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平成27年 11月 30日（月）
・アップルジャムサンド ・ピザトースト ・パインサラダ ・ひよこまめのスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 ひよこまめ（アメリカ） ジョナゴールド（青森） コーン（北海道） 鶏肉（宮崎） レモン（大分） にんにく（青森） たまねぎ（北海道） ピーマン（千葉） キャベツ（千葉） きゅうり（宮崎） にんじん（埼玉） パセリ（香川） ☆ピザトースト マルゲリータピザは、トマトの赤、バジルの緑、 チーズの白でイタリア国旗を表現しています。 当時のイタリア王妃の好物であったことから 彼女の名前が付き「マルゲリータ」となりました。 給食ではバジルの代わりにピーマンで緑を表現しています。 ちなみに、日本にピザが伝わったとき、 「西洋のお好み焼き」と説明されたそうです。 平成27年 11月 27日（金）
・わかめごはん ・肉じゃが ・ごま和え ・柿 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（熊本） たまねぎ（北海道） 人参（千葉） じゃがいも（北海道） いんげん（千葉） ほうれん草（埼玉） キャベツ（愛知） 冨有柿（和歌山） ☆新米 今日から新米になりました！ 目黒区では北海道産ななつぼしを使用しています。 お米一粒一粒に作っている人の心がつまっています。 勤労感謝の日とリンクさせ、 米飯の日に1年生4クラスを順にまわり、 「ピカピカ食器にしよう！」といった内容で お話ししてきました。 これまでご飯粒がたくさん付いて返却されていた食器が 今では毎回どのクラスもピカピカです！ 平成27年 11月 26日（木）
・チキンカレーライス ・野菜ピクルス ・フルーツヨーグルト ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（宮崎） にんにく（青森） しょうが（熊本） たまねぎ（北海道） にんじん（埼玉） じゃがいも（北海道） きゅうり（宮崎） カリフラワー（東京） ☆野菜ピクルス ピクルスは欧米風の漬物のことです。 日本の漬物よりも酸味が強いのが特徴で、 これは欧米では昔からチーズや肉、油っこい料理が 好まれていたためです。 酸味のきいたピクルスで口の中をさっぱりとさせます。 平成27年 11月 25日（水）
・ごもくうどん ・あさりのカリッとサラダ ・★米粉のアップルケーキ ・★米粉のブラウニー ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんじん（埼玉） たけのこ（徳島） たまねぎ（北海道） ねぎ（青森） 小松菜（千葉） キャベツ（愛知） しょうが（熊本） きゅうり（群馬） もやし（栃木） 鶏肉（宮崎） あさり（熊本） とさかのり（熊本） りんご（青森） うずら卵（愛知） ★セレクト給食 今年度1回目のセレクト給食です。 今回は米粉のデザート2種類から選びました。 アップル6割、ブラウニー4割と、アップルの方が やや人気が高かったです。 今回は、2種類とも目黒区学校給食研究部門で研究している アレルゲンフリーのレシピを使いました。 平成27年 11月 24日（火）
・ごはん ・鰹のごま味噌揚げ ・五色なます ・けんちん汁 ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（宮崎） しょうが（熊本） 大根（千葉） にんじん（千葉） きゅうり（群馬） ごぼう（青森） たまねぎ（北海道） さといも（埼玉） ねぎ（青森） 鰹（太平洋） こんにゃく（群馬） 早生みかん（愛媛） ☆11月24日 和食の日 平成25年に和食が無形文化遺産に登録されたことを受け、 今日は「いい日本食」のごろ合わせから「和食の日」 と制定されています。 私たち日本人の伝統的な食文化をしっかり大切に 引き継いでいきたいですね。 平成27年 11月 20日（金）
・こぎつねおこわ ・だいこんとひじきのサラダ ・えびだんごのスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんじん（千葉） ごぼう（栃木） いんげん（千葉） 大根（千葉） もやし（栃木） きゅうり（群馬） しょうが（熊本） ねぎ（青森） 小松菜（群馬） 鶏肉（宮崎） 切り干し大根（宮崎） ひじき（長崎） 大豆（北海道） えび（マレーシア） たまご（青森） ☆こぎつねおこわ 昔話などできつねの好物は油揚げであると 書かれていることや色が似ていることから 油揚げを使った料理に「きつね」という愛称をつける ようになったそうです。 ちなみにきつねは本当は肉食動物です。 ☆浜のかあさんと語ろう 5年生社会科の一環で八丈島から水産業に 携わる方々をお招きしました。 八丈島の水産業についてお話していただき、 魚のさばき方の実演や、八丈島産のとびうおなどの試食をし 給食時間には楽しく会食しました。 平成27年 11月 19日（木）
・ごはん ・鯵の南蛮漬け ・五目きんぴら ・小松菜の味噌汁 ・りんご ・牛乳 ☆食材の産地紹介 しょうが（熊本） ねぎ（青森） にんじん（埼玉） ごぼう（栃木） いんげん（千葉） 小松菜（千葉） れんこん（佐賀） 鯵（鹿児島） こんにゃく（群馬） ジョナゴールド（青森） ☆鯵の南蛮漬け 南蛮漬けとは、魚などを揚げてネギなどと一緒に 酢漬けにした料理です。 「南蛮」とはポルトガルやスペインなどの国を示します。 もともと日本には魚を揚げる調理法がなく、 ポルトガルなどから伝わってきたので 「南蛮漬け」という名前になったそうです。 平成27年 11月 18日（水）
・さつまいもロールパン ・ポトフ ・コーンサラダ ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 早生みかん（愛媛） たまご（青森） コーン（北海道） さつまいも（東京） 鶏肉（宮崎） ひよこまめ（アメリカ） たまねぎ（北海道） にんじん（埼玉） じゃがいも（北海道） かぶ（埼玉） きゃべつ（東京） ブロッコリー（埼玉） きゅうり（群馬） ☆さつまいもロールパン 今日のさつまいもはとうきょう元気農場（八王子市）から 届きました！蒸して餡にし、ロールパンにしました。 蒸しあがりにはホクホクといい香りが立ち上りました。 平成27年 11月 17日（火）
・じゃこべえピラフ ・のり塩大豆 ・春雨スープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんにく（青森） にんじん（千葉） 小松菜（栃木） たまねぎ（北海道） 白菜（長野） 豚肉（熊本） じゃこ（広島） 大豆（北海道） あおのり（愛知） 緑豆春雨（タイ） ☆ピラフとチャーハンの違い ピラフはトルコ生まれの料理で、お米を油で炒めてから スープを入れて炊きます。一方チャーハンは中国生まれの料理で 炊いたご飯を油で炒めて作ります。 ちなみに、ピラフがイタリアに伝わって変化したものがリゾットで、 スペインに伝わって変化したものがパエリアです。 平成27年 11月 16日（月）
・ごはん ・とうもろこしのかのこ蒸し ・ひじきの煮物 ・かきたま汁 ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 コーン（北海道） 大豆（北海道） にんじん（千葉） たまねぎ（北海道） 早生みかん（愛媛） にら（千葉） ねぎ（青森） しょうが（熊本） ひじき（長崎） たまご（青森） 鶏肉（宮崎） ☆とうもろこしのかのこ蒸し 「かのこ」とは、鹿の斑点模様のことです。 ひとつひとつ丁寧に肉団子を作り、 とうもろこしをまぶして蒸します。 蒸しあがった肉団子は花が咲いたような鮮やかな黄色に 仕上がります。 菊の花にも似ていることから「菊花蒸し」ともいいます。 とてもかわいらしい一品です。 平成27年 11月 13日（金）
・鮭バターライス ・小松菜サラダ ・野菜たっぷりスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 コーン（北海道） 鮭（北海道） こねぎ（福岡） 小松菜（埼玉） にんじん（北海道） きゅうり（埼玉） たまねぎ（北海道） レモン（愛媛） セロリ（静岡） じゃがいも（北海道） キャベツ（神奈川） パセリ（静岡） ☆鮭バターライス 鮭は日本の川で生まれますが、アメリカやロシアの海まで行き 大きく育ちます。そして、３〜４年後にたまごを産むために 生まれた川へと戻ってきます。 川のにおいを記憶し、98％ほどの鮭が間違わずに帰って こられるそうです。 ちなみに、生の状態だと『サケ』、 塩漬けなどの加工品は『シャケ』と呼びます。 平成27年 11月 12日（木）
・ごはん ・いかのマリナード焼き ・切り干し大根の和え物 ・呉汁 ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） 小松菜（東京都） にんじん（北海道） 大根（青森） もやし（神奈川） ごぼう（青森） 長ねぎ（新潟） 切り干し大根（宮崎） 大豆（北海道） いか（ペルー） 塩みかん（福岡） ☆呉汁 すりつぶした大豆が入った汁のことを呉汁といいます。 大豆と野菜がたくさん入っていて栄養価が高く、 体も温まる一品です。 大豆以外の具材は全国各地で様々で、風土に合った料理として 受け継がれています。 主に、北陸、九州などで作られています。 平成27年11月11日（水）
・おやこどん ・ちくわの南部揚げ ・具だくさんのみそ汁 ・りんご ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） たまご（青森） じゃが芋（北海道） にんじん（北海道） 小松菜（東京） ごぼう（青森） 大根（青森） 長ねぎ（新潟） 玉ねぎ（北海道） りんご（青森） ☆ちくわの南部揚げ ちくわは魚のすり身を串に巻きつけて焼いたものをいいます。 （ちなみにすり身を揚げるとさつま揚げ、蒸すとかまぼこです。） 江戸時代までは高級品として取り扱われていました。 南部揚げとはごまをまぶした揚げ物のことです。 昔、青森県や岩手県の辺りで「南部地方」と 呼ばれる地域があり、ごまが名産品であったことから ごまを使った料理に「南部」とつけるようになりました。 今日は白と黒の2色のごまを使いました。 平成27年11月10日（火）
・吹き寄せごはん ・きびなごの甘露煮 ・とん汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） えび（タイ） 豚肉（鹿児島） きびなご（愛媛）じゃが芋（北海道） 栗（熊本） にんじん（北海道） いんげん（千葉） 大根（青森） たけのこ（福岡） ごぼう（青森） 長ねぎ（新潟） しょうが（高知） ☆吹き寄せごはん 今日の吹き寄せごはんは季節を感じる秋ならではの 炊き込みごはんです。木の葉が風で、ふきよせられた 鮮やかさから、この名まえがつけられました。 秋の味覚のひとつ「栗」も入っています。 ＊敬老給食 今日は3年生が総合的な学習等でお世話になった 地域の敬老会の方々をお招きして交流会食会を行いました。 学習を振り返り、給食をともにし、昔の食べ物の話など 楽しいひとときを過ごしました。 平成27年 11月 9日（月）
・スパゲティミートソース ・イタリアンサラダ ・スイートポテト ・牛乳 ☆食材の産地紹介 大豆（北海道） たまご（青森） にんにく（青森） しょうが（高知） たまねぎ（北海道） にんじん（北海道） セロリ（長野） パセリ（静岡） きゅうり（埼玉） キャベツ（長野） 赤ピーマン（高知） 黄ピーマン（愛知） レモン（高知） さつまいも（千葉） 豚肉（鹿児島） ☆食物繊維たっぷり献立 ミートソースの大豆、サラダのキャベツ、スイートポテトの さつまいもには、食物繊維がたっぷり含まれています。 食物繊維は人の体の中では消化されず体の成分やエネルギーには なりません。しかしおなかの中のごみを絡め取り、体外に 排出してくれます。 平成27年 11月 6日（金）
・ごはん ・ムロアジのメンチカツ ・のっぺい汁 ・おひたし ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） ムロアジ（八丈島） たまご（青森） こんにゃく（群馬） たまねぎ（北海道） にんにく（青森） キャベツ（神奈川） 小松菜（埼玉） もやし（神奈川） 大根（千葉） ごぼう（青森） にんじん（北海道） さといも（愛媛） 長ねぎ（新潟） しょうが（高知） ひじき（長崎） ☆のっぺい汁 新潟県の豊かな食文化を背景とした家庭料理の代表です。 全国各地で親しまれている料理でもあります。 季節の食材を鍋で煮込み、里芋で自然なとろみがついているのが 特徴です。 平成27年 11月 5日（木）
・ジャージャー麺 ・トック入り中華スープ ・柿 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 しょうが（高知） にんにく（青森） たけのこ（福岡） にんじん（北海道） 長ねぎ（新潟） もやし（神奈川） ほうれんそう（千葉） 小松菜（東京） 平種無（和歌山） たまご（青森） 豚肉（鹿児島） 大豆（北海道） 八丁味噌（愛知） うずら卵（愛知） ☆柿 柿がおいしい季節になりました。 今日の柿は和歌山県産平種無という品種です。 柿はつぼみや花のときにヘタが大きいほど 大きな実がなります。また、ビタミンC含有量が 果物の中でもトップクラスなので、 これからの季節風邪予防にぴったりです！ 平成27年 11月 4日（水）
・ジューシー ・スヌイの天ぷら ・アーサの汁 ・ちんすこう ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） コーン（北海道） たまご（青森） もずく（沖縄） あおさ（伊勢） 昆布（北海道） たけのこ（福岡） にんじん（北海道） いんげん（千葉） たまねぎ（北海道） もやし（神奈川） 長ねぎ（新潟） しょうが（高知） ☆沖縄料理献立 ジューシーは沖縄流炊き込みご飯、 スヌイはもずく、アーサはあおさを意味します。 ちんすこうには本場と同様ラードを使って 本格的に作りました。 朝から調理員さん方がひとつひとつ丁寧に成形しました。 平成27年 11月 2日（月）
・フィッシュバーガー ・チリビーンズスープ ・茎ワカメのスープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 メルルーサ（アルゼンチン） コーン（北海道） たまご（青森） じゃこ（広島） くきわかめ（鳴門） 切り干し大根（宮崎） 豚肉（鹿児島） きゅうり（秋田） もやし（神奈川） パセリ（長野） ながねぎ（新潟） にんにく（青森） たまねぎ（北海道） セロリ（長野） にんじん（北海道） じゃがいも（北海道） ☆フィッシュバーガー ハンバーガーはサンドイッチの一種です。 1904年、アメリカのセントルイス万国博覧会で丸いパンに ハンバーグをはさんで販売したのが始まりとされますが、 いろいろな説があるようです。 |
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