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平成30年 7月 9日（月）
・夏野菜カレー ・野菜ピクルス ・夏みかんヨーグルト ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） レンズ豆（カナダ） にんにく（青森） しょうが（高知） たまねぎ（愛知） にんじん（千葉） なす（茨城） ズッキーニ（長野） 赤ピーマン（千葉） 黄ピーマン（愛知） きゅうり（群馬） キャベツ（群馬） ☆夏野菜を食べよう！ 夏本番、お店には夏に旬を迎える野菜が 勢ぞろいしていますね。 今日のカレーには夏野菜をたっぷり入れました！ なす、ズッキーニ、かぼちゃ、赤と黄色のパプリカです。 見つけてみてください。 夏野菜は色がはっきりと濃いものが多く、色鮮やかな 料理に仕上がります。 そして、水分が多く、ほてった体を冷やす効果があります。 暑さで食欲が落ちるこの季節、カラフルな彩りと カレーのスパイスで食欲アップです！ 夏野菜たちは一度素揚げしてからカレーに加えています。 暑い中揚げ物をすると煙が広がり汗もとめどなく出てきます。 おいしいカレーのために調理員さんががんばってくれました！ 平成30年 7月 6日（金）
・あなごの五目ごはん ・七夕すましそうめん ・サイダーゼリー ・牛乳 ☆食材の産地紹介 小松菜（八王子市・菱山さん） にんじん（千葉） ごぼう（群馬） いんげん（埼玉） 長ネギ（埼玉） しょうが（高知） おくら（沖縄） 鶏肉（鹿児島） あなご（ペルー） ☆明日は七夕です 七夕は「しちせき」とも読み、節句のひとつです。 もともとは選ばれし乙女が神様のために着物を織り、 秋の豊作を願う行事でした。そこに中国から 織姫と彦星の星物語が伝わって混ざり、 現在のような風習になりました。 また、昔は針や糸をお供えして、お裁縫が上手になりたいという お願いをしました。そしてだんだん、 お裁縫以外のことも願うようになり、 今では、上手になりたいことや夢を短冊に書いて、 笹に飾るようになりました。 今日の給食では、お麩、ナタデココ、オクラ、 型抜きにんじんで星を表現しました。 子供たちは、「星パーティーだね！」と 嬉しそうにしてくれました★ 平成30年 7月 5日（木）
・ガーリックトースト ・あんずジャムサンド ・イタリアンサラダ ・豆乳シチュー ・牛乳 ☆食材の産地紹介 白いんげん豆（北海道） コーン（北海道） 豚肉（鹿児島） にんにく（青森） パセリ（長野） あんず〈ハーコット〉（長野） きゅうり（埼玉） きゃべつ（群馬） 赤ピーマン（高知） 黄ピーマン（岡山） レモン（広島） たまねぎ（愛知） にんじん（千葉） じゃがいも（長崎） ☆旬の食材 あんず あんずは梅や桃の親戚にあたる、6〜7月が旬の 果物です。中国生まれで、日本ではりんごの生産が盛んな 地域で栽培されています。りんごとあんずは育つ環境が似ていて 涼しい気候が適しています。あんずは酸味が強いものが 多いのですが今日は甘みが強く生でも食べられる品種 「ハーコット」を使ってジャムにしました。 平成30年 7月 4日（水）
・青菜と豚肉のチャーハン ・いかのかりんあげ ・ナムル ・春雨スープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） 鶏肉（鹿児島） いか（青森） にんじん（千葉） 空芯菜（群馬） もやし（栃木） にら（岩手） にんにく（青森） しょうが（高知） 長ネギ（千葉） たけのこ（福岡） 小松菜（埼玉） ☆旬の食材 空芯菜 今日のチャーハンは空芯菜を使っています。 中国生まれの野菜で、茎が空洞になっているので 空芯菜といいます。あさがおのような花をつけるため、 「朝顔菜」という別名もあるそうです。 夏野菜のなかには青菜はあまりなく、 空芯菜は夏場の貴重な葉物野菜となっています。 温かい地域での栽培が盛んで、日本では 沖縄県でよく食べられているそうです。 空芯菜には汗をかくと失われるカリウムや エネルギーを作り出すお手伝いをしているビタミンB1 などがたくさん含まれています。 夏バテ気味の体にはもってこいの野菜です。 3年2組 とうもろこしの皮むき体験
「皮は内側の方が色も厚さもうすくなっていくね」 「毛が生えている！人間の肌みたいだね」 などしっかり観察しながらむくことができました！ 給食時間には、 「甘くておいしい！」「もう皮むきないの？」 という声が聞こえてきました。 ※１，３組の皮むきは来週予定しています。 平成30年 7月 3日（火）
・タコライス ・もずくスープ ・ゆでとうもろこし ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんにく（青森） たまねぎ（愛知） ピーマン（茨城） キャベツ（群馬） トマト（愛知） にんじん（千葉） 長ねぎ（埼玉） しょうが（高知） 豚肉（鹿児島） 大豆（北海道） もずく（沖縄） とうもろこし（東京都西多摩郡・近藤さん） ☆旬の食材 とうもろこし＆タコライスのおはなし 今日のゆでとうもろこしは3年2組のみなさんが 皮むきをしてくれました！栄養黒板前に枝を展示してあるので ぜひ見てください♪ さて、タコライスは、メキシコの伝統料理「タコス」と ご飯を一緒に食べるという、まったく新しい料理として 沖縄で誕生しました。 タコスは、スパイシーに味付けしたひき肉、野菜、チーズ、 サルサソースなどを「トルティーヤ」と呼ばれる 皮に包んで食べる料理です。 このソースをごはんにかけて食べてみたところ 大人気のメニューとなったそうです。 平成30年 7月 2日（月）
・ごはん ・トビウオのメンチカツ ・土佐漬け ・大根の味噌汁 ・オレンジ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 たまねぎ（愛知） にんにく（青森） キャベツ（群馬） きゅうり（埼玉） にんじん（千葉） しょうが（高知） レモン（広島） 大根（北海道） 長ねぎ（埼玉） えのき（新潟） 鶏肉（鹿児島） ひじき（長崎） 鰹節（鹿児島） とびうお（八丈島） たまご（青森） オレンジ〈バレンシアオレンジ〉（愛媛） ☆旬の食材 とびうお とびうおは水上に飛び出し、胸ビレを広げて 空を飛ぶことから名づけられました。 飛んでいるときの速さは時速５０〜７０ｋｍ （車と同じくらい）で、１００〜３００ｍ 飛ぶことができます。 急ブレーキをかけることや、空中で方向を 変えることもできます。 また、今日のとびうおは東京都八丈島でとれたものです。 平成30年 6月 29日（金）
・親子丼 ・野菜のごま酢かけ ・しぶり汁 ・水無月 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんじん（埼玉） たまねぎ（兵庫） 長ねぎ（茨城） みつば（静岡） もやし（栃木） 小松菜（茨城、八王子市：菱山さん） 冬瓜（神奈川） えのき（長野） 鶏肉（鳥取、徳島） たまご（青森） ☆「夏越の祓」のおはなし 明日、6月30日で今年の半分が終わります。 半年間で溜まった「けがれ（悪い運気など）」を お祓いし、残り半年も健康に過ごすことができるように 日本各地の神社では「夏越の祓」という儀式が 行われます。お祓いの方法はいくつかあります。 草で編んだ巨大な輪っかをくぐる「茅の輪くぐり」や 紙で作った人形を川に流す「形代流し」、 そして京都の伝統的な和菓子「水無月」を食べることです。 今日はその水無月を給食に出しました。 3年生は年中行事を学んでいたので 今日の水無月を楽しみにしていてくれたようです。 「もちもち！」「あまーい！」と口々に 感想を言ってくれました。 平成30年 6月 28日（木）
・カレーミートサンド ・マセドアンサラダ ・ひよこ豆のスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんにく（青森） セロリ（長野） たまねぎ（兵庫） じゃがいも（茨城） にんじん（埼玉） パセリ（長野） キャベツ（茨城） ズッキーニ（長野） きゅうり（群馬） 豚肉（岩手） 鶏肉（岩手、徳島） ひよこ豆（アメリカ） コーン（北海道） ☆旬の食材 ズッキーニ ズッキーニは緑で細長い形から キュウリの仲間だと思われがちですが、 実はかぼちゃの一種です。 ズッキーニはイタリア語で「小さなかぼちゃ」 という意味だと言われています。 なすに似た食感で、フランスやイタリアなどでは よく食べられ、南フランスの伝統的な煮込み料理 「ラタトュイユ」で欠かせない野菜です。 今日はスープにズッキーニを入れました！ 平成30年 6月 27日（水）
・ごはん ・鮭の香り醤油焼き ・即席漬け ・具だくさんの味噌汁 ・ゆで枝豆 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 きゅうり（群馬） にんじん（埼玉） キャベツ（茨城） しょうが（熊本） ごぼう（鹿児島） 大根（青森） じゃがいも（茨城） えのき（長野） 小松菜（茨城） 枝豆（千葉） 長ねぎ（茨城） こんにゃく（群馬） 鮭（北海道） 鶏肉（岩手） ☆旬の食材 枝豆 枝豆は、大豆がまだ若く、緑色のうちに収穫したもの です。大豆は豆の仲間に分類されますが、枝豆は 野菜の仲間に分類されます。 収穫して半日ほどで甘さが減ってしまうので 夜明け前に収穫しすぐに出荷するそうです。 今日は千葉県野田市からふっくらとした枝豆が届きました！ 野田市では枝豆の生産が盛んで、直売所のキャラクターにも なっているほどです。 よい枝豆を見定めるために収穫には機械を使わず、 １本１本確認して自然に熟したものから順に 手作業で収穫しているそうです！ 平成30年 6月 26日（火）
・ゆかりごはん ・擬製豆腐 ・ひじきの煮物 ・田舎汁 ・さくらんぼ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（岩手、青森） たまご（青森） こんにゃく（群馬） さくらんぼ〈佐藤錦〉（山形） 小松菜（八王子市・菱山さん） たまねぎ（兵庫） にんじん（埼玉） いんげん（千葉） ごぼう（鹿児島） しめじ（長野） 大根（青森） キャベツ（茨城） 長ねぎ（茨城） ひじき（長崎） 大豆（北海道） ☆旬の食材 さくらんぼ その２ 今日のさくらんぼは日本を代表する品種、佐藤錦です。 生みの親は山形県の佐藤栄助さんという方で、 友人の岡田東作さんと一緒に研究を重ねたそうです。 最初、佐藤さんは「出羽錦」という名前を つけようとしました。（山形県の旧名が「出羽」でした） しかし岡田さんは「発見者の名前を入れよう！」と言い 「佐藤錦」になったというエピソードが残っています。 平成30年 6月 25日（月）
・五目あんかけやきそば ・わかめスープ ・プラム ・牛乳 ☆食材の産地紹介 しょうが（熊本） にんにく（青森） にんじん（千葉） たけのこ（熊本） たまねぎ（群馬） キャベツ（茨城） もやし（栃木） 小松菜（茨城） 長ねぎ（茨城） ちんげんさい（茨城） 豚肉（青森、鹿児島） 鶏肉（徳島、岩手） うずら卵（愛知） わかめ（北海道） プラム〈大石プラム〉（山梨） ☆旬の食材 プラム プラムはすももの一種です。 皮にブルーム（白い粉のようなもの）が あるものほど新鮮で旬がとても短いです。 気温が上がると傷んだり腐ったりしやすくなるため 気温が低い早朝4時ごろから収穫します。 今日の品種は大石プラムといって 福島県の大石俊雄さんが発見しました。 平成30年 6月 22日（金）
・ポークカレーライス ・ミネラルサラダ ・あじさいゼリー ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんにく（青森） 生姜（熊本） たまねぎ（群馬） にんじん（千葉） じゃがいも（長崎） 大根（青森） もやし（栃木） きゅうり（八王子市・立川さん） じゃこ（広島） ひよこまめ（アメリカ） 切干大根（長崎） ひじき（長崎） 茎わかめ（三陸） 豚肉（岩手） ☆スパイスのおはなし スパイスは調味料の一種で植物から採取されます。 香りや色、辛味を出し料理をおいしくしたり 食欲をアップしてくれたりする効果があります。 スパイスの中でも特に有名なのはカレー粉ですね。 カレー粉には唐辛子など何十種類ものスパイスが 混ざっています。大岡山小のカレーはカレー粉の他に クミン、ガラムマサラなど様々なスパイスを ブレンドして作っています♪ ☆1年生保護者対象給食試食会 大岡山小の給食室の1日の紹介や 献立、食育の工夫などをお話ししました。 お忙しい中たくさんの方にご参会いただきました。 ありがとうございました。 秋に学校保健委員会と同時開催で 全学年保護者対象給食試食会があります。 ぜひご参加ください。 平成30年 6月 21日（木）
・ごはん ・さばの味噌だれ焼き ・野菜の梅ごま和え ・すまし汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 しょうが（熊本） キャベツ（茨城） きゅうり（群馬） にんじん（茨城） 大根（青森） さといも（愛媛） 小松菜（茨城） 梅干し（和歌山） 鶏肉（徳島） さば（千葉） ☆旬の食材 梅 梅雨は「梅の雨」と書くように、今は梅の収穫時期です。 青いうちに収穫された梅は主に梅酒や梅シロップを 作るために使われます。黄色く熟した梅は 主に梅干しや梅ジャムを作るために使われます。 また、梅には疲れを取ってくれるクエン酸がたっぷりで、 すっぱさは食欲をアップしてくれます。 乗り物酔いのときに梅干しを食べると気分がすっきりする 効果もあるそうです。 平成30年 6月 20日（水）
・たこキムチチャーハン ・ワンタンスープ ・メロン ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（北海道） 鶏肉（北海道） たこ（千葉） メロン〈マルセイユ〉（長崎） しょうが（熊本） にんにく（青森） 長ねぎ（茨城） にんじん（茨城） たけのこ（熊本） もやし（栃木） 白菜（長野） にら（栃木） ☆明日は夏至です 明日は夏至といって１年で一番昼の時間が長く 夜の時間が短い日です。冬至にはかぼちゃを食べたり ゆず湯に入ったりする風習がありますが、 夏至は地方によって様々です。 今、田植えの真っ最中なので関西地方では 「たこの足のように根強く育ってほしい」という 願いを込めてたこを食べるそうです。 また、今日のメロンはマルセイユという品種で 赤肉・ネット系のメロンです。 平成30年 6月 19日（火）
・ピロシキ ・コロコロピクルス ・ボルシチ ・オレンジ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（岩手、北海道） きゅうり（八王子市・立川さん） たまねぎ（栃木） にんにく（青森） セロリ（長野） にんじん（千葉） じゃがいも（長崎） キャベツ（茨城） ビーツ（長野） 大根（青森） マッシュルーム（岡山） たまご（青森） オレンジ〈バレンシアオレンジ〉（愛媛） ☆世界の料理〜ロシア〜 ４年に一度のサッカーワールドカップが ロシアで開幕しました。今夜、日本はコロンビアとの 試合がありますね。今日は開催国ロシアの料理を 紹介します。ピロシキは小麦粉を練った生地で ひき肉や野菜を包み、焼き上げます。 地域によっては油で揚げるそうです。 ボルシチはビーツという野菜の鮮やかな赤色が 特徴的なスープです。また、寒い冬が長いロシアでは 夏に収穫した野菜をピクルスや塩漬けにして 保存食を作り、冬の間の大切な食料としています。 教室を回ると、ボルシチの色にみんなびっくり！ 「なにこれ！」と聞かれました。 ロシアの料理であることを伝えると 「ワールドカップだ！」と反応してくれました。 平成30年 6月 15日（金）
・えびクリームライス ・野菜ソテー ・メロン ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） えび（マレーシア） コーン（北海道） メロン〈アンデスメロン〉（茨城） マッシュルーム（岡山） にんじん（千葉） たまねぎ（香川） ピーマン（茨城） ほうれんそう（群馬） キャベツ（神奈川） もやし（神奈川） ☆旬の食材 メロン メロンは果肉の色によって 「赤肉系」・「青肉系」・「白肉系」に 分けられます。また、網目があるかないかによって 「ネット系」・「ノーネット系」にも分けられます。 今日のメロンは「アンデスメロン」という品種で 青肉・ネット系に分類されます。 アンデスメロンは病気に強く生産しやすいことや、 価格が安定していることから「安心ですメロン」と 呼ばれ、それが「アンデスメロン」となりました。 平成30年 6月 14日（木）
・ごはん ・鰹のごま味噌揚げ ・おひたし ・のっぺい汁 ・オレンジ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 かつお（静岡） こんにゃく（群馬） 鶏肉（鹿児島） オレンジ〈バレンシアオレンジ〉（愛媛） しょうが（高知） 小松菜（千葉） にんじん（千葉） もやし（神奈川） 大根（青森） ごぼう（宮崎） 長ねぎ（埼玉） ☆旬の食材 かつお かつおの旬は初夏と秋の2回あり、 初夏の鰹は「初鰹」、秋の鰹は「戻り鰹」と いいます。鰹は鮮度が落ちやすいので 乾燥して鰹節にしたり火を通して食べたりすることが 多いです。肉質が硬くなることから 「堅魚（かたうお）」と呼ばれ、のちに 「鰹」となりました。 マグロと同じくずっと泳いでいないと 死んでしまう魚です。 平成30年 6月 13日（水）
・ガーリックトースト ・ハニーレモンサンド ・小松菜サラダ ・豆乳クリームスープ ・さくらんぼ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 さくらんぼ〈佐藤錦〉（山形） 鶏肉（鹿児島） 切干大根（長崎） マッシュルーム（岡山） はちみつ（アルゼンチン） コーン（北海道） 白いんげん豆（北海道） にんにく（青森） パセリ（長野） 小松菜（埼玉） キャベツ（神奈川） にんじん（千葉） もやし（神奈川） たまねぎ（香川） レモン（広島） じゃがいも（長崎） きゅうり（群馬） ☆旬の食材 さくらんぼ さくらんぼは桜の木になる実ですが、 お花見をする桜とは違う種類です。 さくらんぼはなかなか気難しい植物で、 気温、降水量など自然環境の影響を受けやすく、 栽培できる地域が限られています。 そのため、日本で作られている量はとても少ないです。 また、中国では昔から、『さくらんぼは元気を補う力があり、 顔色をよくし、美人をつくる果物』といわれているそうです。 平成30年 6月 12日（火）
・ごはん ・ちりめん山椒 ・鶏の照り焼き ・ごま和え ・青菜の味噌汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（北海道、鳥取） じゃこ（広島） 青山椒（兵庫） しょうが（高知） ほうれんそう（群馬） きゃべつ（神奈川） にんじん（千葉） 小松菜（千葉） 長ねぎ（埼玉） ☆旬の食材 青山椒 山椒は料理に少し加えるだけで 味を引き立てるので、日本古来から親しまれ、 ゆずと並び日本料理の2大香辛料のひとつとされています。 山椒はどの部分にも香りがあり、収穫時期によって 春は葉や花、初夏は青い実、秋は熟した実を乾燥させ粉にするなど 様々な活用方法があります。 今日は今が旬の青山椒と呼ばれる実を使ってちりめん山椒を 作りました！ あく抜きなどの時間の難しさもあり、 今回は塩漬けになったものを使いましたが 生の青山椒を持ってクラスを回りました。 はじめて給食で出したので、「からい！」「なにこれ？」という 反応がほとんどでしたが「家でも食べるよ」「これ好き！」という 声もあり驚きました。 |
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