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平成31年 3月 13日（水）
・ごはん ・ジャンボ餃子 ・春雨サラダ ・中華風コーンスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんにく（青森） しょうが（熊本） 長ねぎ（千葉） にら（栃木） キャベツ（愛知） きゅうり（群馬） もやし（栃木） にんじん（埼玉） たまねぎ（北海道） しめじ（長野） 小松菜（茨城） 豚肉（岩手） 鶏肉（北海道） たまご（青森） 大豆（北海道） コーン（北海道） ☆ハッピーにんじんは誰のもとに…？？ 今日のジャンボ餃子は、各クラス1個ずつ（６年生は３個！） 星の形に型抜きしたにんじんが入ったものを入れました！ 「去年は○○さんが当たったよね〜」と覚えている子や、 「今日はいいことありそう！」と当たった子、 「とっても盛り上がりました！楽しい工夫ですよね」 と担任の先生からの声を聞き、うれしくなりました。 6年2組バイキング給食
「ケーキおいしい！」と特別メニューを喜んでくれました。 次回は最後3組です。 卒業まであと６食、楽しくおいしく味わってもらえたら嬉しいです。 平成31年 3月 12日（火）
・鮭バターライス ・コーンサラダ ・ＡＢＣスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介（バイキング含む） こねぎ（佐賀） キャベツ（愛知） きゅうり（群馬） にんじん（埼玉） たまねぎ（北海道） じゃがいも（鹿児島） パセリ（静岡） 大根（神奈川） にんにく（青森） サニーレタス（茨城） ミニトマト（愛知） りんご（青森） みかん〈清美柑〉（和歌山） いちご（長野） しょうが（熊本） 豚肉（青森） 鶏肉（青森） コーン（北海道） 鮭（北海道・チリ） いか（青森） たまご（青森） ☆キャベツのおはなし キャベツは「緑の栄養タンク」と言われるほど 栄養たっぷりで日本では大根と並んで最も消費量が 多い野菜です。また、１年間を通してお店に並んでいて、 南北に長い日本の地形を活かして産地リレーが 行われています。一般的なものは冬キャベツといわれ 葉が薄くてかたく、濃い緑色です。主な産地は北海道や 長野県など涼しい地域です。 一方葉が黄緑色でやわらかく甘みが強いものは 春キャベツといいもうすぐ旬を迎えます。 主な産地は神奈川県や千葉県などの温暖な地域です。 平成31年 3月 11日（月）
・わかめごはん ・ししゃもの南部焼き ・ひとしお野菜 ・ひっつみ ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 ししゃも（北欧） こんにゃく（群馬） みかん〈八朔〉（長崎） 鶏肉（北海道） しょうが（熊本） きゅうり（群馬） キャベツ（愛知） にんじん（千葉） ごぼう（鹿児島） 大根（神奈川） さといも（埼玉） 小松菜（茨城） 長ねぎ（千葉） ☆郷土料理で日本旅行〜岩手県〜 2万人以上が犠牲となった東日本大震災から 今日で8年が経ち、今もなお復興に取り組まれています。 そのことにちなみ、被災三県のうちのひとつ、 岩手県の郷土料理の紹介です。 南部焼きの「南部」とは岩手県と青森県にまたがる地域のことで ごまの名産地であることから、ごまを使った料理にこの名が つけられています。 ひっつみは小麦粉を水でこねたものを引っ摘み汁に入れたため、 「ひっつみ」といわれます。県内各地で食べられ、 地域によって「すいとん」「とってなげ」等と言われる 醤油味の汁物です。 また、岩手県ではわかめの生産が盛んです。 平成31年 3月 8日（金）
・ポークカレーライス ・野菜チップス ・ブルーベリーヨーグルト ・牛乳 ☆食材の産地紹介 ブルーベリー（八王子） 豚肉（鹿児島） 大豆（北海道） にんにく（青森） しょうが（高知） たまねぎ（北海道） にんじん（千葉） じゃがいも（鹿児島） かぼちゃ（沖縄） さつまいも（千葉） ☆カレーのおはなし カレーという言葉はどこから生まれたのでしょう？ カレーといえばインドを思い浮かべますが、 インドには「カレー」という言葉は存在しないそうです。 ヒンドゥー語で「香り高いもの」という意味の 「ターカリー」という言葉から英語の「カレー」という 言葉が誕生しました。 大岡山小のカレーは朝一番でルウを手作りするところから始まります。 スパイスや調味料の配合などもオリジナルです！ 日々、改良を重ねてより一層おいしいカレーになるよう工夫しています。 平成31年 3月 7日（木）
・ごはん ・さばのごま醤油焼き ・カリカリごぼうとじゃこの和え物 ・白菜の味噌汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介（バイキング含む） さば（長崎） じゃこ（広島） にんにく（青森） しょうが（高知） 長ねぎ（埼玉） 大根（神奈川） もやし（神奈川） きゅうり（宮崎） ごぼう（青森） 白菜（群馬） えのき（新潟） 切干大根（宮崎） ひじき（長崎） いか（ペルー） たまご（青森） 鶏肉（鹿児島） パセリ（静岡） サニーレタス（愛知） ミニトマト（愛知） いちご（群馬） りんご（青森） デコポン（熊本） じゃがいも（鹿児島） にんじん（千葉） ☆じゃこのおはなし ちりめんじゃこは、イワシ類の稚魚（魚の子供）を食塩水で煮た後、 天日で干した食材です。ごく小さな魚を平らに広げて干した様子が、 細かなしわをもつ絹織物のちりめんを広げたように見えることから この名前がつきました。 たまにイワシ以外の魚やカニなどが混ざっていることがありますが、 これらをチリメンモンスターと呼ぶそうです。 また、じゃこは頭からしっぽまで丸ごと食べられるので 給食でも貴重なカルシウム源としてよく活用しています。 今日の和えものは、大岡山小で大人気の一品です！ 6年1組バイキング給食
実施します。トップバッターは１組でした！ 「ぼくたちのためにこんなに作ってくれたんですね…」と しみじみ頬張る子や、ケーキのおかわりでは 白熱したじゃんけん大会が繰り広げられていました。 平成31年 3月 6日（水）
・鶏ごぼうピラフ ・アーモンドサラダ ・豆乳クリームスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） 豚肉（鹿児島） ごぼう（青森） にんじん（千葉） たまねぎ（北海道） キャベツ（愛知） きゅうり（群馬） じゃがいも（長崎） パセリ（静岡） コーン（北海道） 白いんげん豆（北海道） ☆アーモンドのおはなし アーモンドは桜の仲間で、春になると桜によく似た 花を咲かせます。花が散った後に実がなり、 その中の種がいつも食べているアーモンドです。 また、アーモンドの栽培にはスペインの気候が あっているそうで大昔から栽培されています。 そのためスペインではアーモンドを食べる習慣が根強く、 数多くのケーキやおかし、スープやソースなど 様々な料理に使われているそうです。 今日の給食ではサラダに砕いたアーモンドをトッピングしました。 平成31年 3月 5日（火）
・五目うどん ・こんがりきつねの和風サラダ ・青のりポテト ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） コーン（北海道） あおのり（愛知） にんじん（千葉） たまねぎ（北海道） しめじ（長野） 小松菜（東京） キャベツ（愛知） きゅうり（宮崎） レモン（広島） じゃがいも（鹿児島） ☆うどんのおはなし うどんは、小麦粉に塩と水を加えて練り、 切った麺です。 塩が入ることでうどん独特のシコシコ、つるつるとした 食感が生み出されます。 「手打ちうどん」と「手延べうどん」の違いを知っていますか？ 麺棒で平たくのばして折りたたみ、太さをそろえて切るのが手打ちうどん、 紐のように細く伸ばし、長さをそろえて切るのが手延べうどんです。 うどんで有名なところといえば香川県ですが その他埼玉や群馬、長崎などでもうどん文化が栄えているようです。 小麦の栽培が盛んな地域で、米の代わりのエネルギー源として 親しまれ、発展しています。 また、サラダのきつねとは、油揚げのことです。 平成31年 3月 4日（月）
・ガーリックトースト ・きなこ揚げパン ・イタリアンサラダ ・ミネストローネ ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） ひよこまめ（アメリカ） コーン（北海道） みかん〈せとか〉（愛媛） にんにく（青森） パセリ（静岡） きゅうり（宮崎） キャベツ（愛知） 赤パプリカ（岡山） 黄パプリカ（岡山） レモン（広島） たまねぎ（北海道） セロリ（愛知） にんじん（千葉） じゃがいも（鹿児島） ☆３月は６年生からのリクエスト献立月間です！ 卒業を間近にひかえた６年生に、大岡山小の給食を ふりかえり、もう一度食べたい献立をリクエストして もらいました！思い出の給食になるよう より一層心をこめてお届けします。 今の学級で食べる給食は今日を入れてあと１３回です。 クラスの友達や担任の先生と素敵な給食時間を 過ごしてほしいです。 揚げパンを油でギトギトにならないよう揚げるのは 技術が必要です。今日も調理員さんの上手な揚げ具合で おいしく仕上げることができました。 平成31年 3月 1日（金）
・菜の花寿司 ・すまし汁 ・三色白玉 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 かんぴょう（栃木） えび（マレーシア） たまご（青森） いちご〈とちおとめ〉（栃木） れんこん（徳島） なばな（香川） かきな（三重） 小松菜（埼玉） ☆今日は桃の節句献立です 3月3日は桃の節句、ひなまつりです。 この日は女の子の健やかな成長と幸せを願います。 ひなまつりを彩る食べ物にひしもちというものがあり 桃色は「魔除け」、白は「長寿」、緑は「健やかな成長」 を意味します。下から、緑、白、桃色と重なっており、 「雪の下に新芽が芽吹き、桃の花が咲いている風景」 を表しています。 今日はそのひしもちを三食の白玉で表しました。 緑は抹茶粉末、桃色はいちごをすりつぶして色づけしています。 平成31年 2月 28日（木）
・ごはん ・豆腐ハンバーグ和風ソース ・野菜のごま酢かけ ・根菜の味噌汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 ひじき（長崎） たまご（青森） 豚肉（東京） たまねぎ（北海道） 大根（神奈川） もやし（栃木） 小松菜（茨城） にんじん（埼玉） さつまいも（千葉） れんこん（茨城） しょうが（熊本） ☆根菜のおはなし 根菜類は冬が旬のものが多く、体を冷やす夏野菜とは反対に 体を温めてくれます。水分が少ないことや火を通した あたたかい料理になったものを食べることが多く、 体の内側からぽかぽかにしてくれます。 旬の食材はおいしいだけでなく、その季節や気候にも 適しているのですね。 今日の味噌汁には、にんじん、大根、さといも、 さつまいも、れんこんが入っています。 隠し味にしょうがも入っているのでぽかぽか効果ばっちりです！ 平成31年 2月 27日（水）
・じゃこべえピラフ ・野菜ピクルス ・あすかチャウダー ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鳥取） にんにく（青森） 小松菜（埼玉） きゅうり（宮崎） にんじん（埼玉） キャベツ（愛知） たまねぎ（北海道） じゃがいも（鹿児島） はくさい（群馬） ほうれんそう（東京） じゃこ（広島） コーン（北海道） 白いんげん豆（北海道） ☆旬の食材 ほうれんそう ほうれんそうは1年中お店に並んでいますが 冬が一番おいしく栄養価も高いです。 今の時期しか出回らない「ちぢみほうれんそう」という 種類があり、冬の寒さにさらす「寒締め栽培」という方法で育てます。 寒さから身を守るため葉が縮み、甘味が強いのが特徴です。 また、ほうれんそうは鉄分という酸素を運ぶお手伝いをする 栄養素がたっぷりで野菜の中でトップクラスです。 食物繊維も豊富なのでヨーロッパでは「胃腸のほうき」と呼ばれ、 便秘解消にも効果があるといわれています。 平成31年 2月 26日（火）
・ごはん ・魚のおろしポン酢かけ ・千草和え ・大根の味噌汁 ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 大根（神奈川） 小松菜（埼玉） もやし（栃木） にんじん（埼玉） 長ねぎ（千葉） フルーツレモン（八丈島） さわら（韓国） しらたき（群馬） みかん〈せとか〉（愛媛） 切干大根（宮崎） ☆八丈島の食材 フルーツレモン 15日に出たムロアジのメンチカツに引き続き、 今日も八丈島の食材の紹介です。 魚にかかっているおろしポン酢には八丈フルーツレモンを たっぷり使いました。このレモンは皮の苦みがないので、 実も皮もまるごと使っています。大きさは普通のレモンの ２〜３倍で、完熟するとオレンジ色になります。 栽培地の八丈島産と小笠原産ではタイプが異なり、 八丈島では木の上で完熟させた果皮の黄色いもの、 小笠原では果皮が緑色のものを出荷しているそうです。 平成31年 2月 25日（月）
・ちゃんこうどん ・いももち ・五色和え ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんじん（埼玉） 大根（神奈川） 白菜（群馬） 長ねぎ（千葉） 小松菜（埼玉） じゃがいも（鹿児島） もやし（栃木） いか（青森） 鶏肉（鳥取） うずら（愛知） コーン（北海道） ☆ちゃんこのおはなし ちゃんこと聞くと一般的には 「いろいろ入っている鍋」というイメージですが、 相撲界ではお相撲さんが作る料理は すべて「ちゃんこ」というそうです。 勝負の世界で生きるお相撲さんたちの毎日の料理なので、 縁起をかついでおり、使ってはならない食材があります。 それは、豚や牛です。4本足で立つ姿は相撲では 手をついた負けの姿勢といわれ、縁起が悪いとされ、 使わないそうです。今日の給食でも鶏肉を使って作りました。 平成31年 2月 22日（金）
・ポークカレーライス ・パリパリサラダ ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんにく（青森） しょうが（熊本） たまねぎ（北海道） にんじん（埼玉） じゃがいも（鹿児島） きゅうり（宮崎） キャベツ（愛知） もやし（栃木） みかん〈越冬みかん〉（和歌山） ひよこ豆（アメリカ） 豚肉（東京） ☆お別れ給食を行いました 今日は6年生を送る会に引き続きなかよし班で お別れ給食を行いました。 全員が同じものを食べられるよう アレルゲンフリーでカレーを作りました。 また、この時期温州みかんなどの食べやすく 手ごろな大きさのみかんは旬を過ぎていますが、 越冬みかんという品種を入手することができました。 越冬みかんは園地に屋根をかけ、樹上で年を越してから 収穫したみかんです。完熟で甘く、皮もやわらかく 食べやすかったです。 平成31年 2月 21日（木）
・ごはん ・魚のふき味噌焼き ・きゅうりとわかめの酢の物 ・のっぺい汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鳥取） たい（愛媛） わかめ（北海道） じゃこ（広島） こんにゃく（群馬） しょうが（熊本） ふきのとう（北海道） 大根（神奈川） にんじん（千葉） さといも（埼玉） 長ねぎ（千葉） くきわかめ（三陸） ☆旬の食材 ふきのとう 今日は春を感じる献立です。 ふき味噌とは、刻んだふきのとうと味噌、 砂糖などを混ぜ合わせたものです。 ふきのとうは山菜の一種で、つぼみの部分にあたります。 春先、雪解けとともに芽を出すので 地域によって収穫できる時期が大きく変わります。 てんぷらにしたり今日の献立のようにふき味噌を 魚や肉にかけたりして食べます。 実は大岡山小学校の裏庭にもふきのとうが生えています。 いくつか見つけたので、2.3年生に配りました。 平成31年 2月 20日（水）
・麻婆やきそば ・大豆とごぼうのカリカリ揚げ ・ワンタンスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（青森、鹿児島） 鶏肉（鳥取） しょうが（熊本） にんにく（青森） たまねぎ（北海道） たけのこ（高知） 長ねぎ（千葉） にら（栃木） ごぼう（鹿児島） にんじん（埼玉） もやし（栃木） 白菜（群馬） 大豆（北海道） ☆旬の食材 ごぼう 日本ではいろいろな料理においてお馴染みのごぼうですが 実はごぼうを野菜として食べるのは日本や韓国など ごく一部の国だけだそうです。 そのため昔は「日本人は木の根っこを食べている」と 驚かれたそうです。しかし、最近になり、独特の香りや 歯ごたえがフランス料理などにも生かされ始めています。 また、ごぼうにはおなかの掃除をしてくれる食物繊維が たっぷりで、野菜の中でも飛び抜けて多いです。 皮にもたっぷり含まれているので、むかずにたわしで こすり洗いするのがおすすめです。 平成31年 2月 19日（火）
・油麩丼 ・ししゃものごま焼き ・おくずかけ ・いちご ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんじん（埼玉） たまねぎ（北海道） 長ねぎ（千葉） 小松菜（宮城） しょうが（熊本） ごぼう（鹿児島） さといも（埼玉） いんげん（沖縄） いちご〈紅ほっぺ〉（静岡） こんにゃく（群馬） たまご（青森） ししゃも（北欧） ☆郷土料理で日本旅行〜宮城県〜 今日の献立は宮城県の郷土料理の紹介です。 油麩は宮城県北部の登米地方に昔から伝わる食材です。 丼料理にしていただきます。 おくずかけはとろみがある醤油味の汁で、 県の特産品である温麺（うーめん）や野菜、豆麩などを入れて 煮込んだものです。各家庭でアレンジされ、 「おふくろの味」として親しまれています。 また、宮城県はいちごの生産が盛んで オリジナルの品種もあるそうです。 平成31年 2月 18日（月）
・わかめごはん ・いかのねぎ塩焼き ・菜の花のごま和え ・豚汁 ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんにく（青森） しょうが（熊本） 長ねぎ（千葉） かき菜（福岡） にんじん（埼玉） ごぼう（鹿児島） 大根（神奈川） じゃがいも（長崎） 小松菜（埼玉） 豚肉（鹿児島） いか（青森） こんにゃく（群馬） みかん〈でこぽん〉（熊本） ☆旬の食材 菜の花 今年度もあと少し、季節が一周巡って 春の食材が続々と旬を迎えています。 気候もだんだんと春らしくなってきましたね。 今日は旬の菜の花を使ってごま和えをお届けです。 一面に広がる菜の花畑は、一足はやく 春の訪れを感じさせてくれます。 蕾のときだけを食べる期間限定の贅沢さと、 独特のほろ苦さが魅力です。 蕾には、花を咲かせるための栄養が ぎゅっと詰まっているため、栄養満点です。 今年は暖かくなるのが早く、 もう花が咲いてきているようです…。 |
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