2月21日(月） 今日の給食
・胚芽ご飯 ・わかしの三味焼き ・白菜の甘酢煮 ・のっぺい汁 ・牛乳 ≪食材産地≫ しょうが（高知県） 長ねぎ（埼玉県） 白菜（兵庫県） 人参（千葉県） 大根（神奈川県） ごぼう（青森県） 里芋（埼玉県） 長ねぎ（埼玉県） 鶏肉（宮崎県） わかし（岩手県） こんにゃく（群馬県） 油揚げ（愛知・佐賀県） 今日は一汁二菜の献立です。わかしの三味焼きは、鰤の幼魚である「わかし」を味噌、醤油、砂糖、しょうが、長ねぎ、ごま油につけて焼きました。ぶりほど脂はのっていませんが、身がふっくら柔らかでおいしいわかしでした。 白菜の甘酢煮は白菜と人参を酢、砂糖、しょうゆでさっと煮ました。甘酢の味は好みがわかれるようで、苦手なことおいしくてもっと食べたい子とはっきり分かれていました。 のっぺい汁は出し汁で大根や人参、ごぼう、竹輪などを煮て、片栗粉でとろみをつけました。しょうが汁も入り、体が温まる汁物でした。 2月18日(金） 今日の給食
・豆腐のうま煮丼 ・具だくさん味噌汁 ・伊予柑 ・牛乳 ≪食材産地≫ 人参（埼玉県） 玉ねぎ（北海道） 長ねぎ(群馬県) キャベツ（愛知県） じゃがいも(鹿児島県) 豆腐（愛知・佐賀県） 油揚げ（愛知・佐賀県） 伊予柑(愛知県) 小松菜(茨城県) 鶏肉（鹿児島県） 豚肉（岩手県） 豆腐のうま煮丼は豆腐や野菜を煮込んであんかけにしたものをご飯にかけたどんぶりです。具だくさん味噌汁にはキャベツや人参、じゃがいも、長ねぎなどたっぷり入れました。 伊予柑は今が旬の柑橘です。とてもジューシーでおいしい伊予柑でしたが、苦手な子もいるようで、少し残りがありました。 2月17日(木） 今日の給食
・味噌ラーメン ・大根のごま和え ・ミルク葛餅 ・牛乳 ≪食材産地≫ にんにく（青森県） しょうが(高知県) 人参(埼玉県) 玉ねぎ(北海道) 長ねぎ（千葉県） にら（栃木県） 大根(神奈川県) もやし(栃木県) 豚ひき肉（岩手県） 豚骨（岩手県） 鶏ガラ（鳥取県） 味噌ラーメンは、給食室で鶏がら、豚骨からスープを作っています。豚ひき肉や野菜も長ねぎ、人参、キャベツ、もやしなどたっぷり入れているので、うま味たっぷりです。麺も生中華麺を茹でています。 大根のごま和えはごま油とごまを使い風味のよい和え物です。シャキシャキした食感が良い箸休めになっていました。 ミルク葛餅は牛乳と片栗粉を湯せんで溶かしながら練り、バットに流して冷やし固め、黄な粉をまぶしたデザートです。今日はいつもより柔らかく仕上がったので、形は少し崩れてしまいましたが、その分ふわふわの食感に仕上がりました。 ２月１６日（水） 今日の給食
・麦入りご飯 ・高野豆腐のはさみ揚げ ・野菜の香味和え ・大根とわかめの味噌汁 ・牛乳 ≪食材産地≫ 長ねぎ（千葉県） しょうが（高知県） 人参(埼玉県) キャベツ（愛知県） にんにく(青森県) 大根(神奈川県) もやし(栃木県) わかめ（熊本県） 豚ひき肉（岩手県） 高野豆腐のはさみ揚げは、見た目にはわかりませんが、とても手がかかっている料理です。高野豆腐は水に浸して戻した後、包丁で一つずつ切り込みを入れます。そのあと、しょうゆやだし汁で煮て高野豆腐に味を染み込ませます。さらにそのあとで長ねぎなどを入れて練ったひき肉を高野豆腐の中に詰め、パン粉を周りにまぶして油で揚げています。中はとてもジューシーで食べごたえもあります。ご飯とも相性ばっちりでご飯も進んだようでした。 ２月１５日(火） 今日の給食
・大豆もやしの混ぜご飯 ・春雨スープ ・大豆とじゃこのカリカリ揚げ ・牛乳 ≪食材産地≫ にんにく（青森県） しょうが（高知県） 人参（埼玉県） 長ねぎ（千葉県） 白菜（茨城県） 大豆もやし（栃木県） ちりめんじゃこ（広島県） 豚肉（鹿児島県） 鶏ガラ（鳥取県） 大豆（北海道） 普段給食でよく使っているのは緑豆を発芽させた「緑豆もやし」ですが、今日は大豆を発芽させた「大豆もやし」を茹で、ひき肉と一緒に炒めてテンメンジャンや唐辛子で韓国風の味付けにし、ご飯に混ぜました。大豆もやしは栄養があるだけでなく、大豆の歯ごたえもよく、子どもたちもよく食べていました。 また、大豆とじゃこのカリカリ揚げは大豆を茹で、片栗粉をまぶして油で揚げたものをカリカリに炒ったじゃことごま、しょうゆ、砂糖で和えたものです。 今日は大豆づくしの献立でした。 ２月１４日（月） 今日の給食
・エクレアパン ・野菜スープ ・キャベツと人参のサラダ ・牛乳 ≪食材産地≫ 玉ねぎ（北海道） 人参(埼玉県) セロリ（愛知県） じゃがいも(鹿児島県) 白菜(茨城県) チンゲン菜（茨城県） キャベツ(愛知県) 豚肉（鹿児島県） 豚骨（鹿児島県） 鶏がら（鳥取県） 今日はバレンタインにちなみ、給食でもチョコレートを使った料理を作りました。エクレアパンはコッペパンに切り込みを入れ、牛乳、砂糖、コーンスターチ、サラダ油で作った「ミクルクリーム」を塗り、上からチョコレートをエクレアのようにつけました。パンの切り込みもミルククリーム塗りもチョコレートつけもすべて手作業のため、とても大変でした。さらに紙袋入れもあるため、給食室は大忙しでした。 ２月１０日(木） 今日の給食
・ごまご飯 ・大根と肉団子の煮物 ・かきたま汁 ・牛乳 ≪食材産地≫ 大根（神奈川県） 人参（千葉県） しょうが（高知県） 玉ねぎ（北海道） 長ねぎ（埼玉県） 小松菜(埼玉県) 豆腐（佐賀・新潟県） 鶏卵（栃木県） 鶏ひき肉（岩手県） 今日はとしょ献立です。今回は「大根はエライ」から「大根」を使った料理にしました。この本には大根の料理がたくさん出てきます。その中で、大根は「一緒に煮るものの味を自分にしみこませておいしくなる」という部分があります。煮物は苦手とする子も多いのですが、大根のよさが伝わる煮物で子どもたちがおいしく食べられる組み合わせを考え、肉団子にしました。肉団子は鶏ひき肉と豆腐を混ぜて作っています。鶏ひき肉はうま味の多いむね肉を使ったのでうまみもたっぷり。パサつきやすさを豆腐を入れることでしっとりふんわりな肉団子にしました。団子は一つずつ調理師さんが丸めて１４００個の団子を作りました。鰹節と昆布の出し汁、鶏ひき肉のうまみを大根が染み込んでとってもおいしい煮物になりました。 ２月９日(水） 今日の給食
・麦入りご飯 ・菜脯蛋 ・焼きビーフン ・台湾風豆乳スープ ・牛乳 ≪食材産地≫ にんにく（青森県） しょうが（高知県） 人参（千葉県） キャベツ（愛知県） もやし(栃木県) にら（栃木県） 長ねぎ（埼玉県） 万能ねぎ（福岡県） 豚肉（岩手県） 鶏がら（鳥取県） 今日はオリパラ献立です。今回は「台湾」です。菜脯蛋は台湾風の卵焼きで、炒めた切干大根がたっぷり入っています。切干大根でボリュームが出てとっても大きい卵焼きになりましたが、子どもたちはよく食べていました。焼きビーフンのビーフンは米でできた麺です。台湾でもよく料理に使われています。台湾風豆乳スープは台湾でよく作られている「鹹豆漿」をイメージして豆乳やザーサイ、干しエビの粉末、酢、小ねぎなどを使い作りました。 ２月８日（火） 今日の給食
・胚芽ご飯 ・さばのゆず香味焼き ・野菜のおかか和え ・おこと汁 ・牛乳 ≪食材産地≫ しょうが（高知県） 長ねぎ（埼玉県） ゆず（高知県） 小松菜(千葉県) もやし(栃木県) 里芋（埼玉県） 大根（神奈川県） ごぼう(青森県) さば（長崎県） こんにゃく（群馬県） ２月８日は「事始め」の日です。旧暦ではこの日から農作業がはじまり、１年間の無病息災を願って「おこと汁」を作りました。地域によってさまざまなおこと汁があるようですが、小豆を入れるおこと汁があることから、給食でも小豆を入れて作りました。小豆は給食室で茹でました。小豆は少な目だったので、１つしか入ってなかったよ！という子もいたので、次回はもう少し増やそうと思います。 ２月５日(土） 今日の給食
・中華丼 ・わかめスープ ・揚げかりサラダ ・牛乳 ≪食材産地≫ しょうが（高知県） にんにく(青森県) 人参（千葉県） 玉ねぎ（北海道） 白菜（茨城県） チンゲン菜（茨城県） きゅうり（宮崎県） 大根（宮崎県） もやし(栃木県) 長ねぎ（栃木県） 豚肉（鹿児島県） 豚骨（鹿児島県） 鶏がら（鳥取県） いか（青森県） わかめ(熊本県) 豆腐(愛知・佐賀県) 油揚げ（愛知・佐賀県） 中華丼は豚肉やいか、白菜、青梗菜、もやしなど様々な具を炒め、鶏ガラと豚骨でとったスープを入れて煮ています。具沢山で栄養満点です。 わかめスープは鶏ガラ・豚骨でとったスープと鰹節でとった出汁を合わせています。出汁を二つとらなくてはいけないのでその分手間がかかりますが、うまみもたっぷりです。 揚げかりサラダは、油揚げを粗みじんにし、オーブンでカリカリに焼き上げ、サラダに一緒に和えます。油揚げが手作りのドレッシングや野菜のうまみをすっておいしくなります。また、食感もよいので、野菜が苦手な子も食べやすいです。 ２月４日(金） 今日の給食
・あんかけうどん ・おからのお焼き ・大根のゆかり和え ・牛乳 ≪食材産地≫ しょうが（高知県） 人参(埼玉県) ごぼう(青森県) 大根（神奈川県） 里芋（埼玉県） 長ねぎ(栃木県 きゅうり(宮崎県) キャベツ(愛知県) 鶏肉（鳥取県） 豚肉（岩手県） 油揚げ（愛知・佐賀県） おから(佐賀・新潟県) あんかけうどんは出し汁に片栗粉でとろみをつけてあんかけにしたうどんです。 とろみがつくと冷めにくいため、立春を迎えたとはいえ、寒さが続くこの時期にはぴったりの献立です。 お焼きは長野県の郷土料理です。お米がとれない地域で作られていたもので、小麦粉などを水とこね、中に具をつめて焼いたものです。今日は生地から給食室で手作りしました。中の具はおからを人参や竹輪などと一緒に炒めたものです。給食ではオーブンで焼くため、全体に焼き色が付き、一般的なお焼きとは見た目が少し違いますが、とてもおいしくできました。 ２月３日（木） 今日の給食
・揚げ大豆ご飯 ・いわしのつみれ汁 ・ゆで野菜のしょうが醤油かけ ・牛乳 ≪食材産地≫ しょうが(高知県) 人参(埼玉県) ごぼう(青森県) 大根(神奈川県) 里芋（埼玉県） 長ねぎ(栃木県) きゅうり(宮崎県) キャベツ(愛知県) いわし（鹿児島県） 小松菜（茨城県） 今日は「節分」です。節分には豆をまき、戸口に柊や鰯の頭を置き、鬼を追い払い、１年の健康と無事を祈る習慣があります。そこで今日は節分にちなみ、大豆を給食室で硬めにゆで、片栗粉をまぶして油で揚げ、しょうゆとみりんに絡めてご飯に混ぜた「揚げ大豆ご飯」と鰯のすり身をつみれにした「いわしのつみれ汁」を作りました。鰯のつみれは苦手な子も多いので、豆腐を混ぜ、ふわっとした食感にして食べやすくなるようにしました。 ２月２日（水） 今日の給食
・ガーリックトースト ・チリビーンズ ・揚げじゃがサラダ ・牛乳 ≪食材産地≫ にんにく（青森県） 玉ねぎ(北海道) 人参（埼玉県） じゃがいも(鹿児島県) きゅうり（宮崎県） キャベツ(愛知県) 豚ひき肉（岩手県） 鶏ガラ（鳥取県） チリビーンズはメキシコやアメリカの南部地方で食べられている豆の煮込み料理です。ひき肉に玉ねぎやトマトなどを入れ豆を入れて煮込みます。豆はいろいろな種類の豆で作られますが、今日は金時豆を使いました。粒が大きい金時豆は給食室で下茹でしてから煮ます。柔らかく煮ているので、豆が苦手な子でもおいしく食べられます。ガーリックトーストとも相性ばっちり！です。 ２月１日(火） 今日の給食
・麦入りご飯 ・チゲ豆腐 ・ナムル ・牛乳 ≪食材産地≫ にんにく（青森県） 人参（埼玉県） 長ねぎ（栃木県） 白菜（茨城県） にら(栃木県) キャベツ（愛知県） もやし(栃木県) 豚肉（鹿児島県） 豆腐（愛知・佐賀県） たら（アメリカ） 小松菜(茨城県) 今日は昨日に引き続き、「オリパラ献立」です。今回は韓国です。冬の寒さの厳しい韓国では唐辛子を使った料理が多くありますが、今日の「チゲ豆腐」も唐辛子を使った韓国の漬物「キムチ」を使い、豚肉やたら、白菜などが入った具沢山の汁物です。唐辛子は体を温める効果もあり、寒い日にはぴったりの献立でした。 ナムルはもやしや小松菜などの野菜をごま油やごまで和えた韓国の和え物です。ごまの風味がよく、よく食べていました。 １月３１日(月） 今日の給食
・アロスコンポーヨ ・ホキのサルサソース ・アヒアコ ・牛乳 ≪食材産地≫ にんにく（青森県） 人参（埼玉県） 玉ねぎ(北海道) パセリ（千葉県） レモン（三重県） 長ねぎ（栃木県 セロリ（茨城県） じゃがいも（長崎県） 鶏肉（鹿児島県） 鶏がら（鳥取県） ホキ（ニュージーランド） ※ピーマン、赤ピーマンは食材の都合により使用しませんでした。 今日は「オリパラ献立」です。今回はコロンビアです。コロンビアは南米の国で、暖かい国のイメージですが、２月４日から始まる冬のオリンピックにも参加しています。 アロスコンポーヨはお米に鶏肉を炊き込んだ料理です。給食では鶏肉などの具を炒めてご飯に後から混ぜました。 ホキのサルサソースの「サルサソース」は南米の国でよく料理に使われるソースです。レモンなどの酸味と唐辛子の辛みのあるソースで、今日は魚のホキにかけました。 アヒアコはコロンビアを代表する家庭料理で、とうもろこしとじゃがいもをよく煮込んでとろとろにしたスープ料理です。給食でも時間をかけてじゃがいもを煮込み、クリームコーンを使いました。 １月２８日（金） 今日の給食
・麦入りご飯 ・ひじき入り卵焼き ・春雨入り野菜炒め ・豆腐と小松菜の味噌汁 ・牛乳 ≪食材産地≫ 人参（千葉県） キャベツ（愛知県） もやし(栃木県) にら(栃木県) 鶏卵（栃木県） 絹豆腐（愛知・佐賀県） 小松菜（茨城県） 長ねぎ(東京都) 豚ひき肉（岩手県） １月２４日〜３０日は全国学校給食週間です。学校給食週間の最終日は「現在の給食」として「としょ献立」にしました。現在の給食は子どもたちの成長を考え、栄養価を考えた献立になっています。また、給食を通して、様々な教科や活動と連携し、「生きた教材」にもなっています。 今回は「あれこれたまご」という本から「卵焼き」を作りました。としょ献立の際には、図書委員会の児童が本について紹介してくれています。今回は大阪弁で書かれている本ということで、大阪出身の図書担当の先生が大阪弁を使って紹介しました。 １月２７日（木） 今日の給食
・ソフト麺ミートソース ・ゆで野菜のドレッシングソース ・フルーツヨーグルト ・はるか ・牛乳 ≪食材産地≫ にんにく（青森県） しょうが(高知県) 玉ねぎ（北海道） 人参(千葉県) セロリ（静岡県） パセリ（福岡県） きゅうり（埼玉県） キャベツ(愛知県) 豚ひき肉（鹿児島県） １月２４日〜３０日は全国学校給食週間です。今日の給食は昭和４５年ごろに提供されるようになった「ソフト麺」を紹介しました。ソフト麺はスパゲッティとうどんの間のようなもので、製麺所で袋に入った状態で学校に納品されます。食べるときには袋を自分で開けて、スパゲッティのソースやうどんの汁に入れて食べていました。今日はミートソースにソフト麺を入れて食べるようにしました。袋には麺がたっぷり入っていましたが、いつもと違う麺のものめずらしさも手伝ってか残さず食べられた子が多いようでした。 1月26日(水） 今日の給食
・揚げパン ・ワンタンスープ ・はるか ・牛乳 ≪食材産地≫ 人参（千葉県） もやし（栃木県） 長ねぎ（埼玉県） にら（栃木県） 豚肉（岩手県） はるか（熊本県） 1月24日〜30日は「全国学校給食週間」です。八雲小学校では、1週間、昔の給食を紹介する「給食の歴史献立」を実施します。今日は昭和30年ごろの給食を再現しました。昭和20年に戦争が終わった後も食糧不足が続きましたが、中止されていた給食は昭和21年に再開され、ユニセフやララ物資からの寄付により、パンと脱脂粉乳の給食が全国で食べられるようになりました。揚げパンはコッペパンを油で揚げて、砂糖や黄な粉をまぶしたものです。令和の小学校でも大人気の献立の一つです。 揚げパンはパンを油で揚げるだけですが、揚げる温度が高すぎると中まで火が入らず、周りだけ焦げてしまいますし、低い温度だと油を吸ってべたべたになってしまうので、調理師さんの揚げ方が重要です。いつも上手に揚げてくれますが、今日はいつにもまして周りはカラっと、中はふわふわの揚げパンに出来上がりました。 1月2５日(火） 今日の給食
・かてめし ・すいとん ・白菜のごま和え ・牛乳 ≪食材産地≫ 白菜（東京都・茨城県） 人参（千葉県） ごぼう(青森県) さやいんげん（沖縄県） 大根（神奈川県） じゃがいも（鹿児島県） 長ねぎ（埼玉県） 油揚げ（愛知・佐賀県） 小松菜（茨城県） 豚肉（鹿児島県） 1月24日〜30日は「全国学校給食週間」です。八雲小学校では、1週間、昔の給食を紹介する「給食の歴史献立」を実施します。今日は昭和20年ごろの給食を再現しました。当時は戦争中で、米が手に入らず、給食では小麦粉を水とこねてゆでた「すいとん」が出されていました。今日の給食には具もたくさん入っていますが、当時は具もほとんど入っていなかったようです。そして戦争が激しくなると給食は中断されてしまいました。今の給食は成長に必要な栄養を考えて作られているため、ご飯やおかずなどもついていますが、今日の給食を食べて給食を出すのも困難になるような時代が日本にもあったことを知ってもらいたいと思います。 1月24日（月） 今日の給食
・胚芽ご飯 ・のりの佃煮 ・鮭の塩焼き ・一塩野菜 ・豚汁 ・牛乳 ≪食材産地≫ きゅうり（埼玉県） キャベツ（愛知県） 人参（千葉県） ごぼう（青森県） 大根（神奈川県） じゃがいも（長崎県） 長ねぎ（埼玉県） 鮭（北海道） こんにゃく（群馬県） 木綿豆腐（愛知・佐賀県） 1月24日〜30日は「全国学校給食週間」です。学校給食の意義や役割について児童だけでなく、教職員、地域の方の理解を深め、関心を高めることを目的として、全国で様々な取り組みが行われています。八雲小学校では、1週間、昔の給食を紹介する「給食の歴史献立」を実施します。 初日の今日は明治22年に日本で初めて給食が出されたときの献立を再現しました。当時、学校にお昼ご飯を持ってこれなかった子どもたちに学校でお昼ご飯を作って提供したのが始まりと言われています。 その当時の献立が「おにぎり 焼き魚 漬物」だったことから、鮭の塩焼きと野菜を塩でもんだ一塩野菜を作りました。毎年おにぎりを作っていましたが、コロナ禍ということで感染対策のためおにぎりではなく、ご飯とのりの佃煮にしました。のりの佃煮は給食室でのりと醤油、酒、みりんで煮詰めて作りました。 |
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