『西京焼き』とは、『西京漬』を焼いたものです。
　『西京漬』は、京都が主産地の“西京味噌”を、“みりん”や“酒”でのばした漬け床に、魚の切り身を漬けたものです。今日は浅漬けでしたが、九中で鰆を漬けて焼きました。
　“西京味噌”は、黄白色で光沢があり、こうじの使用量が多く塩分が少ないのが特徴です。西京味噌を使った料理を“西京仕立て”と言います。
　今日の野菜は「新キャベツ」「新じゃがいも」「新にんじん」と、「新」がいっぱいです。【学校栄養職員：武高子】

《今日の食材》
さわら（韓国産）
きゃべつ（神奈川県）にんじん（徳島県）しそ実（愛知県）
きゅうり（宮崎県）じゃがいも（鹿児島県）いんげん（沖縄県）