☆今日の献立☆
・ツナフランス
・レモンシュガーサンド
・イタリアンサラダ
・とまととじゃがいものすうぷ
・牛乳

☆食材の産地紹介
たまねぎ（北海道）　パセリ（千葉）　きゅうり（宮崎）
キャベツ（愛知）　赤パプリカ（岡山）　黄パプリカ（岡山）
にんにく（青森）　じゃがいも（長崎）　トマト（愛知）
コーン（北海道）　

☆とびだせ！おはなし給食　その３
　3冊目は、「ぎょうれつのできるすうぷやさん」です。
ぐうぐうやまのくいしんぼうな動物たちが
おいしいにおいを嗅ぎつけます。ところが、においの先には
『はいるべからず。おそろしいまじょのいえ』という看板がありました。
動物たちは尻込みするけれど、一番のちびすけハリネズミくんだけは
ずんずん進んでいき…。
今日の給食では、トマトとじゃがいもを使ったスープを
再現しました。

中休みには図書ボランティアの方が
給食に出る絵本の読み聞かせをしてくださっています。
図書室は満員でした！

☆今日の献立☆
・わかめごはん
・さといもコロッケ
・野菜のごま酢かけ
・豆腐の味噌汁
・みかん
・牛乳

☆食材の産地紹介
豚肉（香川）　たまねぎ（北海道）　さといも（埼玉）
じゃがいも（長崎）　もやし（栃木）　小松菜（埼玉）
人参（千葉）　長ねぎ（青森）　じゃこ（広島）
たまご（青森）　わかめ（北海道）　大豆（北海道）
みかん〈塩みかん〉（福岡）

☆とびだせ！おはなし給食　その２
　2冊目は、「11ぴきのねことあほうどり」です。
11ぴきのねこがコロッケのお店を始めました。
閉店後は毎晩売れ残ったコロッケを食べて生活しています。
しかし、だんだん飽きてきて「鳥の丸焼きが食べたいなあ」と
嘆いていました。
すると、コロッケ屋さんに一羽のアホウドリがやってきて、
ねこたちは「丸焼きにして食べよう」と意気込みますが…。
　今日の給食では、旬のさといもをたっぷり使った
コロッケを作りました！じゃがいもだけのコロッケと違い、
さといもならではのねっとり感があり、
子どもたちもいつものコロッケとの違いに気づいていました。
普通のコロッケのときよりも「コロッケおいしいね！」と
声をかけられることが多かった気がしました★

☆今日の献立☆
・ごはん
・ぶりの照り焼き
・野菜ののり和え
・のっぺい汁
・りんご
・牛乳

☆食材の産地紹介
小松菜（埼玉）　もやし（栃木）　にんじん（千葉）
ごぼう（茨城）　さといも（埼玉）　生姜（八王子市・菱山さん）
だいこん（八王子市・菱山さん）　長ねぎ（八王子市・菱山さん）
鶏肉（宮崎）　ぶり（青森）　こんにゃく（群馬）
りんご〈サンふじ〉（長野）　切干大根（宮崎）　鰹節（鹿児島）

☆旬の食材　鰤
　ぶりは成長と共に名前を変えるので
「出世魚」と呼ばれ縁起の良い魚です。
名前の変化は地方によって様々で、一般的なものは
ハマチ→メジロ→ブリという変化です。
小さいころは群れをなして北海道まで北上し、
冬になると南へ下りてきます。
北の海でたくさんえさを食べ、脂がのり、身が締まった状態で、
とてもおいしく育っています。

☆今日の献立☆
・シーチキンライス
・ビーンズサラダ
・白菜のクリームスープ
・牛乳

☆食材の産地紹介
鶏肉（宮崎）　白いんげん豆（北海道）　ひよこ豆（アメリカ）
金時豆（北海道）　コーン（北海道）　にんじん（千葉）
小松菜（埼玉）　たまねぎ（北海道）　じゃがいも（長崎）
白菜（群馬）　パセリ（千葉）

☆旬の食材　白菜
　白菜は鍋料理や漬物に欠かせない冬の野菜です。
スーパーなどではカットされたものが売られていることが
多いですが、白菜を丸ごと量ってみると
ちょうど生まれたばかりの赤ちゃんと
同じくらいの重さ（３ｋｇほど）になります。
また、白菜は水分が多くて歯触りがよく、
寒くなるほど甘みが増しておいしくなります。
煮込むと甘味が出てとろけるようなやわらかさになり、
漬物にするとほどよい食感を残したまま
味がよく浸み込みます。

☆今日の献立☆
・白身魚のフライバーガー
・ポテトのフレンチサラダ
・ひよこ豆のスープ
・牛乳

☆食材の産地紹介
鶏肉（鹿児島）　メルルーサ（アルゼンチン）
たまご（青森）　マッシュルーム（岡山）
ひよこまめ（アメリカ）　コーン（北海道）
じゃがいも（北海道）　にんじん（千葉）
きゅうり（埼玉）　ブロッコリー（愛知）
きゃべつ（愛知）　パセリ（静岡）

☆とびだせ！おはなし給食　その１
　今月は絵本に登場するいくつかの料理を
給食で再現していきます。
1冊目は、「きつねのホイティ」です。
おなかを空かせたきつねのホイティは、
人間に変装して村へやってきます。
村人たちは、キツネだとわかっていながらカレーや
白身魚のフライをごちそうしました。
村人たちをうまくだましたとご機嫌なホイティは…。
今日の給食はカレー風味の白身魚のフライです。
パンにはさんでいただきました。

☆今日の献立☆
・菜飯
・いかの香味焼き
・こんがりキツネの和風サラダ
・ふろふき大根
・牛乳

☆食材の産地紹介
大根（目黒区八雲）　鶏肉（鹿児島）　コーン（北海道）
ゆず（高知）　しょうが（高知）　にんにく（青森）
長ねぎ（新潟）　小松菜（埼玉）　キャベツ（愛知）
にんじん（千葉）　きゅうり（埼玉）　たまねぎ（北海道）
レモン（岡山）　いか（ペルー）

☆目黒の大根の日
　目黒にも畑があります。八雲に住む、栗山農園の
栗山昇さんが野菜を栽培しています。
今日は75kgの大根を無料で提供してくださいました！
大根の葉はご飯に混ぜて菜飯にし、根っこはふろふき大根にしました。

ふろふき大根は簡単な料理でもあり、奥が深い料理でもあります。
シンプルな手順だけに、下ごしらえ、火加減、味付けなど、
ていねいに作らないと仕上がりに差ができてしまうそうです。

☆今日の献立☆
・たまごとひじきのチャーハン
・揚げごぼうの中華和え
・わかめスープ
・牛乳

☆食材の産地紹介
たまご（青森）　わかめ（北海道）　鶏肉（鹿児島）
焼き豚（宮崎）　ひじき（長崎）　切干大根（宮崎）
にんじん（千葉）　長ねぎ（新潟）　大根（神奈川）
もやし（神奈川）　きゅうり（埼玉）　ごぼう（青森）
ちんげんさい（茨城）　

☆旬の食材　ごぼう
　日本ではいろいろな料理においてお馴染みのごぼうですが
実はごぼうを野菜として食べるのは日本や韓国など
ごく一部の国だけだそうです。
そのため昔は「日本人は木の根っこを食べている」と
驚かれたそうです。しかし、最近になり、独特の香りや
歯ごたえがフランス料理などにも生かされ始めています。
今日はささがきにしカリッと揚げ、和え物にトッピングしました。

☆今日の献立☆
・ごはん
・さばのごま醤油焼き
・れんこんのうま煮
・具だくさんの味噌汁
・みかん
・牛乳

☆食材の産地紹介
鶏肉（鹿児島）　さば（千葉）　こんにゃく（群馬）
さつまあげ（八丈島）　みかん〈早香〉（熊本）
にんにく（青森）　しょうが（高知）　長ねぎ（新潟）
にんじん（千葉）　れんこん（千葉）　ごぼう（青森）
いんげん（鹿児島）　大根（神奈川）　しめじ（福岡）
じゃがいも（北海道）　小松菜（世田谷区）

☆旬の食材　れんこん
　れんこんはハスという花の地下に埋まる茎です。
泥の中に埋まっているので収穫作業は重労働になります。
また、れんこんの切り口を見てみると発見があるはずです。
大きさや太さ、長さに関わらず、だいたい、
中心に1つの穴がありまわりに9つの穴があります。
この穴は空気を運ぶ大事な役割があります。
お正月料理などお祝いの場でれんこんが欠かせないのは
穴があいていることから「先がよく見通せる」と
縁起を担いだものだからなのです。

☆今日の献立☆
・鮭とほうれんそうのスパゲティー
・メキシカンサラダ
・さつまいもとりんごの重ね煮
・牛乳

☆食材の産地紹介
鮭（北海道）　りんご〈サンふじ〉（長野）　コーン（北海道）
マッシュルーム（岡山）　レモン（広島）　にんにく（青森）
しょうが（高知）　にんじん（千葉）　たまねぎ（北海道）
ほうれんそう（群馬）　きゅうり（埼玉）　キャベツ（愛知）
さつまいも（千葉）　赤ピーマン（高知）　ピーマン（茨城）

☆冬の訪れを感じよう
　今日の献立は冬においしい食材がたくさん
使われています。ほうれんそうは冬の寒さにより
甘みが増し、栄養価もぐんと高まります。
さつまいもやりんごは秋から収穫しますが
「追熟」といって収穫した後の環境を整え
より甘く、よりおいしくなるよう保存します。
そのため冬においしい食材の仲間にも入っています。

☆今日の献立☆
・ごはん
・鱈の酢豚風
・春雨スープ
・みかん
・牛乳

☆食材の産地紹介
しょうが（高知）　じゃがいも（北海道）　
たけのこ（福岡）　たまねぎ（北海道）　ピーマン（茨城）
にんじん（千葉）　小松菜（東京）　長ねぎ（新潟）
たら（ロシア）　みかん〈早香〉（熊本）　豚肉（鹿児島）

☆旬の食材　鱈
　鱈は冬を代表する魚です。魚偏に雪と書くのは、
身が雪のように白いことや雪の降るころに
脂がのっておいしくなるといった理由があります。
ビタミンなどは、青魚に比べてやや少なめですが、
まんべんなくいろいろな栄養素をもっていることが
特徴です。
今日の給食では甘酢あんをからめて
酢豚風にしました。

☆今日の献立☆
・ごはん
・ししゃものごま焼き
・五目きんぴら
・かきたま味噌汁
・りんご
・牛乳

☆食材の産地紹介
豚肉（香川）　しょうが（高知）　ごぼう（茨城）
にんじん（千葉）　モロッコいんげん（長崎）
長ねぎ（青森）　しめじ（長野）　ニラ（長崎）
ししゃも（北欧）　こんにゃく（群馬）
たまご（青森）　りんご〈王林〉（青森）

☆旬の食材　りんご
今日のりんごは「王林」という品種です。
王林は福島県生まれで、青りんごの代表的な
品種となっています。
黄緑色で茶色い点々があることから
「ナシリンゴ」や「ソバカス美人」と
呼ばれていましたが、のちに、
「林檎の中の王様」になるようにとの
願いが込められ「王林」と命名されたそうです。

☆今日の献立☆
・ポークカレーライス
・野菜ピクルス
・フルーツヨーグルト
・牛乳

☆食材の産地紹介
豚肉（香川）　にんにく（青森）　しょうが（熊本）
たまねぎ（北海道）　にんじん（千葉）
じゃがいも〈シンシア〉（北海道）　きゅうり（宮崎）
キャベツ（愛知）　ひよこまめ（アメリカ）

☆ヨーグルトのおはなし
　ヨーグルトには乳酸菌という菌がたっぷり
含まれています。乳酸菌はヨーグルトづくりに
欠かせない存在で、乳を固めてなめらかな
食感を生み出したり、さっぱりとした酸味の素に
なったりします。固める力と酸味の度合いは乳酸菌の
種類や組み合わせによって決まるそうです。
また、人間のおなかの中にはたくさんの菌がいて、
乳酸菌はその菌たちが元気にはたらくことができるよう
お手伝いをしてくれています。

☆今日の献立☆
・鶏ごぼうごはん
・肉じゃが
・ごま和え
・りんご
・牛乳

☆食材の産地紹介
じゃがいも〈シンシア〉（北海道）　ごぼう（茨城）
しょうが（高知）　たまねぎ（北海道）　にんじん（埼玉）
いんげん（長崎）　小松菜（埼玉）　サンふじ（長野）
キャベツ（八王子市・鈴木達也さん）
しらたき（群馬）　鶏肉（宮崎）　豚肉（香川）

☆肉じゃがのおはなし
肉じゃがは、日本の煮込み料理の一つです。
肉、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんなどを
油で炒めてから、醤油、砂糖、みりんで甘く煮ます。
カレーライスと同じ食材を使うので仕入上都合がよく、
軍隊の食事として全国的に導入され、広まりました。
また、肉じゃがの見た目はアイルランドの伝統的な料理
アイリッシュシチューに似ているそうです。

今日は５５ｋｇのじゃがいもを使用しました！
シンシアという品種で、「男爵とメークインのいいとこ取り」
と評されています。
煮崩れしにくく味が染みやすいのが特徴です♪

☆今日の献立☆
・ソース焼きそば
・糸寒天の和えもの
・大豆とじゃこのカリカリ揚げ
・牛乳

☆食材の産地紹介
豚肉（香川）　にんじん（埼玉）　たまねぎ（北海道）
キャベツ（愛知）　もやし（栃木）　にら（長崎）
きゅうり（宮崎）　長ねぎ（埼玉）　じゃこ（徳島）
あおのり（愛知）　茎わかめ（三陸）　切干大根（宮崎）
大豆（北海道）

☆焼きそばのおはなし
　焼きそばは中国の炒麺（チャオメン）という料理が
もとになっています。中国では塩味のものが多く、
日本でソース焼きそばが生まれたのは終戦直後のことでした。
当時は麺の材料となる小麦粉などがなかなか手に入らず、
キャベツで量を増やすことを考えたそうです。
キャベツは水分が多いので味が薄まってしまう分、
ソースの濃い味つけで補ったのが始まりといわれています。

焼きそばはとても手軽な料理として
家庭で親しまれていますが給食では工夫が必要な料理です。
麺はオーブンで蒸し、具を炒め、
最後に４回に分けて釜で炒め合わせるという
方法で作りました。

☆今日の献立☆
・ごはん
・さばの味噌だれ焼き
・即席漬け
・すまし汁
・みかん
・牛乳

☆食材の産地紹介
鯖（千葉）　わかめ（北海道）　塩みかん（福岡）
しその実（大分）　しょうが（高知）　きゅうり（宮崎）
にんじん（埼玉）　キャベツ（愛知）　えのき（長野）
長ねぎ（埼玉）

☆11月24日は「和食の日」です
　平成25年12月に日本人の伝統的な食文化として
和食が世界遺産に登録されました。
これを受けて「いい日本食」という語呂合わせから
11月24日を「和食の日」を定めました。
私たち日本人の大切な食文化を
しっかり受け継いでいきたいですね。

☆今日の献立☆
・キムチチャーハン
・春巻
・中華風コーンスープ
・牛乳

☆食材の産地紹介
しょうが（熊本）　にんにく（青森）　長ねぎ（青森）
もやし（栃木）　たけのこ（高知）　にんじん（埼玉）
しめじ（長野）　たまねぎ（北海道）　小松菜（千葉）
豚肉（香川）　鶏肉（宮崎）　キムチ（国産）
たまご（青森）　コーン（北海道）

☆ピラフとチャーハンの違いとは？
　ピラフはトルコ生まれの料理で
お米を油で炒めてからスープを入れて
炊き込みます。一方チャーハンは
中国生まれの料理で炊いたごはんを
油で炒めて作ります。
ちなみにピラフがイタリアに伝わって
変化したものがリゾットで
スペインに伝わって変化したものがパエリアです。

　教室では、「キムチチャーハンだ！！」と
喜びの声が多くあがっていました。
全体的に、キムチのピリ辛な味に慣れている子が
多いようでした。

　春巻は調理員さん6人で一気に仕上げました。
1年生から「何回まきまきしたの？」と聞かれ、
「6人で、660回くらいだよ」と答えると
とても驚いていました。

☆今日の献立☆
・さつまいもロールパン
・ミネラルサラダ
・ポトフ
・みかん
・牛乳

☆食材の産地紹介
豚肉（香川）　大根（茨城）　もやし（栃木）
きゅうり（群馬）　たまねぎ（北海道）
人参（千葉）　じゃがいも〈シンシア〉（北海道）
キャベツ（愛知）　かぶ（千葉）
さつまいも〈金時〉（八王子）　たまご（青森）
じゃこ（徳島）　塩みかん（福岡）
切干大根（宮崎）　ひじき（長崎）
くきわかめ（三陸）

☆ポトフのおはなし
　「ポトフ」とは「火にかけた鍋」という意味で、
フランスの家庭料理の代表的な一品です。
ごろごろと大きめに切った様々な具材を
じっくりコトコト時間をかけて煮込みます。
冬にぴったりで、日本のおでんのような存在です。
200Lの釜いっぱいに作りました！

さつまいもロールパンは給食室手作りの
人気のパンです。
東京都八王子市の立川哲也さんが作った
さつまいも（金時）をふんだんに使って作りました！

☆今日の献立☆
・油麩丼
・お浸し
・松葉汁
・みかん
・牛乳

☆食材の産地紹介
こんにゃく（群馬）　たまご（青森）　さんま（北海道）
早生みかん（愛媛）　切干大根（宮崎）　大根（八王子）
にんじん（千葉）　たまねぎ（北海道）　長ねぎ（新潟・宮城）
小松菜（埼玉・神奈川）　もやし（神奈川）　しそ（愛知）
ごぼう（青森）　しょうが（高知）

☆郷土料理で日本旅行〜宮城県〜
　今日の献立は宮城県の郷土料理の紹介です。
油麩は宮城県北部の登米地方に昔から伝わる食材です。
丼料理にしていただきます。
松葉汁はさんまのつみれ汁のことで、
千切りの野菜を松の葉に見立てます。
さんま漁が盛んな石巻地方の秋の味覚、
庶民の味です。
今日の松葉汁はサブチーフの松葉さんが
「これは私が作らなくちゃね！」と
腕を振るってくれました♪

また、今日の長ねぎは仙台の伝統野菜、
「曲がりねぎ」を使いました！
ねぎを持って学級を回ると、
「えっ！本当に曲がってる！」「バナナみたい！」
「なんで曲がっているの？」と
興味津々でした。

☆今日の献立☆
・ごはん
・鮭の香り醤油焼き
・切干大根の煮物
・田舎汁
・牛乳

☆食材の産地紹介
鮭（北海道）　あさり（熊本）　こんにゃく（群馬）
豚肉（鹿児島）　切干大根（宮崎）　にんじん（千葉）
いんげん（鹿児島）　ごぼう（青森）　しめじ（長野）
大根（千葉）　じゃがいも（北海道）　小松菜（東京）
長ねぎ（新潟・宮城）

☆新米の季節です
　今日から新米になりました！
新米は、今年収穫されたお米のことです。
目黒区では北海道産のななつぼしという銘柄を使っています。
ななつぼしは北海道の米の中で最も多く生産されていて、
つや、粘り、甘みのバランスが抜群だといわれています。
また、冷めてもおいしいことが特徴です。
米作りには多くの作業がありたくさんの人が関わっています。
感謝の気持ちを込めて、一粒一粒大切に食べてほしいです。

☆今日の献立☆
・ひじきごはん
・千草焼き
・紅白なます
・のっぺい汁
・牛乳

☆食材の産地紹介
鶏肉（鹿児島）　ひじき（長崎）　大豆（北海道）
こんにゃく（群馬）　たまご（青森）　大根（千葉）
人参（北海道）　長ねぎ（千葉）　いんげん（長崎）
ごぼう（青森）　さといも（東京）　小松菜（埼玉）
しょうが（高知）

☆今日は七五三です
　七五三は、子どもの成長を祝う行事です。
3歳は女の子が髪を伸ばし始める「髪置（かみおき）」、
5歳は男の子が袴を着始める「袴儀（はかまぎ）」、
7歳は女の子が大人と同じ型の着物を着始める
「帯解（おびとき）・紐落（ひもおとし）」
と、それぞれの年齢で意味が異なります。
また、3歳は言葉、5歳は知恵、7歳は歯を
神さまから授かることを感謝するとも言われています。
今日は千歳飴の紅白カラーにちなみ、
紅白なますを出しました。