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平成30年 7月 20日（金）
・昆布の炊き込みごはん ・鮭の塩麹焼き ・野菜のゆかり和え ・豚じゃが味噌汁 ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんじん（青森） ごぼう（鹿児島） いんげん（青森） きゅうり（青森） 大根（群馬） じゃがいも（茨城） ほうれんそう（北海道） 長ネギ（茨城） かぶ（八王子市・源原さん） 豚肉（岩手） 鮭（北海道） みかん〈河内晩柑〉（愛媛） ☆旬の食材 昆布 昆布は7月ごろから収穫が始まり、9月ごろまでが旬です。 料理の中で主役になることは少ないですが、 日本料理に欠かすことのできない存在です。 日々、味噌汁などの出汁をとるときに大活躍しています。 今日は普段はわき役の昆布を主役に炊き込みごはんに しました。明日から夏休みが始まります。 冷たいものの食べすぎや飲みすぎに注意して、 素敵な夏休みをお過ごしください♪ 平成30年 7月 19日（木）
・まつぶた寿司 ・野菜ののり和え ・西京味噌の味噌汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 かんぴょう（栃木） 鰹節（鹿児島） さば（伊豆大島） たまご（青森） にんじん（青森） モロッコいんげん（秋田） もやし（栃木） きゅうり（青森） 長ネギ（茨城） 小松菜（茨城） さといも（宮崎） ☆郷土料理で日本旅行〜京都府〜 京都では毎年７月に祇園祭という大きなお祭りが 開催されていることにちなみ、今日の献立は京都府の 郷土料理の紹介です。 まつぶた寿司は京都の丹後地方で食べられるお祝い料理です。 そぼろは肉ではなく鯖で作ります。「まつぶた」という木箱に 入れて作ることからまつぶた寿司と名づけられました。 また、今日の味噌汁はいつもの白味噌に西京味噌を混ぜました。 西京味噌は主に関西地方で食べられている白い甘口の味噌です。 平成30年 7月 18日（水）
・ごはん ・さばのごま醤油焼き ・即席漬け ・トマトとレタスのすまし汁 ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 さば（千葉） みかん〈河内晩柑〉（愛媛） トマト（八王子市・菱山さん） にんにく（青森） しょうが（熊本） 長ネギ（茨城） きゅうり（青森） にんじん（青森） キャベツ（長野） レタス（群馬） ☆旬の食材 トマトとレタス レタスは夏から秋にかけておいしい野菜ですが 暑さが苦手なので、長野県や群馬県などの高原地帯 と呼ばれる涼しい地域での生産が盛んです。 また、トマトは色や大きさなどが異なる様々な 種類があります。また、実はトマトも 暑さにはあまり強くないので今の時期は 北海道や東北、関東地方を中心に生産されています。 今日のトマトは東京都八王子市で収穫されました。 どちらもサラダに欠かせない野菜ですが、 炒め物やスープなど、加熱調理もおすすめです。 「すまし汁どう？」と声掛けして回ると、 「今日すごくかつおの味がする」 「あたたかいトマトは苦手だけど食べられた」 などの反応が返ってきました。 平成30年 7月 17日（火）
・冷やし肉みそうどん ・パリパリサラダ ・すいか ・牛乳 ☆食材の産地紹介 しょうが（熊本） にんにく（青森） にんじん（青森） じゃがいも（茨城） たけのこ（高知） 長ネギ（茨城） もやし（栃木） 小松菜（茨城） きゅうり（青森） キャベツ（群馬） たまねぎ（兵庫） すいか〈姫甘泉〉（茨城） 豚肉（岩手、青森） 大豆（北海道） 金時豆（北海道） ☆旬の食材 すいか すいかは水分たっぷりで英語では「water melon」といいます。 甘味の成分は素早くエネルギーになってくれるので 夏ばて解消にもってこいの果物です。 また、すいかのしましま模様は、鳥に見つかりやすくするためのもので、 鳥に遠くまで種を運んでもらいます。 ちなみにすいかの種はしましま模様の下にたくさんあるので、 しましまのない部分に包丁を入れると、 切り口に種が出てきません。 平成30年 7月 13日（金）
・シナモンロールパン ・コールスローサラダ ・ミネストローネ ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 コーン（北海道） ひよこ豆（アメリカ） たまご（青森） みかん〈河内晩柑〉（愛媛） 豚肉（鹿児島） 押し麦（福岡） きゅうり（八王子市・鈴木さん） きゃべつ（群馬） にんじん（北海道） セロリ（長野） たまねぎ（愛知） にんにく（青森） じゃがいも（茨城） パセリ（長野） ☆旬の食材 きゅうり きゅうりはインド生まれの野菜で、 中国を通って日本に伝わりました。 きゅうりの特徴はなんと言っても、 他の野菜に比べもっとも高い値を示す水分量です。 約９５％が水分だといわれています。 栄養価は他の野菜と比べて少なめですが、 そのくせのなさが、漬物や和食、洋食、中華と さまざまな料理に合う使いやすい野菜として重宝されています。 平成30年 7月 12日（木）
・ごはん ・ひじきとじゃこのふりかけ ・千草焼き ・厚揚げと野菜の炊き合わせ ・オクラのすまし汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 じゃこ（広島） たまご（青森） こんにゃく（群馬） わかめ（北海道） ひじき（長崎） 大豆（北海道） 鶏肉（鹿児島） 長ネギ（埼玉） にんじん（青森） いんげん（千葉） オクラ（沖縄） ☆旬の食材 おくら おくらは切り口が星形になるかわいらしい夏野菜です。 ハイビスカスのような白い花を咲かせ、花も食べられます。 おくらという名前は実は英語名で、日本名は 「オカレンコン」といいます。 ヨーロッパでは女性の指に例えて 「レディースフィンガー」とも呼ばれているそうです。 また、おくらのねばねばはムチンという成分で、 筋肉のもとになるたんぱく質を吸収する お手伝いをしてくれたり、胃の内側を保護したりする力が あります。 おくらは鉄釜でゆでると変色しやすいので アルマイト鍋を使って小分けしてゆでました。 手間をかけた甲斐があり、あまり変色せず届けることができました！ 3年3組 とうもろこしの皮むき体験
真剣に観察し、「金ピカだ！」「皮がたけのこみたいだね」 など聞こえてきました。 今日はゆでとうもろこしではなくコーンポテトにしたのですが、 「おいしすぎる！」「好きだからとっておく〜」 「おかわりしたよ」と声をかけてくれました。 平成30年 7月 11日（水）
・小松菜のペペロンチーノ ・アーモンドサラダ ・コーンポテト ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） とうもろこし（東京都西多摩郡瑞穂町・近藤さん） にんにく（青森） にんじん（千葉） たまねぎ（佐賀） 小松菜（埼玉） しめじ（長野） きゃべつ（群馬） きゅうり（秋田） じゃがいも（長崎） ☆旬の食材 とうもろこし 今日は３年２組のみなさんが皮むきをしてくれました！ 実を芯から取って、コーンポテトにしました。 とうもろこしのひげは粒一つ一つにつながっていて、 ひげと粒は同じ数になっています。 実がぎっしり詰まったとうもろこしを選ぶときは ひげがふさふさのものを探してみてください。 また、とうもろこしは皮つきのまま売られていることが多いので、 ご家庭でも皮むきをしてみてください♪ 3年1組 とうもろこしの皮むき体験
してもらいました！ 「ひげと実ががつながっているなんて知らなかった！」 「実がモンシロチョウのたまごみたいだね」 など聞こえてきました。 給食時間には、「苦手だったから減らしたけど、 今日はおいしく食べられたから次は減らさず食べたい」 「これは自分がむいたとうもろこしだと思う！」 などおいしそうに頬張っていました。 平成30年 7月 10日（火）
・麻婆なす丼 ・ワンタンスープ ・ゆでとうもろこし ・さくらんぼ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 大豆（北海道） さくらんぼ（北海道） 豚肉（鹿児島） 鶏肉（鹿児島） とうもろこし（東京都西多摩郡瑞穂町・近藤さん） 小松菜（八王子市・源原さん） にんにく（青森） しょうが（高知） たけのこ（福岡） たまねぎ（愛知） にら（千葉） なす（岡山） にんじん（千葉） もやし（栃木） キャベツ（群馬） 長ネギ（埼玉） ☆旬の食材 とうもろこし 今日は３年１組のみなさんが皮むきをしてくれました！ とうもろこしはアメリカやメキシコでの栽培が盛んです。 日本にはポルトガルから長崎県に伝わりました。 その後北海道で本格的に栽培が始まり、 今では出荷量日本一となっています。 普段は北海道産のとうもろこしを使っていますが、 ３年生の皮むきでは東京都西多摩郡で収穫されたばかり のものを使っています！ 連日の猛暑ですが今日もとても暑く、 給食室内の温度は36度、調理中の釜の前は40度近くなっていて、 湿度もとても高いです。 調理着の色が変わるくらい汗が出ます！ 平成30年 7月 9日（月）
・夏野菜カレー ・野菜ピクルス ・夏みかんヨーグルト ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） レンズ豆（カナダ） にんにく（青森） しょうが（高知） たまねぎ（愛知） にんじん（千葉） なす（茨城） ズッキーニ（長野） 赤ピーマン（千葉） 黄ピーマン（愛知） きゅうり（群馬） キャベツ（群馬） ☆夏野菜を食べよう！ 夏本番、お店には夏に旬を迎える野菜が 勢ぞろいしていますね。 今日のカレーには夏野菜をたっぷり入れました！ なす、ズッキーニ、かぼちゃ、赤と黄色のパプリカです。 見つけてみてください。 夏野菜は色がはっきりと濃いものが多く、色鮮やかな 料理に仕上がります。 そして、水分が多く、ほてった体を冷やす効果があります。 暑さで食欲が落ちるこの季節、カラフルな彩りと カレーのスパイスで食欲アップです！ 夏野菜たちは一度素揚げしてからカレーに加えています。 暑い中揚げ物をすると煙が広がり汗もとめどなく出てきます。 おいしいカレーのために調理員さんががんばってくれました！ 平成30年 7月 6日（金）
・あなごの五目ごはん ・七夕すましそうめん ・サイダーゼリー ・牛乳 ☆食材の産地紹介 小松菜（八王子市・菱山さん） にんじん（千葉） ごぼう（群馬） いんげん（埼玉） 長ネギ（埼玉） しょうが（高知） おくら（沖縄） 鶏肉（鹿児島） あなご（ペルー） ☆明日は七夕です 七夕は「しちせき」とも読み、節句のひとつです。 もともとは選ばれし乙女が神様のために着物を織り、 秋の豊作を願う行事でした。そこに中国から 織姫と彦星の星物語が伝わって混ざり、 現在のような風習になりました。 また、昔は針や糸をお供えして、お裁縫が上手になりたいという お願いをしました。そしてだんだん、 お裁縫以外のことも願うようになり、 今では、上手になりたいことや夢を短冊に書いて、 笹に飾るようになりました。 今日の給食では、お麩、ナタデココ、オクラ、 型抜きにんじんで星を表現しました。 子供たちは、「星パーティーだね！」と 嬉しそうにしてくれました★ 平成30年 7月 5日（木）
・ガーリックトースト ・あんずジャムサンド ・イタリアンサラダ ・豆乳シチュー ・牛乳 ☆食材の産地紹介 白いんげん豆（北海道） コーン（北海道） 豚肉（鹿児島） にんにく（青森） パセリ（長野） あんず〈ハーコット〉（長野） きゅうり（埼玉） きゃべつ（群馬） 赤ピーマン（高知） 黄ピーマン（岡山） レモン（広島） たまねぎ（愛知） にんじん（千葉） じゃがいも（長崎） ☆旬の食材 あんず あんずは梅や桃の親戚にあたる、6〜7月が旬の 果物です。中国生まれで、日本ではりんごの生産が盛んな 地域で栽培されています。りんごとあんずは育つ環境が似ていて 涼しい気候が適しています。あんずは酸味が強いものが 多いのですが今日は甘みが強く生でも食べられる品種 「ハーコット」を使ってジャムにしました。 平成30年 7月 4日（水）
・青菜と豚肉のチャーハン ・いかのかりんあげ ・ナムル ・春雨スープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） 鶏肉（鹿児島） いか（青森） にんじん（千葉） 空芯菜（群馬） もやし（栃木） にら（岩手） にんにく（青森） しょうが（高知） 長ネギ（千葉） たけのこ（福岡） 小松菜（埼玉） ☆旬の食材 空芯菜 今日のチャーハンは空芯菜を使っています。 中国生まれの野菜で、茎が空洞になっているので 空芯菜といいます。あさがおのような花をつけるため、 「朝顔菜」という別名もあるそうです。 夏野菜のなかには青菜はあまりなく、 空芯菜は夏場の貴重な葉物野菜となっています。 温かい地域での栽培が盛んで、日本では 沖縄県でよく食べられているそうです。 空芯菜には汗をかくと失われるカリウムや エネルギーを作り出すお手伝いをしているビタミンB1 などがたくさん含まれています。 夏バテ気味の体にはもってこいの野菜です。 3年2組 とうもろこしの皮むき体験
「皮は内側の方が色も厚さもうすくなっていくね」 「毛が生えている！人間の肌みたいだね」 などしっかり観察しながらむくことができました！ 給食時間には、 「甘くておいしい！」「もう皮むきないの？」 という声が聞こえてきました。 ※１，３組の皮むきは来週予定しています。 平成30年 7月 3日（火）
・タコライス ・もずくスープ ・ゆでとうもろこし ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんにく（青森） たまねぎ（愛知） ピーマン（茨城） キャベツ（群馬） トマト（愛知） にんじん（千葉） 長ねぎ（埼玉） しょうが（高知） 豚肉（鹿児島） 大豆（北海道） もずく（沖縄） とうもろこし（東京都西多摩郡・近藤さん） ☆旬の食材 とうもろこし＆タコライスのおはなし 今日のゆでとうもろこしは3年2組のみなさんが 皮むきをしてくれました！栄養黒板前に枝を展示してあるので ぜひ見てください♪ さて、タコライスは、メキシコの伝統料理「タコス」と ご飯を一緒に食べるという、まったく新しい料理として 沖縄で誕生しました。 タコスは、スパイシーに味付けしたひき肉、野菜、チーズ、 サルサソースなどを「トルティーヤ」と呼ばれる 皮に包んで食べる料理です。 このソースをごはんにかけて食べてみたところ 大人気のメニューとなったそうです。 平成30年 7月 2日（月）
・ごはん ・トビウオのメンチカツ ・土佐漬け ・大根の味噌汁 ・オレンジ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 たまねぎ（愛知） にんにく（青森） キャベツ（群馬） きゅうり（埼玉） にんじん（千葉） しょうが（高知） レモン（広島） 大根（北海道） 長ねぎ（埼玉） えのき（新潟） 鶏肉（鹿児島） ひじき（長崎） 鰹節（鹿児島） とびうお（八丈島） たまご（青森） オレンジ〈バレンシアオレンジ〉（愛媛） ☆旬の食材 とびうお とびうおは水上に飛び出し、胸ビレを広げて 空を飛ぶことから名づけられました。 飛んでいるときの速さは時速５０〜７０ｋｍ （車と同じくらい）で、１００〜３００ｍ 飛ぶことができます。 急ブレーキをかけることや、空中で方向を 変えることもできます。 また、今日のとびうおは東京都八丈島でとれたものです。 |
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