「おびてん（飫肥天）」とは、宮崎県日南市飫肥地区の郷土料理です。
　飫肥藩領であった江戸時代に領民たちによって案出されました。もともと飫肥周辺では味噌を使う料理が多く、南西諸島（九州島から台湾島の間にある島々）からの移住者を中心に１９世紀半ばにサトウキビの栽培が始まったことなどを背景に、味噌と黒砂糖を使う飫肥天が誕生したと考えられています。
　日向灘の近海でとれる大衆魚（アジ、イワシ、シイラ、サバ、トビウオなど）を丸ごとすり身にしたものに豆腐を混ぜ、味付けに味噌や醤油、黒砂糖を加えて揚げて作ります。
　見た目は「さつま揚げ」に似ていますが、豆腐が入っているためさつま揚げに比べて柔らかく、ふわりとした食感で、少し甘めで味わいがあります。揚げたそのままを食べます。
【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
ムロアジ（八丈島）ちりめんじゃこ（広島県）たまご（青森県）
ほうれん草（群馬県利根郡昭和町）もやし（神奈川県）
しょうが（高知県）じゃがいも（鹿児島県）