今日は、“新筍・新じゃがいも・新にんじん”と、春しか味わえない“新”づくしです。歯ごたえがありながら、柔らかいのは、“新”だからでしょう。　
　“筍（たけのこ）”は、今が『旬』です。かつて目黒では、筍がたくさん採れました。その面影は「すずめのお宿」に残っています。
　昨日から準備しました。皮に切れ目を入れて、米ぬかと鷹の爪（唐辛子）を入れて茹でました。そのまま冷えるまでおいて、皮を剝き、米ぬかを洗い流してから、冷蔵庫に保管しました。
“筍”独特の歯ごたえや香りを楽しめるのは、今だけです。【学校栄養職員：武高子】
《本日の食材》
豚挽肉（宮崎県）
じゃがいも（鹿児島県）きゅうり（栃木県）新たけのこ・にんじん（徳島県）
たまねぎ（佐賀県）さやいんげん（沖縄県）