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平成29年 9月 20日（水）
・びっくりピザパン ・小松菜サラダ ・冬瓜のスパイシースープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 姫冬瓜（東京都八王子市） えび（マレーシア） コーン（北海道） 鶏肉（宮崎） にんにく（青森） たまねぎ（北海道） しょうが（愛知） にんじん（北海道） チンゲン菜（茨城） 小松菜（埼玉） きゃべつ（長野） きゅうり（群馬） レモン（高知） ☆旬の食材 冬瓜 今日は東京都八王子市から新鮮な冬瓜が届きました！ 冬瓜は夏に収穫され、冬まで貯蔵できるので 「冬の瓜」と書いて「冬瓜」といいます。 深緑色の果実はラグビーボールのような形をしていて、 大きいものだと10kg近くになるものもあります。 冬瓜そのものの味はとても控えめなので どんな料理にも使うことができます。 今日はカレー粉とチリパウダーを効かせた スープに入れました。 今日は手作りパンでした！ ピザパンは手作りパンの中でも 捏ねる作業や配缶する作業が一番大変なパンです。 調理員さんが朝から腕を振るってくれました！ 平成29年 9月 19日（火）
・栗おこわ ・がめ煮 ・豆腐の味噌汁 ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（宮崎） 切干大根（宮崎） 栗（熊本） こんにゃく（群馬） わかめ（北海道） 極早生みかん（愛媛） にんじん（北海道） ごぼう（茨城） れんこん（茨城） いんげん（青森） 長ねぎ（山形） ☆郷土料理で日本旅行〜佐賀県〜 今日の献立は佐賀県の郷土料理の紹介です。 北九州では「くんち」という秋祭りが開催されます。 その中でも佐賀県唐津のくんちは 「日本三大くんち」とされ、栗おこわやがめ煮が 振る舞われるそうです。 がめ煮はもともとすっぽんを煮た「亀煮」が 起源だという説や、博多弁の「がめくりこむ（寄せ集める）」 という言葉が由来であるともいわれています。 今日は秋の味覚栗を使ったごはんでした。 先日「栗ごはんが食べたい！」と言っていた子は 「やっと食べられる！」と嬉しそうでした。 平成29年 9月 15日（金）
・わかめごはん ・とうもろこしのかのこ蒸し ・ひじきの煮物 ・のっぺい汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） 大豆（北海道） コーン（北海道） ひじき（長崎） じゃこ（徳島） たまご（青森） こんにゃく（群馬） たまねぎ（北海道） しょうが（高知） にんじん（北海道） ごぼう（青森） さといも（宮崎） 長ねぎ（青森） いんげん（山形） 大根（北海道） ☆今日は「ひじきの日」！ 昔から「ひじきを食べると長生きする」といわれており、 前に敬老の日だった9月15日を「ひじきの日」としている そうです。長寿国である日本の食文化に欠かせない食材 ですね。歯や骨をつくるカルシウムやおなかの調子を 整える食物繊維、血液の成分になる鉄分など様々な 栄養素がたくさん含まれています！ かのこ蒸しはスチームコンベクションオーブンで 蒸します。しっかり中心温度を確認します！ 平成29年 9月 14日（木）
・大豆ピラフ ・ししゃものごまやき ・あすかチャウダー ・プルーン ・牛乳 ☆食材の産地紹介 大豆（北海道） コーン（北海道） 白いんげん豆（北海道） 豚肉（鹿児島） 鶏肉（鹿児島） ししゃも（北欧） プルーン（長野） たまねぎ（北海道） にんじん（北海道） ピーマン（岩手） 生姜（高知） じゃがいも（北海道） キャベツ（群馬） 赤ピーマン（千葉） パセリ（長野） ☆旬の食材 プルーン プルーンはすももの仲間の果物です。 雨に弱く実が割れてしまうので日本では 比較的雨が少ない長野県での栽培が盛んです。 表面が白くなっているのは「ブルーム」というもので 新鮮なプルーンだという証です。 1年生はプルーンを初めて食べる子も多く、 恐る恐るでしたが果敢に挑戦してくれていました！ 平成29年 9月 13日（水）
・ごはん ・魚の山椒焼き ・煮びたし ・具だくさんの味噌汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） 銀ヒラス（アルゼンチン） こんにゃく（群馬） 切干大根（宮崎） 鰹節（鹿児島） しょうが（高知） 小松菜（埼玉） にんじん（北海道） もやし（神奈川） ごぼう（青森） しめじ（長野） じゃがいも（北海道） 長ねぎ（青森） ☆山椒のおはなし 山椒は別名「椒（ハジカミ）」といい、 「薫り高い」という意味があります。 実は、はじめ緑色ですが秋になると赤く熟し、 破裂して中の黒い種が出てきます。 一般的には熟した実の皮を乾燥し粉状にしたものが 香辛料（スパイス）として使われています。 魚の臭味を消したり、七味唐辛子の材料としても 用いられています。 平成29年 9月 12日（火）
・ツナとイカのトマトスパゲティー ・コールスローサラダ ・ポテトのチーズ焼き ・牛乳 ☆食材の産地紹介 コーン（北海道） マッシュルーム（岡山） いか（ペルー） 鶏肉（鹿児島） トマト（青森） にんにく（青森） たまねぎ（北海道） パセリ（長野） じゃがいも（北海道） セロリ（長野） きゅうり（秋田） きゃべつ（群馬） ☆旬の食材 トマト トマトの名前の由来は「トマトウル（ふくらむ果物）」 という言葉だそうです。トマトが発見されたころ 毒があると考えられ、見て楽しむ植物でした。 しかし今や、昆布に含まれるうま味成分グルタミン酸が トマトにもたっぷり含まれていることや 栄養価が高いことなどがわかっています。 イタリア料理に欠かせない存在ですね。 今日は久々のスパゲティーでした。 給食では家庭でよく食べるものよりも やや短い麺を使っています。 チーズ焼きは、じゃがいもを蒸してつぶし、 チーズとパセリをかけて焼きますが、 マッシュポテトの中にもチーズを混ぜ込んであります★ 平成29年 9月 11日（月）
・青菜と豚肉のチャーハン ・中華風サラダ ・梨 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豊水（熊本） 切干大根（宮崎） ひじき（長崎） 豚肉（鹿児島） にんじん（北海道） 大根（青森） たけのこ（福岡） 空芯菜（群馬） もやし（神奈川） きゅうり（秋田） ☆旬の食材 空芯菜 今日のチャーハンは空芯菜を使っています。 茎が空洞になっているので空芯菜といいます。 あさがおのような花をつけるため、「朝顔菜」という 別名もあるそうです。 空芯菜には汗をかくと失われるカリウムや エネルギーを作り出すお手伝いをしているビタミンB1 などがたくさん含まれています。 夏バテ気味の体にはもってこいの野菜です。 平成29年 9月 8日（金）
・ごはん ・鶏肉の塩麹焼き ・菊花和え ・田舎汁 ・梨 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） 豚肉（鹿児島） 小松菜（東京） もやし（神奈川） にんじん（北海道） 菊（山形） ごぼう（青森） しめじ（長野） 大根（北海道） じゃがいも（北海道） 長ねぎ（青森） こんにゃく（群馬） 幸水（長野） ☆明日 9月9日は重陽の節句です 重陽の節句とは中国から伝わる おめでたい日のひとつで「菊の節句」とも いわれます。昔から菊は災いをはらい 寿命を延ばすと考えられていて、 菊の花を浮かべたお酒を飲んだりしたそうです。 秋の収穫を祝うお祭りを行う地域もあります。 今日の給食では和え物に菊の花を使いました！ 菊の花を食べることは少なくなってしまったので 生の菊の花をたくさん手に入れることは難しいです。 例年干し菊を水で戻して使っていましたが 今年は運よく生の菊を入荷することができました！ ガクの部分が入らないように花びらをとるのはとても 大変な作業ですが、調理員さんたちが１時間かけて ４ｋｇ分丁寧に取ってくれました。 生の菊はやはり、色も香りも素晴らしかったです♪ 平成29年 9月 7日（木）
・そぼろごはん ・ちくわの磯部揚げ ・ごま和え ・大根の味噌汁 ・ぶどう ・牛乳 ☆食材の産地紹介 たまご（青森） 巨峰（長野） 鶏肉（鹿児島） あおのり（愛知） しょうが（高知） 大根（北海道） 長ねぎ（青森） ほうれんそう（千葉） にんじん（北海道） ☆ごまにも旬がある！ ごまは和え物などの定番料理から 和菓子や洋菓子にも幅広く使われています。 そんなごまにも野菜などと同じように 旬があり、9〜10月ごろが収穫に適して いるそうです。ごまは植物の種なので 大きく育つための栄養をたくさん蓄えて います。 平成29年 9月 6日（水）
・回鍋肉丼 ・ナムル ・春雨スープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんにく（青森） しょうが（高知） 長ねぎ（青森） たまねぎ（北海道） たけのこ（福岡） キャベツ（群馬） ピーマン（岩手） もやし（神奈川） ニラ（山形） こまつな（東京） 金時草（山形） 豚肉（鹿児島） ☆旬の食材 金時草 今日のナムルには金時草という野菜が 入っています。金時草は石川県の伝統的な 野菜「加賀野菜」のひとつで、 表は緑色、裏は紫色です。 ゆでると茹で汁がきれいな紫色になります。 ゆでたときに出てくるぬめりは ムチンといって、金時草ならではの 不思議な食感のもとになっています。 平成29年 9月 5日（火）
・ポークカレーライス ・野菜チップス ・フルーツポンチ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） 大豆（北海道） レモン（広島） にんにく（青森） しょうが（高知） ごぼう（群馬） たまねぎ（北海道） じゃがいも（北海道） れんこん（千葉） かぼちゃ（北海道） さつまいも（千葉） ☆90周年記念全校リクエスト献立 その２ 今日はどの学年からもリクエストが多かった メニューです。 やはりカレーライスは不動の人気です！ 野菜チップスも大人気でよくレシピを聞かれるのですが… 野菜をスライスして油で揚げ、塩をまぶすだけです。 ただし、スライスしてからしっかり水にさらすことが ポイントです。でんぷん質があるとパリッと 揚がりません。ぜひ作ってみてください♪ 平成29年 9月 4日（月）
・きなこ揚げパン ・ガーリックトースト ・じゃことごぼうのカリカリサラダ ・ABCスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） きなこ（国産） 切干大根（宮崎） ひじき（長崎） ひよこ豆（アメリカ） じゃこ（徳島） にんにく（青森） パセリ（長野） 大根（岩手） もやし（神奈川） にんじん（北海道） ごぼう（群馬） きゅうり（秋田） じゃがいも（北海道） ☆90周年記念全校リクエスト献立 その１ 90周年を記念して全校児童に リクエスト給食のアンケートをとりました。 それを給食委員会で集計し、9月4日と5日の 献立に反映しました。 今日は主に高学年からのリクエストが多かった メニューです。 じゃことごぼうのカリカリサラダは 野菜に加えひじきや切干大根、じゃこ、ごまなど 家庭ではなかなか摂取しにくい食材が豊富に 使われています。品目が多いのは給食ならでは かと思います。そんな栄養満点のサラダが 人気があることがとてもうれしいです♪ 平成29年 8月 31日（木）
・キムチチャーハン ・ジャンボ餃子 ・わかめスープ ・梨 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 しょうが（高知） にんにく（青森） 長ねぎ（青森） にんじん（北海道） にら（北海道） キャベツ（群馬） ちんげんさい（愛知） キムチ（国産） わかめ（北海道） 幸水（長野） 豚肉（鹿児島） 大豆（北海道） ☆キムチのお話 キムチは白菜などの野菜と唐辛子、魚介、にんにく などを使った1300年の歴史を持つ韓国の漬物です。 野菜の生産が難しい冬に保存食として塩漬けにしたのが はじまりです。そこに唐辛子が伝わり、現在のキムチが 誕生しました。「野菜の塩漬け」という意味の「沈菜（チムチェ）」 という言葉が変化し「キムチ」となりました。 ジャンボ餃子は主菜の中で一番人気のメニューです。 食缶を開けるなり、「ジャンボ餃子だ！」 「いいにおい〜！」と喜んでもらえました♪ 平成29年 8月 30日（水）
・ごはん ・かつおでんぶ ・いかの甘酢焼き ・野菜ののり和え ・なすの味噌汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 いか（ペルー） 鰹節（鹿児島） 切干大根（宮崎） 小松菜（埼玉） もやし（神奈川） にんじん（北海道） なす（岩手） 長ねぎ（青森） ☆旬の食材 なす なすはナス科の野菜で、実はトマトやじゃがいもも ナス科の仲間です。 なすなど夏に旬を迎える野菜は水分が多いのが特徴で 体の熱を取る働きがあります。 太陽をたっぷり浴びて食べごろになるほど色が濃くなります。 なすの紫色はナスニンという成分です。 平成29年 8月 29日（火）
・じゃこべえピラフ ・パンプキンポタージュ ・のり塩大豆 ・すいか ・牛乳 ☆食材の産地紹介 じゃこ（徳島） 大豆（北海道） あおのり（愛知） にんにく（青森） にんじん（北海道） 小松菜（埼玉） たまねぎ（兵庫） かぼちゃ（北海道） パセリ（長野） 大玉すいか（長野） ☆旬の食材 かぼちゃ かぼちゃは見かけによらずきゅうりなどと同じ ウリ科の野菜です。和食、洋食、中華などどの料理にも 合います。また、煮物やスープ、サラダ、 デザートやパンなど様々な使い道がある万能野菜です。 エネルギーのもとになる炭水化物を多く含んでいて、 この炭水化物がビタミンを熱から守ってくれています。 すいかは、いつもは小玉すいかですが今日は 大玉にしました。もうすぐ旬が終わります。 平成29年 8月 28日（月）
・ジャージャー麺 ・大根とひじきのサラダ ・みつ豆 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） 小松菜（埼玉） もやし（神奈川） しょうが（高知） にんにく（青森） たけのこ（福岡） たまねぎ（兵庫） 長ねぎ（青森） 大根（北海道） にんじん（北海道） きゅうり（秋田） ひじき（長崎） 切干大根（宮崎） 大豆（北海道） 赤えんどう豆（北海道） ☆夏の和菓子 みつ豆 夏休みが明けて、給食が始まりました！ 今日は、夏の和菓子みつ豆の紹介です。 みつ豆は江戸時代にあった、赤えんどう豆に黒蜜を かけたおやつがもとになっています。 その後明治時代になり、浅草の甘味処が 和洋折衷風にアレンジしたのが始まりです。 教室を巡ると、低学年から「黒い！なにこれ！」と 聞かれました。子どもたちにとってみつ豆は 黒蜜の色とえんどう豆が苦手要因ですが 調理員さんが絶妙なおいしさの黒蜜を作ってくれ、 説明しながら教室を回った甲斐があり、 残食は予想よりもかなり少なかったです。 日常生活ではなかなか馴染がないものでも 給食で触れられるようにしていきたいと改めて思いました。 平成29年 7月 20日（木）
・ごはん ・ひじき入り卵焼き ・ごま和え ・いわしのつみれ汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 たまご（青森） いんげん（青森） ほうれんそう（群馬） キャベツ（長野） にんじん（青森） しょうが（熊本） ごぼう（熊本） しめじ（長野） 大根（北海道） 長ねぎ（茨城） 小松菜（茨城） 鶏肉（宮崎） いわし（鹿児島） ひじき（長崎） ☆つみれとつくねの違い ＊つみれ 魚のすり身をつまんでお湯に入れて 作る様子を「つみいれる」といいます。 そこから縮まり、「つみれ」となりました。 ＊つくね ひき肉をこねて丸める様子を「つくねる」と いいます。そこから縮まり「つくね」となりました。 子どもたちは、つみれ汁を食べると 「これ、お肉…じゃないよね？」と聞いてきて、 いわしだと伝えると「あ〜！」と 納得したようでした。 平成29年 7月 19日（水）
・鶏飯（けいはん） ・茎わかめとさつま揚げの和え物 ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 たまご（青森） 河内晩柑（愛媛） 鶏肉（宮崎） くきわかめ（鳴門） かんぴょう（栃木） しょうが（熊本） こねぎ（高知） もやし（栃木） にんじん（青森） きゅうり（青森） ☆郷土料理で日本旅行〜鹿児島県〜 今日は鹿児島県の郷土料理の紹介です。 鶏飯は鹿児島県奄美大島の料理で、スープをご飯に かけて食べるお茶漬けのようなものです。 本来は干し椎茸を使用しますがかんぴょうで 代用しました。 スープは朝早くから鶏がらでじっくり出汁をとりました。 しょうがの風味が効いていました。 また、さつまあげは中国から鹿児島に伝わり、 日本全国に広まりました。 鹿児島では「つけあげ」と呼び、名産品となっています。 ごはんに汁をかける料理は初めてだった点や 具材が多く配膳が大変な点を心配していたのですが スムーズに配膳し、「これかけていいの？！」と 嬉しそうに食べている様子が見られ、安心しました。 「また食べたい！」という声がたくさん聞こえ、 鶏飯に挑戦してよかったなと思いました。 平成29年 7月 18日（火）
・肉みそうどん ・海藻サラダ ・ゆでとうもろこし ・牛乳 ☆食材の産地紹介 とうもろこし（千葉） 豚肉（香川） しょうが（熊本） にんにく（青森） にんじん（青森） たけのこ（高知） 長ねぎ（茨城） 小松菜（茨城） きゅうり（青森） もやし（栃木） 大豆（北海道） わかめ（北海道） ☆旬の食材 とうもろこし（その３） 今日は3年3組のみなさんがとうもろこしの 皮むきをしてくれました！ 「皮は、内側の方が薄くなっているね」 「とうもろこしはいろいろなものに変身するんだな」と また様々なつぶやきが聞こえてきました。 平成29年 7月 14日（金）
・タコライス ・ワンタンスープ ・ゆでとうもろこし ・牛乳 ☆食材の産地紹介 とうもろこし（千葉） にんじん（青森） たまねぎ（群馬） キャベツ（長野） たけのこ（高知） もやし（栃木） ちんげんさい（茨城） 長ねぎ（茨城） ピーマン（八王子・立川勝美さん） トマト（八王子・菱山従道さん） 大豆（北海道） 豚肉（香川） 鶏肉（宮崎） ☆旬の食材 とうもろこし（その２） 今日は3年2組のみなさんがとうもろこしの 皮むきをしてくれました！ 「皮が、織姫の洋服みたいだね」 「本当にひげが粒に繋がってる！」と 先日のクラスとはまた違ったつぶやきが 聞こえてきました。 「とうもろこしの粒は必ず偶数になるって 聞いたことがあるよ」と言っていた子がいました。 知らなかったのであとで調べてみると… 雌花は2つ1組で軸につき粒となるので 必ず偶数になるようです。 子どものつぶやきから、ひとつ勉強になりました。 |
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