3月11日(金) 今日の給食・はらこ飯風混ぜご飯 ・おくずがけ ・引き菜もち ・牛乳 ≪食材産地≫ 人参(徳島県) ごぼう(青森県) 里芋(埼玉県) さやいんげん(沖縄県) 大根(神奈川県) 人参(徳島県) せり(茨城県) 豚ひき肉(栃木県) 鮭(北海道) 糸こんにゃく(群馬県) 油揚げ(愛知・佐賀県) 「はらこ飯」は宮城県や岩手県で食べられている鮭といくらの入ったご飯です。鮭を煮た煮汁でご飯を炊き、鮭の身といくらをのせます。今日はいくらを使っていませんが、鮭を給食室で煮て、炊き込みました。 「おくずがけ」は宮城県の郷土料理です。春や秋のお彼岸やお盆ときなどに食べられています。野菜や油揚げなどを出し汁で煮込み、うーめんを入れてくずでとろみをつけた料理です。給食ではそうめんを入れて片栗粉でとろみをつけました。 「引き菜もち」は福島県の郷土料理です。大根と人参を炒めた「引き菜炒り」に凍み豆腐ともちを入れたのが引き菜もちです。今日は給食室で白玉を作り、もちの代わりにしました。 3月11日は2011年に、東北地方を中心に大きな被害が出た東日本大震災が起こった日です。今日は東日本大震災の教訓や東北地方のことが子どもたちに少しでも伝わるように献立に東北地方の郷土料理を取り入れました。また、お昼の給食の放送は宮城県で被災した宮城県出身の先生が、当時の状況や避難訓練の大切さなどの話をしました。 3月10日(木) 今日の給食・麦入りご飯 ・ヤムニョムチキン ・チャプチェ ・わかめスープ ・牛乳 ≪食材産地≫ しょうが(高知県) にんにく(青森県) 人参(千葉県) 玉ねぎ(北海道) ほうれん草(埼玉県) 長ねぎ(埼玉県) 鶏肉(宮崎県) 豚肉(岩手県) わかめ(熊本県) 豆腐(愛知・佐賀県) ヤムニョムチキンは6年生が英語の授業で世界の料理を発表する活動をした際に選ばれた料理です。ヤムニョムチキンは韓国の料理で、油で揚げた鶏肉にコチジャンを使った甘辛いたれを絡めたものです。通常は唐辛子の入ったコチジャンをたくさん使うため、赤いソースになっていますが、給食では1年生から6年生までおいしく食べられるように、コチジャンは少なくし、辛くならないようにして作りました。 ヤムニョムチキンに合わせてほかの料理も韓国料理にしました。チャプチェは韓国風の春雨の炒め物です。わかめスープは日本と同じようにわかめを食べる韓国でよく飲まれているスープです。 3月9日(水) 今日の給食・梅ご飯 ・五目豆腐 ・ごま和え ・牛乳 ≪食材産地≫ にんにく(青森県) しょうが(高知県) 人参(千葉県) 長ねぎ(埼玉県) にら(栃木県) もやし(栃木県) 豚ひき肉(岩手県) しらす(茨城県) 豆腐(愛知・佐賀県) 小松菜(茨城県) 梅ご飯には梅干し、しらす、ごまを混ぜています。梅干しはその酸味が苦手な子もいますが、酸味が立ちすぎないように、ご飯を炊くときに梅を一緒に入れて炊いています。加熱をすることで少し酸味が和らぎます。 五目豆腐は豆腐をひき肉、人参、たけのこ、にら、長ねぎなども入れて炒め煮にしました。 ごま和えのごまは給食室で炒りごまを炒りなおしています。ごまを炒るとごまの香ばしい香りが立ち、野菜が苦手な子も食べやすいようです。 3月8日(火) 今日の給食・グラタンパン ・豆入り野菜スープ ・もやしのサラダ ・牛乳 ≪食材産地≫ 玉ねぎ(北海道) 人参(千葉県) しめじ(長野県) セロリ(愛知県) キャベツ(愛知県) パセリ(静岡県) もやし(栃木県) きゅうり(埼玉県) にんにく(青森県) 鶏肉(鹿児島県) 豚肉(鹿児島県) 豚骨(鹿児島県) 鶏がら(鳥取県) ベーコン(千葉・群馬県) 今日は新献立でした。グラタンパンは、6年生の英語の授業で食生活を考える単元があり、班ごとに選んだ世界の料理を、英語を使ってプレゼンテーションした時に人気のあった料理を給食で出したものです。グラタンパンはパンをくりぬいたところにグラタンソースを流し、オーブンで焼くというものでしたが、給食では工程を考え、パンの生地から手作りすることにしました。朝早くからパン生地こねとグラタンソースづくりが始まり、大忙しの日となりました。 特にパンにグラタンソースを流すことからパンの成型が難しく、時間がかかりました。 初めて作る献立ということで、給食室に様子をうかがいに来る児童もいて、子どもたちも楽しみに待っていてくれたようでした。 感想はぜひ子どもたちから聞いていただければと思います。 3月7日(月) 今日の給食・胚芽ご飯 ・いかの香味焼き ・小松菜とえのきのお浸し ・呉汁 ・牛乳 ≪食材産地≫ しょうが(高知県) にんにく(青森県) 長ねぎ(埼玉県) ごぼう(青森県) 白菜(茨城県) 人参(千葉県) えのきたけ(長野県) もやし(栃木県) 豚肉(鹿児島県) 今日は一汁二菜の献立です。いかはしょうが、にんにく、長ねぎと香りのある香味野菜を使い、味噌やしょうゆ、みりんで下味をつけて焼きました。いかは身も柔らかい紫いかですが、さらにかの子が入っているので、食べやすくなっています。噛むのが苦手な子も多いのですが、しっかり噛むことであごの発達を促し、虫歯予防にもなるので噛み応えのある食べ物も積極的に食べてほしいと思います。 お浸しには小松菜、もやし、えのきたけを使っています。鰹節を混ぜ風味よくしています。 呉汁は大豆をすりつぶした「呉」を入れた汁物です。給食室で大豆を茹で、ミキサーですりつぶした状態になるようにしました。 3月4日(金) 今日の給食・揚げパン ・トマトシチュ― ・清見オレンジ ・牛乳 ≪食材産地≫ にんにく(青森県) セロリ(静岡県) 玉ねぎ(北海道) 人参(埼玉県) じゃがいも(鹿児島県) しめじ(長野県) さやいんげん(沖縄県) 鶏肉(岩手県) 鶏ガラ(鳥取県) ベーコン(千葉・群馬県) 清見オレンジ(愛媛県) 今日は事前にお知らせしました通り、ビスキュイパンの予定でしたが、機械の不具合により揚げパンに変更になりました。ビスキュイパンをとても楽しみにしている児童が多いので残念でしたが、同じくらい人気のある揚げパンということで、「揚げパンうれしい」と思ってくれた子もたくさんいました。ビスキュイパンは今年度出せないため残念ですが、代わりにほしい人にはビスキュイパンのレシピを渡しますと放送したところ、たくさんの児童が「作りたいです」とレシピをもらいに来ました。ぜひお家で作ってみてほしいと思います。 3月3日(木) 今日の給食・五目寿司 ・すまし汁 ・おひなさまゼリー ・牛乳 ≪食材産地≫ 人参(埼玉県) さやいんげん(沖縄県) 糸三つ葉(静岡県) 鶏卵(栃木県) 油揚げ(愛知・佐賀県) 今日は3月3日、ひな祭りです。ひな祭りにちなみ、五目寿司でお祝いの献立にしました。給食室で酢飯を作り、かんぴょうや高野豆腐、人参をしょうゆ、砂糖などで煮てご飯に混ぜました。上には卵焼きをちらしました。 おひなさまゼリーは、菱餅に見立て、緑、白、赤の三色のゼリーにしました。緑は抹茶、白は牛乳、赤はクランベリージュースでゼリーを作り、三層に重ねました。 3月2日(水) 今日の給食・麦入りご飯 ・麻婆豆腐 ・じゃがいもの中華風サラダ ・大豆もやしのスープ ・牛乳 ≪食材産地≫ しょうが(高知県) にんにく(青森県) 人参(埼玉県) 玉ねぎ(北海道) 長ねぎ(千葉県) にら(栃木県) じゃがいも(鹿児島県) きゅうり(宮崎県) 大豆もやし(栃木県) 豚ひき肉(岩手県) 鶏ガラ(鳥取県) 木綿豆腐(愛知・佐賀県) ハム(千葉・群馬県) 麻婆豆腐は本場のものは山椒や唐辛子などで辛い味付けですが、給食では子どもたちでも食べやすいように、玉ねぎや人参などの野菜もたっぷり入れ、野菜の甘味を出して作っています。 じゃがいもの中華風サラダは、春雨の代わりにじゃがいもを千切りにし、シャキシャキ感が残るように茹で、じゃがいもの食感がよいサラダです。 大豆もやしのスープは普通のもやしではなく、大豆のもやしを使って作りました。こちらも大豆の歯ざわりが良いスープです。 3月1日(火) 今日の給食・わかめご飯 ・塩肉じゃが ・大豆とじゃこのサラダ ・牛乳 ≪食材産地≫ にんにく(青森県) 玉ねぎ(北海道) 人参(埼玉県) じゃがいも(鹿児島県) さやいんげん(沖縄県) キャベツ(愛知県) きゅうり(宮崎県) しょうが(高知県) 長ねぎ(千葉県) 豚肉(鹿児島県) ちりめんじゃこ(広島県) 今日から3月です。今年度の給食もあと16回となりました。3月は今年度に出した給食もたくさん登場します。わかめご飯や塩肉じゃがも今年度の給食で登場し、人気のあった献立です。塩肉じゃがはしょうゆやみりんなどで味付けする普通の肉じゃがとは違い、にんにくや黒こしょうを使った変わり肉じゃがです。大豆とじゃこのサラダは大豆を給食室でゆで、片栗粉をまぶしてサラダ油で揚げた大豆をサラダに混ぜています。大豆の歯ごたえがよいサラダです。 2月28日(月) 今日の給食・ビビンバ ・和風酸辣湯 ・にんじんはちみつオレンジゼリー ・牛乳 ≪食材産地≫ 長ねぎ(北海道) しょうが(高知県) にんにく(青森県) 人参(埼玉県) ほうれん草(群馬県) にら(栃木県) 玉ねぎ(北海道) かぶ(埼玉県) もやし(栃木県) 焼き豆腐・豆腐(愛知・佐賀県) 豚ひき肉(岩手県) 鶏ガラ(鳥取県) 今日は家庭科の授業で6年生が考えた給食献立です。7月から開始した献立もついに最後の献立になりました。ビビンバは今まで給食で出していたものはご飯の上に具がのっているものですが、今回のビビンバは、ご飯に混ぜ込んだものです。具材もメンマや豆腐などが入り、いつものビビンバとはひと味違ったものになっていました。和風酸辣湯はかつおだしを使った酸辣湯です。お酢の酸味がきいていて、さっぱりした味わいでした。人参はちみつオレンジゼリーは、ゼリー部分には人参が、ミルクソース部分にはかぶを使って作っています。ゼリーとソースの組み合わせがとてもおいしいデザートでした。 2月25日(金) 今日の給食・卵トースト ・ミネストローネ ・果物(はるか) ・牛乳 ≪食材産地≫ 玉ねぎ(北海道) パセリ(静岡県) 人参(千葉県) じゃがいも(鹿児島県) ピーマン(高知県) 豚肉(岩手県) 鶏がら(鳥取県) 鶏卵(栃木県) ベーコン(千葉・群馬県) はるか(愛媛県) 卵トーストは、卵を茹で卵にし、マヨネーズ、ゆでたみじん切りの玉ねぎと一緒に混ぜてパンに載せ、その上にチーズとパセリをかけてオーブンで焼きます。卵とチーズがよく合って子どもたちからも大人気のトーストです。 ミネストローネはトマト味のスープです。ホールトマトをよく煮込んで酸味を飛ばしています。車輪の形をしたホイール型のパスタも入れました。 果物は「はるか」です。1月に出したときも鮮やかな黄色がレモンのように酸味が強い果物のように思いがちですが、酸味がなく、甘味があってとても食べやすい柑橘です。 2月24日(木) 今日の給食・麦入りご飯 ・豆腐のナゲット ・ブロッコリーのツナ和え ・すまし汁 ・牛乳 ≪食材産地≫ しょうが(高知県) 玉ねぎ(北海道) 長ねぎ(埼玉県) 人参(千葉県) 長芋(青森県) ブロッコリー(愛知県) じゃがいも(鹿児島県) さやいんげん(沖縄県) わかめ(熊本県) 絞り豆腐(佐賀・新潟県) ※さやえんどうを使う予定でしたが、食材のつごうにより、さやいんげんに変更になりました。 今日は6年生の考えた給食献立でした。豆腐のナゲットは絞った豆腐に水煮のツナや玉ねぎ、人参などを混ぜ、小判型に成形して油で揚げた料理です。豆腐を使うことでふわふわした食感になります。ブロッコリーのツナ和えは、旬のブロッコリーを使ったサラダです。もともとはマヨネーズで和えることを考えていたようですが、しょうゆ、砂糖、サラダ油で作った甘めのドレッシングになりました。じゃがいもも入れ、さらに栄養価をアップさせました。すまし汁にはかまぼこを入れ、かまぼこのうまみがおいしいすまし汁になりました。 2月22日(火) 今日の給食・麦入りご飯 ・ほうれん草のキーマカレー ・ごまドレッシングサラダ ・スイートスプリング ・牛乳 ≪食材産地≫ にんにく(青森県) 玉ねぎ(北海道) ほうれん草(埼玉県) セロリ(静岡県) 人参(千葉県) しょうが(高知県) きゅうり(群馬県) キャベツ(愛知県) ベーコン(千葉・群馬県) スイートスプリング(熊本県) 豚ひき肉(鹿児島県) 鶏ひき肉(鹿児島県) 鶏がら(鳥取県) キーマカレーはひき肉を使ったカレーです。今日は鶏ひき肉と豚ひき肉を使いました。さらに冬が旬のほうれん草も入れました。ほうれん草をペーストにすると緑色になり、見た目で食べない子もいるのではと思い、細かく切って入れています。給食室で手作りしているカレールウのよい香りが授業中の教室ににも広がり、「今日はカレーだ!」と子どもたちが楽しみにしてくれていたカレーなだけあって、ほとんど残りませんでした。 スイートスプリングははっさくと温州みかんを掛け合わせた柑橘です。時期によってだんだんと黄色からオレンジ色の皮になるスイートスプリング、黄色の皮のものが入ることが多いですが、今日はきれいなオレンジ色のものが届きました。ジューシーで甘く、子どもたちもよく食べていました。 2月21日(月) 今日の給食・胚芽ご飯 ・わかしの三味焼き ・白菜の甘酢煮 ・のっぺい汁 ・牛乳 ≪食材産地≫ しょうが(高知県) 長ねぎ(埼玉県) 白菜(兵庫県) 人参(千葉県) 大根(神奈川県) ごぼう(青森県) 里芋(埼玉県) 長ねぎ(埼玉県) 鶏肉(宮崎県) わかし(岩手県) こんにゃく(群馬県) 油揚げ(愛知・佐賀県) 今日は一汁二菜の献立です。わかしの三味焼きは、鰤の幼魚である「わかし」を味噌、醤油、砂糖、しょうが、長ねぎ、ごま油につけて焼きました。ぶりほど脂はのっていませんが、身がふっくら柔らかでおいしいわかしでした。 白菜の甘酢煮は白菜と人参を酢、砂糖、しょうゆでさっと煮ました。甘酢の味は好みがわかれるようで、苦手なことおいしくてもっと食べたい子とはっきり分かれていました。 のっぺい汁は出し汁で大根や人参、ごぼう、竹輪などを煮て、片栗粉でとろみをつけました。しょうが汁も入り、体が温まる汁物でした。 2月18日(金) 今日の給食・豆腐のうま煮丼 ・具だくさん味噌汁 ・伊予柑 ・牛乳 ≪食材産地≫ 人参(埼玉県) 玉ねぎ(北海道) 長ねぎ(群馬県) キャベツ(愛知県) じゃがいも(鹿児島県) 豆腐(愛知・佐賀県) 油揚げ(愛知・佐賀県) 伊予柑(愛知県) 小松菜(茨城県) 鶏肉(鹿児島県) 豚肉(岩手県) 豆腐のうま煮丼は豆腐や野菜を煮込んであんかけにしたものをご飯にかけたどんぶりです。具だくさん味噌汁にはキャベツや人参、じゃがいも、長ねぎなどたっぷり入れました。 伊予柑は今が旬の柑橘です。とてもジューシーでおいしい伊予柑でしたが、苦手な子もいるようで、少し残りがありました。 2月17日(木) 今日の給食・味噌ラーメン ・大根のごま和え ・ミルク葛餅 ・牛乳 ≪食材産地≫ にんにく(青森県) しょうが(高知県) 人参(埼玉県) 玉ねぎ(北海道) 長ねぎ(千葉県) にら(栃木県) 大根(神奈川県) もやし(栃木県) 豚ひき肉(岩手県) 豚骨(岩手県) 鶏ガラ(鳥取県) 味噌ラーメンは、給食室で鶏がら、豚骨からスープを作っています。豚ひき肉や野菜も長ねぎ、人参、キャベツ、もやしなどたっぷり入れているので、うま味たっぷりです。麺も生中華麺を茹でています。 大根のごま和えはごま油とごまを使い風味のよい和え物です。シャキシャキした食感が良い箸休めになっていました。 ミルク葛餅は牛乳と片栗粉を湯せんで溶かしながら練り、バットに流して冷やし固め、黄な粉をまぶしたデザートです。今日はいつもより柔らかく仕上がったので、形は少し崩れてしまいましたが、その分ふわふわの食感に仕上がりました。 2月16日(水) 今日の給食・麦入りご飯 ・高野豆腐のはさみ揚げ ・野菜の香味和え ・大根とわかめの味噌汁 ・牛乳 ≪食材産地≫ 長ねぎ(千葉県) しょうが(高知県) 人参(埼玉県) キャベツ(愛知県) にんにく(青森県) 大根(神奈川県) もやし(栃木県) わかめ(熊本県) 豚ひき肉(岩手県) 高野豆腐のはさみ揚げは、見た目にはわかりませんが、とても手がかかっている料理です。高野豆腐は水に浸して戻した後、包丁で一つずつ切り込みを入れます。そのあと、しょうゆやだし汁で煮て高野豆腐に味を染み込ませます。さらにそのあとで長ねぎなどを入れて練ったひき肉を高野豆腐の中に詰め、パン粉を周りにまぶして油で揚げています。中はとてもジューシーで食べごたえもあります。ご飯とも相性ばっちりでご飯も進んだようでした。 2月15日(火) 今日の給食・大豆もやしの混ぜご飯 ・春雨スープ ・大豆とじゃこのカリカリ揚げ ・牛乳 ≪食材産地≫ にんにく(青森県) しょうが(高知県) 人参(埼玉県) 長ねぎ(千葉県) 白菜(茨城県) 大豆もやし(栃木県) ちりめんじゃこ(広島県) 豚肉(鹿児島県) 鶏ガラ(鳥取県) 大豆(北海道) 普段給食でよく使っているのは緑豆を発芽させた「緑豆もやし」ですが、今日は大豆を発芽させた「大豆もやし」を茹で、ひき肉と一緒に炒めてテンメンジャンや唐辛子で韓国風の味付けにし、ご飯に混ぜました。大豆もやしは栄養があるだけでなく、大豆の歯ごたえもよく、子どもたちもよく食べていました。 また、大豆とじゃこのカリカリ揚げは大豆を茹で、片栗粉をまぶして油で揚げたものをカリカリに炒ったじゃことごま、しょうゆ、砂糖で和えたものです。 今日は大豆づくしの献立でした。 2月14日(月) 今日の給食・エクレアパン ・野菜スープ ・キャベツと人参のサラダ ・牛乳 ≪食材産地≫ 玉ねぎ(北海道) 人参(埼玉県) セロリ(愛知県) じゃがいも(鹿児島県) 白菜(茨城県) チンゲン菜(茨城県) キャベツ(愛知県) 豚肉(鹿児島県) 豚骨(鹿児島県) 鶏がら(鳥取県) 今日はバレンタインにちなみ、給食でもチョコレートを使った料理を作りました。エクレアパンはコッペパンに切り込みを入れ、牛乳、砂糖、コーンスターチ、サラダ油で作った「ミクルクリーム」を塗り、上からチョコレートをエクレアのようにつけました。パンの切り込みもミルククリーム塗りもチョコレートつけもすべて手作業のため、とても大変でした。さらに紙袋入れもあるため、給食室は大忙しでした。 2月10日(木) 今日の給食・ごまご飯 ・大根と肉団子の煮物 ・かきたま汁 ・牛乳 ≪食材産地≫ 大根(神奈川県) 人参(千葉県) しょうが(高知県) 玉ねぎ(北海道) 長ねぎ(埼玉県) 小松菜(埼玉県) 豆腐(佐賀・新潟県) 鶏卵(栃木県) 鶏ひき肉(岩手県) 今日はとしょ献立です。今回は「大根はエライ」から「大根」を使った料理にしました。この本には大根の料理がたくさん出てきます。その中で、大根は「一緒に煮るものの味を自分にしみこませておいしくなる」という部分があります。煮物は苦手とする子も多いのですが、大根のよさが伝わる煮物で子どもたちがおいしく食べられる組み合わせを考え、肉団子にしました。肉団子は鶏ひき肉と豆腐を混ぜて作っています。鶏ひき肉はうま味の多いむね肉を使ったのでうまみもたっぷり。パサつきやすさを豆腐を入れることでしっとりふんわりな肉団子にしました。団子は一つずつ調理師さんが丸めて1400個の団子を作りました。鰹節と昆布の出し汁、鶏ひき肉のうまみを大根が染み込んでとってもおいしい煮物になりました。 |
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