☆今日の献立☆
・うま煮丼
・かりかりごぼうとじゃこの和えもの
・根菜の味噌汁
・柿
・牛乳

☆食材の産地紹介
切干大根（長崎）　ひじき（長崎）　豚肉（鹿児島）
こんにゃく（群馬）　じゃこ（広島）　
たけのこ（福岡）　にんじん（北海道）　小松菜（埼玉）
もやし（神奈川）　大根（北海道）　たまねぎ（北海道）
ごぼう（青森）　さといも（埼玉）　さつまいも（千葉）
れんこん（千葉）　しょうが（高知）
柿〈平種無〉（奈良）

☆旬の食材　柿
今日から後期が始まりました。
柿は日本の秋を代表する果物で、
つぼみや花のときにヘタが大きいほど大きな実が
できるそうです。「柿」という言葉は世界共通で、
学名は「ディオスピロス・カキ（神から与えられた
食べ物）」と名づけられています。
　また、柿にはビタミンCがたっぷり含まれていて
果物の中でもトップクラスです。
これからの季節、風邪予防にぴったりです！

☆今日の献立☆
・五目寿司
・即席漬け
・すまし汁
・牛乳

☆食材の産地紹介
たまご（青森）　わかめ（北海道）　れんこん（千葉）
にんじん（北海道）　いんげん（青森）　きゅうり（北海道）
きゃべつ（群馬）　しょうが（高知）　えのき（新潟）
長ねぎ（青森）　かんぴょう（栃木）　

☆前期最終日です！
　前期最終日、天気はじめじめとしていますが
給食はさっぱりお酢が効いた五目寿司です。
古くから日本各地で家庭料理として親しまれています。
また、五目というのは5種類というわけではなく
いろいろな種類が入っていることを意味しています。
酢飯に混ぜ込む具は地域によって様々で
今日の給食では、かんぴょう、たまご、
にんじん、いんげん、れんこん、高野豆腐、
油揚げが入っています。

☆今日の献立☆
・シーチキンライス
・かぶとりんごのサラダ
・豆乳クラムチャウダー
・牛乳

☆食材の産地紹介
にんじん（北海道）　小松菜（東京）　かぶ（青森）
きゅうり（北海道）　たまねぎ（北海道）
じゃがいも（北海道）　パセリ（長野）　
マッシュルーム（岡山）　コーン（北海道）
白いんげん豆（北海道）　りんご〈秋映〉（長野）
あさり（熊本）

☆クラムチャウダーのおはなし
秋らしい日が増えてきましたね。
クラムチャウダーはアメリカのボストンあたりに
流れ着いたフランス人が考えた料理だといわれています。
クラムはあさりやはまぐりなどの貝類、チャウダーは具だくさんの
スープという意味です。
ボストンのあたりでは牛乳ベースなのですが、
ニューヨークのあたりではトマトベースのスープだそうです。
今日の給食では豆乳であっさり仕上げました。
また、サラダのりんごは秋映えという品種です。
皮の色が濃く、さっぱりした風味が特徴です。

☆今日の献立☆
・ごはん
・さばのかぼす焼き
・千草和え
・かぼちゃの味噌汁
・梨
・牛乳

☆食材の産地紹介
さば（千葉）　しらたき（群馬）　小松菜（埼玉）
もやし（栃木）　にんじん（北海道）　かぼちゃ（北海道）
ほうれんそう（群馬）　しめじ（長野）　長ねぎ（青森）
かぼす（大分）　梨〈にっこり〉（茨城）　切干大根（長崎）

☆旬の食材　かぼす
　かぼすは初夏から秋にかけて出回る果物で
９月が出荷のピークです。先日紹介したすだちと
見た目がそっくりですが、かぼすの方が大きめで
小ぶりのみかんくらいの大きさです。
また、酸味が強いのが特徴で大分県の特産品として有名です。
ふぐ料理や鍋料理、焼き魚の風味づけとして利用されます。
かつてはどんな病気にも効く薬として使われていたことも
あるそうです。
今日の給食では鯖のタレにかぼすを使いました！

☆今日の献立☆
・たまごとひじきのチャーハン
・切干大根の中華和え
・えび団子のスープ
・牛乳

☆食材の産地紹介
にんじん（北海道）　長ねぎ（青森）　きゅうり（北海道）
大根（北海道）　しょうが（高知）　もやし（栃木）
小松菜（埼玉）　鶏肉（鹿児島）　ひじき（長崎）
切干大根（長崎）　たまご（青森）　えび（マレーシア）

☆えびのおはなし
　えびは硬い殻をもつ動物の一種です。
日本では、長いひげや腰が曲がった体形から
長生きの象徴とされています。
また、赤い色はおめでたい色であることからも、
昔からお祝いの席に欠かせない存在です。
ちなみに英語での呼び方は大きさにより分けられており、
大きいものから順に lobster（ロブスター）、
prawn（プローン）、 shrimp（シュリンプ）と呼ばれます。

☆今日の献立☆
・さんまごはん
・野菜のごま酢かけ
・のっぺい汁
・梨
・牛乳

☆食材の産地紹介
しょうが（熊本）　もやし（栃木）　小松菜（埼玉）
にんじん（北海道）　大根（北海道）　ごぼう（鹿児島）
さといも（埼玉）　長ねぎ（青森）　鶏肉（徳島）
さんま（北海道）　こんにゃく（群馬）　梨〈南水〉（長野）

☆旬の食材　梨
　かじったときのシャリっとした食感と
みずみずしい甘みがおいしい梨。
1年中お店で見ることができるものが
多くなった中で、梨は今の時期しか手に入らず
旬を感じられる数少ない果物です。
梨は英語で「sand pear（砂の梨）」といい
シャリシャリとした食感が砂のようであることから
名付けられたそうです。
今日は「南水」という品種です。
長野県生まれで、甘みが強いのが大きな特徴です。
また、日持ちのよさが高く評価され、室温で１ヶ月も
もつそうです！

☆今日の献立☆
・スパゲティーミートソース
・小松菜サラダ
・ポテトのチーズ焼き
・牛乳

☆食材の産地紹介
にんにく（青森）　しょうが（熊本）　たまねぎ（北海道）
にんじん（北海道）　セロリ（長野）　小松菜（群馬）
もやし（栃木）　きゅうり（群馬）　じゃがいも（北海道）
パセリ（長野）　豚肉（岩手）　大豆（北海道）
マッシュルーム（岡山）　コーン（北海道）　すだち（徳島）　

☆旬の食材　すだち
すだちは初夏から秋にかけて出回る果物で
９月が出荷のピークです。徳島県の特産品として有名で
すだちのゆるキャラもいます。
ゆずの親戚でゴルフボールくらいの大きさです。
また、すだちのさわやかな香りは
気持ちを落ち着かせる効果があり、
すっぱい風味は血液を新しくし疲れを取る効果があります。
小松菜サラダのドレッシングにはレモンを
使うのですが今日はすだちを使いました！

ミートソースは朝一番で作り始め、
２時間つきっきりで煮込みました！
煮込み始めと配缶直前の違い、写真から伝わるでしょうか…？！

☆今日の献立☆
・ごはん
・さばのねぎだれかけ
・ひとしお野菜
・しぶり汁
・梨
・牛乳

☆食材の産地紹介
しょうが（熊本）　長ねぎ（青森）　きゅうり（群馬）
キャベツ（長野）　にんじん（北海道）　小松菜（群馬）
姫冬瓜（八王子市）　鶏肉（岩手）　鰹節（鹿児島）　
さば（千葉）　梨〈秋月〉（熊本）

☆旬の食材　冬瓜　その２
　今日の冬瓜も東京都八王子市から届いた姫冬瓜です。
鹿児島県奄美大島のあたりでは、冬瓜のことを
「しぶり」と呼ぶそうで冬瓜を使った汁もののことを
「しぶり汁」といいます。
先日はカレー風味のスープに冬瓜が入っていましたが
今日のように和食にも良く合います。
また、冬瓜は生で食べるとシャキシャキ、
火を通すととろりとした食感が楽しめます。

☆今日の献立☆
・高野豆腐のそぼろ丼
・やきししゃも
・野菜のゆかり和え
・わかめの味噌汁
・お月見団子
・牛乳

☆食材の産地紹介
たまご（青森）　ししゃも（北欧）　わかめ（北海道）
高野豆腐（カナダ）　鶏肉（岩手）　しょうが（熊本）
にんじん（北海道）　たまねぎ（北海道）
いんげん（青森）　きゅうり（群馬）　かぶ（千葉）
大根（青森）　長ねぎ（青森）　えのき（長野）

☆中秋の名月のおはなし
昨日は中秋の名月でした。
雲が晴れ、きれいな月を見ることができましたね。
ではなぜ、秋に月を見るのでしょう？
その理由は、月の高さと天気にあります。月の通り道は
季節によって高さが変わり、夏は低く冬は高くなります。
春と秋はその中間で、見上げるのにちょうどよい高さを
通ります。そして、「春がすみ」「秋晴れ」という言葉があるように
秋の方が天気が良いことから秋にお月見をする習慣が
生まれました。
また、お月見では米の収穫に感謝して、満月のような
お団子を作り神様にお供えします。
いつもはきなこの団子ですが、今年は
みたらしあんを絡めた団子にしました！

☆今日の献立☆
・ごはん
・鰹の酢豚風
・トック入り中華スープ
・りんご
・牛乳

☆食材の産地紹介
かつお（静岡）　しょうが（熊本）　じゃがいも（北海道）
たけのこ（高知）　たまねぎ（北海道）　にんじん（北海道）
小松菜（群馬）　長ねぎ（青森）　もやし（栃木）
ピーマン（茨城）　りんご〈つがる〉（青森）
豚肉（岩手、青森）

☆旬の食材　かつお
　かつおの旬は初夏と秋の2回あり、
初夏の鰹は「初鰹」、秋の鰹は「戻り鰹」といいます。
今日は戻り鰹を使って酢豚風に調理しました。
戻り鰹は脂がのっているため「脂かつお」や「トロ鰹」
とも呼ばれます。あっさりとした初鰹に比べ
もっちりとした食感が特徴の戻り鰹は、
秋の味として好まれています。

☆今日の献立☆
・おはぎ（きなこ・ごま）
・即席漬け
・豚汁
・みかん
・牛乳

☆食材の産地紹介
きゅうり（群馬）　にんじん（北海道）　キャベツ（長野）
しょうが（熊本）　ごぼう（鹿児島）　大根（北海道）
じゃがいも（北海道）　小松菜（群馬）　長ねぎ（青森）
こんにゃく（群馬）　みかん〈極早生みかん〉（愛媛）
豚肉（青森、鹿児島）

☆暑さ寒さも彼岸まで
　お彼岸は春分の日・秋分の日を真ん中にした
前後3日間、合わせて7日間を指します。
今年の秋分の日は23日で、昼と夜の時間の長さが
ほぼ同じになります。
この日を境にこれからどんどん秋が深まり
肌寒い日が増えていきます。
お彼岸にはもち米をつぶして丸め、
あんこで包んだ和菓子を食べます。
春は牡丹の花が咲くことから「ぼたもち」、
秋は萩の花が咲くことから「おはぎ」と呼ぶようになりました。
ご先祖様への感謝や家族の健康を祈って食べます。

　もち米を扱うのは力仕事です！
調理員さんたちの連携でおいしいおはぎができました。
　そしてやはり1年生にとっては不思議な食べ物だったようで、
例年通り黒ごまへの抵抗感が強い子が多く見られました。
しかし抵抗があってもみんなひと口は挑戦しており、うれしく思いました。

☆今日の献立☆
・ごはん
・さんまのポウポウ焼き
・ごま和え
・こづゆ
・梨
・牛乳

☆食材の産地紹介
さんま（北海道）　たまご（青森）　しらたき（群馬）
梨〈20世紀梨〉（長野）　干しほたて貝柱（北海道）
鶏肉（鳥取）　長ねぎ（青森）　しょうが（熊本）
小松菜（群馬）　キャベツ（群馬）　にんじん（北海道）
さといも（埼玉）

☆郷土料理で日本旅行〜福島県〜
　今日の献立は福島県の郷土料理の紹介です。
福島県では昔からさんまの水揚げが盛んで
とれたてで新鮮なさんまを刺身で食べる文化や
保存のための加工技術が発達しています。
ポウポウ焼きはいわき市発祥の料理で
さんまのすり身にしょうがやねぎなどを混ぜて焼きます。
漁師が船の上で料理をするときに
さんまの脂が炭火に落ちてポウポウと炎が立ったことから
名づけられました。
こづゆは会津地方の料理でお祝いの席で食べられる汁ものです。
ほたての干し貝柱で出汁をとることが特徴です。

子どもたちは献立名を見て「ポウポウ」の意味を予想していたようで、
毎日のおたよりを見たり献立の説明をしたりすると
「当たってた！」という子や「本当にポウポウって見えるのかな？」
と、とても興味をもってくれていました。

☆今日の献立☆
・ピザドッグ
・セサミハニーサンド
・ビーンズサラダ
・冬瓜のスパイシースープ
・牛乳

☆食材の産地紹介
にんにく（青森）　たまねぎ（北海道）　ピーマン（茨城）
きゅうり（群馬）　しょうが（熊本）　にんじん（北海道）
ちんげんさい（茨城）　姫冬瓜（八王子市）　コーン（北海道）
いんげん豆（北海道）　ひよこ豆（アメリカ）　金時豆（北海道）　
マッシュルーム（岡山）　はちみつ（アルゼンチン）
えび（マレーシア）　鶏肉（鳥取）

☆旬の食材　冬瓜　その１
　今日は東京都八王子市から新鮮な冬瓜が届きました！
姫冬瓜といって少し小ぶりの品種です。
冬瓜は夏に収穫されますが冬まで貯蔵できるので
「冬の瓜」と書いて「冬瓜」といいます。
深緑色の果実はラグビーボールのような形をしていて、
大きいものだと10kg近くになるそうです。
冬瓜そのものの味はとても控えめなので
どんな料理にも使うことができます。

☆今日の献立☆
・ゆかりごはん
・いかの香味焼き
・ひじきの煮物
・青菜の味噌汁
・梨
・牛乳

☆食材の産地紹介
いか（青森）　梨〈豊水〉（茨城）　ひじき（千葉）
大豆（北海道）　しょうが（高知）　にんにく（青森）
長ねぎ（青森）　にんじん（北海道）　いんげん（青森）
小松菜（千葉）　しめじ（長野）　

☆明日はひじきの日！
　昔から「ひじきを食べると長生きする」といわれており、
かつて敬老の日だった9月15日を「ひじきの日」としている
そうです。長寿国である日本の食文化に欠かせない食材ですね。
ひじきには歯や骨をつくるカルシウムやおなかの調子を
整える食物繊維、血液の成分になる鉄分など様々な
栄養素がたくさん含まれています。
ちなみに日本で食べられているひじきのうち、約１割が国産、
約９割が外国産で、主に韓国や中国から輸入されています。
本校では長崎や千葉のひじきを使っています♪

普段は芽ひじきを使っていたのですが今日は長ひじきを
使いました。
4年生の男の子が「今日のひじき、太い！」と、
気付いて声をかけてくれました！

☆今日の献立☆
・チンジャオロース丼
・中華風野菜
・春雨スープ
・牛乳

☆食材の産地紹介
豚肉（鹿児島）　鶏肉（鹿児島）　しょうが（高知）　
にんにく（青森）　たまねぎ（北海道）　たけのこ（福岡）　
にんじん（北海道）　ピーマン（青森）　大根（北海道）　
きゅうり（群馬）　長ねぎ（青森）　小松菜（埼玉）　

☆旬の食材　ピーマン
　ピーマンは夏野菜のひとつで、もうすぐ旬の終わりを迎えます。
とうがらしの一種で、実はトマトやナスの仲間なのです。
その名前の由来も、フランス語でとうがらしという意味の
「ピマン」という言葉からきています。
普段食べている緑色のピーマンは未熟な状態で収穫されたもので、
そのまま収穫せずに放っておくと完熟して赤や黄色になります。
また、ピーマンの栄養素は加熱しても壊れないものが多く、
油や肉と一緒に食べることで体に吸収されやすくなります。

☆今日の献立☆
・フィッシュバーガー
・イタリアンサラダ
・ミネストローネ
・ぶどう
・牛乳

☆食材の産地紹介
豚肉（鹿児島）　メルルーサ（アルゼンチン）
ひよこまめ（アメリカ）　きゅうり（群馬）　キャベツ（群馬）
赤ピーマン（高知）　黄ピーマン（山形）　たまねぎ（北海道）
にんにく（青森）　セロリ（長野）　にんじん（北海道）
パセリ（長野）　　ぶどう〈巨峰〉（長野）

☆旬の食材　ぶどう
　ぶどうは世界で最も種類が多い果物といわれています。
他の国では生産量の80％がワインに使われていますが、
日本ではほとんどが生で食べるために作られています！
また、ミネラルやビタミンが豊富なので「畑のミルク」と
呼ばれているそうです。
今日は「巨峰」という品種ですが、開発当初は
「石原センテニアル」という品種名でした。
しかし、商品名としてついた「巨峰」という名称の方が
広まってしまったのでこの名前で定着しました。
「巨峰」という名前は大きな山を意味し、
富士山をイメージして名づけられたそうです。

☆今日の献立☆
・チキンカレーライス
・カリカリごぼうとじゃこの和えもの
・プルーン
・牛乳

☆食材の産地紹介
鶏肉（鹿児島）　にんにく（青森）　しょうが（高知）
たまねぎ（北海道）　にんじん（北海道）　じゃがいも（北海道）
大根（青森）　もやし（神奈川）　きゅうり（群馬）
ごぼう（群馬）　じゃこ（広島）　プルーン（長野）
切干大根（長崎）　ひじき（長崎）　

☆旬の食材　プルーン
プルーンはスモモの仲間でヨーロッパの
コーカサスというところで生まれました。
生で食べるほか、ドライフルーツやジャムにすることも多いです。
雨にあたると実が割れてしまうので、雨が少ない長野県での
栽培が盛んで、ビニール屋根を利用して育てます。
表面が白くなっているのはブルームといって新鮮な証です。
また、プルーンの旬は２週間ほどしかなく、
生で食べられるのは今だけです！

今日はチーフの案でカレーの鶏肉に一工夫しました。
いつもはほかの具材とともに釜で炒めますが、
今日はコマ肉ではなく大きめに切ってもらうよう発注し、
下味をつけた後スチームコンベクションオーブンで
こんがりと焼き、肉汁や脂とともにカレーに加えました。
このひと手間のおかげで、
鶏肉の香ばしさが感じられるカレーになりました♪

☆今日の献立☆
・ごはん
・かつおでんぶ
・とうもろこしのかのこ蒸し
・菊花和え
・けんちん汁
・牛乳

☆食材の産地紹介
たまねぎ（北海道）　しょうが（高知）　小松菜（埼玉）
もやし（神奈川）　にんじん（北海道）　菊の花（秋田）
ごぼう（群馬）　さといも（千葉）　長ねぎ（青森）
大根（青森）　鶏肉（鹿児島）　たまご（青森）
こんにゃく（群馬）　鰹節（鹿児島）
大豆（北海道）　コーン（北海道）

☆昨日、9月9日は重陽の節句でした
　重陽の節句とは中国から伝わる
おめでたい日のひとつで「菊の節句」とも
いわれます。昔から菊は災いをはらい
寿命を延ばすと考えられていて、
菊の花を浮かべたお酒を飲んだりしたそうです。
秋の収穫を祝うお祭りを行う地域もあります。
今日の給食では和え物に菊の花を使いました！
また、かのこ蒸しも、菊の花に見立てて取り入れました。

近年、菊の花を食べることは少なくなってしまったので
生の菊の花をたくさん手に入れることは難しいです。
ですが今年もなんとか生の菊を入手することができ、
調理員さんが花びらをガクから外す作業を頑張ってくれました！

☆今日の献立☆
・海鮮焼きそば
・ナムル
・中華風コーンスープ
・牛乳

☆食材の産地紹介
えび（マレーシア）　いか（ペルー）　たまご（青森）
豚肉（鹿児島）　鶏肉（鹿児島）　しょうが（高知）
にんにく（青森）　にんじん（北海道）　にら（山形）
たけのこ（福岡）　たまねぎ（北海道）　キャベツ（群馬）
チンゲンサイ（茨城）　もやし（神奈川）　しめじ（静岡）
小松菜（埼玉）

☆ナムルのおはなし
　ナムルは韓国の家庭料理です。
ムチム（和え物という意味）ともいわれます。
それぞれの食材の持ち味を損なわないように
仕上げなければならずとても手間がかかります。
そのことから「ナムルの味を見れば嫁の料理の
腕がわかる」ということわざが生まれたそうです。
作る人の心遣いが味の決め手ですね！

大岡山のナムルは醤油ベースで酢が効いています。
にんにくのアクセントもあり、子どもたちに
人気の１品です。

☆今日の献立☆
・わかめごはん
・千草焼き
・土佐漬け
・いわしのつみれ汁
・ぶどう
・牛乳

☆食材の産地紹介
じゃこ（広島）　鶏肉（鹿児島）　たまご（青森）
いわし（鹿児島）　ぶどう〈巨峰〉（長野）
大豆（北海道）　鰹節（鹿児島）　長ねぎ（青森）
いんげん（青森）　キャベツ（群馬）　きゅうり（秋田）
にんじん（北海道）　しょうが（高知）　レモン（高知）
ごぼう（群馬）　しめじ（長野）　大根（青森）
さといも（千葉）　小松菜（埼玉）

☆つみれとつくねの違いとは？
　つみれは魚のすり身をつまんでお湯に入れて作ります。
この作り方を「つみいれる」といい、そこから縮まり
「つみれ」となりました。
　つくねはひき肉をこねて丸めて作ります。
この作り方を「つくねる」といい、そこから縮まり
「つくね」となりました。
今日の給食では旬のいわしを使ったつみれ汁にしました！