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令和2年 2月 12日
・カレーミートサンド ・こんがりキツネの和風サラダ ・ひよこ豆のスープ ・みかん ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 みかん〈デコポン〉（熊本） 豚肉（鹿児島） 鶏肉（鹿児島） にんにく（青森） セロリ（静岡） たまねぎ（北海道） にんじん（千葉） しょうが（高知） じゃがいも（北海道） 小松菜（埼玉） キャベツ（愛知） きゅうり（群馬） レモン（広島） 白菜（茨城） ほうれんそう（千葉） マッシュルーム（岡山） ひよこまめ（アメリカ） コーン（北海道） ☆旬の食材 ほうれんそう ほうれんそうは1年中お店に並んでいますが 冬が一番おいしく栄養価も高いです。 今の時期しか出回らない「ちぢみほうれんそう」という 種類があり、冬の寒さにさらす「寒締め栽培」という方法で育てます。 寒さから身を守るため葉が縮み、甘味が強いのが特徴です。 また、ほうれんそうは酸素を運ぶお手伝いをする鉄分という 栄養素がたっぷりで野菜の中でトップクラスです。 食物繊維も豊富なのでヨーロッパでは「胃腸のほうき」と呼ばれ、 便秘解消にも効果があるといわれています。 令和2年 2月 10日
・豆腐の華風丼 ・中華風野菜 ・春雨スープ ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） 鶏肉（鹿児島） えび（マレーシア） いか（青森） しょうが（高知） にんにく（青森） にんじん（千葉） たまねぎ（北海道） にら（長崎） きゅうり（埼玉） 大根（神奈川） 長ねぎ（埼玉） たけのこ（福岡） 小松菜（埼玉） ☆えびのおはなし えびは硬い殻をもつ動物の一種です。 日本では、長いひげや腰が曲がった体形から 長生きの象徴とされています。 また、赤い色はおめでたい色であることからも、 昔からお祝いの席に欠かせない存在です。 ちなみに英語での呼び方は大きさにより分けられており、 大きいものから順に lobster（ロブスター）、 prawn（プローン）、 shrimp（シュリンプ）と呼ばれます。 今日は華風煮丼にエビが入っています。 令和2年 2月 7日
・ごはん ・ひじき入り卵焼き ・切干大根の煮物 ・おこと汁 ・みかん ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） たまご（青森） こんにゃく（群馬） みかん〈ぽんかん〉（愛媛） ひじき（長崎） 切干大根（宮崎） あずき（北海道） 長ねぎ（埼玉） 小松菜（世田谷区） いんげん（沖縄） にんじん（千葉） ごぼう（青森） 大根（神奈川） じゃがいも（北海道） さといも（埼玉） ☆明日は「事の日」です 12月8日と2月8日を合わせて「事八日」といいます。 それぞれの日が「事始め」と「事納め」になっていて 12月8日には、農業の1年間の締めくくりをし、新年を迎える 準備を始めます。また、2月8日にはお正月行事を終え、 農業の準備に取り掛かります。 そして「お事汁」という土からとれるものがたっぷり入った味噌汁を食べ、 健康を祈ります。 他にもこの日には、いつも使っている針に感謝する 「針供養」が行われます。折れたり曲がったりした針を豆腐や こんにゃくに刺して神社におさめると、裁縫が上達するといわれています。 なぜ豆腐やこんにゃくに、古くなった針を刺すかというと、 一生懸命働いてきた針を柔らかいものに刺して 休んでもらうという意味があるそうです。 令和2年 2月 6日
・そぼろごはん ・野菜ののり和え ・変わりぶり大根 ・みかん ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 みかん〈スイートスプリング〉（熊本） ぶり（岩手） 鶏肉（鹿児島） にんじん（千葉） しょうが（高知） いんげん（沖縄） もやし（栃木） 大根（神奈川） 長ねぎ（埼玉） 小松菜（東京） 切干大根（宮崎） 鰹節（鹿児島） ☆今日は海苔の日です 海苔は古くから貴重な食品として食べられてきました。 その価値は高く評価され、「大宝律令」という法律によって、 年貢（税金のようなもの）の対象になりました。 そこで、その法律が決められた２月６日を 「海苔の日」とし、全国的に海苔をたくさん食べようという日に したそうです。 海苔にはビタミンの他、ミネラルなども豊富に含まれています。 また、主なうまみ成分3種類（イノシン酸、グアニル酸、 グルタミン酸）すべて含んでいることが大きな特徴です。 このように旨みが豊富な食品は、なかなかないと言われています。 令和2年 2月 5日
・ハッシュドポークライス ・れんこんチップスサラダ ・みかん ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 みかん〈蔵出しみかん〉（神奈川） 豚肉（鹿児島） コーン（北海道） たまねぎ（北海道） にんじん（千葉） じゃがいも（北海道） キャベツ（愛知） きゅうり（群馬） れんこん（千葉） ☆旬の食材 れんこん れんこんはハスという花の地下に埋まる茎です。 泥の中に埋まっているので収穫作業は重労働になります。 実はれんこんの穴には秘密があって、 大きさや太さ、長さに関わらず、だいたい、 中心に1つの穴がありまわりに9つの穴があります。 この穴は空気を運ぶ大事な役割があり、 お正月料理などお祝いの場でれんこんが欠かせないのは この穴から「先をよく見通すことができる」と 縁起を担ぐためです。 また、１０月下旬頃が旬ですが、このあとはれんこんが 休眠状態に入るので冬の間はおいしく食べることができます。 令和2年 2月 4日
・青菜と豚肉のチャーハン ・トック入り中華スープ ・春巻 ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 にんじん（千葉） たけのこ（福岡） 小松菜（東京） キャベツ（愛知） 長ねぎ（埼玉） しょうが（高知） にんにく（青森） もやし（神奈川） にら（長崎） 豚肉（鹿児島） 鶏肉（鹿児島） うずら卵（愛知） ☆今日は立春です まだまだ寒い日が続いていますが、太陽が出ている時間が 長くなり少しずつ春へと移り変わっていきます。 さて、中国ではかつて立春の日に「春餅（チュンピン）」 という料理を食べたと伝えられています。 「春餅」とは小麦粉で作った薄い皮に芽吹いたばかりの 春野菜や肉の細切り炒めなどを包んだもので、 春の芽吹きを喜ぶ風習でした。 残念ながらこの風習は廃れてしまいましたが、 「春餅」を油で揚げた「春巻」は人気が高く 日本でも親しまれています。 令和2年 2月 3日
・いわしの蒲焼き丼 ・即席漬け ・大根の味噌汁 ・きなこ福豆 ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 いわし（千葉） しょうが（高知） きゅうり（群馬） にんじん（千葉） キャベツ（愛知） 大根（神奈川） えのき（新潟） 長ねぎ（埼玉） ☆今日は節分です 節分は「季節をわける」という意味があり、 春が始まる前日を指します。 季節の変わり目には邪気（鬼）が生まれると いわれていて、それを追い払うために鬼に豆を ぶつける行事が行われます。 また、鰯を焼いたときの激しい煙とにおいが鬼を 追い払ってくれます。 いわしや大豆を食べて邪気を祓い、一年の健康を 願いましょう！ 令和2年 1月 31日
・フィッシュバーガー ・イタリアンサラダ ・白菜の豆乳スープ ・みかん ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 きゅうり（宮崎） キャベツ（愛知） 赤パプリカ（熊本） 黄パプリカ（熊本） たまねぎ（北海道） にんじん（埼玉） じゃがいも（鹿児島） 白菜（群馬） パセリ（香川） メルルーサ（アルゼンチン） みかん〈いよかん〉（愛媛） レモン（瀬戸内） 白いんげん豆（北海道） コーン（北海道） ☆旬の食材 いよかん 今日のみかんは「伊予柑」です。 ビタミンＣたっぷりで、今の季節ウイルス感染や 風邪の予防にぴったりです。 愛媛県での栽培が盛んで、昔愛媛県あたりを「伊予の国」と 呼んでいたことから、「伊予柑」と名付けられました。 愛媛県では「愛媛の伊予柑、いい予感」と、試験などの 合格祈願としてPRされています。 いよかんのおいしい季節がちょうど受験シーズンに重なり、 栄養も豊富で風邪の予防にもピッタリという点でも、 がんばる受験生の強い味方ですね♪ 令和2年 1月 30日
・たまごとひじきのチャーハン ・春雨スープ ・さつまいものごま団子 ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 ひじき（長崎） たまご（青森） 鶏肉（鳥取） にんにく（青森） にんじん（埼玉） 長ねぎ（埼玉） しょうが（高知） たけのこ（高知） 小松菜（千葉） さつまいも（千葉） ☆ごまのおはなし ごまは成長が早く、種まきからわずか約100日で収穫できます。 また、荒れ地でも栽培でき、頼もしい生命力を備えています。 実は縦にやや長い形で、秋になって熟してくると 自然に縦に裂け、中にはぎっしりとごまが詰まっています。 ごまは主に白、黒、金色の3種類に分類され、 白ごまは最も有名な品種で、どんな料理にも相性がよいです。 黒ごまは独特の風味があり、北陸地方や東北地方では 好んで利用されているようです。 金ごまはごま本来の旨味やコクの強い品種で高級品です。 令和2年 1月 29日
・ごはん ・鰆のおろしポン酢かけ ※メダイの予定でしたが八丈島の海がしけており 漁に出られず、鰆になりました。 ・五目きんぴら ・小松菜の味噌汁 ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 大根（徳島） ごぼう（熊本） にんじん（埼玉） いんげん（沖縄） 小松菜（埼玉） えのき（長野） 豚肉（青森） さわら（長崎） さつまあげ（八丈島） フルーツレモン（八丈島） ☆全国学校給食週間 その４ 今日は多様化している現在の給食から、 東京都にちなんだ料理の紹介です。 今日の魚は八丈島のメダイを出す予定でしたが 海が荒れていて漁に出られず入荷することができませんでした。 ですが、ポン酢には八丈島の特産品フルーツレモンを使っています。 このレモンの大きさは普通のレモンの２〜３倍で、完熟すると オレンジ色になります。皮の苦みがないので、 実も皮もまるごと使っています。きんぴらのさつまあげも 八丈島産です。また、小松菜は東京都江戸川区小松川が 名前の由来とされ、東京都で生産が盛んな野菜のひとつです。 令和2年 1月 28日
・ポークカレーライス ・ひとしお野菜 ・フルーツヨーグルト ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 豚肉（青森） にんにく（青森） しょうが（高知） たまねぎ（北海道） にんじん（埼玉） じゃがいも（長崎） きゅうり（宮崎） キャベツ（愛知） ☆全国学校給食週間 その３ 今日は昭和52年ごろの給食がもとになっています。 当時の献立は、カレーライス・スープ・塩もみ・バナナ といったものでした。昭和51年から正式にお米が主流になり、 これまでパンばかりであった給食の幅が一気に広がりました。 パンが主流だったころ、カレーはスープのような位置づけでしたが、 ごはんが導入されたことで今の給食のように カレーライスが出るようになりました。 今も昔も変わらず大人気メニューです♪ 令和2年 1月 27日
・五目あんかけやきそば ・中華風野菜 ・ワンタンスープ ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 しょうが（高知） にんにく（青森） にんじん（埼玉） たけのこ（高知） たまねぎ（北海道） キャベツ（愛知） 小松菜（埼玉） きゅうり（宮崎） もやし（栃木） はくさい（茨城） 長ねぎ（埼玉） にら（長崎） 豚肉（青森） 鶏肉（鳥取） うずら卵（愛知） ☆全国学校給食週間 その２ 今日は昭和40年ごろの給食をもとに考えた献立です。 このころ、パンのみだった主食（エネルギーになる食品）の 種類を増やすために「ソフトスパゲッティ式麺」、通称 「ソフト麺」が開発され、東京都から関東地方を中心に 広まりました。ひとつひとつ袋に入ったかたちで配られ、 各自で開けて食べます。 うどんとスパゲッティの中間のような麺で、 あんかけやカレー、ミートソースなどいろいろなものを かけて食べました。 ★給食運営協議会を行いました。 この会は、給食調理業務が民間委託されたことに伴い、 年に１回「保護者」「学校関係者」「学校運営課」「調理業者」 の４者で給食の運営方法や献立など安心安全でおいしい給食について 話し合う会です。 給食を食べながら質疑応答、意見交換等行いました。 たくさんの貴重なご意見、ありがとうございました！ 今後の給食運営に活かし、より努力してまいります。 令和2年 1月 24日
・ごはん ・鮭の塩焼き ・おひたし ・芋煮 ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 鮭（北海道） こんにゃく（群馬） 牛肉（青森） にんじん（埼玉） ほうれんそう（群馬） キャベツ（愛知） さといも（埼玉） ごぼう（熊本） 長ねぎ（埼玉） ☆全国学校給食週間 その１ 今日から学校給食週間の取り組みとして、 給食のはじまりから現在に至るまでを順に 紹介していきます。今日は給食委員会の子供たちが 給食時間に紙芝居を呼んでくれた明治22年、 「給食のはじまり」の献立です。 当時、山形県にある大督寺というお寺の一部を利用して 忠愛小学校が設置されました。 そこでは、貧しくて昼食を持ってこられない子どもたちが多く、 おにぎりや鮭の塩焼き、漬物を提供していました。 これが給食のはじまりです。 また、芋煮は給食発祥の地山形県の郷土料理です。 令和2年 1月 23日
・マヨコーンパン ・ハニーフレンチサラダ ・ＡＢＣスープ ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 たまねぎ（北海道） にんじん（千葉） キャベツ（愛知） ブロッコリー（長崎） きゅうり（宮崎） じゃがいも（長崎） パセリ（香川） たまご（青森） 鰹節（鹿児島） 豚肉（鹿児島） ☆旬の食材 ブロッコリー ブロッコリーはイタリア語で「枝」という意味で カリフラワーと同じく花を食べる野菜の仲間です。 一年中スーパーに並んでいますが、気温が高いと 花が咲いてしまいおいしくなくなってしまうので、 夏は氷詰めにして運ばれます。 一年中おいしく食べるにはたくさんの手間や お金がかかっています。 また、夏のブロッコリーよりも今の時期の方が 栄養価が高く、たとえばビタミンCの量は2倍も違います。 旬の食材はおいしいだけではなく、栄養や運搬にも いいこと尽くめなことがわかりますね。 令和2年 1月 22日
・ごはん ・わかさぎのごまだれ揚げ ・土佐漬け ・豚汁 ・みかん ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 豚肉（青森、鹿児島） わかさぎ（北海道） こんにゃく（群馬） みかん〈ネーブル〉（熊本） キャベツ（愛知） きゅうり（宮崎） にんじん（千葉） しょうが（高知） レモン（三重） ごぼう（熊本） 大根（徳島） じゃがいも（鹿児島） 小松菜（東京） 長ねぎ（埼玉） ☆旬の食材 わかさぎ わかさぎは1年間を通して漁獲されていますが、 最も盛んな時期は冬から春先にかけてです。 極寒の中氷が張った池や湖で、丸く穴を開けて釣るわかさぎ釣りは、 北海道や本州の山間部の湖の冬の風物詩となっています。 また、わかさぎはウロコがほとんど無く、 骨がやわらかいです。そのため丸ごと調理して 食べることができます。カルシウムたっぷりです。 令和2年 1月 21日
・鶏ごぼうピラフ ・コロコロピクルス ・芽キャベツのシチュー ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 ごぼう（青森） にんじん（埼玉） たまねぎ（北海道） きゅうり（沖縄） 大根（徳島） じゃがいも（長崎） 芽キャベツ（静岡） 鶏肉（鳥取） 豚肉（青森） コーン（北海道） マッシュルーム（岡山） ☆旬の食材 芽キャベツ 芽キャベツは、キャベツの芽ではありません。 芽キャベツのなり方はとても独特で、茎がとても長く、 その茎にびっしりと小さなキャベツのような球形の芽が 鈴のように実ります。この“わき芽”といわれるところが 芽キャベツです。わき芽は１株につき、５０個も 実ることがあります。甘みが強く、加熱すると 柔らかくなることから、シチューのような料理や フライやソテーでも美味しく食べられます。 また、芽キャベツは高温多湿に弱いので寒い冬の間しか 食べることができません。 今年は暖冬のため大きさが不揃いで、かなり大きいものもあったため 半分に切るなどして工夫しました。 先に芽キャベツだけ炒めて、シチューの仕上げに加えています。 令和2年 1月 18日
・味噌煮込み風うどん ・ごま和え ・鬼まんじゅう ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） 大根（神奈川） にんじん（千葉） 小松菜（神奈川） 長ねぎ（埼玉） ほうれんそう（千葉） キャベツ（愛知） さつまいも（千葉） ☆郷土料理で日本旅行〜愛知県〜 今日の献立は愛知県の郷土料理の紹介です。 味噌煮込み風うどんは名古屋名産である 八丁味噌を使った料理です。 鬼まんじゅうは、薄力粉もしくは上新粉と砂糖を 混ぜ合わせた生地に、角切りのさつまいもを加えて 蒸した和菓子です。さつまいものごつごつが 鬼の金棒に見えることから名付けられました。 庶民的な和菓子店には必ずといってよいほど 鬼まんじゅうが売られているそうです。 令和2年 1月 17日
・ごはん ・さといもコロッケ ・即席漬け ・けんちん汁 ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 こんにゃく（群馬） 豚肉（鹿児島） 鶏肉（鹿児島） 大豆（北海道） たまねぎ（北海道） さといも（愛媛） じゃがいも（北海道） きゅうり（群馬） キャベツ（愛知） にんじん（千葉） ごぼう（青森） 大根（千葉） 長ねぎ（千葉） しょうが（高知） ☆コロッケのおはなし 明治時代、ヨーロッパからの文化が 多く日本に入ってくるようになり、食文化もかなり 変化があったそうです。そのときフランスから クロケットという料理が伝わりました。 クロケットはホワイトソースとマッシュポテト、 ひき肉などを丸めてパン粉をつけて揚げたものです。 これが日本人に馴染みやすいように変化したのがコロッケです。 ちなみにクロケットとは、フランス語で「ばりばりと 音を立てて噛む」という意味だそうです。 令和2年 1月 16日
・わかめごはん ・千草焼き ・ひじきの煮物 ・白菜の味噌汁 ・みかん ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） にんじん（千葉） 長ねぎ（千葉） 小松菜（東京） いんげん（沖縄） 白菜（群馬） えのき（新潟） 大豆（北海道） ひじき（房州） たまご（青森） みかん〈はるか〉（熊本） ☆旬の食材 白菜 白菜は鍋料理や漬物に欠かせない冬の野菜です。 スーパーなどではカットされたものが売られていることが 多いですが、白菜を丸ごと量ってみると ちょうど生まれたばかりの赤ちゃんと 同じくらいの重さ（３ｋｇほど）になります。 また、白菜は水分が多くて歯触りがよく、 寒くなるほど甘みが増しておいしくなります。 令和2年 1月 15日
・シーチキンライス ・ながいもフライ ・ミネストローネ ・みかん ・牛乳 ※写真は高学年の量です。 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） みかん〈蔵出しみかん〉（神奈川） にんじん（千葉） 小松菜（東京） 長芋（青森） にんにく（青森） たまねぎ（北海道） セロリ（愛知） キャベツ（愛知） じゃがいも（北海道） パセリ（香川） コーン（北海道） あおのり（愛知） ひよこ豆（アメリカ） ☆旬の食材 長芋 すりおろすとトロトロ、切るとシャキシャキ、 火を通すとホクホク。長いもは1本でいろいろな食感が 楽しめます。いも類で生で食べられるのは なかなか珍しいことです。 これは、長いもに消化酵素という特別な栄養素が 含まれているので生でもおいしく食べることができます。 この栄養素は一緒に食べる米や魚、肉の 消化を助けてくれる効果もあります。 |
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