葛西臨海水族園では、
小松菜を魚の餌に利用しているそうです！
軽く茹でた小松菜をひもでつるして水槽に入れると
魚たちが小松菜に群がって来ます。

☆今日の献立☆
・赤飯
・鶏のから揚げ
・紅白なます
・具沢山すまし汁
・いちご
・牛乳
※写真は高学年の量です。

☆食材の産地紹介
小豆（北海道）　にんにく（青森）　しょうが（高知）
大根（神奈川）　にんじん（千葉）　さといも（愛媛）
えのき（新潟）　小松菜（茨城）　いちご〈とちおとめ〉（栃木）
鶏肉（青森）　豚肉（青森）

☆今日は開校記念日です！
　1月9日は大岡山小学校92歳の誕生日です。
赤飯はもち米に小豆を混ぜて蒸したごはんで、
日本のおめでたい席で食べられる伝統的な料理です。
かつては赤米という赤いお米を食べていましたが
赤米を食べることがなくなった今では、
おめでたい力をもつ赤色のご飯を食べる方法として、
身近な小豆を使って色づけしています。
また、紅白なますは大根の白と人参の赤でおめでたいとされる
おせち料理の代表です。