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平成30年 2月 16日（金）
・さつまいもロールパン ・茎わかめのサラダ ・ミネストローネ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 じゃこ（広島） たまご（青森） 豚肉（鹿児島） 鶏肉（鳥取） ひよこ豆（アメリカ） コーン（北海道） くきわかめ（三陸） 切干大根（宮崎） さつまいも（千葉） きゅうり（千葉） もやし（神奈川） 長ねぎ（千葉） にんにく（青森） たまねぎ（北海道） パセリ（静岡） じゃがいも（北海道） ☆ミネストローネのおはなし ミネストローネはイタリア語で「具だくさんの スープ」という意味があり、イタリアの家庭料理の ひとつです。主にトマトを使うことが特徴ですが、 正しいレシピはなく、どんな食材とも相性がいい 料理として親しまれています。 日本の味噌汁のように冷蔵庫や前日の残りものを 有効活用できるスープとしてイタリアのお母さんに 愛されているのです。 また、今日は今年度最後の手作りパンでした！ 教室を巡ると、「このパンだいすきー！！」と 声をかけられたり、 各教室それぞれ、白熱したおかわりじゃんけんが 繰り広げられていました♪ 平成30年 2月 15日（木）
・豚丼 ・千草和え ・田舎汁 ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（東京） こんにゃく（群馬） しらたき（群馬） みかん〈デコポン〉（熊本） たまねぎ（北海道） 長ねぎ（千葉） キャベツ（愛知） にんにく（青森） しょうが（高知） しめじ（長野） にら（茨城） 小松菜（埼玉） もやし（神奈川） にんじん（千葉） ごぼう（青森） 大根（神奈川） 里芋（埼玉） 切干大根（宮崎） ☆旬の食材 デコポン 今日のみかんはデコポンです。 「デコポン」は、こぶが出ている見た目からの愛称で、 「不知火（しらぬひ）」という名前が品種名です。 長崎県生まれで、誕生した当初は特に注目されませんでしたが、 のちに熊本県不知火町で栽培が盛んになり、 町の名前を取って「不知火」と品種登録されました。 また、こぶは昼と夜の気温差が15度以上だと出現し、 若くて強い木ほどこぶができやすいそうです。 ちなみにこぶの有無は味や品質には影響しません。 平成30年 2月 14日（水）
・じゃこべえピラフ ・白菜の豆乳スープ ・ココアのスノーボール ・牛乳 ☆食材の産地紹介 コーン（北海道） 白いんげん豆（北海道） じゃこ（広島） 豚肉（鹿児島） にんにく（千葉） にんじん（千葉） 小松菜（埼玉） たまねぎ（北海道） セロリ（愛知） じゃがいも（北海道） 白菜（茨城） パセリ（静岡） ☆スノーボールのおはなし スノーボールは「雪の球」という意味で フランス語では「ブール・ド・ネージュ」といいます。 スペインのポルボロンという祝い菓子がもとに なっているそうです。 材料に卵を使わず、ホロホロと口の中で崩れる食感が 特徴です。アーモンドの粉末を入れ、香ばしく仕上げました。 また、今日はバレンタインデーです。 日本では女性から男性へチョコレートを贈りますが、 海外では性別のきまりはなく、普段お世話になっている人へ 感謝の気持ちを伝える日となっているそうです。 スノーボールは1人2個ずつだったので、約1350個作りました！ 子どもたちからは「おいしい〜！」「幸せ！」と、 素敵な笑顔が見られました♪ 平成30年 2月 13日（火）
・ごはん ・のりとあさりの佃煮 ・おでん ・煮びたし ・りんご ・牛乳 ☆食材の産地紹介 あさり（熊本） こんにゃく（群馬） さつまあげ（八丈島） りんご〈サンふじ〉（秋田） うずら卵（愛知） 切干大根（宮崎） 鰹節（鹿児島） 大根（神奈川） 小松菜（千葉） にんじん（千葉） もやし（神奈川） じゃがいも（北海道） ☆おでんのおはなし おでんは江戸時代に醤油づくりが盛んになり 作られるようになった煮物の一種です。だしや 醤油、具材など日本全国・各地域で様々です。 おでんの具材の人気ランキングは… 1位大根、2位たまご、3位こんにゃくとなっている そうです。 平成30年 2月 9日（金）
・かしわめし ・擬製豆腐あんかけ ・きゅうりとわかめの酢の物 ・根菜の味噌汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 くきわかめ（三陸） わかめ（北海道） 昆布（釧路） 鶏肉（鹿児島） 豚肉（鹿児島） ごぼう（青森） しめじ（長野） にんじん（千葉） たまねぎ（北海道） きゅうり（千葉） さといも（埼玉） 大根（神奈川） れんこん（千葉） こんにゃく（群馬） たまご（青森） じゃこ（広島） ☆根菜のおはなし 根菜類は冬が旬のものが多く、体を冷やす夏野菜とは反対に 体を温めてくれます。水分が少ないことや火を通した あたたかい料理になったものを食べることが多く、 体の内側からぽかぽかにしてくれます。 旬の食材はおいしいだけでなく、その季節や気候にも 適しているのですね♪ 擬製豆腐は豆腐を崩したものとたまご、ひき肉、たまねぎを 混ぜ合わせ、また豆腐のように形作り焼き上げます。 ごま油がきいた甘酸っぱいあんをかけていただきました！ 平成30年 2月 8日（木）
・ごはん ・ししゃものごま焼き ・がめ煮 ・お事汁 ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） ししゃも（北欧） こんにゃく（群馬） みかん〈蔵出しみかん〉（小田原） しょうが（高知） にんじん（千葉） れんこん（千葉） ごぼう（青森） 大根（神奈川） じゃがいも（北海道） 里芋（愛媛） いんげん（沖縄） あずき（北海道） ☆今日は「事の日」、「針供養」です 「事」とは、神様にまつわる仕事や農業仕事のことで、 12月8日と2月8日に行う行事を合わせて 「事八日（ことようか）」といいます。 「お事汁」という土からとれるものがたっぷり入った味噌汁を食べ、 健康を祈ります。 他にもこの日には、いつも使っている針に感謝する 「針供養」が行われます。折れたり曲がったりした針を豆腐や こんにゃくに刺して神社におさめると、裁縫が上達するといわれています。 なぜ豆腐やこんにゃくに、古くなった針を刺すかというと、 一生懸命働いてきた針を柔らかいものに刺して 休んでもらうという意味があるそうです。 平成30年 2月 7日（水）
・ピザトースト ・セサミハニーサンド ・ビーンズサラダ ・ABCスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 マッシュルーム（岡山） はちみつ（アルゼンチン） コーン（北海道） ひよこ豆（アメリカ） いんげん豆（北海道） 金時豆（北海道） 豚肉（鹿児島） にんにく（青森） たまねぎ（北海道） ピーマン（宮崎） きゅうり（千葉） にんじん（千葉） じゃがいも（北海道） キャベツ（愛知） パセリ（静岡） ☆ピザのおはなし 今、世界で一番ピザを食べているのはアメリカです。 １９世紀後半、イタリアからやってきた人が 家庭で作り始めたのがはじまりです。 パンの生地の残りで焼き始めたピザは、本場ナポリの 薄焼きのものより厚めでした。 マルゲリータピザは、トマトの赤、バジルの緑、チーズの白で イタリアの国旗を表現しています。当時のイタリア王妃の 好物であったことから、彼女の名前がつき、 「マルゲリータ」となったそうです。 給食ではバジルの代わりにピーマンで緑を表現しています。 ちなみに日本にピザが伝わったとき、「西洋のお好み焼き」と いわれたそうです！ 平成30年 2月 6日（火）
・ごはん ・さばの味噌だれ焼き ・野菜ののり和え ・かきたま汁 ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 さば（千葉） たまご（青森） みかん〈デコポン〉（愛媛） 切干大根（宮崎） 鰹節（鹿児島） しょうが（高知） 小松菜（東京） もやし（神奈川） にんじん（千葉） 長ねぎ（埼玉） にら（高知） ☆今日は海苔の日！ 海苔は古くから貴重な食品として食べられてきました。 その価値は高く評価され、大宝元年（７０１年）２月６日に制定された 「大宝律令」という法律によって、年貢（税金のようなもの） の対象になりました。そこで、大宝律令が制定された２月６日を 「海苔の日」と制定し、全国的に海苔をたくさん食べようという日に したそうです。 また、この時期海苔の生産が最盛期を迎えます。 平成30年 2月 5日（月）
・青菜と豚肉のチャーハン ・春巻 ・ワンタンスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） 鶏肉（鹿児島） にんじん（千葉） たけのこ（福岡） 小松菜（東京） にんにく（青森） しょうが（高知） もやし（神奈川） ニラ（茨城） 長ねぎ（千葉） ちんげんさい（茨城） ☆春巻のおはなし 昨日は立春でした。寒さ極まる時期ですが、 少しずつ春へと移り変わっていきます。 さて、中国ではかつて立春の日に「春餅（チュンピン）」 という料理を食べたと伝えられています。 「春餅」とは小麦粉で作った薄い皮に芽吹いたばかりの 春野菜や肉の細切り炒めなどを包んだもので、 春の芽吹きを喜ぶ風習でした。 残念ながらこの風習は廃れてしまいましたが、 「春餅」を油で揚げた「春巻」は人気が高く 日本でも親しまれています。 平成30年 2月 2日（金）
・ごはん ・いわしの蒲焼き ・即席漬け ・具だくさんの味噌汁 ・きなこ福豆 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 いわし（銚子） こんにゃく（群馬） 大豆（北海道） きなこ（国産） しょうが（高知） きゅうり（千葉） にんじん（千葉） キャベツ（愛知） ごぼう（青森） だいこん（神奈川） じゃがいも（北海道） しめじ（長野） 小松菜（埼玉） 長ねぎ（埼玉） ☆明日は節分です 節分は「季節をわける」という意味があり、 春が始まる前日を指します。 季節の変わり目には邪気（鬼）が生まれると いわれていて、それを追い払うために鬼に豆を ぶつける行事が行われます。 また、鰯を焼いたときの激しい煙とにおいが鬼を 追い払ってくれます。 いわしや大豆を食べて邪気を祓い、一年の健康を 願いましょう！ 今日のきなこ福豆は、水に砂糖を溶かし、 煎った豆を加えてコーティングし、 きなこをまぶしました。 根気よく豆を煽っていると、次第にぱらぱらになります。 子どもたち、先生方から大人気でした！ 平成30年 2月 1日（木）
・スープスパゲッティ ・マセドアンサラダ ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんにく（青森） たまねぎ（北海道） にんじん（千葉） 小松菜（千葉） じゃがいも（北海道） きゅうり（千葉） キャベツ（愛知） あさり（熊本） いか（ペルー） えび（マレーシア） みかん〈伊予柑〉（愛媛） コーン（北海道） マッシュルーム（岡山） ☆旬の食材 伊予柑 今日のみかんは「伊予柑」です。 愛媛県での栽培が盛んで、昔愛媛県あたりを「伊予の国」と 呼んでいたことから、「伊予柑」と名付けられました。 愛媛県では「愛媛の伊予柑、いい予感」と、試験などの 合格祈願としてPRされています。 みなさんも、「いい予感」を抱けますように♪ 平成30年 1月 31日（水）
・回鍋肉丼 ・ナムル ・トック入り中華スープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（岩手） 鶏肉（鳥取） にんにく（青森） しょうが（熊本） にんじん（千葉） 長ねぎ（埼玉） たまねぎ（北海道） たけのこ（高知） キャベツ（愛知） ピーマン（宮崎） もやし（千葉） ニラ（長崎） ☆回鍋肉のおはなし 回鍋肉は中国・四川料理のひとつです。 四川料理とは、トウガラシなどのスパイスを利かせる料理として 知られており、麻婆豆腐や担担麺などがこの仲間です。 どの料理も日本人の口に合うよう辛さが抑えられていたり 入手しやすい食材に代えるなど工夫されています。 例えば回鍋肉は、日本ではキャベツを使うのが一般的ですが、 本場中国ではにんにくの芽を使うそうです。 平成30年 1月 30日（火）
・深川飯 ・ムロアジのメンチカツ ・ごま和え ・豆腐の味噌汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鳥取） ひじき（長崎） ムロアジ（八丈島） わかめ（北海道） あさり（熊本） たまご（青森） 長ねぎ（八王子・菱山さん） しょうが（熊本） みつば（静岡） たまねぎ（北海道） にんにく（青森） キャベツ（愛知） 小松菜（埼玉） にんじん（千葉） えのき（長野） ☆全国学校給食週間 その５ 最終日は多様化している現在の給食から、 東京都にちなんだ料理の紹介です。 深川飯は、かつて深川地区と呼ばれた江東区の 漁師たちが考案した、あさりを使ったごはんです。 忙しい漁の合間に手早く作れ、 漁師の日常食として親しまれていました。 また、ムロアジは八丈島産を使っています。 平成30年 1月 29日（月）
・ツナチーズドッグ ・サラダリエジョワーズ ・ワーテルゾーイ ・オレンジ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（青森） オレンジ〈ネーブル〉（熊本） たまご（青森） たまねぎ（北海道） いんげん（沖縄） じゃがいも（長崎） セロリ（静岡） にんじん（千葉） パセリ（香川） ☆全国学校給食週間 その４ 今日は多様化している現在の給食から、 世界の料理の紹介、ベルギーです。 世界ともだちプロジェクトで関わりがあることから ベルギーを選びました。 サラダリエジョワーズはじゃがいもとベーコンの ホットサラダです。リエージュという都市の名前から 名付けられました。 ワーテルゾーイは卵と生クリームが入ったスープで ゲントという地域で生まれたそうです。 タイムというハーブが使われているので、 クリーミーかつ後味さわやかなスープになりました。 平成30年 1月 26日（金）
・ポークカレーライス ・海藻サラダ ・りんご ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんにく（青森） しょうが（熊本） たまねぎ（北海道） にんじん（千葉） じゃがいも（長崎） きゅうり（宮崎） 長ねぎ（八王子・菱山さん） もやし（栃木） ひよこ豆（アメリカ） コーン（北海道） 豚肉（岩手） わかめ（北海道） りんご〈王林〉（青森） ☆全国学校給食週間 その３ 今日は昭和52年ごろの給食をもとに考えました。 当時の献立は、カレーライス・スープ・塩もみ・バナナ といったものでした。昭和51年から正式にお米が主流になり、 これまでパンばかりであった給食の幅が一気に広がりました。 パンが主流のころ、カレーはスープのような位置づけでしたが、 ごはんが導入されたことで今の給食のように カレーライスが出るようになりました。 今も昔も変わらず人気の一品です♪ 平成30年 1月 25日（木）
・五目あんかけやきそば ・中華風野菜 ・ワンタンスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 しょうが（熊本） にんにく（青森） たまねぎ（北海道） にんじん（千葉） キャベツ（愛知） もやし（栃木） 小松菜（埼玉） たけのこ（高知） 白菜（茨城） きゅうり（埼玉） 大根（神奈川） 長ねぎ（埼玉） にら（長崎） うずら卵（愛知） 豚肉（岩手） 鶏肉（青森） ☆全国学校給食週間 その２ 今日は昭和40年ごろの給食をもとに考えました。 このころ、パンのみだった主食（エネルギーになる食品）の 種類を増やすために「ソフトスパゲッティ式麺」、通称 「ソフト麺」が開発され、東京都から関東地方を中心に 広まりました。ひとつひとつ袋に入ったかたちで配られ、 各自で開けて食べます。 うどんとスパゲッティの中間のような麺で、 あんかけやカレー、ミートソースなどいろいろなものを かけて食べました。 平成30年 1月 24日（水）
・ごはん ・鮭の塩焼き ・即席漬け ・具だくさんの味噌汁 ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鮭（北海道） こんにゃく（群馬） みかん〈ぽんかん〉（愛媛） きゅうり（宮崎） にんじん（千葉） しょうが（熊本） ごぼう（茨城） だいこん（神奈川） じゃがいも（長崎） しめじ（長野） 長ねぎ（埼玉） 小松菜（埼玉） キャベツ（愛知） ☆全国学校給食週間 その１ 今日から学校給食週間の取り組みとして、 給食のはじまりから現在に至るまでを順に 紹介していきます。今日は明治22年、給食のはじまりです。 当時、山形県にある大督寺というお寺の一部を利用して 忠愛小学校が設置されました。 そこでは、貧しくて昼食を持ってこられない子どもたちが多く、 おにぎりや鮭の塩焼き、漬物を提供していました。 これが学校給食のはじまりです。 平成30年 1月 23日（火）
・高野豆腐のそぼろ丼 ・こんにゃくのおかか煮 ・豚汁 ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 しょうが（熊本） にんじん（千葉） ごぼう（熊本） たまねぎ（北海道） いんげん（沖縄） 大根（神奈川） じゃがいも（長崎） 小松菜（埼玉） 長ねぎ（八王子・菱山さん） たまご（青森） こんにゃく（群馬） みかん〈はるか〉（熊本） 粉かつお（鹿児島） 高野豆腐（カナダ） 鶏肉（徳島） 豚肉（岩手） ☆旬の食材 こんにゃく こんにゃくはさといもの仲間の「こんにゃくいも」 から作られます。いもは秋に収穫されるので 秋から冬にかけてがこんにゃくの旬だといわれています。 こんにゃくいもは収穫するまでに２，３年かかり、 花が咲いてしまうといもができなくなってしまうので 育てるのがとても大変な食材です。 こんにゃくはいもをゆで、つぶして水を加えて作ります。 90％以上のこんにゃくが群馬県で生産されています。 平成30年 1月 20日（土）
・鮭バターライス ・豆腐のナゲット ・野菜ピクルス ・ひよこ豆のスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） コーン（北海道） ひよこ豆（北海道） 鮭（北海道） たまご（青森） ねぎ（福岡） しょうが（高知） 長ねぎ（埼玉） 長芋（青森） きゅうり（千葉） にんじん（千葉） キャベツ（愛知） たまねぎ（北海道） 白菜（茨城） パセリ（静岡） ☆ナゲットのおはなし 昔、ナゲットを作った人は、こんがり揚がった色や形が 金の塊に見えたようです。そのため、そのまま「金の塊」 という意味のNuggetと名づけられました。 給食のナゲットはお肉だけでなく、豆腐や長芋をたっぷり使って ふんわり仕上げています。 甘酢あんをからめていただきました！ 平成30年 1月 19日（金）
・味噌きしめん ・大根とひじきの和え物 ・鬼まんじゅう ・牛乳 ☆食材の産地紹介 じゃこ（広島） 豚肉（鹿児島） 切干大根（宮崎） ひじき（長崎） 大根（神奈川） にんじん（千葉） 小松菜（東京） 長ねぎ（埼玉） もやし（神奈川） きゅうり（千葉） さつまいも（千葉） ☆郷土料理で日本旅行〜愛知県〜 今日の献立は愛知県の郷土料理の紹介です。 みそきしめんは名古屋名産である八丁味噌を使った汁と、 愛知名物の平たいうどん、きしめんを使った料理です。 鬼まんじゅうは、薄力粉もしくは上新粉と砂糖を 混ぜ合わせた生地に、角切りのさつまいもを加えて 蒸した和菓子です。さつまいものごつごつが 鬼の金棒に見えることから名付けられました。 庶民的な和菓子店には必ずといってよいほど 鬼まんじゅうが売られているそうです。 サンプル写真の鬼まんじゅうは丸型ですが、 子どもたちには調理の都合上鉄板に流したものを カットして提供しました。 愛知県出身の先生から「おいしいね！」のお言葉をいただき、 愛知県の食文化についていろいろと教えていただきました♪ |
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