☆今日の献立☆
・シーフードピラフ
・ミネストローネ
・バムとケロのドーナツ
・牛乳

☆食材の産地紹介
えび（マレーシア）　いか（ペルー）　あさり（熊本）
たまご（青森）　鶏肉（鹿児島）　豚肉（鹿児島）
たまねぎ（北海道）　にんじん（千葉）
小松菜（埼玉）　にんにく（青森）　セロリ（福岡）
じゃがいも（北海道）　パセリ（静岡）
マッシュルーム（岡山）　

☆飛び出せ！おはなし給食その４
　4冊目は「バムとケロのにちようび」。
犬のバムとかえるのケロのおはなしです。
雨の日、バムとケロは本を読んで過ごすことにしました。
部屋をそうじして、おやつのドーナツを山盛り作って、
本を探しに屋根裏部屋へ行きます。
ところが屋根裏部屋はねずみや虫がうじゃうじゃ！
バムとケロの日曜日はどうなってしまうのでしょうか？
今日のドーナツは、バムケロシリーズのレシピ集
「バムとケロのおいしい絵本」から、
レシピをもらって再現しました。

☆今日の献立☆
・菜飯
・鮭の香り焼き
・カリカリごぼうとじゃこの和えもの
・ふろふき大根
・みかん
・牛乳

☆食材の産地紹介
鮭（北海道）　じゃこ（広島）　みかん〈温州みかん〉（長崎）
もやし（栃木）　きゅうり（宮崎）　ごぼう（青森）
ゆず（高知）　大根（目黒区八雲）　鶏肉（鹿児島）
ひじき（長崎）　切干大根（宮崎）

☆目黒の大根の日！
目黒にも畑があります。
八雲に住む、栗山農園の栗山貴美子さんが栽培した
大根を無料で提供していただきました。
この事業は今年で7年目になります。
今日は80kgの大根が届き、
大根の葉はご飯に混ぜて菜飯にし、
根っこはふろふき大根にしました。
生産者の栗山さんからは、
「今年もおいしい大根ができました。
残さず食べてください」
とメッセージをいただきました。

☆今日の献立☆
・ごはん
★まいしゅう（しゅうまい）
・ナムル
・トック入り中華スープ
・牛乳

☆食材の産地紹介
豚肉（鹿児島）　鶏肉（鹿児島）　しょうが（高知）
たまねぎ（北海道）　にんじん（千葉）　もやし（栃木）
にら（千葉）　にんにく（青森）　白菜（茨城）
小松菜（埼玉）　長ねぎ（千葉）　大豆（北海道）

☆飛び出せ！おはなし給食その３
　3冊目は「へんしんレストラン」です。
あるレストランのメニューには、不思議な料理ばかりが
のっています。注文をうけた店員が料理の名前を
繰り返すと、お客さんが笑顔になる料理にへんしん！
その中で、給食では「まいしゅう」が登場です。
「まいしゅう」と何度も唱えてみると
聞こえてくるのは…？？
この本はシリーズになっているので、
他のお話もぜひ読んでみてください♪

しゅうまいを作るのは給食室初挑戦でした！
皮のサイズや肉だねの大きさなど
調理員といろいろ相談しながら作りました。

☆今日の献立☆
・ごはん
・ひじきとじゃこのふりかけ
・擬製豆腐あんかけ
・高野和え
・お事汁
・牛乳

☆食材の産地紹介
豚肉（鹿児島）　じゃこ（広島）　たまご（青森）
こんにゃく（群馬）　ひじき（長崎）　小豆（北海道）
たまねぎ（北海道）　小松菜（東京）
もやし（栃木）　にんじん（千葉）　ごぼう（青森）
大根（神奈川）　さといも（愛媛）

☆明日は「事の日」です。
　12月8日と2月8日を合わせて「事八日」
と呼びます。それぞれの日が「事始め」と
「事納め」になっていて12月8日には、
農業の1年間の締めくくりをし、新年を迎える
準備を始めます。また、2月8日にはお正月行事を終え、
農業の準備に取り掛かります。この日は、
土からとれたものを使って作る「お事汁」という
お味噌汁を食べます。小豆が入っているのが特徴です。

卵焼きのカットは調理員さんの技術が光ります！
定規がなくても均等にまっすぐきれいにカットできます。

☆今日の献立☆
・鮭とほうれんそうのスパゲティー
・コールスローサラダ
・さつまいもとりんごの重ね煮
・牛乳

☆食材の産地紹介
にんにく（青森）　しょうが（高知）　にんじん（千葉）
たまねぎ（北海道）　ほうれんそう（埼玉）
キャベツ（愛知）　きゅうり（宮崎）　セロリ（愛知）
さつまいも（千葉）　マッシュルーム（岡山）
コーン（北海道）　鮭（北海道）
りんご〈サンふじ〉（長野）

☆冬の食材盛りだくさん！
　今日の献立は冬においしい食材がたくさん
使われています。ほうれんそうは冬の寒さにより
甘みが増し、栄養価もぐんと高まります。
さつまいもやりんごは秋から収穫しますが
「追熟」といって収穫した後の環境を整え
より甘く、よりおいしくなるよう保存します。
そのため冬においしい食材の仲間にも入っています。
また、今日のスパゲティーはいつもの麺と
少し違います！
フェットチーネといい、平たく薄い麺です。
1本1本が太いため、こってりしたソースとの
相性が良いです。
イタリアのローマではクリーム系のソースと合わせることが
多いそうです。

また、重ね煮はふだんご飯を炊く炊飯釜で
作っています。

☆今日の献立☆
・ごはん
★いわしの蒲焼き
・土佐漬け
・のっぺい汁
・牛乳

☆食材の産地紹介
鶏肉（鹿児島）　しょうが（高知）　キャベツ（愛知）
きゅうり（宮崎）　にんじん（千葉）　レモン（広島）
大根（神奈川）　ごぼう（青森）　さといも（千葉）
長ねぎ（千葉）　鰹節（鹿児島）　いわし（銚子）
こんにゃく（群馬）　

☆飛び出せ！おはなし給食その２
　二冊目は「いわしくん」です。
日本の海で生まれ、捕獲され、お店に並び、
買われて、食べられて…いわしくんに起こるできごとが
１ページずつシンプルに描かれています。
最後は生き物の悲しさ、素晴らしさが伝わってきて
ほろりとする一冊です。
絵本では焼いたいわしが登場しましたが
今日の給食では油で揚げて甘辛いタレを絡めた
蒲焼きにしました。

☆今日の献立☆
★カレーライス
・海藻サラダ
・野菜チップス
・牛乳

☆食材の産地紹介
にんにく（青森）　しょうが（高知）　たまねぎ（北海道）
にんじん（千葉）　きゅうり（宮崎）　もやし（栃木）
長ねぎ（千葉）　ごぼう（青森）　かぼちゃ（鹿児島）
じゃがいも（北海道）　さつまいも（千葉）
豚肉（鹿児島）　じゃこ（広島）　わかめ（北海道）
コーン（北海道）　大豆（北海道）

☆飛び出せ！おはなし給食その１
　今月は大岡山小の読書週間に合わせ、
絵本に登場する料理を給食で紹介していきます。
　一冊目は「ぼくんちカレーライス」です。
『きょう　ぼくんち　カレーライス。』
それを聞いた人はみーんな、
「なんだかカレーライスが食べたくなっちゃう」気分が
伝染していきます。いい匂いが絵本から漂ってきそうで、
読むと「カレーが食べたい！」という気持ちになります♪

☆今日の献立☆
・えびクリームライス
・小松菜サラダ
・セサミハニークッキー
・牛乳

☆食材の産地紹介
鶏肉（徳島）　えび（マレーシア）　はちみつ（アルゼンチン）
マッシュルーム（岡山）　にんじん（埼玉）　たまねぎ（北海道）
ピーマン（茨城）　キャベツ（愛知）　小松菜（埼玉）
きゅうり（群馬）　レモン（愛媛）　もやし（栃木）

☆いよいよ音楽会！
　今日と明日は待ちに待った音楽会です。
給食室からは、素敵な思い出の一片になるよう、
音符マーク入りのクッキーをお届けしました。
子どもたちは大喜びで、おかわりじゃんけんも
白熱していました♪

☆今日の献立☆
・かぼちゃコロッケパン
・イタリアンサラダ
・ジュリエンヌスープ
・牛乳

☆食材の産地紹介
たまねぎ（北海道）　かぼちゃ（北海道）　きゅうり（群馬）
キャベツ（千葉）　赤パプリカ（岡山）　黄パプリカ（岡山）
にんじん（千葉）　パセリ（香川）　豚肉（岩手）
大豆（北海道）　コーン（北海道）

☆コロッケのおはなし
明治時代、ヨーロッパからの文化が
多く日本に入ってくるようになり、食文化もかなり
変化があったそうです。そのときフランスから
クロケットという料理が伝わりました。
クロケットはホワイトソースとマッシュポテト、
ひき肉などを丸めてパン粉をつけて揚げたものです。
これが日本人に馴染みやすいように変化したのがコロッケです。
名前も似ていますね。
ちなみにクロケットとは、フランス語で「ばりばりと
音を立てて噛む」という意味だそうです。
今日はほくほくのかぼちゃをコロッケにしました！

☆今日の献立☆
・わかめごはん
・鰆の幽庵焼き
・柿なます
・豚汁
・牛乳

☆食材の産地紹介
豚肉（岩手）　さわら（韓国）　こんにゃく（群馬）
柚子（高知）　柿〈富有柿〉（和歌山）
大根（茨城）　きゅうり（群馬）　にんじん（埼玉）
ごぼう（茨城）　じゃがいも（北海道）
小松菜（千葉）　長ねぎ（岩手）

☆幽庵焼きのおはなし
　幽庵焼きとは、和食の焼きもののひとつで、
醤油や酒、みりんを同量ずつ混ぜた調味液に
柚子やかぼすを入れたものに魚を漬け込んで焼きます。
このタレは、江戸時代の茶人「北村祐庵」という人が
考案したとされるので幽庵焼きといいます。
この北村祐庵は、とても味覚が鋭く、美食家として
有名だったそうです。
今日は旬を迎える柚子を入れました。

☆今日の献立☆
・そぼろごはん
・大根とひじきの和え物
・肉じゃが
・りんご
・牛乳

☆食材の産地紹介
切干大根（長崎）　ひじき（長崎）　鶏肉（北海道）
豚肉（岩手）　じゃこ（広島）　たまご（青森）
こんにゃく（群馬）　りんご〈サンふじ〉（長野）
しょうが（熊本）　大根（千葉）　もやし（栃木）
きゅうり（宮崎）　たまねぎ（北海道）
じゃがいも（北海道）　モロッコいんげん（鹿児島）
にんじん（埼玉）　

☆肉じゃがのおはなし
肉じゃがは、日本の煮込み料理の一つです。
肉、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんなどを
油で炒めてから、醤油、砂糖、みりんで甘く煮ます。
カレーライスと同じ食材を使うので仕入上都合がよく、
軍隊の食事として全国的に導入され、広まりました。
また、肉じゃがの見た目はアイルランドの伝統的な料理
アイリッシュシチューに似ているそうです。

☆今日の献立☆
・麻婆焼きそば
・中華風野菜
・トック入り中華スープ
・牛乳

☆食材の産地紹介
しょうが（熊本）　にんにく（青森）　たまねぎ（北海道）
たけのこ（高知）　長ねぎ（青森）　にら（茨城）
もやし（栃木）　小松菜（千葉）　にんじん（青森）
大根（茨城）　きゅうり（群馬）
えび（マレーシア）　豚肉（青森、岩手）

☆旬の食材　大根
　大根は1年中日本の食卓に欠かせない野菜ですが
寒くなるこれからが一番おいしい時期です。
日本全国でその土地の食文化と結びつきながら、
太さ、大きさ、長さなど多様に変化してきました。
現在は育てやすく流通しやすい青首大根という品種が
一般的となっています。
また、大根は部位によって味や食感が異なります。
上部は辛味が弱いのでサラダに、中間部は甘みが強いので
煮物に、下部は辛味が強いので大根おろしや漬物に
適しています。

☆今日の献立☆
・ごはん
・さばの味噌だれ焼き
・野菜ののり和え
・具だくさんすまし汁
・りんご
・牛乳

☆食材の産地紹介
さば（宮城）　りんご〈サンふじ〉（長野）
しょうが（熊本）　小松菜（茨城）
もやし（栃木）　にんじん（埼玉）
大根（千葉）　さといも（埼玉）
切干大根（長崎）　かつおぶし（鹿児島）
鶏肉（岩手）

☆11月24日は和食の日です！
　平成25年12月に日本人の伝統的な食文化として
和食が世界遺産に登録されました。
これを受けて「いい日本食」という語呂合わせから
11月24日を「和食の日」を定めました。
私たち日本人の大切な食文化を
しっかり受け継いでいきたいですね。
詳しくは本日配布のチラシや給食だより11月号を
ご覧ください。

また、今日から新米に切り替わりました！
銘柄も、北海道産ななつぼしに戻りました。

☆今日の献立☆
・ポークカレーライス
・コーンサラダ
・フルーツヨーグルト
・牛乳

☆食材の産地紹介
にんにく（青森）　しょうが（熊本）　たまねぎ（北海道）
にんじん（北海道）　じゃがいも（北海道）
キャベツ（千葉）　きゅうり（群馬）　コーン（北海道）
豚肉（青森、鹿児島）

☆ヨーグルトのおはなし
　ヨーグルトには乳酸菌という菌がたっぷり
含まれています。乳酸菌はヨーグルトづくりに
欠かせない存在で、乳を固めてなめらかな
食感を生み出したり、さっぱりとした酸味の素に
なったりします。固める力と酸味の度合いは乳酸菌の
種類や組み合わせによって決まるそうです。
また、人間のおなかの中にはたくさんの菌がいて、
乳酸菌はその菌たちが元気にはたらくことができるよう
お手伝いをしてくれています。

☆今日の献立☆
・さつまいもロールパン
・コロコロピクルス
・ポトフ
・みかん
・牛乳

☆食材の産地紹介
たまご（青森）　みかん〈早生みかん〉（愛媛）
五郎島さつまいも（石川）　豚肉（青森、鹿児島）
きゅうり（群馬）　にんじん（埼玉）
大根（千葉）　たまねぎ（北海道）　かぶ（埼玉）
じゃがいも（北海道）　きゃべつ（茨城）

☆加賀野菜　五郎島さつまいも
　先月石川県の郷土料理の献立で、
加賀野菜の金時草と加賀れんこんを紹介したのを
覚えていますか？
今日はその加賀野菜の仲間である五郎島さつまいもを
入荷することができました！
五郎島さつまいもは石川県金沢市の五郎島・粟ヶ崎地区の
砂丘で主に生産されています。
一番のこだわりは栽培方法です。
米ぬかを肥料にし、たくさん作りすぎないことで栄養をしっかり
吸収しながらのびのびと成長し、美味しいさつまいもができます。
しっとりしつつもホクホクとした食感で、
これを金沢の言葉で「コボコボ」と表すそうです。
今日はさつまいもをたっぷり使ってパンを作りました！

生地を四角く伸ばす、巻く、均等に切る、整える…
調理員さん一人ひとりの技術があって、
きれいでおいしいパンに仕上がります★

☆今日の献立☆
・ごはん
・鮭のちゃんちゃん焼き
・芋団子汁
・みかん
・牛乳

☆食材の産地紹介
鶏肉（岩手）　鮭（北海道）　コーン（北海道）
みかん〈早香〉（熊本）　キャベツ（東京）
たまねぎ（北海道）　にんじん（埼玉）　パセリ（埼玉）
じゃがいも（北海道）　ごぼう（茨城）　大根（青森）
長ねぎ（青森）　しょうが（熊本）　しめじ（長野）
小松菜（茨城）

☆郷土料理特集〜北海道編〜
　今日は北海道の郷土料理特集です。
ちゃんちゃん焼きは鮭などの魚と季節の野菜を
一緒に鉄板で焼き味噌で味つけする料理です。
漁師町の名物料理で「ちゃちゃっと作れる」ことから
「ちゃんちゃん焼き」と呼ばれます。
　また、北海道の気候に合った作物として
じゃがいもの栽培が盛んで1年を通して様々な料理に
使われます。なかでもつぶした芋と片栗粉を
混ぜて作る芋団子は、焼いたり汁に入れたり
古くから親しまれているそうです。

　ちゃんちゃん焼きは本来切り身を使って作りますが、
野菜や魚から水が出て色や味が抜けてしまい
作ってから食べるまで少し時間がある給食では
難しい料理です。大岡山小では調理員さんの工夫で
角切りの鮭を使用しオーブンで焼いてから、
野菜とさっくり炒め合わせています。

☆今日の献立☆
・ごはん
・鶏肉の塩麹焼き
・ごま和え
・野菜の豆乳味噌汁
・柿
・牛乳

☆食材の産地紹介
柿〈庄内柿〉（山形）　鶏肉（徳島）　ほうれんそう（群馬）
きゃべつ（愛知）　にんじん（北海道）　白菜（茨城）
長ねぎ（青森）　小松菜（埼玉）

☆塩麹のおはなし
　近年、「塩麹」は調味料の1つとしてすっかり定着してきました。
塩麹は文字通り、「塩」と「麹」で作られる調味料です。
麹は蒸した米や豆などに麹菌という菌をつけたもので
味噌やしょうゆ、酒、みりんなど、日本の調味料のほとんどが
麹によって作られています。
日本人は古くから麹菌と親しみ、和食の基盤としてきたのですね。
ちなみに塩麹は、肉や魚を柔らかくする効果や
野菜に味を染みやすくしうまみをぐっと引き出す効果があります。

☆今日の献立☆
・ごはん
・さんまのゆず味噌煮
・紅白なます
・けんちん汁
・牛乳

☆食材の産地紹介
さんま（北海道）　こんにゃく（群馬）　鶏肉（鹿児島）
しょうが（高知）　大根（千葉）　ごぼう（青森）
たまねぎ（北海道）　さといも（東京）　長ねぎ（青森）
小松菜（埼玉）　ゆず（高知）

☆今日は七五三です
　七五三は、子どもの成長を祝う行事です。
3歳は女の子が髪を伸ばし始める「髪置（かみおき）」、
5歳は男の子が袴を着始める「袴儀（はかまぎ）」、
7歳は女の子が大人と同じ型の着物を着始める
「帯解（おびとき）・紐落（ひもおとし）」
と、それぞれの年齢で意味が異なります。
今日は千歳飴の紅白カラーにちなみ、
紅白なますを出しました。
　また、今日のさんまは朝からじっくり煮ました。
煮魚はいかに骨までやわらかくするかが毎度課題なのですが
調理員さんの研究の甲斐あって
骨の存在がわからないくらいやわらかく仕上がりました！
「これ骨あるの？」「骨全然わからなかった！」
「おかわり券残しておけばよかった〜」など
聞こえてきてとてもうれしくなりました♪
「おいしい給食を！」といつも熱心な調理員さんに感謝です！

☆今日の献立☆
・スパゲティーミートソース
・花野菜のサラダ
・りんご
・牛乳

☆食材の産地紹介
りんご〈王林〉（長野）　豚肉（鹿児島）　にんにく（青森）
しょうが（高知）　たまねぎ（北海道）　セロリ（長野）
パセリ（静岡）　ブロッコリー（埼玉）　きゅうり（宮崎）
カリフラワー（新潟）　赤ピーマン（高知）
黄ピーマン（岡山）　大豆（北海道）
マッシュルーム（岡山）　

☆旬の食材　カリフラワー
　野菜は、葉っぱを食べるもの、実を食べるもの、
根っこを食べるものなどと分類ができ、今日は
花の部分を食べる野菜の中でカリフラワーを
紹介します。
カリフラワーはブロッコリーが突然白くなったことから
生まれた野菜です。白いカリフラワーが一般的ですが
最近では紫色のバイオレットクイーンや
オレンジ色のオレンジブーケというカラフルなカリフラワーが
出回っています。
ビタミンＣがとても多く含まれていて、いちごやみかんよりも
多いそうです！

★３年生が地域の敬老会の方と交流給食を行いました！
各クラス6〜10名の方をお招きし楽しく会食しました。

☆今日の献立☆
・ごはん
・ししゃもの山椒焼き
・野菜のごまみそ和え
・のっぺい汁
・みかん
・牛乳

☆食材の産地紹介
鶏肉（鹿児島）　しょうが（高知）　小松菜（埼玉）
にんじん（北海道）　もやし（栃木）　大根（千葉）
ごぼう（青森）　さといも（東京）　長ねぎ（青森）
ししゃも（北欧）　しらたき（群馬）
こんにゃく（群馬）　みかん〈塩みかん〉（福岡）

☆山椒のおはなし
　6月に青山椒を使ったちりめん山椒が給食に
でたのを覚えていますか？
あの青山椒が秋になり赤く熟すと、
破裂して中の黒い種が出てきます。
この実の皮を乾燥して粉状にしたものが
香辛料（スパイス）として使われます。
魚の臭味を消したり、七味唐辛子の材料としても
用いられています。
ちなみに山椒は別名「椒（ハジカミ）」といい、
「薫り高い」という意味があるそうです。