☆今日の献立☆
・高野豆腐のそぼろ丼
・変わりきんぴら
・白菜の味噌汁
・いちご
・牛乳

☆食材の産地紹介
こんにゃく（群馬）　さつま揚げ（八丈島）
いちご〈紅ほっぺ〉（静岡）　高野豆腐（カナダ）
鶏肉（青森）　豚肉（岩手）　しょうが（熊本）
にんじん（埼玉）　たまねぎ（北海道）
いんげん（沖縄）　じゃがいも（長崎）　えのき（長野）
ごぼう（鹿児島）　白菜（群馬）　長ねぎ（千葉）

☆旬の食材　白菜
　白菜は鍋料理や漬物に欠かせない冬の野菜です。
スーパーなどではカットされたものが売られていることが
多いですが、白菜を丸ごと量ってみると
ちょうど生まれたばかりの赤ちゃんと
同じくらいの重さ（３ｋｇほど）になります。
また、白菜は水分が多くて歯触りがよく、
寒くなるほど甘みが増しておいしくなります。
そして煮込むととろけるようなやわらかさになり、
漬物にするとほどよい食感を残したまま
味がよく浸み込みます。

☆今日の献立☆
・ほうとう
・パリパリサラダ
・信玄餅風白玉
・牛乳

☆食材の産地紹介
金時豆（北海道）　豚肉（東京）　ごぼう（青森）
にんじん（千葉）　大根（神奈川）　白菜（群馬）
かぼちゃ（鹿児島）　長ねぎ（埼玉）　
ほうれんそう（千葉）　きゅうり（宮崎）
キャベツ（愛知）　もやし（栃木）　たまねぎ（北海道）

☆郷土料理で日本旅行〜山梨県〜
　今日の献立は山梨県の郷土料理の紹介です。
ほうとうは、武田信玄という武士が
戦いのときの食事として食べたことから
甲州地方に根づいたと言われています。
山梨の誇りともいえる郷土料理であり、
その味の中に長い歴史が息づいています。
太くて長い麺とかぼちゃをはじめとする
様々な野菜を味噌仕立ての汁で煮込みます。
また、信玄餅は山梨の定番土産で、
歴史ある和菓子屋桔梗屋の銘菓です。
きなこをまぶしたお餅に黒蜜をかけて食べます。
給食では白玉粉を使って再現しました。

☆今日の献立☆
・ツナフランス
・セサミハニーサンド
・茎わかめのサラダ
・芽キャベツのシチュー
・みかん
・牛乳

☆食材の産地紹介
みかん〈スイートスプリング〉（熊本）　
豚肉（鹿児島）　たまねぎ（北海道）　パセリ（長野）
きゅうり（宮崎）　もやし（栃木）　長ねぎ（埼玉）
にんじん（千葉）　じゃがいも（北海道）
芽キャベツ（静岡）　コーン（北海道）
はちみつ（アルゼンチン）　切干大根（宮崎）
マッシュルーム（岡山）　茎わかめ（三陸）

☆旬の食材　芽キャベツ
　芽キャベツは、キャベツの芽ではありません。
芽キャベツのなり方はとても独特で、茎がとても長く、
その茎にびっしりと小さなキャベツのような球形の芽が
鈴のように実ります。この“わき芽”といわれるところが
芽キャベツです。わき芽は１株につき、５０個も
実ることがあります。甘みが強く、加熱すると
柔らかくなることから、シチューのような料理や
フライやソテーでも美味しく食べられます。
また、芽キャベツは高温多湿に弱いので寒い冬の間しか
食べることができません。

☆今日の献立☆
・ごはん
・かつおでんぶ
・いかの香味焼き
・野菜のごま酢和え
・豆腐の味噌汁
・牛乳

☆食材の産地紹介
しょうが（高知）　にんにく（青森）　長ねぎ（千葉）
もやし（栃木）　小松菜（東京）　えのき（新潟）
いか（青森）　わかめ（北海道）　鰹節（鹿児島）

☆豆腐のおはなし
　豆腐は１年中店頭に並んでいる和食の定番食材ですが、
実は旬があります。それは、大豆の収穫後に重なると言われています。
国産大豆の旬は秋から冬です。収穫後に貯蔵され、
余分な水分が飛ぶと大豆が引き締まります。
つまり、１〜２月ごろの大豆で作られた豆腐は、
栄養価が高く風味もよいそうです。
また、昔から豆腐をよく食べていたというお坊さんたちに
長生きした人が多いことから、豆腐は健康的な食材だと
いわれています。
最近では世界の和食ブームに伴い、アメリカなどでも
注目されていて、「ＴＯＦＵ」の名は
世界で通用する言葉となっています。

☆今日の献立☆
・ごはん
・わかさぎのごまだれ揚げ
・ひじきの煮物
・豚汁
・みかん
・牛乳

☆食材の産地紹介
豚肉（鹿児島）　わかさぎ（北海道）　
こんにゃく（群馬）　みかん〈夢オレンジ〉（高知）
長ひじき（房州）　大豆（北海道）　鰹節（鹿児島）
にんじん（千葉）　いんげん（沖縄）　ごぼう（青森）
大根（神奈川）　じゃがいも（北海道）　小松菜（埼玉）
長ねぎ（埼玉）

☆旬の食材　わかさぎ
わかさぎは1年間を通して漁獲されていますが、
最も盛んな時期は冬から春先にかけてです。
極寒の中氷が張った池や湖で、丸く穴を開けて釣るわかさぎ釣りは、
北海道や本州の山間部の湖の冬の風物詩となっています。
また、わかさぎはウロコがほとんど無く、
骨がやわらかいです。そのため丸ごと調理して
食べることができます。カルシウムたっぷりです。

☆今日の献立☆
・鮭バターライス
・長いもスティック
・コーンサラダ
・ミネストローネ
・牛乳

☆食材の産地紹介
こねぎ（福岡）　長いも（青森）　キャベツ（愛知）
きゅうり（宮崎）　にんじん（北海道）　たまねぎ（北海道）
にんにく（青森）　セロリ（長野）　じゃがいも（北海道）
パセリ（長野）　豚肉（鹿児島）　あおのり（愛知）
コーン（北海道）　ひよこ豆（アメリカ）　
鮭（北海道）

☆旬の食材　長いも
　すりおろすとトロトロ、切るとシャキシャキ、
火を通すとホクホク。長いもは1本でいろいろな食感が
楽しめます。いも類で生で食べられるのは
なかなか珍しいことです。
これは、長いもに消化酵素という特別な栄養素が
含まれているので生でもおいしく食べることができます。
この栄養素は一緒に食べる米や魚、肉の
消化を助けてくれる効果もあります。
今日は長いもを油で揚げてあおのりをまぶしました。

☆今日の献立☆
・ごはん
・鯖のねぎだれかけ
・こんにゃくのおかか煮
・野菜の豆乳味噌汁
・いちご
・牛乳

☆食材の産地紹介
さば（北海道）　こんにゃく（群馬）　粉かつお（鹿児島）
いちご〈とちおとめ〉（栃木）　しょうが（高知）
長ねぎ（埼玉）　ごぼう（青森）　にんじん（千葉）
しめじ（長野）　小松菜（埼玉）　かぼちゃ（鹿児島）
白菜（群馬）　大根（神奈川）

☆旬の食材　こんにゃく
こんにゃくはさといもの仲間の「こんにゃくいも」
から作られます。いもは秋に収穫されるので
秋から冬にかけてがこんにゃくの旬だといわれています。
こんにゃくいもは収穫するまでに２，３年かかり、
花が咲いてしまうといもができなくなってしまうので
育てるのがとても大変な食材です。
90％以上のこんにゃくが群馬県で生産されています。

☆今日の献立☆
・中華丼
・春雨サラダ
・さつまいものごま団子
・牛乳

☆食材の産地紹介
豚肉（鹿児島）　いか（ペルー）　えび（マレーシア）
しょうが（高知）　にんにく（青森）　たけのこ（福岡）
にんじん（千葉）　たまねぎ（北海道）　キャベツ（愛知）
チンゲンサイ（茨城）　きゅうり（宮崎）
もやし（栃木）　さつまいも（千葉）

☆ごまのおはなし
ごまは成長が早く、種まきからわずか約100日で収穫できます。
また、荒れ地でも栽培でき、頼もしい生命力を備えています。
実は縦にやや長い形で、秋になって熟してくると
自然に縦に裂け、中にはぎっしりとごまが詰まっています。
ごまは主に白、黒、金色の3種類に分類され、
白ごまは最も有名な品種で、どんな料理にも相性がよいです。
黒ごまは独特の風味があり、北陸地方や東北地方では
好んで利用されているようです。
金ごまはごま本来の旨味やコクの強い品種で高級品です。

☆今日の献立☆
・赤飯
・鶏のから揚げ
・紅白なます
・具だくさんすまし汁
・紅茶ケーキ
・牛乳

☆食材の産地紹介
たまご（青森）　鶏肉（岩手）　豚肉（岩手、青森）
大根（神奈川）　にんじん（千葉）　にんにく（青森）
しょうが（高知）　かぶ（千葉）　長ねぎ（埼玉）
小松菜（埼玉）　ささげ（岡山）

☆今日は開校記念日です！
　1月9日は大岡山小学校91歳の誕生日です。
赤飯はもち米に小豆またはささげを混ぜて蒸したごはんで、
日本のおめでたい席で食べられる伝統的な料理です。
かつては赤米という赤いお米を食べていましたが
赤米を食べることがなくなった今では、
おめでたい力をもつ赤色のご飯を食べる方法として、
身近な小豆を使って色づけする方法がとられるようになったと
考えられています。
また、紅白なますは大根の白と人参の赤でおめでたいとされる
おせち料理の代表です。

★今年も安心、安全、おいしい給食作りに努めてまいりますので
ご理解、ご協力のほどよろしくお願いいたします。

☆今日の献立☆
・大豆ピラフ
・ザクザクチキン
・ピクルス
・星空ゼリー
・牛乳

☆食材の産地紹介
たまねぎ（北海道）　にんじん（埼玉）　ピーマン（茨城）
赤ピーマン（高知）　にんにく（青森）　きゅうり（宮崎）
大根（千葉）　ロマネスコ（神奈川）　鶏肉（青森、徳島）
大豆（北海道）　コーン（北海道）　たまご（青森）

☆旬の食材　ロマネスコ
日本ではまだ目新しいロマネスコですが、
イタリアではおなじみのカリフラワーです。
日本では「カリッコリー」 「ドラゴンスパイラル」
「うずまき」などの商品名でも販売されています。
形がサザエのような螺旋状で房にわけると
クリスマスツリーのようにも見えることから、
クリスマスシーズンに特に人気です。
今日の給食ではさっぱりとピクルスにしました。

☆今日の献立☆
・けんちんうどん
・かぼちゃのいとこ煮
・大豆とじゃこのカリカリ揚げ
・牛乳

☆食材の産地紹介
冬至かぼちゃ（八王子市）　にんじん（埼玉）
ごぼう（熊本）　しめじ（長野）　大根（千葉）
さといも（埼玉）　小松菜（埼玉）　長ねぎ（青森）
しょうが（熊本）　あずき（北海道）　大豆（北海道）
じゃこ（広島）　こんにゃく（群馬）　鶏肉（徳島）

☆明日は冬至です
　冬至は、１年のうちで昼間がもっとも短い日です。
冬至を過ぎるとだんだん日が長くなります。
冬至にまつわる食べ物には、かぼちゃやゆず、
あずきなどがあります。
冬至の日に「ん」のつくものを食べると運気が上がると
いわれているので、今日の給食ではけんちんうどんや、
かぼちゃ（南瓜）のいとこ煮を出しました。
いとこ煮はかたいものから追々煮ていくことから
「甥々」とかけて「いとこ煮」というそうです。

☆今日の献立☆
・ピザドッグ
・はちみつきなこサンド
・水菜のサラダ
・ポークビーンズ
・牛乳

☆食材の産地紹介
豚肉（青森、岩手）　にんにく（青森）　たまねぎ（北海道）
ピーマン（茨城）　水菜（茨城）　大根（千葉）
にんじん（埼玉）　レモン（愛媛）　じゃがいも（北海道）
パセリ（香川）　マッシュルーム（岡山）
はちみつ（アルゼンチン）　白いんげん豆（北海道）

☆旬の食材　水菜
「水菜」と名付けられたのは、畑の作物と作物の間に
水を引き入れて育てたことが由来です。
また、京都うまれの野菜で「京菜」とも呼ばれます。
今では一年中出回っていますが、京都では
「水菜が並び始めると冬本番」と言われるほど、
寒い時期に味がよくなります。
肉や魚の臭みを消してくれるため
鍋ものに使うことが定番でしたが、
サラダにしてもおいしく食べられることが知られ、
海外などでも注目されています。

☆今日の献立☆
・こうしめし
・ねぎ丸
・かぶの柚香漬け
・ぐる煮
・牛乳

☆食材の産地紹介
やっこねぎ（高知）　かぶ（埼玉）　大根（千葉）
さといも（埼玉）　にんじん（千葉）　ごぼう（熊本）
いんげん（沖縄）　ゆず（高知）　じゃこ（広島）　
たら（アメリカ）　えび（マレーシア）
たまご（青森）　こんにゃく（群馬）　岩のり（三重）

☆郷土料理で日本旅行〜高知県〜
　今日の給食は高知県の郷土料理の紹介です。
こうしめしは高知県で大晦日に食べられるご飯で
「年越し飯」から変化し「こうしめし」となりました。
特産品の岩のりとじゃこやたくあんを混ぜ込みます。
ねぎ丸は特産品のやっこねぎというねぎをたっぷり
使った料理でたらとえびのすり身を混ぜて焼きました。
ぐる煮は材料をすべて角切りにして煮込んだ料理で
「ぐる」は「仲間、一緒」などを意味する方言です。
また、和えものにも特産品のゆずを使っています。

今日のやっこねぎは15kgありました。
調理員さん総出で刻みました！

☆今日の献立☆
・ごはん
・鱈の酢豚風
・春雨スープ
・みかん
・牛乳

☆食材の産地紹介
しょうが（熊本）　じゃがいも（北海道）　たけのこ（高知）
たまねぎ（北海道）　にんじん（埼玉）　ピーマン（茨城）
長ねぎ（青森）　白菜（茨城）　小松菜（埼玉）
うずら卵（愛知）　たら（アメリカ）
みかん〈塩みかん〉（福岡）　鶏肉（岩手）

☆旬の食材　鱈
鱈は冬を代表する魚です。魚偏に雪と書くのは、
身が雪のように白いことや雪の降るころに
脂がのっておいしくなるといった理由があります。
ビタミンなどは、青魚に比べてやや少なめですが、
まんべんなくいろいろな栄養素をもっていることが
特徴です。
また、「鱈腹」という言葉がありますが、
鱈の胃袋は大きくて何でも食べることから、
その性質になぞらえて“腹一杯に”という意味で
使われるようになりました。
今日の給食では油で揚げて甘酢あんをからめて
酢豚風にしました。

☆今日の献立☆
・ごはん
・ぶりの照り焼き
・ごま和え
・具だくさん味噌汁
・りんご
・牛乳

☆食材の産地紹介
鶏肉（岩手）　しょうが（熊本）　ほうれんそう（東京）
キャベツ（茨城）　にんじん（埼玉）　ごぼう（茨城）
じゃがいも（北海道）　しめじ（長野）
長ねぎ（青森）　小松菜（埼玉）　ぶり（岩手）
こんにゃく（群馬）　りんご〈サンふじ〉（長野）

☆旬の食材　鰤
　ぶりは成長と共に名前を変えるので
「出世魚」と呼ばれ縁起の良い魚です。
名前の変化は地方によって様々で、一般的なものは
ハマチ→メジロ→ブリという変化です。
小さいころは群れをなして北海道まで北上し、
冬になると南へ下りてきます。
北の海でたくさんえさを食べ、脂がのり、
身が締まった状態で、とてもおいしく育っています。

☆今日の献立☆
・ミルクパン
・マカロニグラタン
・イタリアンサラダ
・みかん
・牛乳

☆食材の産地紹介
みかん〈ゆめオレンジ〉（高知）　鶏肉（鹿児島）
たまねぎ（北海道）　ほうれんそう（千葉）
しめじ（長野）　きゅうり（宮崎）
キャベツ（愛知）　赤ピーマン（高知）
黄ピーマン（茨城）　

☆飛び出せ！おはなし給食その５
最終日、5冊目は「グラタンおばあさんと
まほうのアヒル」です。
毎日グラタンを作っているおばあさんの家には
アヒルのお皿があります。実はこのアヒルには
不思議な力があって、ある日グラタン皿から
ピョンととびだし町に出ます。
アヒルはどんな冒険をするのでしょうか…。
今日の給食ではほうれんそうたっぷりの
おばあさんのグラタンを再現です。

☆今日の献立☆
・ごはん
・さばのごま醤油焼き
・茎わかめの和えもの
・根菜の味噌汁
・みかん
・牛乳

☆食材の産地紹介
にんにく（青森）　しょうが（高知）　長ねぎ（埼玉）
きゅうり（宮崎）　もやし（神奈川）　さといも（愛媛）
さつまいも（千葉）　大根（神奈川）　じゃこ（広島）
みかん〈天草オレンジ〉（徳島）　さば（北海道）
コーン（北海道）　くきわかめ（三陸）　切干大根（宮崎）

☆みかんとオレンジのおはなし
　冬といえば、こたつにみかん！
今、お店には様々なみかんが並んでいます。
みかんの仲間を柑橘類といい、世界で1000種類以上の
品種があるといわれています。
今日のみかんは「天草オレンジ」です。
この品種は清美オレンジと興津みかんを掛け合わせて
できたもので皮があまり厚くなく、
果汁たっぷりで甘いです。
このように、どんどん新しい種類が生まれたり
進化の途中で変化したりしていくので
みかんとオレンジは明確な分類はなくなっているようです。

★全学年保護者対象給食試食会を実施しました！
お忙しい中ご参会いただきありがとうございました。
たくさんのご意見ご感想をもとに、より一層おいしい給食作りに
努めますので今後ともよろしくお願いいたします。

☆今日の献立☆
・シーフードピラフ
・ミネストローネ
・バムとケロのドーナツ
・牛乳

☆食材の産地紹介
えび（マレーシア）　いか（ペルー）　あさり（熊本）
たまご（青森）　鶏肉（鹿児島）　豚肉（鹿児島）
たまねぎ（北海道）　にんじん（千葉）
小松菜（埼玉）　にんにく（青森）　セロリ（福岡）
じゃがいも（北海道）　パセリ（静岡）
マッシュルーム（岡山）　

☆飛び出せ！おはなし給食その４
　4冊目は「バムとケロのにちようび」。
犬のバムとかえるのケロのおはなしです。
雨の日、バムとケロは本を読んで過ごすことにしました。
部屋をそうじして、おやつのドーナツを山盛り作って、
本を探しに屋根裏部屋へ行きます。
ところが屋根裏部屋はねずみや虫がうじゃうじゃ！
バムとケロの日曜日はどうなってしまうのでしょうか？
今日のドーナツは、バムケロシリーズのレシピ集
「バムとケロのおいしい絵本」から、
レシピをもらって再現しました。

☆今日の献立☆
・菜飯
・鮭の香り焼き
・カリカリごぼうとじゃこの和えもの
・ふろふき大根
・みかん
・牛乳

☆食材の産地紹介
鮭（北海道）　じゃこ（広島）　みかん〈温州みかん〉（長崎）
もやし（栃木）　きゅうり（宮崎）　ごぼう（青森）
ゆず（高知）　大根（目黒区八雲）　鶏肉（鹿児島）
ひじき（長崎）　切干大根（宮崎）

☆目黒の大根の日！
目黒にも畑があります。
八雲に住む、栗山農園の栗山貴美子さんが栽培した
大根を無料で提供していただきました。
この事業は今年で7年目になります。
今日は80kgの大根が届き、
大根の葉はご飯に混ぜて菜飯にし、
根っこはふろふき大根にしました。
生産者の栗山さんからは、
「今年もおいしい大根ができました。
残さず食べてください」
とメッセージをいただきました。

☆今日の献立☆
・ごはん
★まいしゅう（しゅうまい）
・ナムル
・トック入り中華スープ
・牛乳

☆食材の産地紹介
豚肉（鹿児島）　鶏肉（鹿児島）　しょうが（高知）
たまねぎ（北海道）　にんじん（千葉）　もやし（栃木）
にら（千葉）　にんにく（青森）　白菜（茨城）
小松菜（埼玉）　長ねぎ（千葉）　大豆（北海道）

☆飛び出せ！おはなし給食その３
　3冊目は「へんしんレストラン」です。
あるレストランのメニューには、不思議な料理ばかりが
のっています。注文をうけた店員が料理の名前を
繰り返すと、お客さんが笑顔になる料理にへんしん！
その中で、給食では「まいしゅう」が登場です。
「まいしゅう」と何度も唱えてみると
聞こえてくるのは…？？
この本はシリーズになっているので、
他のお話もぜひ読んでみてください♪

しゅうまいを作るのは給食室初挑戦でした！
皮のサイズや肉だねの大きさなど
調理員といろいろ相談しながら作りました。