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令和元年 5月 15日
・海鮮やきそば ・中華風野菜 ・ワンタンスープ ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 しょうが（高知） にんにく（青森） にんじん（徳島） たけのこ（福岡） たまねぎ（北海道） キャベツ（神奈川） ちんげんさい（茨城） きゅうり（埼玉） 大根（千葉） もやし（栃木） 白菜（茨城） 長ねぎ（埼玉） にら（茨城） えび（マレーシア） いか（青森） うずら卵（愛知） 豚肉（鹿児島） 鶏肉（鹿児島） ☆旬の食材 にら にらはスッと長くのびた濃い緑色の野菜で、 とても強く栽培がしやすいです。 春に出てきた葉を根もと近くから刈り取っても、 その後からまた次の新しい葉が伸びてきます。 そうして年に３回くらいは収穫ができるそうです。 また、にらの香りはたまねぎやにんにくと同じ成分で、 疲労回復や消化を助ける作用があります。 この強い香りは動物たちから食べたれないための 武器となっているそうです。 令和元年 5月 14日
・山菜おこわ ・いかのしょうが焼き ・ごま和え ・かぶの味噌汁 ・オレンジ ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 たけのこ（福岡） にんじん（徳島） しょうが（高知） ほうれんそう（千葉） キャベツ（神奈川） にんじん（徳島） かぶ（千葉） 小松菜（埼玉） えのき（新潟） 長ねぎ（埼玉） オレンジ〈セミノール〉（和歌山） いか（青森） 鶏肉（鹿児島） ぜんまい（四国） わらび（秋田） はちみつ（アルゼンチン） ☆山菜のおはなし ハウス栽培で1年を通して収穫できる野菜が多い中、 木々が芽吹く時期しか味わえない山菜は 季節を感じさせてくれる貴重な食材のひとつです。 ふきやふきのとう、たけのこ、よもぎも山菜の仲間です。 今日は山菜の中のぜんまいとわらび、たけのこを使って おこわを炊きました。ぜんまいとわらびは見た目がよく似ていて 渦を巻いています。しかし、ぜんまいは茶色く水気の多いところに生え、 わらびは緑色で日当たりのよいところに生えるそうです。 令和元年 5月 13日
・あしたばコロッケパン ・茎わかめのサラダ ・ミネストローネ ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） たまねぎ（北海道） じゃがいも（鹿児島） あしたば（三宅島） きゅうり（埼玉） もやし（栃木） 長ねぎ（埼玉） にんにく（青森） セロリ（茨城） にんじん（徳島） パセリ（長野） じゃこ（広島） コーン（北海道） 大豆（北海道） くきわかめ（三陸） 切干大根（宮崎） ホールトマト（愛知） ☆旬の食材 あしたば あしたばはさわやかな香りとほろ苦さをもつ セリ科の野草です。今日葉っぱを摘んでも、 明日には新しい葉っぱが出るということから 「明日葉」と名前がつくほど、生命力が強いそうです。 温暖な気候を好み、伊豆諸島の大島や八丈島の 特産野菜としても有名です。 今日はじゃがいもに刻んだあしたばを混ぜて コロッケにしました。 昨年作ったときは衣に混ぜたのですが、 今年はやや改良し、じゃがいもに混ぜてみました。 1年生は初めてのセルフコロッケパンだったので パンを開いてコロッケを挟むよと教えて回りました！ 令和元年 5月 10日
・ごはん ・アジフライ ・ゆで野菜レモン醤油かけ ・具だくさんの味噌汁 ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） あじ（鳥取） こんにゃく（群馬） キャベツ（神奈川） にんじん（徳島） きゅうり（埼玉） レモン（広島） ごぼう（青森） 大根（神奈川） じゃがいも（鹿児島） しめじ（長野） 長ねぎ（埼玉） 小松菜（埼玉） ☆旬の食材 鯵 鯵は、「味が良い（おいしい）」ので 「鯵」と名づけられました。 日本各地で１年を通して水揚げされますが 今の時期が一番脂がのっていておいしいそうです。 鯵は青魚に分類され、青魚に含まれる脂は 血液をサラサラにする効果があります。 また、鯵はクラゲと仲良しです。 クラゲが集めたプランクトン（水中に漂っている 小さな生き物）を食べたり、 クラゲを隠れ家にしながら成長していきます。 令和元年 5月 9日
・ごはん ・のりとあさりの佃煮 ・千草焼き ・五目きんぴら ・豆腐の味噌汁 ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） 豚肉（鹿児島） あさり（熊本） たまご（青森） こんにゃく（群馬） わかめ（北海道） 大豆（北海道） にんじん（徳島） 長ねぎ（埼玉） ごぼう（青森） いんげん（沖縄） えのき（新潟） たまねぎ（北海道） ☆佃煮のおはなし 佃煮は江戸の佃島（現在の東京都中央区）で生まれました。 佃島の漁師さんは天気が悪いときの食料や 漁に出ているときの食事とするため、小魚や貝類を 砂糖や醤油で煮詰めて保存食としていました。 その後保存性の高さから江戸庶民に広まり、 江戸に集まった武士が江戸の名物として 各地に持ち帰ったため全国に広まったとされています。 今でも東京都の郷土料理として親しまれています。 給食の卵焼きはまず具材を炒めて卵液も釜で合わせます。 そして多少火を通した後、重さを量りながら鉄板に流し入れ、 オーブンで焼いています。 令和元年 5月 8日
・チキンカレーライス ・イタリアンサラダ ・パイナップル ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 パイナップル〈スナックパイン〉（沖縄） 鶏肉（鹿児島） にんにく（青森） しょうが（高知） たまねぎ（北海道） にんじん（徳島） じゃがいも（鹿児島） きゅうり（埼玉） キャベツ（神奈川） 赤ピーマン（岡山） 黄ピーマン（茨城） レモン（広島） ☆旬の食材 パイナップル 今日のパイナップルはスナックパインという品種です。 ボゴールパインとも呼ばれ、台湾が発祥だと言われています。 日本では沖縄県を中心に栽培されていて、 沖縄県石垣島ではこのスナックパインを皮切りに 様々なパイナップルが続々と旬を迎えます。 サイズは少し小さめで、酸味が少ないことが特徴です。 皮の節目から手でちぎって、一口ずつ食べられます。 令和元年 5月 7日
・中華ちまき ・ナムル ・春雨スープ ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 たけのこ（福岡） にんじん（徳島） もやし（栃木） にら（栃木） にんにく（青森） 長ねぎ（埼玉） 小松菜（埼玉） 鶏肉（鹿児島） 干しえび（台湾） ☆今日は端午の節句献立です 大型連休が明け、令和時代の給食が始まりました！ 運動会の練習も本格的に始まるので 疲れを残さないよう体調管理に気をつけましょう。 さて、５月５日は端午の節句、こどもの日でした。 ２０００年以上前の中国で悪さをする龍が 苦手とする葉っぱでもち米を包み、 ５色の糸で縛ったものがちまきの始まりだと いわれています。この５色は赤、黄、青、 白、黒でこいのぼりの色にも反映されています。 こいのぼりは男の子の健やかな成長を願って 飾られます。 平成31年 4月 26日
・たけのこごはん ・鶏肉の塩麹焼き ・土佐漬け ・具だくさんの味噌汁 ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鳥取） 豚肉（千葉） こんにゃく（群馬） たけのこ（千葉） いんげん（沖縄） キャベツ（神奈川） 人参（徳島） しょうが（熊本） ごぼう（鹿児島） レモン（三重） 大根（千葉） じゃがいも（鹿児島） しめじ（長野） 長ねぎ（千葉） 小松菜（茨城） ☆旬の食材 たけのこ 春、草木が芽を出してぐんぐん伸びるこの時期の 野菜は、強い生命力を秘めているといわれています。 中でもたけのこは春野菜を代表する食材で、 季節感を大事にする和食には欠かせない存在です。 たけのこはチロシンというたんぱく質が おいしさのもとになっていて、この栄養素が 野菜に含まれているのはとても珍しいことです。 また、皮にはたけのこが動物たちに食べられないように 守る役割があります。背が伸びるにつれて一枚一枚 自然とはがれ落ち、すべて落ちると竹になります。 平成31年 4月 25日
・ごはん ・いかのかりん揚げ ・ごま和え ・ひじきの和風スープ ・みかん ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鳥取） しょうが（熊本） にんにく（青森） 小松菜（埼玉） キャベツ（愛知） にんじん（徳島） 大根（千葉） たまねぎ（北海道） いか（青森） ひじき（長崎） 鰹節（鹿児島） みかん〈南津海〉（愛媛） ☆いかのおはなし いかは貝の仲間でたくさんの種類があり、世界で500種類、 日本の近くの海だけでも100種類以上のいかがいます。 胴体から生えているのは足ではなく腕で、 血液は青いそうです。そしていかは泳ぐのがとても速く、 活発に泳ぎ続けるために心臓が３つあります。 大昔のいかには殻がありましたが、速く泳げるように 進化を続け、今の姿になったそうです。 また、いかの表の皮は海中ではほとんどが半透明ですが、 水揚げされると赤くなるものが多く、その後鮮度が 落ちてきて白く濁ってきます。 平成31年 4月 24日
・けんちんうどん ・小松菜サラダ ・よもぎ団子 ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 こんにゃく（群馬） 鶏肉（鳥取） うずら卵（愛知） コーン（北海道） よもぎ（山形） にんじん（徳島） ごぼう（青森、長崎） しめじ（長野） 大根（千葉） さといも（埼玉） 小松菜（埼玉） 長ねぎ（千葉） しょうが（熊本） キャベツ（愛知） もやし（栃木） きゅうり（群馬） たまねぎ（北海道） レモン（三重） ☆旬の食材 よもぎ よもぎは春を過ぎると葉がかたくなりアクも強くなります。 そのため、草餅などは３〜５月に芽吹くやわらかい若葉を 使います。一方、夏や秋のよもぎはかたくアクも強くなりますが、 薬としての効果は高くなります。 よもぎは食物繊維がほうれんそうの約10倍も 含まれていて、おなかの中をきれいにしてくれます。 漢方薬にも使われるそうです。 今日はお団子にしていただきました。 平成31年 4月 23日
・わかめごはん ・春野菜の煮物 ・豚汁 ・みかん ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） にんじん（徳島） たけのこ（千葉） たまねぎ（北海道） ふき（愛知） いんげん（千葉） ごぼう（青森） 大根（千葉） じゃがいも（鹿児島） 小松菜（茨城） 長ねぎ（千葉） さつまあげ（八丈島） こんにゃく（群馬） みかん〈デコポン〉（熊本） ☆春を味わう献立 春野菜は香りが良いこととほのかな苦味があることが 特徴です。自分の身を守り、寒い冬を乗り切るために 苦くなるそうです。私たち人間も、体にエネルギーなどを 溜めて冬を越します。 そして春になり暖かくなると体も変化し、 春野菜を食べることによって体の中で いらなくなったものを排出します。 また、和食の世界には「春の皿には苦味を盛れ」という ことわざもあります。 今日の煮物には、ふきやたけのこを入れたので、 給食時間にはふきを持って各クラスを巡りました！ 「セロリみたい！」「トトロの傘みたい！」と 各々感想を言ってくれました。 平成31年 4月 22日
・ガーリックトースト ・はちみつきなこサンド ・アメリカンサラダ ・ABCスープ ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 にんにく（青森） パセリ（静岡） キャベツ（愛知） にんじん（徳島） きゅうり（群馬） アスパラガス（栃木） たまねぎ（北海道） じゃがいも（鹿児島） 豚肉（鹿児島） はちみつ（アルゼンチン） コーン（北海道） ☆旬の食材 アスパラガス 今日のサラダには今が旬のアスパラガスが入っています。 アスパラガスには2回旬があり、春と夏においしい時期が きます。 ヨーロッパでは、春を告げる野菜として重宝されています。 日本でいう、「たけのこ」のような野菜のようです。 春のアスパラガスは根元まで柔らかいと言われていて みずみずしく大地の栄養をたっぷり蓄えています。 また、育てるときに日光に当てると緑色のアスパラガスになり、 日光に当てないと白いアスパラガスになります。 日本では、グリーンアスパラが一般的ですが、 ヨーロッパではホワイトアスパラを中心に栽培されているそうです。 平成31年 4月 19日
・深川飯 ・焼きししゃも ・おひたし ・ちゃんこ汁 ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） しょうが（高知） みつば（埼玉） 小松菜（東京） にんじん（徳島） もやし（神奈川） たまねぎ（北海道） 白菜（茨城） 大根（千葉） 長ねぎ（千葉） にら（千葉） あさり（熊本） ししゃも（北欧） たまご（青森） 切干大根（宮崎） ☆郷土料理で日本旅行〜東京都〜 毎月19日は食育の日です。この日に合わせて 日本の郷土料理や世界の料理などを紹介していきます。 今日は東京都の郷土料理の献立です。 深川飯は昔江東区の漁師さんたちが考えた あさりを使ったごはんです。ちゃんこ汁は墨田区に 大相撲の施設「両国国技館」があることから お相撲さんが作る料理ちゃんこ鍋にちなみ考えました。 平成31年 4月 18日
・シーチキンライス ・ポテトのチーズ焼き ・野菜たっぷりスープ ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） にんじん（徳島） 小松菜（埼玉） たまねぎ（北海道） セロリ（静岡） キャベツ（神奈川） じゃがいも（鹿児島） パセリ（静岡） コーン（北海道） マッシュルーム（岡山） 白いんげん豆（北海道） ホールトマト（愛知） ☆新じゃがいものおはなし 新じゃがいもは普通のじゃがいもよりも 少し早く収穫され、熟成せずに出荷されるものを いいます。熟成していないので水分量が多く、 皮が薄いのが特徴です。 じゃがいもの収穫は春に鹿児島県から始まり、 6月ごろには関東地方、9月ごろに北海道で ピークを迎えます。 また、育てる地域によって品種も異なるので、 ホクホク、しっとり、甘い、など食感や味の違いも 楽しめます。 平成31年 4月 17日
・ビビンバ ・中華風野菜 ・わかめスープ ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 しょうが（高知） たけのこ（熊本） もやし（神奈川） 小松菜（埼玉） にんじん（徳島） きゅうり（埼玉） 大根（千葉） 長ねぎ（千葉） ちんげんさい（茨城） 豚肉（鹿児島） 鶏肉（鹿児島） わかめ（北海道） ぜんまい（秋田） ☆ビビンバのおはなし ビビンバは韓国料理の混ぜご飯です。 韓国語では「ビビンパ」と発音されますが 日本では発音のしやすさから 「ビビンバ」という方が馴染んでいるようです。 「ビビン」は「混ぜる」、「パ」は「ごはん」という 意味で、年末に残った食べ物を混ぜて食べたのが はじまりだという説があります。 また、春は芽吹きの季節で、山菜がおいしい時期です。 今日のビビンバにはぜんまいという山菜が入っています。 平成31年 4月 16日
・ごはん ・のりとあさりの佃煮 ・鮭の香り醤油焼き ・野菜のゆかり和え ・キャベツの味噌汁 ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 あさり（熊本） 鮭（北海道） きゅうり（埼玉） かぶ（千葉） 大根（千葉） にんじん（徳島） キャベツ（神奈川） えのき（新潟） ☆旬の食材 春キャベツ よく見かけるキャベツは葉が分厚く、巻き方がかたく、 ずっしりと重いのが特徴です。一方この時期に出回る 春キャベツは巻き方が緩く、やわらかい、軽いのが 特徴です。１年中目にするキャベツでも季節によって 食感や味が変化することを感じてみてください。 給食では生で出すことはできませんが、 手でちぎって生のまま食べるのがオススメです！ 平成31年 4月 15日
・スパゲティーミートソース ・ポテトのフレンチサラダ ・パイナップル ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） パイナップル〈ピーチパイン〉（沖縄） にんにく（青森） しょうが（高知） たまねぎ（北海道） にんじん（徳島） セロリ（静岡） パセリ（静岡） じゃがいも（鹿児島） きゅうり（群馬） アスパラガス（秋田） マッシュルーム（岡山） 大豆（北海道） コーン（北海道） ☆旬の食材 ピーチパイン 今日のパイナップルはピーチパインという品種で、 20年ほど前に沖縄県で生まれた新しいパイナップルです。 桃のような甘い香りがすることから「ピーチパイン」と呼ばれています。 また果肉が白いため「ミルクパイン」という別名もあります。 生産量がとても少なく、出荷時期も短い珍しい品種です。 平成31年 4月 12日
・ポークカレーライス ・野菜ピクルス ・フルーツヨーグルト ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） にんじん（徳島） にんにく（青森） しょうが（高知） たまねぎ（北海道） じゃがいも（鹿児島） キャベツ（神奈川） きゅうり（群馬） ☆1年生の給食がはじまりました！ 記念すべき初日は大岡山小特製カレーライスでした。 ルウから丁寧に手作りし、その日によってスパイスの量など 調節しています。 今日も朝から校内はカレーのいい香りで満たされていて 「今日カレーだね！」と子どもたち、教員から声をかけられました！ 平成31年 4月 11日
・ごはん ・鰆のふき味噌焼き ・野菜のごま酢かけ ・のっぺい汁 ※献立表記載のかきたま汁は間違いです。すみません。 ・みかん ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 さわら（鳥取） こんにゃく（群馬） 鶏肉（鹿児島） みかん〈木なり清見〉（和歌山） しょうが（高知） ふきのとう（秋田） もやし（神奈川） 小松菜（埼玉） にんじん（徳島） 大根（千葉） ごぼう（青森） さといも（愛知） 長ねぎ（千葉） ☆旬の食材 鰆、ふきのとう 鰆は成長に伴って呼び名が変わる出世魚で、 サゴシ→ヤナギ→サワラと変化します。 また、魚偏に春と書いて鰆と読むことから 春においしい食材であることがわかります。 ふきのとうは山菜の一種で、つぼみの部分を食べます。 雪解けとともに芽を出すので地域によって収穫時期が 異なります。今日は秋田県のふきのとうが届きました！ 平成31年 4月 10日
・鶏ごぼうピラフ ・ミモザサラダ ・ひよこ豆スープ ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 ごぼう（青森） たまねぎ（北海道） きゅうり（群馬） キャベツ（神奈川） にんじん（徳島） パセリ（静岡） コーン（北海道） ひよこ豆（アメリカ） たまご（青森） 鶏肉（鹿児島） 豚肉（鹿児島） ☆ミモザサラダのおはなし ミモザとは、３〜４月に咲く花の名前で 黄色いポンポンのようなかわいらしい花です。 フランスではミモザ祭というものが行われ、 ミモザの花束を投げ合い、春の訪れを祝います。 そして光と希望にあふれた1年になるよう願います。 今日のサラダは炒り卵をミモザの花に見立てて作りました。 |
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