【本日の給食】古代米の赤飯、鯖の梅味噌焼き、青菜ともやしのナムル、紅白ゼリー(130628)今日は“黒米”が混じっています。普段の赤飯の色は“ささげ(豆)”からのものですが、今日は“黒米”からでた赤色です。「赤」と言うより「紫」ですが、「アントシアニン」の色です。色は、悪いですが噛むと甘くておいしいです。黒米は、もち米の仲間です。 『鯖の梅味噌焼き』の味噌には、隠し味で梅干しが入っています。脂ののった鯖がとてもさっぱりとした味になります。 今日のゼリーもお祝いのために『紅白』になっています。 【学校栄養職員:武高子】 《本日の食材》 鯖(ノルウェー産)黒米(岩手県) 小松菜(東京都)大葉(愛知県)にんじん(千葉県) にんにく(青森県)もやし(栃木県) 【本日の給食】ショートニングパン、シュニッツェル、ジャーマンポテト、ジュリアンスープ(130627)本来は、“ウィンナーシュニッツエル”という、仔牛肉を薄切りにしてパン粉の衣をつけフライパンでたっぷりのバターで焼いた料理です。今日は、豚ロース肉なので、給食室で1枚1枚、肉の筋を切って、たたいてたたいて、薄く伸ばし、揚げました。 つけ合わせの『ジャーマンポテト』とともに、今日はドイツ料理の日です。 【学校栄養職員:武高子】 《本日の食材》 豚ロース肉(宮崎県)たまご(秋田県) じゃがいも(長崎県)きゃべつ(秋田県)セロリー・パセリ(長野県) たまねぎ(佐賀県)にんじん(千葉県) 【本日の給食】ごまごはん、鯵の塩焼き大根おろし添え、切り干し大根サラダ、みそ汁(130626)『大根おろし』と『切り干し大根サラダ』です。ダイコンおろしはその名のごとく、ただおろしただけです。しかし、九中では生のままでなく、いったん煮てあります。 『切り干し大根』は、大根の乾燥品です。秋の終わりから冬にかけて収穫したダイコンを細切りにし、広げて天日干ししたもので、良質の食物繊維やカルシウムが多く含まれており、健康食品としても有用です。 今、1年生は、国語で『大根』について勉強しています。2,3年生も覚えていると思います。それを思い出し、考えながら食べるようにと伝えました。 【学校栄養職員:武高子】 《本日の食材》 あじ(ニュージーランド産) 切り干し大根(宮崎県)じゃがいも(長崎県) きゅうり(埼玉県)しょうが(高知県)大根(青森県) たまねぎ(佐賀県)にら(山形県)にんじん(千葉県) 【本日の給食】スパゲティカレーミートソース、じゃがカリカリサラダ、梅ゼリー(130625)『梅ゼリー』には、梅酒を使って、風味を出しました。中に入っているのは“あんず”(缶詰)です。“あんず”は、“うめ”と同じ「バラ科サクラ属」の植物で、種子は生薬となります。【学校栄養職員:武高子】 《本日の食材》 牛挽肉(北海道)豚挽肉(宮崎県) きゃべつ(東京都産)じゃがいも(長崎県)きゅうり(埼玉県) たまねぎ(佐賀県)にんじん(茨城県)にんにく(青森県) 【本日の給食】ごはん、とびうおの山家焼き、青菜の梅肉和え、ひじきと大豆の炒め煮(130624)今日は、八丈島のトビウオをすり身にして、ねぎ・しそ・生姜を加え、魚の臭みを消し、食べやすいように小判型にして焼きました。とってもごはんに合うおかずです。魚が苦手な人も一つは、食べてみるように伝えました。 今日の『青菜の梅肉和え』の青菜は、歯ごたえがあるのに、やわらかい甘みのある“小松菜”を使いました。【学校栄養職員:武高子】 《本日の食材》 とびうおすり身(八丈島)豚挽肉(宮崎県) たまご(青森県)ひじき(鹿児島県) いんげん・にんじん(千葉県)小松菜(東京都) 大葉(愛知県)生姜(高知県)長ねぎ(茨城県) 【本日の給食】グリンピースごはん 生揚げの野菜あんかけ みそ汁(130531)鞘からむいて、塩茹でして、ごはんに混ぜました。一人10粒くらいだから、食べず嫌いをしないで、食べてみて、味わって欲しいと伝えました。 【学校栄養職員:武高子】 《本日の食材》 鶏肉(徳島県)生わかめ(鳴門産) 小松菜(東京都)グリンピース(静岡県)生姜(高知県) たまねぎ(佐賀県)にんじん(千葉県)長ねぎ(茨城県)なめこ(新潟県) 【本日の給食】スパゲティミートソース カリカリサラダ オレンジゼリー(130530)『オレンジゼリー』はいつもより大きいです。「みかん缶」を均等に入れようといろいろ工夫しますが、バットで作るため、同じ分量の「みかん」が入っているというわけにはいきません。でもカップに入れるより、食べる量が調節できるので、こちらの方が良いと生徒たちは言ってくれます。【学校栄養職員:武高子】 《本日の食材》 牛挽肉(北海道)豚挽肉(長崎県) じゃがいも(長崎県)きゃべつ(神奈川県)きゅうり(宮崎県) たまねぎ(佐賀県)にんじん(千葉県)にんにく(青森県) 【本日の給食】あじさいごはん ししゃもの甘露煮 ほうれん草のゴマ和え 黒蜜羹(130529)『ししゃもの甘露煮』は、“ししゃも”を唐揚げして、甘だれでからめました。 『胡麻和え』は別名『胡麻よごし』とも言われますが、本当に、せっかくの“ほうれん草”の緑色が少し汚れたように見えます。【学校栄養職員:武高子】 《本日の食材》 ししゃも(ノルウェー産)黒豆(北海道)ほうれん草(岩手県) 【本日の給食】ごはん 青海苔ふりかけ 鶏の鍬焼き お浸し みそ汁(130528)《本日の食材》 鶏肉(徳島県)生わかめ(鳴門産) 大根(千葉県)ピーマン・長ねぎ(茨城県) 【本日の給食】お弁当にお茶(130525)中身は、梅若ご飯・さわらの西京焼き・鶏の唐揚げネギソース・千草焼き・二色浸し・プチトマト・スィートポテトに、飲み物は「お茶」です。 肉・魚・卵のメインのおかずに、さっぱりしたごはんと野菜、デザートは甘い物にしました。【学校栄養職員:武高子】 《本日の食材》 鰆(韓国産)豚挽肉(熊本県)鶏肉(徳島県)たまご(青森県) わかめ(韓国産)梅(群馬県) さつまいも・長ねぎ(千葉県)しょうが(高知県) たけのこ(熊本県)にんじん(徳島県)ほうれん草(群馬県) もやし(神奈川県)ミニトマト(愛知県) 【本日の給食】そぼろごはん ニラ玉あんかけ のっぺい汁(130524)【学校栄養職員:武高子】 《本日の食材》 牛挽肉(北海道)鶏挽肉・鶏肉(徳島県)たまご(青森県) 長ねぎ・さといも・いんげん・だいこん・にんじん(千葉県) しょうが・ニラ(高知県)セロリ(福岡県) たけのこ(熊本県)たまねぎ(兵庫県) 【本日の給食】焼きそば五目あんかけ 乳乃豆腐(130523)チンゲンサイは、小松菜や大根と同じアブラナ科で、タアサイの仲間の中国野菜です。優秀な緑黄色野菜です。積極的に食べれば、体に抵抗力がつき、虚弱体質を改善してくれます【学校栄養職員:武高子】 《本日の食材》 豚肉(長崎県)いか(ペルー産) たけのこ(熊本県)たまねぎ(兵庫県)青梗菜(静岡県) にんじん(千葉県)白菜(茨城県)もやし(神奈川県) 【本日の給食】味噌カツ丼 田舎汁 ジューシーフルーツ(130522)『みそかつ』は、串カツに、この地方の特産である米麹(こめこうじ)を使用しない味噌、いわゆる八丁味噌を使った『どて煮』に浸して食べたのが始まりで、まだ、この食べ方を守っている地域や店もあるそうです。 今日は体育祭の予行演習でした。短い練習期間の中で培ったものを、当日の進行通りに練習しました。時間は少し伸びましたが、暑い日なので、給食室では、少しでも冷たい牛乳を飲んでもらおうと配食時間に工夫をしました。 【学校栄養職員:武高子】 《本日の食材》 豚ロース肉(長崎県)たまご(青森県) さといも・だいこん・にんじん・長ねぎ(千葉県)きゃべつ(神奈川県) ごぼう(青森県)しょうが(高知県)宇和ゴールド(愛媛県) 【本日の給食】ガーリックトースト ポークシチュー(130521)“ガーリック”(にんにく)は、ねぎ類の中でもっともにおいが強く、漢方では、“大蒜(たいさん)”といい、体を温める作用のある温薬とされています。疲れ、冷え症に効果抜群です。インフルエンザ・風邪などによって、体力が消耗されている時、滋養強壮に効果覿面です。【学校栄養職員:武高子】 《本日の食材》 豚肉(熊本県) じゃがいも(鹿児島県)たまねぎ(兵庫県)にんじん・パセリ(千葉県) にんにく(青森県) 【本日の給食】パエリア、もずくと卵のスープ、ミルクゼリーブルーベリーソースかけ(130520)15種類のアントシアニン色素を含んでいて、がんを予防したり、老化を遅らせたり、視力改善にすぐれた働きをします。ヨーロッパでは「視力の果実」と呼ばれています。 生産量が少ないので、生の果実でなく、ブルーベリージャムを使いました。 【学校栄養職員:武高子】 《本日の食材》 鶏ヒナもも肉(徳島県)いか(ペルー産)たまご(秋田県) もずく(沖縄県)小松菜・長ねぎ(埼玉県)たまねぎ(兵庫県) ピーマン(宮崎県)赤ピーマン(高知県)にんにく(青森県) 【本日の給食】チキンカレーライス、グリーンサラダ、コーヒーゼリー(130517)茎が伸びるときに土寄せしたのが白色種のホワイトアスパラで、日本では缶詰に加工されています。土寄せしないで育てたグリーンアスパラガスの方が栄養的には優れています。 「グリーンアスパラガス」は、新陳代謝を活発にして、疲労を回復させるアスパラギン酸を豊富に含んでいます。穂先にはビタミンPの一種である糖質のルチンを含んでいて、毛細血管を柔軟にして血管を保護し、高血圧や動脈硬化の予防に役立ちます。最近では癌予防に効果があることがわかり、特に放射線を照射したときに起きる副作用を軽くする優れた働きをすることが判明しています。春から夏には意識して食べたい野菜です。 【学校栄養職員:武高子】 《本日の食材》 豚挽肉(熊本県)ヒナもも肉(徳島県) グリーンアスパラガス(長崎県)きゅうり(宮崎県) キャベツ(神奈川県)しょうが(高知県)たまねぎ(佐賀県) にんじん(徳島県)ピーマン(茨城県)りんご・にんにく(青森県) 【本日の給食】冷やしうどん 福袋 人参蒸しパン(130516)野菜のミネラルは、疲労回復に効果があるので、必ず食べること。うどんはツルッと喉ごしが良いので、噛まないで食べると消化が悪く、気持ち悪くなってしまうので、よく噛んで食べることを保健給食委員が伝えてくれます。 うどんだけではちょっとカロリーが足りないので、デザートは「人参蒸しパン」です。人参の甘さがほどよく出て、おいしく蒸し上がりました。 【学校栄養職員:武高子】 《本日の食材》 たまご(青森県) 小松菜(東京都)にんじん(徳島県)長ねぎ(埼玉県) 【本日の給食】ごはん 鯖のぬかみそ炊き 二色浸し 春雨と筍の炒め物(130515)漬け物を作る『ぬかみそ』で、煮ました。魚の臭みが取れ、美味しくなります。『ぬかみそ』は乳酸菌などの微生物が豊富です。この微生物の働きで、野菜が美味しい漬け物になるのです。【学校栄養職員:武高子】 《本日の食材》 さば(ノルウェイ産) しょうが・赤ピーマン(高知県)たけのこ(熊本県)にんにく(青森県) ピーマン(茨城県)ほうれん草(東京都・岩手県)もやし(栃木県) 【本日の給食】セサミパン マカロニグラタン トマトサラダ(130514)グラタン皿に、マカロニ・鶏肉・魚貝類・野菜などを入れ、上から、ホワイトソースあるいはカレーソース、トマトソースなどをかけ、おろしチーズ、パン粉、バターなどをのせてオーブンで焼きます。(貝殻またはその形の焼き皿を使うと、“コキール”となります。) 『トマトサラダ』のトマトは、これからが“旬“です。ビタミンA・C・Eなどが豊富に含まれています。注目は“リコピン”の抗酸化作用で、抗がん作用が期待されます。食べやすいように「皮を湯むき」しました。冷やしてあるので、とても美味しくできました。体育祭の練習も本格的に始まりました。元気に取り組むためには、まず体力が必要です。残さず食べてがんばって欲しいと思います。 【学校栄養職員:武高子】 《本日の食材》 鶏肉(徳島県) たまねぎ(佐賀県)にんじん(徳島県)パセリ(香川県)トマト(熊本県) 【本日の給食】コーンピラフ ロールキャベツ ジュリアンスープ(130513)『ロールキャベツ』は、ひき肉を茹でたキャベツの葉で巻き込み、スープで煮ます。今日は、一般的な味付けのトマト味にしました。煮込んだソースは、ルウでトロミをつけて、からむように工夫してあります。ロールキャベツに使えなかった残りのキャベツは、ジュリアンスープに入れました。 【学校栄養職員:武高子】 《本日の食材》 豚挽肉(熊本県)鶏肉(徳島県)卵(秋田県) キャベツ(神奈川県)セロリ(静岡県)たまねぎ(佐賀県) にんじん(徳島県)パセリ(香川県) |
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