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平成29年 5月 11日（木）
・ごはん ・家常豆腐 ・春雨スープ ・オレンジ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） しょうが（高知） たまねぎ（北海道） にんじん（徳島） キャベツ（千葉） ピーマン（宮崎） しめじ（静岡） チンゲン菜（愛知） たけのこ（静岡） セミノール（和歌山） ☆家常豆腐とは？ 家常豆腐は、「かじょうどうふ」と読みます。 中華料理のひとつで中国語では、「ジア・チャン・ドウ・フ」 と読みます。「家常」は「家庭料理」という意味があり その地域ごとに、家庭によくある調味料や 手に入りやすい食材を用いて調理された料理を指します。 いわゆる「おふくろの味」というものです。 本場では豆腐を油であげて使いますが 今日の給食では厚揚げを使って作りました。 平成29年 5月 10日（水）
・ツナといかのトマトスパゲティー ・パリパリサラダ ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 いか（ペルー） 南津海（和歌山） 鶏肉（鹿児島） マッシュルーム（岡山） うずら豆（北海道） にんにく（青森） たまねぎ（北海道） トマト（愛知） パセリ（静岡） きゅうり（神奈川） もやし（神奈川） にんじん（徳島） キャベツ（神奈川） ☆旬の食材 いか いかはたくさんの種類があり、世界で500種類、 日本の近くの海だけでも130種類ものいかがいます。 今日のいかは紫いかといい、するめいかに似ています。 しかし、大きさはするめいかの2倍もあります。 胴体から生えているのは足ではなく腕で、 血液は青いそうです。 また、心臓は3つもあります！ 平成29年 5月 9日（火）
・ごはん ・あじフライ ・ゆで野菜レモン醤油かけ ・具だくさんの味噌汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんじん（徳島） きゅうり（神奈川） レモン（愛媛） ごぼう（青森） 大根（千葉） じゃがいも（鹿児島） しめじ（静岡） 小松菜（東京） きゃべつ（神奈川） まあじ（鳥取） たまご（青森） こんにゃく（群馬） ☆旬の食材 鯵 鯵は、「味が良い（おいしい）」ので 「鯵」と名づけられました。 日本各地で１年を通して水揚げされますが 今の時期が一番脂がのっていておいしい そうです。 また、鯵はクラゲと仲良しです。 クラゲが集めたプランクトン（水中に漂っている 小さな生き物）を食べたり、 クラゲを隠れ家にしながら成長していきます。 平成29年 5月 8日（月）
・中華ちまき ・ナムル ・中華風コーンスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 焼豚（鹿児島） 鶏肉（鹿児島） たまご（青森） 干し海老（台湾） コーン（アメリカ） にんじん（徳島） もやし（神奈川） ニラ（北海道） にんにく（青森） たまねぎ（北海道） しめじ（静岡） 小松菜（東京） きゅうり（神奈川） たけのこ（静岡） ☆端午の節句献立 5月5日は端午の節句、こどもの日でした。 2000年以上前の中国で、悪さをする龍が苦手とする葉で もち米を包み、5色の糸で縛ったものがちまきの 始まりだといわれています。 この5色は、赤、黄、青、白、黒で こいのぼりの色に反映されています。 こいのぼりは男の子の出世を願って飾られます。 1年生は初めてちまきを見る子も多く、 「中になにが入っているの？」 「どうやって食べるの？」と興味津々でした。 竹の皮の片づけは、写真のように きれいに折って返却してくれたクラスが 多くありました！ 平成29年 5月 2日（火）
・鮭バターライス ・野菜ピクルス ・ニョッキのスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鮭（北海道） たまご（青森） こねぎ（福岡） きゅうり（神奈川） にんじん（徳島） キャベツ（神奈川） にんにく（青森） たまねぎ（北海道） トマト（愛知） パセリ（静岡） ☆もちもちニョッキ！ ニョッキとは、団子状のパスタの一種で、 イタリア語で「かたまり」という意味です。 蒸してつぶしたじゃがいもと小麦粉を混ぜて作ります。 イタリアではおなかにたまるものを木曜日に 食べる習慣があり、「木曜日のニョッキ」と いわれているそうです。 今日はトマトが入ったあっさりスープで いただきました！ 平成29年 5月 1日（月）
・三色ごはん ・野菜ののり和え ・豚汁 ・抹茶団子 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 しょうが（高知） いんげん（沖縄） 小松菜（埼玉） もやし（神奈川） にんじん（徳島） ごぼう（青森） 大根（千葉） じゃがいも（鹿児島） 長ねぎ（千葉） たまご（青森） こんにゃく（群馬） 鰹節（鹿児島） 鶏肉（鹿児島） 豚肉（鹿児島） ☆明日は八十八夜です 八十八夜は立春から数えて八十八日目のことで この日から夏の準備が始まります。 「夏も近づく八十八夜♪」という歌があるように どんどん暖かくなってきましたね。 八十八夜に積まれたお茶は栄養価が高く 縁起がよいとされ、そのことにちなみ 今日の給食では抹茶味のお団子を出しました。 平成29年 4月 28日（金）
・たけのこごはん ・ししゃもの南蛮漬け ・お浸し ・かきたま汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 たけのこ（熊本） いんげん（沖縄） たまねぎ（北海道） にんじん（北海道） ほうれんそう（埼玉） もやし（栃木） 長ねぎ（埼玉） ししゃも（北欧） たまご（青森） ☆旬の食材たけのこ 春、草木が芽を出してぐんぐん伸びる この時期の野菜は、強い生命力を秘めていると いわれています。竹林の地面ににょっきりと 頭を出すたけのこは、かつては春のスタミナ食材と いわれ、今でも待ちかねて食べられる食材です。 たけのこはチロシンというたんぱく質が おいしさの源となっていて、この栄養素が 野菜に含まれているのはとてもめずらしいです。 明日はすずめのお宿公園でたけのこまつりが あります♪ 平成29年 4月 27日（木）
・シーチキンライス ・のりしお大豆 ・ミモザサラダ ・ポタージュ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 大豆（北海道） たまご（青森） にんじん（徳島） 小松菜（埼玉） きゅうり（群馬） キャベツ（神奈川） たまねぎ（北海道） じゃがいも（鹿児島） パセリ（徳島） ☆ミモザサラダとは ミモザは、3月〜4月にかけて咲く花の名前で、 黄色いポンポンのようなかわいらしい花です この花が満開になるころ、フランスではミモザ祭というものが 行われ、ミモザの花束を投げ合い春の訪れを祝うそうです。 今日のサラダは、炒り卵をミモザの花に見立てて作りました。 ポタージュはじゃがいもとたまねぎを鶏がらスープで じっくり煮て、ミキサーにかけ、 牛乳や生クリーム、塩こしょうで シンプルに仕上げました。 特に女子に人気だったように思います。 写真は1時間ほど煮込んだスープとミキサーです！ 平成29年 4月 26日（水）
・ゆかりごはん ・鮭の塩焼き ・茎わかめのきんぴら ・大根の味噌汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんじん（徳島） ごぼう（青森） 大根（茨城） 長ねぎ（埼玉） いんげん（沖縄） 小松菜（埼玉） くきわかめ（鳴門） 鮭（北海道） こんにゃく（群馬） ☆きんぴらの由来とは？ きんぴらは、漢字だと「金平」と書きます。 これは江戸時代に流行した劇の主人公である、 坂田金平（さかたのきんぴら）の名前からとったものなのです。 坂田金平は、昔話に出てくる、金太郎の息子という設定でした。 怪力の持ち主でとても強く、勇ましい武将として語られています。 その人気が高まるにつれて、ごぼうなどを甘辛く炒め煮にした料理を 「きんぴらごぼう」と呼ぶようになったのそうです。 これは、ごぼうにしっかりした歯ごたえがあることや 唐辛子の辛さを坂田金平の強さに なぞらえたからだそうです。 今日のきんぴらはごぼうを大き目に切り、 歯ごたえもありつつほっくりとしたやわらかさも 感じられるよう工夫しました。 平成29年 4月 25日（火）
・マヨコーンパン ・小松菜サラダ ・ポークビーンズ ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんじん（徳島） たまねぎ（北海道） じゃがいも（鹿児島） 小松菜（埼玉） 豚肉（香川） パセリ（香川） キャベツ（神奈川） きゅうり（群馬） レモン（広島） コーン（北海道） 白いんげん豆（北海道） でこぽん（熊本） ☆今日は手作りパンの日！ 今日のパンは給食室で手作りしました。 粉類を混ぜ合わせ、イーストという菌と ぬるま湯を加えます。すると、生地から ポコポコと泡が出始めます。 これを「発酵」といいます。 パン作りにはその日の気温や湿度が 大きく影響しています。 これから様々な手作りパンが登場するので お楽しみに♪ 平成29年 4月 24日（月）
・わかめごはん ・春野菜の煮物 ・豚汁 ・オレンジ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんじん（徳島） たけのこ（熊本） ふき（愛知） たまねぎ（北海道） いんげん（沖縄） ごぼう（青森） 大根（茨城） じゃがいも（鹿児島） 小松菜（埼玉） ねぎ（埼玉） 豚肉（香川） じゃこ（広島） こんにゃく（群馬） 清見オレンジ（愛媛） ☆春を味わおう♪ 春野菜は香りがよいことと ほのかな苦味があることが特徴です。 自分の身を守り、冬の寒さを乗り切るために 苦くなるそうです。 この苦味には、体の中のいらないものを 体の外に出す力があります。 また、和食の世界には、「春の皿には苦味を盛れ」という ことわざもあります。 今日は煮物にたけのこやふきを入れました。 ふきは煮すぎると崩れたり色が悪くなるので 下茹でしたふきをだし汁に漬けておき、 最後に加えました。工夫を凝らして調理したふきですが、 子どもたちは、「にがい！」と苦戦していました。 今は苦手でも、食材を知り、のちにおいしいと 食べられるようになってほしいと思います。 栄養黒板のところにたけのこを展示したので ご覧ください♪ 平成29年 4月 21日（金）
・ビビンバ ・春雨スープ ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 しょうが（熊本） たけのこ（熊本） もやし（栃木） 小松菜（埼玉） にんじん（徳島） たまねぎ（北海道） 白菜（茨城） しめじ（長野） ちんげんさい（静岡） 豚肉（香川） ぜんまい（国産） 南津海（愛媛） ☆旬の食材 ぜんまい ぜんまいはかわいらしいうずまきの形が特徴的な 山菜の一種です。水気の多いところを好み、 全国どこの山でも生息しているそうです。 また、ぜんまいには男と女があります。 男ぜんまいを収穫してしまうと 再生できなくなってしまうので 収穫して食べるのは女ぜんまいだけです。 平成29年 4月 20日（木）
・ミートソーススパゲティー ・イタリアンサラダ ・オレンジ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（香川） にんにく（青森） しょうが（熊本） たまねぎ（北海道） にんじん（徳島） セロリ（静岡） パセリ（香川） きゅうり（群馬） 赤パプリカ（宮城） 黄パプリカ（宮城） レモン（愛媛） 大豆（北海道） マッシュルーム（岡山） ニューサマーオレンジ（愛媛） ☆旬の食材 春キャベツ よく見かけるキャベツは葉が分厚く、 巻が硬く、ずっしり重いのが特徴です。 一方この時期出回るのは、葉がやわらかく、 巻きが緩く、軽いです。甘く、水分が多いのが 特徴です。１年中みかけるキャベツでも、 季節によって食感や味が変化するのは おもしろいですね♪ 平成29年 4月 19日（水）
・びりんめし ・せんだご汁 ・即席漬け ・牛乳 ☆食材の産地紹介 こんにゃく（群馬） にんじん（徳島） ごぼう（青森） こねぎ（高知） さつまいも（千葉） 大根（茨城） 白菜（茨城） 長ねぎ（埼玉） きゅうり（群馬） キャベツ（神奈川） しょうが（熊本） 鶏肉（宮崎） ☆郷土料理で日本旅行〜熊本県〜 今日の献立は熊本県の郷土料理の紹介です。 びりんめしは豆腐を炒めるときの音が 「びりん びりん」と聞こえることから名づけられました。 精進料理のひとつで、家庭にあるもので手軽に作られる そうです。 せんだご汁は、すりつぶしたさつまいもを使った 団子が入っています。天草地方など、米の生産量が 少ない地域では、じゃがいもやさつまいもなどを 使った料理がエネルギー源となっていました。 平成29年 4月 18日（火）
・ごはん ・魚のふき味噌焼き ・ひとしお野菜 ・けんちん汁 ・いちご ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（宮崎） しょうが（熊本） ふきのとう（山形） きゅうり（群馬） キャベツ（愛知） にんじん（徳島） ごぼう（茨城） 大根（千葉） さといも（埼玉） 長ねぎ（埼玉） たまねぎ（北海道） さわら（韓国） こんにゃく（群馬） とちおとめ（栃木） ☆旬の食材 ふきのとう ふきのとうは山菜の一種でつぼみの部分を食べます。 雪解けとともに芽を出すので地域によって収穫できる時期が 大きく異なります。 2年生は今国語で「ふきのとう」というお話を勉強しています。 竹やぶが春風に吹かれ、雪が解けて水になります。 すると雪の下にいたふきのとうが「もっこり。」 顔を出します。 「もう、すっかり はるです。」 今日はふきのとうを持って2年生のクラスをまわりました。 「小さいキャベツみたい！」「土のにおいがするよ」 「軽くてふわふわしている！」 など触ったりにおいをかいだりして口々に感想を 言ってくれました。 ちょうど学んでいるタイミングで実物を見せてあげられると リアクションもよく、印象強く残ってくれるかなと 思いました。 平成29年 4月 17日（月）
・ガーリックトースト ・セサミハニーサンド ・ポテトのフレンチサラダ ・ミネストローネ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 はちみつ（アルゼンチン） コーン（アメリカ） ひよこ豆（アメリカ） 麦（福岡） 豚肉（香川） にんにく（青森） パセリ（香川） じゃがいも（鹿児島） にんじん（徳島） きゅうり（群馬） ブロッコリー（兵庫） たまねぎ（北海道） セロリ（静岡） アスパラガス（栃木） ☆旬の食材 アスパラガス 今日のスープには旬の食材アスパラガスを入れました。 アスパラガスには2回旬があり、春と夏においしい時期が 来ます。春のアスパラガスは根元まで柔らかいといわれており、 みずみずしく大地の栄養をたっぷり蓄えています。 育てるときに日光に当てると緑色になり、 日光を当てないと白いアスパラガスになります。 平成29年 4月 14日（金）
・ひじきごはん ・いかの香味焼き ・菜の花のごま和え ・わかめとたまねぎの味噌汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） ひじき（長崎） いか（ペルー） わかめ（北海道） にんじん（徳島） いんげん（沖縄） しょうが（高知） にんにく（青森） 長ねぎ（埼玉） かき菜（群馬） キャベツ（愛知） たまねぎ（北海道） 小松菜（埼玉） ☆旬の食材 菜の花 一面の菜の畑は春の訪れを感じさせてくれます。 食べるために栽培された菜の花は花が咲く前に収穫し やわらかな茎と葉、そしてつぼみの部分を味わう 野菜です。 花が咲いてしまうとかたくなり味も落ちてしまうそうです。 菜の花畑が見ごろを迎えるころには、 食べる用の菜の花の旬は終わってしまうということですね。 平成29年 4月 13日（木）
・ポークカレーライス ・野菜ピクルス ・フルーツヨーグルト ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） にんにく（青森） しょうが（高知） たまねぎ（北海道） にんじん（徳島） じゃがいも（鹿児島） きゅうり（埼玉） キャベツ（愛知） ☆1年生の給食が始まりました！ はじめての給食ということで各クラスで 「給食ってなに？」といった内容のお話や 白衣を着る練習をしました。 初日は人気メニューのカレーライス！ ルウから丁寧に手作りしています。 ルウを作るだけでも1時間かかります。 朝からいい香りが漂っていました♪ 1年生は分量を控えて提供しています。 様子を見ながら徐々に量を増やしていきます。 平成29年 4月 12日（水）
・麻婆焼きそば ・中華風野菜 ・ワンタンスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） にんにく（青森） しょうが（高知） にんじん（徳島） たまねぎ（北海道） ニラ（北海道） たけのこ（福岡） もやし（神奈川） キャベツ（愛知） 長ねぎ（埼玉） ちんげんさい（愛知） きゅうり（埼玉） 大根（千葉） ☆旬の食材 チンゲン菜 今日のワンタンスープには、冬から春にかけておいしい チンゲン菜が入っています。チンゲン菜は中華料理に欠かせない 食材のひとつで、白菜の仲間です。ビタミンＡという栄養素が たっぷりで目の疲れを取り健康に保つ力があります。 加熱すると緑色が一層鮮やかになります。 大量調理で麻婆豆腐を作るときは、豆腐を下茹でします。 そうすることで荷崩れしにくくなります♪ 調理している釜の隣で下茹でし、少しずつ移していきます。 平成29年 4月 11日（火）
・ごはん ・のりとあさりの佃煮 ・千草焼き ・野菜のごま酢かけ ・具だくさんの味噌汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 あさり（熊本） たまご（青森） しめじ（静岡） こんにゃく（群馬） 鶏肉（鹿児島） ごぼう（青森） いんげん（沖縄） にんじん（徳島） もやし（神奈川） 大根（千葉） 長ねぎ（埼玉） じゃがいも（鹿児島） こまつな（埼玉） ☆佃煮は東京生まれ！ 江戸の佃島（現在の東京都中央区）の漁師さんたちが 貝や小魚を甘辛く煮て食べたのがはじまりです。 日持ちが良く、体力維持に素晴らしい効果があり、 たちまち全国に広がりました。 今でも、東京都の郷土料理のひとつとして 多くの人に親しまれています。 大岡山小でも大人気のメニューです♪ |
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