ようこそ 大岡山小学校ホームページへ！
平成29年 9月 28日（木）
・さんまごはん ・野菜のごま酢かけ ・かきたま汁 ・梨 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 さんま（北海道） たまご（青森） 秋月（熊本） しょうが（熊本） もやし（栃木） 小松菜（埼玉） にんじん（北海道） 長ねぎ（山形） にら（栃木） ☆さんまのおはなし 今年も昨年に引き続き、さんまが不漁だと ニュースになっています。そのため、今日のさんまは 昨年とれた冷凍のものが届きました。 漁が本格的になるのはもう少し先になりそうです。 さんまの不漁の原因に地球温暖化などの環境問題や 乱獲（むやみにたくさんとってしまうこと） などが挙げられています。 どちらも人間が関わっている問題です。 限りある自然とどのように共存していくのか 考えていきたいですね。 平成29年 9月 27日（水）
・かまあげうどん ・たこと大豆の落とし揚げ ・茎わかめのサラダ ・梨 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 長ねぎ（青森） しょうが（熊本） きゅうり（群馬） もやし（栃木） 大豆（北海道） くきわかめ（徳島） 切干大根（宮崎） コーン（北海道） たこ（北海道） たまご（青森） じゃこ（徳島） 20世紀梨（長野） ☆旬の食材 梨 かじったときのシャリっとした食感と みずみずしい甘みがおいしい梨。 1年中お店で見ることができるものが 多くなった中で、梨は今の時期しか手に入らず 旬を感じられる数少ない果物です。 梨は英語で「sand pear（砂の梨）」といい シャリシャリとした食感が砂のようであることから 名付けられたそうです。 今日は「二十世紀梨」という品種です。 この名前には「二十世紀を代表する品種になってほしい」 という意味が込められているそうです。 かきあげは写真のようにクッキングシートに タネを並べシートごと油に入れます。 しばらくするとタネが自然とシートから剥がれるので シートだけ回収します！ 平成29年 9月 26日（火）
・ごはん ・ひじきとじゃこのふりかけ ・千草焼き ・即席漬け ・しぶり汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 じゃこ（徳島） たまご（青森） 姫冬瓜（八王子市） 鶏肉（宮崎） ひじき（長崎） 長ねぎ（青森） いんげん（青森） にんじん（北海道） キャベツ（長野） しょうが（熊本） 小松菜（埼玉） ☆旬の食材 冬瓜 その２ 鹿児島県奄美大島のあたりでは、 冬瓜のことを「しぶり」と呼ぶそうで 冬瓜を使った汁もののことを「しぶり汁」 といいます。先日はカレー風味のスープに 冬瓜が入っていましたが今日のように 和食にも良く合います。 また、冬瓜は生で食べるとシャキシャキ、 火を通すととろりとした食感が楽しめます。 平成29年 9月 25日（月）
・鮭バターライス ・アメリカンサラダ ・ミネストローネ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 こねぎ（高知） きゃべつ（長野） にんじん（北海道） きゅうり（長野） アスパラガス（栃木） たまねぎ（北海道） じゃがいも（北海道） にんにく（青森） セロリ（長野） パセリ（長野） 豚肉（香川） コーン（北海道） ひよこ豆（アメリカ） 押し麦（福岡） 鮭（北海道） ☆旬の食材 鮭 鮭は日本の川で生まれますが アメリカやロシアの海まで行き、大きく育ちます。 そして3〜4年後にはたまごを産むために 自分が生まれた川に戻ってきます。 川のにおいを記憶し、98％もの鮭が間違うことなく 帰ってこられるそうです。 ちなみに、生の状態だと「サケ」、 塩漬けなど加工されたものは「シャケ」と呼びます。 平成29年 9月 22日（金）
・おはぎ（きなこ・ごま） ・糸寒天のかみかみ和え ・豚汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（香川） 切干大根（宮崎） きなこ（国産） くきわかめ（徳島） じゃこ（徳島） こんにゃく（群馬） きゅうり（群馬） もやし（栃木） ねぎ（山形） にんじん（北海道） ごぼう（茨城） 大根（北海道） じゃがいも（北海道） 小松菜（埼玉） しょうが（熊本） ☆暑さ寒さも彼岸まで お彼岸は春分の日・秋分の日を真ん中にした 前後3日間、合わせて7日間を指します。 季節の変わり目で、これからどんどん秋が深まり 気温が下がっていきます。 春のお彼岸のときは牡丹の花が咲くことから 「ぼたもち」、秋のお彼岸のときは萩の花が咲くことから 「おはぎ」と呼ぶようになりました。 ご先祖様への感謝や家族の健康を祈って食べます。 配膳中、「今日はおはぎだよ〜」といって 教室をまわると、「やった！」と喜ぶ子が 多くうれしかったです。 黒いもの（黒ごまのおはぎ）が苦手な子も ちらほらいましたが、少しずつ 食べ慣れていってほしいなと思います。 平成29年 9月 21日（木）
・ごはん ・魚の味噌マヨネーズ焼き ・ひとしお野菜 ・けんちん汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 きゅうり（群馬） キャベツ（長野） しょうが（熊本） ごぼう（茨城） にんじん（北海道） 大根（北海道） たまねぎ（北海道） 里芋（埼玉） 長ねぎ（山形） 鶏肉（宮崎） くろむつ（ニュージーランド） こんにゃく（群馬） ☆旬の食材 くろむつ くろむつは秋から冬にかけておいしい魚の一種で、 大きな目と口、鋭い歯が印象的です。 むつとは、四国の方言「むつっこい」「むつい」などが 由来で、「脂がのっている」という意味です。 また、子魚と親魚は離れて生息するので 「オヤシラズ」とも呼ばれるそうです。 成長するにつれ海の深い方へ住処を変えていきます。 平成29年 9月 20日（水）
・びっくりピザパン ・小松菜サラダ ・冬瓜のスパイシースープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 姫冬瓜（東京都八王子市） えび（マレーシア） コーン（北海道） 鶏肉（宮崎） にんにく（青森） たまねぎ（北海道） しょうが（愛知） にんじん（北海道） チンゲン菜（茨城） 小松菜（埼玉） きゃべつ（長野） きゅうり（群馬） レモン（高知） ☆旬の食材 冬瓜 今日は東京都八王子市から新鮮な冬瓜が届きました！ 冬瓜は夏に収穫され、冬まで貯蔵できるので 「冬の瓜」と書いて「冬瓜」といいます。 深緑色の果実はラグビーボールのような形をしていて、 大きいものだと10kg近くになるものもあります。 冬瓜そのものの味はとても控えめなので どんな料理にも使うことができます。 今日はカレー粉とチリパウダーを効かせた スープに入れました。 今日は手作りパンでした！ ピザパンは手作りパンの中でも 捏ねる作業や配缶する作業が一番大変なパンです。 調理員さんが朝から腕を振るってくれました！ 平成29年 9月 19日（火）
・栗おこわ ・がめ煮 ・豆腐の味噌汁 ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（宮崎） 切干大根（宮崎） 栗（熊本） こんにゃく（群馬） わかめ（北海道） 極早生みかん（愛媛） にんじん（北海道） ごぼう（茨城） れんこん（茨城） いんげん（青森） 長ねぎ（山形） ☆郷土料理で日本旅行〜佐賀県〜 今日の献立は佐賀県の郷土料理の紹介です。 北九州では「くんち」という秋祭りが開催されます。 その中でも佐賀県唐津のくんちは 「日本三大くんち」とされ、栗おこわやがめ煮が 振る舞われるそうです。 がめ煮はもともとすっぽんを煮た「亀煮」が 起源だという説や、博多弁の「がめくりこむ（寄せ集める）」 という言葉が由来であるともいわれています。 今日は秋の味覚栗を使ったごはんでした。 先日「栗ごはんが食べたい！」と言っていた子は 「やっと食べられる！」と嬉しそうでした。 平成29年 9月 15日（金）
・わかめごはん ・とうもろこしのかのこ蒸し ・ひじきの煮物 ・のっぺい汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） 大豆（北海道） コーン（北海道） ひじき（長崎） じゃこ（徳島） たまご（青森） こんにゃく（群馬） たまねぎ（北海道） しょうが（高知） にんじん（北海道） ごぼう（青森） さといも（宮崎） 長ねぎ（青森） いんげん（山形） 大根（北海道） ☆今日は「ひじきの日」！ 昔から「ひじきを食べると長生きする」といわれており、 前に敬老の日だった9月15日を「ひじきの日」としている そうです。長寿国である日本の食文化に欠かせない食材 ですね。歯や骨をつくるカルシウムやおなかの調子を 整える食物繊維、血液の成分になる鉄分など様々な 栄養素がたくさん含まれています！ かのこ蒸しはスチームコンベクションオーブンで 蒸します。しっかり中心温度を確認します！ 平成29年 9月 14日（木）
・大豆ピラフ ・ししゃものごまやき ・あすかチャウダー ・プルーン ・牛乳 ☆食材の産地紹介 大豆（北海道） コーン（北海道） 白いんげん豆（北海道） 豚肉（鹿児島） 鶏肉（鹿児島） ししゃも（北欧） プルーン（長野） たまねぎ（北海道） にんじん（北海道） ピーマン（岩手） 生姜（高知） じゃがいも（北海道） キャベツ（群馬） 赤ピーマン（千葉） パセリ（長野） ☆旬の食材 プルーン プルーンはすももの仲間の果物です。 雨に弱く実が割れてしまうので日本では 比較的雨が少ない長野県での栽培が盛んです。 表面が白くなっているのは「ブルーム」というもので 新鮮なプルーンだという証です。 1年生はプルーンを初めて食べる子も多く、 恐る恐るでしたが果敢に挑戦してくれていました！ 平成29年 9月 13日（水）
・ごはん ・魚の山椒焼き ・煮びたし ・具だくさんの味噌汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） 銀ヒラス（アルゼンチン） こんにゃく（群馬） 切干大根（宮崎） 鰹節（鹿児島） しょうが（高知） 小松菜（埼玉） にんじん（北海道） もやし（神奈川） ごぼう（青森） しめじ（長野） じゃがいも（北海道） 長ねぎ（青森） ☆山椒のおはなし 山椒は別名「椒（ハジカミ）」といい、 「薫り高い」という意味があります。 実は、はじめ緑色ですが秋になると赤く熟し、 破裂して中の黒い種が出てきます。 一般的には熟した実の皮を乾燥し粉状にしたものが 香辛料（スパイス）として使われています。 魚の臭味を消したり、七味唐辛子の材料としても 用いられています。 平成29年 9月 12日（火）
・ツナとイカのトマトスパゲティー ・コールスローサラダ ・ポテトのチーズ焼き ・牛乳 ☆食材の産地紹介 コーン（北海道） マッシュルーム（岡山） いか（ペルー） 鶏肉（鹿児島） トマト（青森） にんにく（青森） たまねぎ（北海道） パセリ（長野） じゃがいも（北海道） セロリ（長野） きゅうり（秋田） きゃべつ（群馬） ☆旬の食材 トマト トマトの名前の由来は「トマトウル（ふくらむ果物）」 という言葉だそうです。トマトが発見されたころ 毒があると考えられ、見て楽しむ植物でした。 しかし今や、昆布に含まれるうま味成分グルタミン酸が トマトにもたっぷり含まれていることや 栄養価が高いことなどがわかっています。 イタリア料理に欠かせない存在ですね。 今日は久々のスパゲティーでした。 給食では家庭でよく食べるものよりも やや短い麺を使っています。 チーズ焼きは、じゃがいもを蒸してつぶし、 チーズとパセリをかけて焼きますが、 マッシュポテトの中にもチーズを混ぜ込んであります★ 平成29年 9月 11日（月）
・青菜と豚肉のチャーハン ・中華風サラダ ・梨 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豊水（熊本） 切干大根（宮崎） ひじき（長崎） 豚肉（鹿児島） にんじん（北海道） 大根（青森） たけのこ（福岡） 空芯菜（群馬） もやし（神奈川） きゅうり（秋田） ☆旬の食材 空芯菜 今日のチャーハンは空芯菜を使っています。 茎が空洞になっているので空芯菜といいます。 あさがおのような花をつけるため、「朝顔菜」という 別名もあるそうです。 空芯菜には汗をかくと失われるカリウムや エネルギーを作り出すお手伝いをしているビタミンB1 などがたくさん含まれています。 夏バテ気味の体にはもってこいの野菜です。 平成29年 9月 8日（金）
・ごはん ・鶏肉の塩麹焼き ・菊花和え ・田舎汁 ・梨 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） 豚肉（鹿児島） 小松菜（東京） もやし（神奈川） にんじん（北海道） 菊（山形） ごぼう（青森） しめじ（長野） 大根（北海道） じゃがいも（北海道） 長ねぎ（青森） こんにゃく（群馬） 幸水（長野） ☆明日 9月9日は重陽の節句です 重陽の節句とは中国から伝わる おめでたい日のひとつで「菊の節句」とも いわれます。昔から菊は災いをはらい 寿命を延ばすと考えられていて、 菊の花を浮かべたお酒を飲んだりしたそうです。 秋の収穫を祝うお祭りを行う地域もあります。 今日の給食では和え物に菊の花を使いました！ 菊の花を食べることは少なくなってしまったので 生の菊の花をたくさん手に入れることは難しいです。 例年干し菊を水で戻して使っていましたが 今年は運よく生の菊を入荷することができました！ ガクの部分が入らないように花びらをとるのはとても 大変な作業ですが、調理員さんたちが１時間かけて ４ｋｇ分丁寧に取ってくれました。 生の菊はやはり、色も香りも素晴らしかったです♪ 平成29年 9月 7日（木）
・そぼろごはん ・ちくわの磯部揚げ ・ごま和え ・大根の味噌汁 ・ぶどう ・牛乳 ☆食材の産地紹介 たまご（青森） 巨峰（長野） 鶏肉（鹿児島） あおのり（愛知） しょうが（高知） 大根（北海道） 長ねぎ（青森） ほうれんそう（千葉） にんじん（北海道） ☆ごまにも旬がある！ ごまは和え物などの定番料理から 和菓子や洋菓子にも幅広く使われています。 そんなごまにも野菜などと同じように 旬があり、9〜10月ごろが収穫に適して いるそうです。ごまは植物の種なので 大きく育つための栄養をたくさん蓄えて います。 平成29年 9月 6日（水）
・回鍋肉丼 ・ナムル ・春雨スープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんにく（青森） しょうが（高知） 長ねぎ（青森） たまねぎ（北海道） たけのこ（福岡） キャベツ（群馬） ピーマン（岩手） もやし（神奈川） ニラ（山形） こまつな（東京） 金時草（山形） 豚肉（鹿児島） ☆旬の食材 金時草 今日のナムルには金時草という野菜が 入っています。金時草は石川県の伝統的な 野菜「加賀野菜」のひとつで、 表は緑色、裏は紫色です。 ゆでると茹で汁がきれいな紫色になります。 ゆでたときに出てくるぬめりは ムチンといって、金時草ならではの 不思議な食感のもとになっています。 平成29年 9月 5日（火）
・ポークカレーライス ・野菜チップス ・フルーツポンチ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） 大豆（北海道） レモン（広島） にんにく（青森） しょうが（高知） ごぼう（群馬） たまねぎ（北海道） じゃがいも（北海道） れんこん（千葉） かぼちゃ（北海道） さつまいも（千葉） ☆90周年記念全校リクエスト献立 その２ 今日はどの学年からもリクエストが多かった メニューです。 やはりカレーライスは不動の人気です！ 野菜チップスも大人気でよくレシピを聞かれるのですが… 野菜をスライスして油で揚げ、塩をまぶすだけです。 ただし、スライスしてからしっかり水にさらすことが ポイントです。でんぷん質があるとパリッと 揚がりません。ぜひ作ってみてください♪ 平成29年 9月 4日（月）
・きなこ揚げパン ・ガーリックトースト ・じゃことごぼうのカリカリサラダ ・ABCスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） きなこ（国産） 切干大根（宮崎） ひじき（長崎） ひよこ豆（アメリカ） じゃこ（徳島） にんにく（青森） パセリ（長野） 大根（岩手） もやし（神奈川） にんじん（北海道） ごぼう（群馬） きゅうり（秋田） じゃがいも（北海道） ☆90周年記念全校リクエスト献立 その１ 90周年を記念して全校児童に リクエスト給食のアンケートをとりました。 それを給食委員会で集計し、9月4日と5日の 献立に反映しました。 今日は主に高学年からのリクエストが多かった メニューです。 じゃことごぼうのカリカリサラダは 野菜に加えひじきや切干大根、じゃこ、ごまなど 家庭ではなかなか摂取しにくい食材が豊富に 使われています。品目が多いのは給食ならでは かと思います。そんな栄養満点のサラダが 人気があることがとてもうれしいです♪ |
 |