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平成30年 5月 17日（木）
・たまごとひじきのチャーハン ・切干大根の中華和え ・ワンタンスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんじん（徳島） 長ねぎ（千葉） きゅうり（宮崎） たけのこ（福岡） もやし（神奈川） 白菜（兵庫） 長ねぎ（千葉） にら（茨城） 鶏肉（鹿児島） 豚肉（鹿児島） たまご（青森） ひじき（長崎） くきわかめ（三陸） 切干大根（宮崎） ☆旬の食材 新にんじん 今日本で一般的に目にする機会が多いにんじんは 11月〜12月ごろに旬を迎えます。 ところが春には、「新にんじん」と書かれたにんじんが お店に並びます。 新にんじんは春に収穫されるにんじんで、寒い冬を 越えて育ってきています。 普通の人参よりもやわらかく、甘みもあり、 みずみずしいのが特徴です。 春になると見かける“新○○”と呼ばれる根菜類は、 その年の春いちばんに収穫された根菜類のことや、 収穫後、乾燥や貯蔵をされずにすぐに出荷されたもののことを そう呼ぶようです。 平成30年 5月 16日（水）
・ごはん ・さばのごま醤油焼き ・野菜ののり和え ・山菜の味噌汁 ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 さば（千葉） みかん〈河内晩柑〉（愛媛） 切干大根（宮崎） 鰹節（鹿児島） にんにく（和歌山） しょうが（高知） 長ねぎ（埼玉） 小松菜（埼玉） もやし（栃木） えのき（新潟） しめじ（長野） 大根（千葉） ☆旬の食材 河内晩柑 今日のみかんは河内晩柑という品種です。 熊本県河内町で偶然発見されました。 見た目がグレープフルーツに似ていることから 「和製グレープフルーツ」とも呼ばれていますが、 グレープフルーツのような苦味はありません。 春の早いうちに収穫すると酸味・甘みが強く、 熟成させるとさっぱりとした味わいに変化していきます。 2年生 グリンピースのさやむき体験
グリンピースのさやむきをしました。 昨年むいたそらまめとの違いや さやえんどうが大きくなるとグリンピースになり、 さらに成長するとえんどう豆となることを学びました。 「すじでつながっているよ」 「つるつるしている」など観察しながらむきました。 むいた後は給食調理員さんに 「よろしくお願いします！」とバトンタッチしました。 平成30年 5月 15日（火）
・ピースごはん ・鶏肉のバーベキューソース ・大根とひじきの和え物 ・春キャベツの味噌汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 グリンピース（福岡） しょうが（高知） レモン（広島） 大根（千葉） もやし（栃木） にんじん（徳島） きゅうり（埼玉） キャベツ（神奈川） じゃこ（広島） りんご（青森） 切干大根（宮崎） ひじき（長崎） 鶏肉（鳥取） ☆2年生がグリンピースのさやをむきました！ 今日は2年生のみなさんがグリンピースの さやむき体験をしました。 ころころと転がるグリンピースを１つずつ丁寧に むくことができました。 昨年まではごはんと一緒にグリンピースを 炊き込んでいたのですが、色が悪くなってしまうことが 悩みでした。そこで今年は生のグリンピースを塩もみし、 茹でて、塩水で水冷し、炊き上がったごはんを蒸らすときに グリンピースを入れました。 時間が経つと少ししわが寄ってしまいましたが とてもきれいな色のピースごはんになりました♪ 2年生は、「自分がむいたグリンピースあるかな？」 「甘くておいしい！」と、食べていました。 平成30年 5月 14日（月）
・鮭バターライス ・アーモンドサラダ ・ニョッキのスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鮭（北海道） たまご（青森） こねぎ（福岡） じゃがいも（鹿児島） にんにく（和歌山） たまねぎ（北海道） トマト（愛知） パセリ（静岡） キャベツ（神奈川） きゅうり（宮崎） にんじん（徳島） ☆ニョッキのスープ ニョッキとは、団子状のパスタの一種で、 イタリア語で「かたまり」という意味です。 蒸してつぶしたじゃがいもと小麦粉を混ぜて作ります。 イタリアではおなかにたまるものを木曜日に 食べる習慣があり、「木曜日のニョッキ」と いわれているそうです。 今日は新じゃがいもをたっぷり使って ニョッキを作りました。 普段、あまりおかわりをしない子が 「ニョッキ増やしたの！」と報告してくれ、 嬉しかったです。 平成30年 5月 11日（金）
・鶏ごぼうごはん ・焼きししゃも ・ごま和え ・かきたま汁 ・オレンジ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 しらたき（群馬） ししゃも（北欧） たまご（青森） オレンジ〈セミノール〉（和歌山） 鶏肉（鹿児島） ごぼう（青森） にんじん（徳島） しょうが（高知） いんげん（千葉） ほうれんそう（千葉） キャベツ（神奈川） 長ねぎ（埼玉） にら（茨城） ☆旬の食材 にら にらはスッと長くのびた濃い緑色の野菜で、 とても強く栽培がしやすいです。 春に出てきた葉を根もと近くから刈り取っても、 その後からまた次の新しい葉が伸びてきます。 そうして年に３回くらいは収穫ができるそうです。 また、にらの香りはたまねぎやにんにくと同じ成分で、 疲労回復や消化を助ける作用があります。 この強い香りは動物たちから食べたれないための 武器となっているそうです。 平成30年 5月 10日（木）
・ツナとイカのトマトスパゲティー ・ポテトのフレンチサラダ ・ぶどう豆 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） いか（ペルー） にんにく（青森） たまねぎ（北海道） にんじん（北海道） トマト（愛知） パセリ（静岡） じゃがいも（鹿児島） きゅうり（群馬） アスパラガス（香川） マッシュルーム（岡山） コーン（北海道） 大豆（北海道） ☆旬の食材 いか いかは貝の仲間でたくさんの種類があり、世界で500種類、 日本の近くの海だけでも130種類ものいかがいます。 胴体から生えているのは足ではなく腕で、 血液は青いそうです。そしていかは泳ぐのがとても速く、 活発に泳ぎ続けるために心臓が３つあります！ 大昔のいかには殻がありましたが、速く泳げるように 進化を続け、今の姿になったそうです。 平成30年 5月 9日（水）
・キーマカレー ・茎わかめのサラダ ・パイナップル ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） じゃこ（広島） 大豆（北海道） パイナップル〈スナックパイン〉（沖縄） 切干大根（宮崎） 茎わかめ（三陸） コーン（北海道） にんにく（青森） たまねぎ（北海道） セロリ（茨城） にんじん（徳島） しょうが（高知） もやし（神奈川） 長ねぎ（埼玉） きゅうり（埼玉） ☆旬の食材 パイナップル 今日のパイナップルはスナックパインという品種です。 ボゴールパインとも呼ばれ、台湾が発祥だと言われています。 日本では沖縄県を中心に栽培されていて、 沖縄県石垣島ではこのスナックパインを皮切りに 様々なパイナップルが続々と旬を迎えます。 サイズは少し小さめで、酸味が少ないことが特徴です。 皮の節目から手でちぎって、一口ずつ食べられます。 千切り方を説明しながら各クラスを回ると、 コツをつかんで上手に千切っている子がたくさんいました。 班の中で教え合ったり、「できたよ！」「これ楽しいね！」と 見せてくれたりしました。おかわりじゃんけんも白熱していました！ 平成30年 5月 8日（火）
・ごはん ・あじフライ ・土佐漬け ・田舎汁 ・オレンジ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 まあじ（鳥取） こんにゃく（群馬） 豚肉（鹿児島） オレンジ〈セミノール〉（愛媛） 鰹節（鹿児島） キャベツ（神奈川） きゅうり（群馬） にんじん（徳島） しょうが（高知） レモン（広島） ごぼう（青森） しめじ（福岡） 大根（千葉） 小松菜（東京） 長ねぎ（埼玉） じゃがいも（長崎） ☆旬の食材 鯵 鯵は、「味が良い（おいしい）」ので 「鯵」と名づけられました。 日本各地で１年を通して水揚げされますが 今の時期が一番脂がのっていておいしいそうです。 また、鯵はクラゲと仲良しです。 クラゲが集めたプランクトン（水中に漂っている 小さな生き物）を食べたり、 クラゲを隠れ家にしながら成長していきます。 平成30年 5月 7日（月）
・中華ちまき ・ナムル ・春雨スープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） 豚肉（鹿児島） 干し海老（台湾） たけのこ（福岡） にんじん（徳島） もやし（神奈川） にら（茨城） にんにく（青森） しょうが（高知） 長ねぎ（埼玉） 小松菜（東京） ☆今日は端午の節句献立です ５月５日は端午の節句、こどもの日でした。 ２０００年以上前の中国で悪さをする龍が 苦手とする葉っぱでもち米を包み、 ５色の糸で縛ったものがちまきの始まりだと いわれています。この５色は赤、黄、青、 白、黒でこいのぼりの色にも反映されています。 こいのぼりは男の子の健やかな成長を願って 飾られます。 給食室では朝から大忙しで、 1つ1つ分量を量り、丁寧に700個ものちまきを 包んでくれました！ 1年生は初めて見るちまきに、「中に何が入っているの？」 「これってデザート？」と興味津々でした。 他の学年からは「ちまきうれしい！」 「おいしかったよ！」と聞こえてきました。 平成30年 5月 2日（水）
・カレーピラフ ・ミネストローネ ・抹茶ケーキ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 たまねぎ（北海道） にんじん（徳島） ピーマン（茨城） にんにく（青森） じゃがいも（鹿児島） セロリ（愛知） パセリ（静岡） マッシュルーム（岡山） 豚肉（鹿児島） 鶏肉（鹿児島） 押し麦（福岡） 大豆（北海道） ひよこ豆（アメリカ） コーン（北海道） ☆今日は八十八夜です 八十八夜は立春から数えて八十八日目のことで、 この日から夏の準備が始まります。 「夏も近づく 八十八夜♪」という歌があるように どんどん暑くなってきました。 八十八夜に積まれた茶葉は栄養価が高く、 縁起が良いとされ、そのことにちなんで今日の給食では 抹茶のケーキを出しました。 平成30年 5月 1日（火）
・高野豆腐のそぼろ丼 ・うどのごま味噌和え ・豚汁 ・オレンジ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 たまご（青森） わかめ（北海道） こんにゃく（群馬） オレンジ〈ニューサマーオレンジ〉（愛媛） 東京うど（立川市） 鶏肉（鹿児島） 豚肉（鹿児島） しょうが（高知） にんじん（徳島） たまねぎ（北海道） いんげん（千葉） キャベツ（神奈川） きゅうり（埼玉） ごぼう（青森） じゃがいも（鹿児島） 大根（千葉） 小松菜（埼玉） 長ねぎ（埼玉） ☆旬の食材 東京うど 東京には伝統的な「江戸東京野菜」というものがあり、 江戸時代から種や栽培方法が変わらず受け継がれている 野菜が認定されています。 東京うどもこの江戸東京野菜に認定されていて、 立川市近辺での栽培が盛んです。 室と呼ばれる深さ３ｍほどの地下室で 光に当たらないようにして育てます。 １ヵ月でおよそ７０ｃｍ成長するそうです。 子どもたちに「和え物どう？」と聞いて回ると、 「見た目は苦手だけれど食べてみたらおいしかった！」 との声が多かったです。 平成30年 4月 27日（金）
・たけのこごはん ・ししゃものごま焼き ・野菜のゆかり和え ・鶏団子の味噌汁 ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 ししゃも（北欧） たまご（青森） こんにゃく（群馬） みかん〈雪中貯蔵甘夏〉（熊本） 鶏肉（徳島） たけのこ（静岡） いんげん（千葉） しょうが（熊本） きゅうり（群馬） かぶ（千葉） 大根（千葉） にんじん（徳島） たまねぎ（北海道） ごぼう（宮崎） さといも（埼玉） 長ねぎ（埼玉） 小松菜（茨城） ☆旬の食材 たけのこ 春、草木が芽を出してぐんぐん伸びるこの時期の 野菜は、強い生命力を秘めているといわれています。 中でもたけのこは春野菜を代表する食材で、 季節感を大事にする和食には欠かせない存在です。 たけのこはチロシンというたんぱく質が おいしさのもとになっていて、この栄養素が 野菜に含まれているのはとても珍しいことです。 また、皮にはたけのこが動物たちに食べられないように 守る役割があります。背が伸びるにつれて一枚一枚 自然とはがれ落ち、すべて落ちると竹になります。 皮が全て落ちるのには30日ほどかかるそうです。 平成30年 4月 26日（木）
・マヨコーンパン ・小松菜サラダ ・ポークビーンズ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 たまねぎ（北海道） 小松菜（埼玉） キャベツ（茨城） にんじん（徳島） きゅうり（群馬） レモン（広島） じゃがいも（鹿児島） パセリ（千葉） 豚肉（青森） たまご（青森） コーン（北海道） 白いんげん豆（北海道） ☆今日は手作りパンの日！ 今日のパンは給食室手作りです。 粉類を混ぜ合わせ、イーストという菌とぬるま湯を 加えます。すると生地からぽこぽこと泡が出てきます。 これを発酵と言います。 パン作りにはその日の気温や湿度が大きく影響します。 調理員さんたちが愛情込めて焼き上げるパンの 手作りならではなおいしさを感じてもらえたらうれしいです。 平成30年 4月 25日（水）
・ごはん ・ハガツオのあずま煮 ・野菜ののり和え ・さやえんどうの味噌汁 ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 ハガツオ（長崎） みかん〈南津海〉（愛媛） 切干大根（宮崎） 鰹節（鹿児島） しょうが（熊本） 小松菜（茨城） もやし（栃木） えのき（長野） にんじん（徳島） 長ねぎ（埼玉） さやえんどう（愛知） ☆旬の食材 さやえんどう さやえんどうは「きぬさや」とも呼ばれ、 中に豆ができるより早い段階で収穫し、さやごと食べる野菜です。 中の豆が生長したものがグリンピースで、 さらに生長したものがえんどう豆となります。 同じ植物でも、収穫の時期によって全く違った食材になります。 さやえんどうは筋取りがとても大変な作業で、 今日は3kg分のさやえんどうを2〜3人で 約1時間かけて筋取りしました！ また、食感や色味を楽しんでもらいたかったので 茹でたさやえんどうを各教室で味噌汁に入れてもらいました。 子どもたちに筋取りの話をすると、 「お手伝いでやったことあるよ」「うちは醤油で食べるよ」 など話してくれました！ 平成30年 4月 24日（火）
・わかめごはん ・春野菜の煮物 ・豚汁 ・オレンジ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんじん（徳島） たけのこ（静岡） たまねぎ（北海道） ふき（愛知） いんげん（千葉） ごぼう（宮崎） 大根（千葉） じゃがいも（鹿児島） 小松菜（茨城） 長ねぎ（千葉） 豚肉（岩手） じゃこ（広島） こんにゃく（群馬） オレンジ〈ニューサマーオレンジ〉（愛媛） ☆春を味わう献立 春野菜は香りが良いこととほのかな苦味があることが 特徴です。自分の身を守り、寒い冬を乗り切るために 苦くなるそうです。私たち人間も、体にエネルギーなどを 溜めて冬を越します。 そして春になり暖かくなると体も変化し、 春野菜を食べることによって体の中で いらなくなったものを排出します。 また、和食の世界には「春の皿には苦味を盛れ」という ことわざもあります。 今日の煮物には、ふきやたけのこを入れたので、 栄養黒板横にたけのこを展示し、 給食時間にはふきを持って各クラスを巡りました！ 2.3年生とほぼ同じ背丈のふきを見ると歓声があがり、 「ふきってこれでしょ！」と、ぱくりと食べるところを 見せてくれました♪ 平成30年 4月 23日（月）
・五目うどん ・パリパリサラダ ・よもぎ団子 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんじん（徳島） たけのこ（熊本） たまねぎ（北海道） しめじ（長野） 長ねぎ（千葉） 小松菜（茨城） きゅうり（群馬） キャベツ（茨城） もやし（栃木） 鶏肉（徳島） うずら豆（北海道） よもぎ（山形） ☆旬の食材 よもぎ よもぎは春を過ぎると葉がかたくなりアクも強くなります。 そのため、草餅などは３〜５月に芽吹くやわらかい若葉を 使います。一方、夏や秋のよもぎはかたくアクも強くなりますが、 薬としての効果は高くなります。 また、よもぎは食物繊維がほうれんそうの約10倍も 含まれていて、おなかの中をきれいにしてくれます。 漢方薬にも使われ、食べる、飲む、においをかぐなど 万能なよもぎを、今日はお団子にしていただきました。 白玉粉と上新粉を混ぜたものにミキサーにかけたよもぎを 練り込むと、よもぎ独特の香りが立ちこめました。 成形して茹でると、茹で汁は緑色になりました！ よもぎの香りが強いお団子でしたがよく食べていました。 平成30年 4月 20日（金）
・ビビンバ ・中華風野菜 ・トック入り中華スープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） うずら卵（愛知） ぜんまい（国産） しょうが（高知） たけのこ（長崎） もやし（神奈川） 小松菜（東京） にんじん（徳島） きゅうり（宮崎） 大根（千葉） 長ねぎ（埼玉） ☆旬の食材 ぜんまい ぜんまいはかわいらしいうずまきの形が 特徴的な山菜の一種です。水気の多いところを好み、 全国どこの山にも生息しているそうです。 また、ぜんまいには男と女があります。 男ぜんまいを収穫してしまうと再生できなくなってしまうので 収穫して食べるのは女ぜんまいだけです。 平成30年 4月 19日（木）
・深川飯 ・小松菜のおひたし ・鶏肉の柳川風 ・いちご ・牛乳 ☆食材の産地紹介 あさり（熊本） こんにゃく（群馬） いちご〈とちおとめ〉（栃木） 切干大根（宮崎） 鰹節（鹿児島） 鶏肉（鹿児島） しょうが（高知） みつば（埼玉） にんじん（徳島） もやし（神奈川） ごぼう（青森） 長ねぎ（埼玉） 小松菜（東京） ☆郷土料理で日本旅行〜東京都〜 毎月１９日は食育の日です！ 日本各地の郷土料理や特産品などを紹介していきます。 今日は東京都の郷土料理の紹介です。 深川飯は、かつて深川地区と呼ばれた江東区の 漁師たちが考案した、あさりを使ったごはんです。 鶏肉の柳川風は、浅草生まれの柳川鍋を汁ものに アレンジしました。本来の柳川鍋はどじょうが 入っていて、卵でとじます。 また、小松菜は小松川村（現在の江戸川区）の 生まれです。今日のおひたしも、東京都で 生産された小松菜を使いました！ 平成30年 4月 18日（水）
・スパゲティーミートソース ・ミネラルサラダ ・ポテトのチーズ焼き ・牛乳 ☆食材の産地紹介 切干大根（宮崎） ひじき（長崎） 茎わかめ（三陸） 大豆（北海道） マッシュルーム（岡山） 豚肉（鹿児島） にんにく（青森） しょうが（高知） たまねぎ（北海道） セロリ（福岡） パセリ（静岡） 大根（千葉） もやし（神奈川） きゅうり（宮崎） じゃがいも（鹿児島） ☆新じゃがいものおはなし 新じゃがいもは普通のじゃがいもよりも 少し早く収穫され、熟成せずに出荷されるものを いいます。熟成していないので水分量が多く、 皮が薄いのが特徴です。 じゃがいもの収穫は春に鹿児島県から始まり、 6月ごろには関東地方、9月ごろに北海道で ピークを迎えます。今の時期は鹿児島県産の じゃがいもが新じゃがいもとして売り出されています。 また、育てる地域によって品種も異なるので、 ホクホク、しっとり、パサパサなど、いもの食感と 産地を比べてみてください♪ |
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