季節の献立の『若草だんご』は、“よもぎ（蓬）”が入っています。
　「よもぎ」は、キク科の野草で、山野に自生する“もちぐさ”のことです。春に新芽をとり、草餅に用いるので、この名前があります。ビタミンA、ビタミンCに富み、カルシウムもたくさん含みます。また、団子の柔らかさの秘密は、小麦粉だけでなく、白玉粉も入っているからです。
　「きなこ」は、豆腐と同じく、大豆から作られます。大豆は『畑の肉』と呼ばれるくらい、植物性のたんぱく質が多い食品です。パウダー状なので、牛乳に混ぜて飲んでも美味しいです。【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
豚肉（熊本県）いか短冊（ペルー産）むきえび（インドネシア産）たまご（青森県）
キャベツ（神奈川県）小松菜（東京都）長ネギ（埼玉県深谷）
しょうが（高知県）たけのこ（長崎県）にんじん（徳島県）にんにく（青森県）
もやし（栃木県）冷凍よもぎ（山形県）

　『回鍋肉（ホイコーロー）』は、中国の四川（シセン）料理の一つです。
　材料を一度油通しし取り出して、調味料を入れ、その鍋に材料を戻すことから、この名前がついたそうです。（鍋を使い回す肉料理）
　本来のホイコーローは、蒜苗（そんみょう：にんにくの芽）を使ったそうですが、陳建民がホイコーローを日本に広めた際に、キャベツを使ってから、日本ではキャベツを使うのが標準になったそうです。
　九中の給食では、キャベツを軽く蒸してから炒めることにより、「シャキシャキした歯ごたえ」を残します。たくさんのキャベツを使うため、元から炒めると、火が通る頃にはベチャベチャになってしまうからです。【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
豚もも肉（熊本県）ヒナもも肉（徳島県）
キャベツ（神奈川県）しょうが・ニラ（高知県）たけのこ（長崎県）
ピーマン（茨城県）にんじん（徳島県）長ネギ（埼玉県深谷）
にんにく（青森県）清見オレンジ（愛媛県）

　『カレー』は、インド料理として有名です。日本人はカレーが大好き！
でも、日本で食べている「カレーライス」は、本場ものとは少々違って、日本ならではのものになっています。そのもとは「横須賀海軍の給食」で工夫して作ったものが広まったからです。
　「カレーライス」と「シーザーサラダ」を「塩梅良く食べて、ちょうど良い！」のです。
　一年生は毎日中学生の分量に慣れるべく、がんばって食べているようです。給食室でも様子をみて、配食量を加減しています。【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
豚肉（宮崎県）
じゃがいも・たまねぎ（北海道）きゅうり（熊本県）しょうが（高知県）
にんじん（徳島県）りんご・にんにく（青森県）レタス（兵庫県）

　『ミートソース』は、イタリアの北部、ボローニャ地方のソース（Salsa bolognese）といわれます。
　牛のひき肉が主材料でたまねぎ、セロリ、にんじんなどの野菜のみじん切りと共に炒め、トマトの酸味をきかせ、肉と野菜の旨味（うまみ）を煮詰めた保存のきくソースです。スパゲティ・マカロニ・ラザーニェなどのパスタ料理によく使われます。
【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
ベーコン、牛挽肉（北海道）豚挽肉（宮崎県）
じゃがいも（鹿児島県）たまねぎ（北海道）キャベツ（神奈川県）
きゅうり（熊本県）にんじん（新潟県）にんにく（青森県）

　今日から今年度の給食が始まりました。一昨日昨日と始業式・入学式を無事終え、進級・入学のお祝いの気持を込めて給食を作りました。
　『赤飯』は。赤飯そのものが“お祝い”の意義がありますが、使われている“ササゲ”にも意味があります。小豆（アズキ）と同じ種類の豆ですが、煮崩れない（割れない）のと、赤い色が出るので、お祝い事の料理によく使われます。豆類は、その名のごとく「マメであるように」と、願いがこめられるわけです。
　『春野菜の炊き合わせ』（ふき・さやえんどう・たけのこ）と『いちご』は旬の食材です。【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
もち米（千葉県館山産）豚挽肉（宮崎県）鶏挽肉（徳島県）たまご（青森県）
さやエンドウ（長崎県）たけのこ（鹿児島県）たまねぎ（北海道）にんじん（徳島県）
ふき（愛知県）ほうれん草（埼玉県）もやし（栃木県）いちご（長崎県）