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平成29年 10月 31日（火）
・じゃこべえピラフ ・豆乳クリームスープ ・パンプキンドーナツ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（宮崎） マッシュルーム（岡山） コーン（北海道） 白いんげん豆（北海道） じゃこ（徳島） たまご（青森） 小松菜（八王子） にんにく（北海道） にんじん（北海道） 玉葱（北海道） じゃがいも（北海道） パセリ（長野） みやこかぼちゃ（北海道） ☆ハロウィンってどんな日？？ 2000年以上前にケルトという民族がありました。 ケルト民族では1年の終わりが10月31日とされていて この日は秋の収穫を祝ったり亡くなった人の霊が 家族に会いに来るといわれています。 そのときに悪い霊が一緒についてこないように 仮面をつけたりしたのが仮想をする習慣となりました。 また、かぼちゃをくりぬいたジャックオランタンは かぶを使っていたそうです。 今日のドーナツはかぼちゃとおからを混ぜて作りました。 教室を回ると、「ごはんもスープもぜーんぶ かぼちゃの料理がよかったな！」という子や 「ドーナツのレシピほしいです！」という子がいました。 平成29年 10月 30日（月）
・ゆかりごはん ・ひじき入り卵焼き ・おひたし ・のっぺい汁 ・柿 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（宮崎） たまご（青森） こんにゃく（群馬） 平種無（和歌山） 長ねぎ（青森） いんげん（千葉） 小松菜（秋田） 人参（北海道） もやし（栃木） 大根（青森） ごぼう（茨城） 里芋（埼玉） しょうが（熊本） ひじき（長崎） 切干大根（宮崎） ☆旬の食材 柿 柿は日本の秋を代表する果物で、 つぼみや花のときにヘタが大きいほど大きな実が できるそうです。「柿」という言葉は世界共通で、 学名は「ディオスピロス・カキ（神から与えられた 食べ物）」と名づけられています。 また、柿にはビタミンCがたっぷり含まれていて 果物の中でもトップクラスです。 これからの季節、風邪予防にぴったりです！ 平成29年 10月 27日（金）
・マヨコーンパン ・キャラメルポテト ・ポークビーンズ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（宮崎） たまご（青森） 白いんげん豆（北海道） コーン（北海道） たまねぎ（北海道） パセリ（長野） シルクスイート（千葉） にんじん（北海道） じゃがいも（北海道） ☆10月28日は甘藷（かんしょ）祭です 甘藷とはさつまいものことで、 甘藷祭は、さつまいもの普及に努め、 甘藷先生として有名な青木昆陽をしのぶお祭りです。 昆陽のお墓が目黒不動の一角にあるので、 目黒不動の縁日に合わせて行われます。 祭り当日は、昆陽の墓前にさつまいもが供えられ、 大学芋などをほおばる人々で賑わうそうです。 平成29年 10月 26日（木）
・チンジャオロース丼 ・わかめスープ ・りんご ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（香川） 鶏肉（宮崎） わかめ（北海道） シナノスイート（長野） しょうが（熊本） にんにく（北海道） たけのこ（高知） にんじん（北海道） たまねぎ（北海道） ピーマン（茨城） 長ねぎ（山形） ちんげんさい（茨城） ☆青椒肉絲のおはなし チンジャオロースーとは、ピーマンなどの 野菜と細切りにした肉などを炒めた中華料理です。 「青椒（チンジャオ）」はピーマンやししとうなどの 緑色の野菜を意味し、「肉（ロー）」は肉、 「絲（スー）」は細切りという意味です。 中華料理は辛いものが多いですが、 チンジャオロースーは辛味を使わず うま味を重視して作られます。 平成29年 10月 25日（火）
・スパゲティーミートソース ・アーモンドサラダ ・磯香ポテト ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんにく（北海道） しょうが（熊本） たまねぎ（北海道） にんじん（北海道） セロリ（長野） パセリ（長野） キャベツ（群馬） きゅうり（宮崎） じゃがいも（北海道） 豚肉（香川） 大豆（北海道） マッシュルーム（岡山） あおのり（愛知） ☆今日は世界パスタデー！ 1995年10月25日にイタリアのローマで 「第1回世界パスタ会議」が開催されたことを 記念して世界パスタデーが定められました。 スパゲッティとマカロニを合わせて「パスタ」といい、 イタリアならではのものも含めると 650種類以上ものパスタがあるそうです。 昔はチーズだけをかけて食べていましたが、 あるお医者さんがトマトソースを思いつき、 広まっていきました。 平成29年 10月 23日（月）
・吹き寄せごはん ・鮭のごぼう味噌焼き ・即席漬け ・かきたま汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんじん（北海道） たけのこ（高知） いんげん（千葉） にんにく（北海道） ごぼう（茨城） きゅうり（宮崎） キャベツ（群馬） しょうが（熊本） ねぎ（山形） にら（茨城） 鶏肉（宮崎） 栗（熊本） 鮭（岩手） たまご（青森） ☆秋の味覚を楽しもう♪ 「吹き寄せ」とは色とりどりの木の葉が 風に吹かれる様子をいいます。 今朝は台風21号の影響で木の葉が 吹き荒れていましたが 給食では栗がホクホク、そしてにんじんは もみじの形に型抜きしました！ 栗のとげとげの皮は「イガ」といい、 茶色のかたい皮は「鬼皮」といいます。 そしてその下にある薄い皮を「渋皮」といい 三重に守られています。 平成29年 10月 20日（金）
・ごはん ・のりとあさりのつくだに ・さんまの塩焼き ・ごま和え ・具だくさんの味噌汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 ほうれんそう（東京） キャベツ（長野） にんじん（北海道） ごぼう（茨城） 長ねぎ（青森） じゃがいも（北海道） しめじ（長野） 大根（八王子市） 鶏肉（宮崎） あさり（熊本） さんま（北海道） こんにゃく（群馬） ☆旬の食材 さんま 白いご飯にさんまを食べると「秋が来たな」と 感じますね。さんまにはDHA（ドコサヘキサエン酸） という面白い名前の栄養素がたっぷり含まれています。 DHAは血液をさらさらにし、脳を元気にしてくれます。 特に記憶力に関係する部分を活発にしてくれます。 今日の給食時間は、低学年を中心に 各クラスを回りました。 ある子どもにきれいに骨が取れる食べ方を教えると 周りの子たちも真似して挑戦し、 骨が取れると歓声が上がっていました！ 「誕生日のごはんはさんまにしてもらう！！」 「この骨持ち帰りたいくらいうれしいな〜」 という子どもがいて微笑ましかったです♪ 平成29年 10月 19日（木）
・あけぼのめし ・せんざんき ・ゆで野菜レモン醤油かけ ・いもたき ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（宮崎） こんにゃく（群馬） さつまあげ（八丈島） 極早生みかん（愛媛） しょうが（熊本） にんじん（北海道） いんげん（長崎） にんにく（北海道） キャベツ（長野） きゅうり（群馬） 長ねぎ（青森） さといも（埼玉） 大根（青森） ごぼう（茨城） ☆郷土料理で日本旅行〜愛媛県〜 今日は愛媛県の郷土料理の紹介です。 あけぼのめしは朝焼けのような淡い橙色のご飯です。 愛媛ではみかんジュースの炊き込みご飯が給食で出るそうですが 今回はにんじんを使ってあけぼの色を表現しました。 せんざんきは鶏のから揚げのことで、 昔はキジを使ったそうです。砂糖を入れる地域もあるようです。 いもたきは様々な具材を大きな鍋で煮込む料理です。 河原で鍋を囲んで楽しむ光景は愛媛の秋の風物詩だそうです。 平成29年 10月 18日（水）
・ブルスケッタ ・カスタードサンド ・小松菜サラダ ・ひよこ豆のスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんにく（青森） たまねぎ（北海道） 小松菜（埼玉） キャベツ（長野） にんじん（北海道） じゃがいも（北海道） パセリ（長野） きゅうり（群馬） 鶏肉（宮崎） たまご（青森） マッシュルーム（岡山） コーン（北海道） ひよこ豆（アメリカ） ☆ブルスケッタのおはなし ブルスケッタとは、イタリア料理の軽食の一つで おつまみや前菜として用いられます。 もともとはイタリア中部の郷土料理です。 ローマ地方の方言で「炭火であぶる」を意味する bruscare（ブルスカーレ） に由来するそうです。 様々なアレンジパターンがありますが、 今日は定番のにんにく、オリーブオイル、 トマト、バジルのブルスケッタです。 また、カスタードは給食室の手作りです！ カスタード作りは温度管理が大変なので 手早く丁寧に作り上げました。 平成29年 10月 17日（火）
・ごはん ・ムロアジのメンチカツ ・千草和え ・さといもの味噌汁 ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 たまねぎ（北海道） にんにく（青森） もやし（栃木） にんじん（北海道） さといも（埼玉） 長ねぎ（青森） 小松菜（埼玉） 大根（八王子市） 鶏肉（宮崎） ひじき（長崎） 切干大根（宮崎） しらたき（群馬） むろあじ（八丈島） たまご（青森） 極早生みかん（長崎） ☆旬の食材 さといも 里芋は貯蔵性がよく1年中出回っていますが、 秋から冬にかけてが旬です。 中心に親芋ができ、そのまわりに子芋、さらに孫芋、 ひ孫芋と1つの種芋からたくさんのいもができます。 お店で売られている里芋はおもに子芋と孫芋です。 親、子、孫と続くことから子孫繁栄の縁起物として お正月料理にも使われています。 また、里芋は米よりも早く日本に伝わり、 かつては日本人の命を支える大切な食材だったようです。 平成29年 10月 16日（月）
・チキンカレーライス ・パリパリサラダ ・ブルーベリーヨーグルト ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんにく（青森） しょうが（熊本） もやし（栃木） たまねぎ（北海道） にんじん（たまねぎ） じゃがいも（北海道） きゅうり（群馬） キャベツ（群馬） 鶏肉（宮崎） うずら豆（北海道） ブルーベリー（小平市） ☆10月10日は目の愛護デーでした 昔、イギリスにブルーベリーを毎日欠かさずに食べる パイロットがいました。そのパイロットは仲間に 『暗い空の飛行でも、先が良く見える』と話していたそうです。 このエピソードから研究が進められ、ブルーベリーに含まれる アントシアニンという栄養素が、目のロドプシンという 組織を作り出すのを助けていることが分かりました。 このロドプシンを増やすことで目の疲れを癒し 物がぼやけたりすることなく見ることができます。 ブルーベリーを食べて目を大切にしましょう♪ 平成29年 10月 13日（金）
・ちゃんぽんうどん ・大豆とじゃがいもの甘辛揚げ ・土佐漬け ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） えび（マレーシア） レモン（広島） 鰹節（鹿児島） 大豆（北海道） 小松菜（八王子市） にんじん（北海道） たまねぎ（北海道） 白菜（長野） 長ねぎ（新潟） きゅうり（群馬） キャベツ（群馬） しょうが（高知） じゃがいも（北海道） ☆旬の食材 じゃがいも ホクホクのじゃがいもがおいしい季節になりました。 じゃがいもは根っこではなく茎が変化したもので、 ナスやトマトの仲間に分類されます。 日本へは1600年ごろにオランダ人によって 長崎へ持ち込まれました。 ジャカトラ（現在のジャマイカ）から来たので 「じゃがいも」と呼ばれるようになったそうです。 しばらく季節外れの暑さが続いたので 「温かいうどんはまだ早かったかな…」と思いきや、 今日は急に冷え込んだのでよかったです。 一か月前に次の月を想像して献立を考えるので、 当日気候と給食がマッチすると嬉しくなります♪ 平成29年 10月 12日（木）
・そぼろごはん ・ハタハタのから揚げ ・きゅうりとわかめの酢の物 ・田舎汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） 豚肉（鹿児島） くきわかめ（徳島） しょうが（高知） にんにく（青森） きゅうり（千葉） 人参（北海道） ごぼう（青森） しめじ（長野） 大根（北海道） じゃがいも（北海道） じゃこ（徳島） 小松菜（東京） 長ねぎ（青森） はたはた（兵庫） たまご（青森） わかめ（北海道） こんにゃく（群馬） ☆旬の食材 はたはた 「ハタハタ」という名前は昔は雷の音を表しており、 現在の「ゴロゴロ」という言葉にあたります。 また、雷が鳴り海が大荒れのときに 岸にはたはたの大群が打ち寄せてくることから カミナリウオとも呼ばれているそうです。 うろこがなく、体の模様が富士山に似ていることから おめでたい魚として扱われることもあります。 これから冬にかけておいしい魚です。 酢のものは、給食で頻繁に出すようになり いつの間にか人気メニューになった一品です。 「わかめのぬるぬるがすき！」「茎わかめいいよね〜」 と、笑顔で頬張っていました。 あまり人気がなかったメニューでも給食で出し続け、 食べ慣れて人気になると、とてもうれしくなります♪ 平成29年 10月 11日（水）
・小松菜じゃこチャーハン ・中華風野菜 ・えび団子のスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） たけのこ（福岡） 長ねぎ（青森） きゅうり（神奈川） 大根（北海道） もやし（神奈川） チンゲンサイ（愛知） にんじん（北海道） しょうが（高知） 小松菜（八王子） じゃこ（徳島） えび（マレーシア） たまご（青森） ☆海老のお話 えびは硬い殻をもつ動物の一種です。 日本では、長いひげや腰が曲がった体形から 長寿の象徴とされ、赤い色であることからも、 昔からおめでたい席に欠かせない材料です。 英語での呼び方は大きさにより分けられており、 大きいものから順に lobster（ロブスター）、 prawn（プローン）、 shrimp（シュリンプ） と呼ばれます。 今日はえびのすり身をお団子にして いただきました。 平成29年 10月 10日（火）
・うま煮丼 ・野菜ののり和え ・大根の味噌汁 ・りんご ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） トキ（青森） こんにゃく（群馬） 鰹節（鹿児島） たけのこ（福岡） にんじん（北海道） たまねぎ（北海道） にら（茨城） 小松菜（東京） もやし（神奈川） 大根（北海道） 長ねぎ（青森） ☆海苔のおはなし 海苔は、簡単にいうと「海藻を刻んで板状に広げ、 乾燥させたもの」です。 海水の温度が10〜18度の間でしか育たず、 毎年10月ごろから翌年3月までの 寒い時期に生産されます。 海苔は主に日本や韓国、中国で食べられていますが 最近ではお寿司など和食の広まりと共に 世界中で食べられるようになっています。 昔、アメリカやヨーロッパの人々は、 「日本人は黒い紙を食べている」と思っていたそうです。 平成29年 10月 6日(金）
・五目寿司 ・大根とひじきの和え物 ・お麩のすまし汁 ・りんご ・牛乳 ☆食材の産地紹介 かんぴょう（栃木） ひじき（長崎） 切干大根（宮崎） たまご（青森） じゃこ（徳島） わかめ（北海道） 秋映（長野） れんこん（佐賀） にんじん（北海道） いんげん（青森） もやし（神奈川） 大根（北海道） みつば（埼玉） きゅうり（群馬） 長ねぎ（秋田） ☆前期最終日！ 秋の深まりを感じる今日は さっぱりお酢が効いた五目寿司です。古くから 日本各地で家庭料理として親しまれています。 酢飯に混ぜ込む具は地域によって様々で 今日の給食では、かんぴょう、たまご、 にんじん、いんげん、れんこん、高野豆腐、 油揚げ、ごまが入っています。 平成29年 9月 29日（金）
・カレーミートサンド ・イタリアンサラダ ・ひよこ豆のスープ ・ぶどう ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（香川） 鶏肉（宮崎） にんにく（青森） セロリ（長野） たまねぎ（北海道） パセリ（長野） 人参（北海道） しょうが（熊本） キャベツ（長野） じゃがいも（北海道） きゅうり（群馬） 赤パプリカ（茨城） 黄パプリカ（茨城） マッシュルーム（岡山） コーン（北海道） 巨峰（長野） ☆旬の食材 ぶどう ぶどうは世界で1000以上の種類があり、 果物の中でこれほどたくさんの種類を持つものは ないのでは？といわれています。 今日は「巨峰」という品種ですが、開発当初は 「石原センテニアル」という品種名でした。 しかし、商品名としてついた「巨峰」という名称の方が 広まってしまったのでこの名前で定着しました。 「巨峰」という名前は大きな山を意味し、 富士山をイメージして名づけられたそうです。 平成29年 10月 5日（木）
・シーチキンライス ・コールラビのピクルス ・ジュリエンヌスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんじん（北海道） 小松菜（東京） きゅうり（群馬） たまねぎ（北海道） キャベツ（群馬） パセリ（長野） コールラビ（メキシコ） ☆旬の食材 コールラビ コールラビは、アブラナ科（キャベツの仲間）の 野菜で、ドイツ語でコールはキャベツ、 ラビはカブを意味します。 むいた皮はブロッコリーの芯のようで、 香りはキャベツのようでした。 まさに、アブラナ科の仲間だなと感じました！ コールラビは茎の部分が肥大化した（太った）ものなので、 実からも葉っぱが出てきます。 そのため、とても不思議な見た目をしています。 手に持った写真のものは一番小さいサイズで、 これを持って各学級をまわりました。 平成29年 10月 4日（水）
・ごはん ・鯖のごま醤油焼き ・ひとしお野菜 ・豚汁 ・お月見団子 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） さば（長崎） こんにゃく（群馬） きなこ（国産） にんにく（青森） しょうが（高知） 長ねぎ（青森） きゅうり（群馬） キャベツ（群馬） にんじん（北海道） ごぼう（青森） 大根（青森） じゃがいも（北海道） 小松菜（東京） ☆今日は「中秋の名月」です 今日は中秋の名月です。 米の収穫に感謝して、満月のようなお団子を作り 神様にお供えします。 ではなぜ、秋に月を見るのでしょう？ その理由は、月の高さと天気です。月の通り道は 季節によって高さが変わり、夏は低く冬は高くなります。 春と秋はその中間で、見上げるのにちょうどよい高さを 通ります。そして、「春がすみ」「秋晴れ」という言葉があるように 秋の方が天気が良いことから秋にお月見をする習慣が 生まれました。 平成29年 10月 3日（火）
・海鮮焼きそば ・ナムル ・りんご ・牛乳 ☆食材の産地紹介 しょうが（高知） にんにく（青森） たけのこ（福岡） たまねぎ（北海道） きゃべつ（群馬） にら（茨城） もやし（神奈川） ちんげんさい（愛知） にんじん（北海道） 豚肉（鹿児島） えび（マレーシア） いか（ペルー） 紅玉（長野） ☆ナムルのおはなし ナムルは韓国の家庭料理のひとつです。 ムチム（和え物という意味）とも言います。 それぞれの食材がもつ香りを失わないように 仕上げなければならず、とても手間がかかります。 そのため韓国では、「ナムルの味をみれば 嫁の料理の腕がわかる」ということわざが 生まれたそうです。 作る人の心遣いが味の決め手です♪ |
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