今日は“旬の食材”である“春キャベツ”をたくさん使いました。『チーズバーガー』にも『ボルシチ』にも、ふんだんに使ってあります。
　きゃべつは、春採り、夏秋採り、冬採りがあり、年中出回っていますが、やわらかい春のキャベツは格別なものがあります。
　古代エジプトでは、キャベツは薬になると信じられ、よく利用されました。日本には、１８世紀にオランダ人によって長崎に入ってきました。
　カルシウム、カリウムなどの無機質やビタミンCが豊富で、特にビタミンCは大きな葉１枚で、約４０mgも含んでいます。風邪の予防や疲労回復に効果的です。
　旬の果物として、『ジューシーフルーツ』にしました。外観から苦みのない「和製グレープフルーツ」と称されています。大正時代の初めに熊本県熊本市で、偶発実生として発見されました。晩柑類の中でも一番遅く収穫されるため、木の上で越冬完熟させます。【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
牛挽肉（発起道）豚挽肉・豚肉（宮崎県）たまご（秋田県）
じゃがいも（鹿児島県）たまねぎ（北海道）キャベツ（神奈川県）
にんじん（徳島県）にんにく（青森県）ジューシーオレンジ（熊本県）