5月14日（金） 今日の給食
・サーモンと空豆のクリームスパゲッティ ・ゆで野菜のドレッシングソース ・清見オレンジ ・牛乳 《食材産地》 にんにく（青森県） しょうが（高知県） 玉ねぎ（北海道） 人参（徳島県） マッシュルーム（岡山県） そら豆（愛媛県） きゅうり（宮崎県） キャベツ（愛知県） 清見オレンジ（愛媛県） 鶏肉（鹿児島県） 鶏ガラ（鳥取県） 鮭（北海道） 今日はとしょ献立でした。八雲小学校の学校図書館にある本の中からその本に出てくる料理や食材を給食で紹介しています。今年度1回目のとしょ献立は「そらまめくんのベッド」です。そらまめくんが主人公の物語なので、そら豆を使った料理にしました。旬のそら豆はさやから取り出し茹で、薄皮をむいて、スパゲッティのソースに入れました。そら豆の香りは春を感じる良い香りですが、こどもたちは苦手に感じる子もいます。ホワイトソースに入れることで、食べやすくしました。 5月12日（水） 今日の給食
・麦入りご飯 ・五目豆腐 ・じゃこ入り和風サラダ ・ニューサマーオレンジ ・牛乳 《食材産地》 にんにく（青森県） しょうが（高知県） 人参（徳島県） 長ねぎ（茨城県） にら（栃木県） 大根（千葉県） きゅうり（宮崎県） 豚ひき肉（岩手県） 豆腐（愛知・佐賀県） ちりめんじゃこ（広島県） ニューサマーオレンジ（愛媛県） 今日はカルシウムの多い食材を使った献立でした。カルシウムというと、牛乳というイメージがありますが、今日の給食に使用している豆腐やちりめんじゃこ、わかめなどもカルシウムが多い食材です。成長期の子どもたちにはカルシウムの摂取が欠かせません。牛乳だけでは摂取量が足りないため、他のカルシウムの多い食材も積極的に給食で使用しています。 果物のニューサマーオレンジは黄色い皮の下の白い部分は一緒に食べることができるため、白い部分をあえて残しています。少し酸味はありましたが、「おいしかった！」という声が聞けました。 5月11日（火） 今日の給食
・大根めし ・いかのかりん揚げ ・野菜の煮物 ・牛乳 《食材産地》 人参（徳島県） じゃがいも（長崎県） 大根（東京都） こんにゃく（群馬県） いか（青森県） 鳥肉（鹿児島県） 今日は地産地消の献立です。八雲小学校では、地産地消の取り組みとして、東京都八王子市で生産されている野菜を給食で使用しています。地産地消はその地域で生産されたものをその地域で消費することをいい、産地と消費地が近いことで、運搬にかかるエネルギーの削減や運搬にかかる日数が短いことにより、鮮度のよいまま消費地に届くなどのよい点があります。 今日は大根が届きました。大根の葉は傷みやすいため、一般に流通する時は葉が切り落とされているものも多いですが、八王子市から届く地産地消野菜は生き生きとした葉付きのまま届くことから、ご飯に大根と一緒に葉も使いました。緑の葉がご飯のアクセントにもなりました。鮮度のよい大根はみずみずしく、子どもたちもよく食べていました。 5月10日（月） 今日の給食
・ビスキュイパン ・ポークシチュー ・ゆでキャベツと人参のサラダ ・牛乳 《食材産地》 セロリ（静岡県） 玉ねぎ（北海道） 人参（徳島県） じゃがいも（長崎県） マッシュルーム（栃木県） さやいんげん（長崎県） キャベツ（愛知県） 鶏卵（栃木県） ベーコン（千葉・群馬県） 豚肉（鹿児島県） 鶏ガラ（鳥取県） ビスキュイパンは丸いパンの上に卵、小麦粉、バター、砂糖で作ったビスキュイ生地をのせ、オーブンで焼き上げたものです。甘いビスキュイ生地が薄く広がり、サクサクしっとりした食感が美味しいパンです。 ポークシチューは給食室で鶏ガラ、豚骨からスープを取り、手作りのブラウンルウを入れて作ります。お肉は柔らかくなるように、別釜で煮込んでおき、さらに時間を掛けて煮ています。 サラダの人参とキャベツは手切りで千切りにしています。さっぱりとした手作りドレッシングがポイントです。 5月7日（金） 今日の給食
・かきたまうどん ・きびなごの唐揚げ ・抹茶のケーキ ・牛乳 《食材産地》 人参（徳島県） 玉ねぎ（佐賀県） 長ねぎ（茨城県） 小松菜（埼玉県） 鶏卵（栃木県） わかめ（北海道） きびなご（鹿児島県） 豚肉（岩手県） 5月1日は八十八夜でした。八十八夜は立春から数えて88日目の日をいい、茶摘みの歌に「夏も近づく八十八夜〜」とあるように、ちょうどこの時期は茶摘みの最盛期です。そこで今日は八十八夜にちなみ、抹茶のケーキを給食室で手作りしました。抹茶の生地の中には、給食室で茹でて甘く煮た小豆も入れました。 きびなごは体長10cmほどの小さな魚です。鹿児島県の県の魚になっており、今日のきびなごも鹿児島でとれたきびなごです。丸ごと揚げ、頭から尻尾まで美味しく食べられるようにしました。 5月6日（木） 今日の給食
・中華ちまき ・ワンタンスープ ・オレンジゼリー ・牛乳 《食材産地》 人参（徳島県） 長ねぎ（茨城県） もやし（栃木県） にら（栃木県） 豚肉（岩手県） 昨日はこどもの日でした。こどもの日は端午の節句とも言われ、子供の成長を祝い、菖蒲湯に入ったり、ちまきや柏餅を食べたりします。給食では、毎年中華ちまきを作ってお祝いしています。去年は緊急事態宣言中で5月の給食がなかったため、中華ちまきは2年ぶりです。久しぶりのちまき作りでしたが、調理さんは手際良くちまきを巻いていました。ちまきの中には豚肉、人参や干し海老、干し貝柱などもいれ、旨味たっぷりのちまきにしました。1、2年生は初めて食べるちまきで、担任の先生に竹の皮の取り方から教えてもらいながら食べました。 4月28日（金） 今日の給食
・丸ごとポテトチーズパン ・人参スープ ・ハニードレッシングサラダ ・牛乳 《食材産地》 じゃがいも（鹿児島県） パセリ（千葉県） 人参（徳島県） 玉ねぎ（北海道） キャベツ（神奈川県） きゅうり（宮崎県） レモン（大分県） 鶏ガラ（鳥取県） 普段はパン屋さんで作ったパンを給食室でトーストにしたり、バーガーにしたりしていますが、今日はパンの生地から給食室で作った手作りパンです。パンは生地作りがポイントですが、調理師さんがパン屋さんのようによくこねてもちもちの生地を作りました。パン生地の中には、今が旬の「新じゃがいも」を丸ごと蒸し、そのまま生地に包み込んで焼き上げました。もちもちふわふわのパンと新じゃがいものしっとりした食感が美味しいパンでした。 4月27日（火） 今日の給食
・麦入りご飯 ・鰆のねぎ味噌焼き ・野菜の香味和え ・具だくさんみそ汁 ・牛乳 《食材産地》 長ねぎ（茨城県） 人参（徳島県） キャベツ（神奈川県 ） にんにく（青森県） 玉ねぎ（北海道） じゃがいも（長崎県） もやし（栃木県） 鰆（長崎県） 油揚げ（愛知・佐賀県） 豚肉（鹿児島県 ） 今日は和食の献立です。旬の鰆に長ねぎ、ごまを味噌に入れた「ねぎ味噌」を塗り、焼きました。ねぎ味噌で魚が苦手な子も食べやすく、ご飯も進む味付けです。ただ、魚ということで苦手意識をもっている子も多く、手をつけない子もいたので、一口食べてみよう、と声をかけました。 一口食べてみると美味しいことに気付き、食べ始める子もいます。苦手でもまずは一口食べてみる気持ちをもてるように声かけをしていこうと思います。 4月26日（月） 今日の給食
・ヘルシーミートソーススパゲッティ ・人参ドレッシングサラダ ・セミノール ・牛乳 《食材産地》 にんにく（青森県） しょうが（高知県） 玉ねぎ（北海道） 人参（徳島県） セロリ（静岡県） マッシュルーム（岡山県） パセリ（千葉県） きゅうり（宮崎県） キャベツ（神奈川県） 豚ひき肉（鹿児島県） セミノール（三重県） ヘルシーミートソーススパゲッティは豚ひき肉以外に「大豆」を使っています。大豆は植物性たんぱく質を豊富に含んでおり、給食でも積極的に使っています。豆に対して苦手意識を持っている児童も多いのですが、今日はみじん切りしているので、あまり大豆ということを意識せず食べることができます。大豆の形のままでも「美味しい」と思って食べることができるように、色々な料理で大豆を好きになってもらえればと思います。 4月24日（土） 今日の給食
・焼き鳥丼 ・吉野汁 ・日向夏 ・牛乳 《食材産地》 さやいんげん（千葉県） ごぼう（青森県） 人参（徳島県） 大根（茨城県） 里芋（埼玉県） 油揚げ（佐賀・新潟県） 日向夏（宮崎県） 鶏肉（鳥取県） 焼き鳥は串に刺した鶏肉を焼いた物ですが、給食では鶏肉をオーブンで焼き、手作りのしょうゆタレをかけました。ご飯には刻みのりと茹でたさやいんげんもいれ、彩りよくしました。 吉野汁は片栗粉でとろみをつけた汁物です。昆布と鰹節でとった出汁が効いてきます。 日向夏は綺麗なレモン色をした柑橘です。レモンのような酸味はなく、爽やかな甘味がします。白い内皮は一緒に食べることができるので、あえて残して切りました。 4月23日（金） 今日の給食
・卵トースト ・コーンクリームスープ ・パインアップル ・牛乳 《食材産地》 人参（徳島県） 玉ねぎ（佐賀県） パセリ（千葉県） 鶏卵（栃木県） ベーコン（千葉・群馬県） パインアップル（沖縄県） 豚肉（鹿児島県） 豚骨（鹿児島県） 鶏ガラ（鳥取県） 今日の果物は沖縄県産のピーチパインです。「なんでパイナップルなのに色が白いの？」と気づいた児童がいました。 果肉の色が普通のパインアップルが黄色いのに比べ、桃のように白く、強い甘みと香りが特徴です。 パインアップルも品種がさまざまあり、時期によって出回る品種が変わるので、また別の品種も給食で紹介できたらと思います。 4月22日（木） 今日の給食
・麦入りご飯 ・麻婆豆腐 ・春雨スープ ・河内晩柑 ・牛乳 《食材産地》 人参（徳島県） 玉ねぎ（佐賀県） しょうが（高知県） 長ねぎ（千葉県） にんにく（青森県） にら（栃木県） 小松菜（千葉県） 河内晩柑（熊本県） わかめ（北海道） 豚肉（岩手県） 豆腐（愛知・佐賀県） 果物は今から初夏にかけて旬の河内晩柑です。冬から春先にかけて旬を迎える柑橘が多い中、河内晩柑はこれから旬を迎えます。果汁が多く、さっぱりとした甘味でこれからの爽やかな季節にぴったりの味でした。 麻婆豆腐は1年生でも食べやすいように、辛さを控え、玉ねぎの甘みたっぷりの麻婆豆腐にしました。 4月21日（水）今日の給食
・一塩野菜 ・草団子 ・牛乳 《食材産地》 人参（徳島県） 玉ねぎ（佐賀県） キャベツ（千葉県） 長ねぎ（千葉県） 小松菜（千葉県） きゅうり（埼玉県） よもぎ（山形県） 油揚げ（愛知・佐賀県） わかめ（北海道） 豚肉（岩手県） 今日のおすすめはなんといっても、よもぎを使った「草団子」です。 俳句の春の季語にもなっているよもぎは、日本では春を感じるこのとできる食材の一つです。子どもたちにも春を感じてもらいたいと思い、水煮のよもぎを白玉粉と混ぜてよく練り、団子にしました。よもぎの良い香りが給食室に広がり、春らしい香りでいっぱいになりました。小さい学年でも食べやすいように、きな粉をまぶしました。団子は調理室で調理師さんが1600個近く作りました。 子どもたちからは、「すっごく美味しかった！！」「よもぎの香りがして美味しかった」と美味しく季節を感じることができたようでした。 4月20日（火） 今日の給食
・麦入りご飯 ・大根とわかめの味噌汁 ・キャベツたっぷりメンチカツ ・ごま和え ・牛乳 《食材産地》 人参（徳島県） 玉ねぎ（佐賀県） キャベツ（神奈川県） ほうれん草（茨城県） もやし（栃木県） 大根（茨城県） 長ねぎ（千葉県） 豚ひき肉（鹿児島県） わかめ（北海道） キャベツたっぷりメンチカツは、豚ひき肉に千切りしたキャベツを混ぜ込んで作ったメンチカツです。旬の春キャベツ14キロを調理師さんが給食室で千切りしました。キャベツをたっぷり混ぜ込んだメンチカツは外側がカリっと、中はジューシーに仕上がりました。 味噌汁は昆布と鰹節で出汁をしっかりとって作りました。 4月19日（月） 今日の給食
・中華丼 ・もずくと豆腐のスープ ・花豆の甘煮 ・牛乳 《食材産地》 しょうが（高知県） にんにく（青森県） 人参（徳島県） 玉ねぎ（佐賀県） 白菜（茨城県） もやし（栃木県） チンゲン菜（茨城県） こねぎ（福岡県） いか（青森県） えび（タイ） 豆腐（愛知・佐賀県） 豚肉（岩手県） 豚骨（岩手県） 鶏ガラ（鳥取県） もずく（沖縄県 ） 花豆は「べにばないんげん」のことで、綺麗な花が咲くことから花豆と呼ばれています。豆も大きく、今日は紫花豆を給食室で茹で、甘く煮ました。豆が大きいこともあり、下茹でだけでも1時間半近く、そこから甘く煮るのに1時間ほどかけて煮ました。弱火でじっくり煮ることで、皮も柔らかく、豆もふっくら煮上がります。 豆、ということで、苦手に感じる児童も多く、手がつけられていない子もいましたが、一口チャレンジしよう、という声かけで、「一口食べたら、美味しくて全部食べられたよ」という児童が何人もいました。 4月16日（金） 今日の給食
・たけのこご飯 ・さばの塩焼き ・ゆで野菜の生姜醤油かけ ・豆腐のくずし汁 ・牛乳 《食材産地》 新たけのこ（熊本県） きゅうり（宮崎県） キャベツ（神奈川県） しょうが（高知県） 玉ねぎ（北海道） 人参（徳島県） 大根（千葉県） こねぎ（福岡県 ） 油揚げ（愛知・佐賀県 ） さば（長崎県 ） 豆腐（愛知・佐賀県 ） 今日は「食育の日」献立です。毎月19日は「食育の日」になっており、食のことをについてみんなで考える日、となっています。八雲小学校では、今年度も引き続き、和食の良さを伝える日としていきます。今日は旬の食材であるたけのこを使った和食の献立です。 たけのこは4月から5月ごろにしか味わえない旬の味です。いつもは茹でたけのこを使っていますが、この日ばかりは生の新たけのこを八百屋さんに仕入れていただき、給食室でたけのこを茹でてたけのこご飯を作ります。（2枚目の写真は茹でた後に水にさらしているところです。）毎年美味しいたけのこですが、今年のたけのこは香りも味も抜群！！給食室中に茹で上がったたけのこのいい香りが広がりました。 日本には四季があり、その季節の食材を活かした料理が和食の特徴の一つになっています。給食でも四季折々の季節の味を伝えていきたいと思います。 4月15日（木） 今日の給食
・シーフードピラフ ・春キャベツのミネストローネ ・ブラッドオレンジ ・牛乳 《食材産地》 玉ねぎ（北海道） 人参（徳島県） ピーマン（茨城県） じゃがいも（長崎県） キャベツ（神奈川県） あさり（熊本県） ベーコン（千葉・群馬県） ブラッドオレンジ（愛媛県） 豚肉（岩手県） 鶏ガラ（鳥取県 ） シーフードピラフはあさり、えび、ツナと魚介類をたっぷり使ったピラフです。あさりは不足しやすい鉄分が多い食材です。酒蒸しし、臭みが出ないように工夫して使っています。クラスによっては「魚介類が苦手」と残してしまう子もいたようで、少しずつ食べられるようになると良いなと思います。 春キャベツのミネストローネは今が旬の春キャベツを使って作りました。トマト味とパスタで食べやすく、ほとんど残りがありませんでした。 果物はブラッドオレンジです。その名の通り、血のように赤黒い色が特徴ですが、味は甘みが濃くとてもおいしいオレンジです。イタリアなどの地中海に面した地域で栽培されていますが、今は日本国内も栽培されており、今日は愛媛県産のものを使いました。 4月14日（火） 今日の給食
・中華風菜飯 ・豆腐入り花しゅうまい ・わかめと大豆もやしのスープ ・牛乳 《食材産地》 しょうが（高知県） 玉ねぎ（北海道） 人参（徳島県） 小松菜（埼玉県） 長ねぎ（千葉県） 大豆もやし（栃木県） 絞り豆腐（佐賀県・新潟県） わかめ（北海道） 豚肉（岩手県） 鶏ガラ（鳥取県 ） 今日はカルシウムが多い食材をたくさん使った献立でした。カルシウムは歯や骨のもとになるだけでなく、神経の伝達などにも必要な体に欠かせない栄養素です。 特に成長期の児童は成人よりも多くのカルシウムの摂取が必要なことから、毎日の給食にカルシウムの多い牛乳が付いていますが、牛乳以外にも中華風菜飯に使った「小松菜」や豆腐入り花しゅうまいの「豆腐」、わかめと大豆もやしのスープの「わかめ」などカルシウムの多い食材があります。今日はそれを意識して食べてもらえるように、給食時の放送でも伝えました。 牛乳が苦手で飲めない子も多いので、自分の体のことを考え、少しずつでも飲めるように、他のカルシウムの多い食材を知り、カルシウムが不足しないよう、意識して欲しいと思います。 4月13日（火） 今日の給食
・五目あんかけそば ・ミックスフルーツ ・牛乳 《食材産地》 にんにく（青森県） しょうが（高知県） 玉ねぎ（北海道） 人参（徳島県） キャベツ（神奈川県） チンゲン菜（茨城県） りんご（青森県） レモン（大分県） もやし（栃木県） いか（青森県） えび（タイ） 豚肉（鹿児島県） うずら卵（愛知県） 五目あんかけそばは、具がたっぷり！肉、魚介類、うずら卵、野菜はキャベツ、青梗菜、人参、玉ねぎ、もやしと炒めてあんかけにし、中華麺にかけて食べます。野菜が苦手でも、あんかけにし、中華麺にかけると食べやすく、子供たちもよく食べていました。 ミックスフルーツはみかん缶、パイナップル缶、黄桃缶とりんごを給食室で手作りしたシロップで和えました。レモンを入れ、香りよくしました。 4月12日（月） 今日の給食
・カレーライス ・わかめサラダ ・清見オレンジ ・牛乳 《食材産地》 にんにく（青森県） しょうが（高知県） 玉ねぎ（北海道） じゃがいも（鹿児島県） きゅうり（宮崎県） 長ねぎ（千葉県） 清見オレンジ（和歌山県） 豚肉（鹿児島県） 豚骨（鹿児島県） 鶏ガラ（鳥取県） わかめ（北海道） 今日から1年生の給食が始まりました。初めての給食は、八雲小学校で人気ナンバーワンのカレーライスです。八雲小学校のカレーは小麦粉とサラダ油、カレー粉で作った手作りのルウと飴色になるまでじっくり炒めた玉ねぎがポイントです。 辛さも抑えめにして作ってあるので、1年生でも辛くて食べられない、ということはありませんでした。 サラダはワカメやもやしを手作りのドレッシングで和えました。 果物の「清見オレンジ」は今が旬の柑橘です。とてもジューシーで甘みが強く、子供たちもよく食べていました。 1年生はご飯を盛ったり、カレーをかけたり、トレーをもって運んだり、少し時間はかかっても、どの児童も真剣に取り組み、上手にできていました。 |
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