3月11日(金) 今日の給食・はらこ飯風混ぜご飯 ・おくずがけ ・引き菜もち ・牛乳 ≪食材産地≫ 人参(徳島県) ごぼう(青森県) 里芋(埼玉県) さやいんげん(沖縄県) 大根(神奈川県) 人参(徳島県) せり(茨城県) 豚ひき肉(栃木県) 鮭(北海道) 糸こんにゃく(群馬県) 油揚げ(愛知・佐賀県) 「はらこ飯」は宮城県や岩手県で食べられている鮭といくらの入ったご飯です。鮭を煮た煮汁でご飯を炊き、鮭の身といくらをのせます。今日はいくらを使っていませんが、鮭を給食室で煮て、炊き込みました。 「おくずがけ」は宮城県の郷土料理です。春や秋のお彼岸やお盆ときなどに食べられています。野菜や油揚げなどを出し汁で煮込み、うーめんを入れてくずでとろみをつけた料理です。給食ではそうめんを入れて片栗粉でとろみをつけました。 「引き菜もち」は福島県の郷土料理です。大根と人参を炒めた「引き菜炒り」に凍み豆腐ともちを入れたのが引き菜もちです。今日は給食室で白玉を作り、もちの代わりにしました。 3月11日は2011年に、東北地方を中心に大きな被害が出た東日本大震災が起こった日です。今日は東日本大震災の教訓や東北地方のことが子どもたちに少しでも伝わるように献立に東北地方の郷土料理を取り入れました。また、お昼の給食の放送は宮城県で被災した宮城県出身の先生が、当時の状況や避難訓練の大切さなどの話をしました。 3月10日(木) 今日の給食・麦入りご飯 ・ヤムニョムチキン ・チャプチェ ・わかめスープ ・牛乳 ≪食材産地≫ しょうが(高知県) にんにく(青森県) 人参(千葉県) 玉ねぎ(北海道) ほうれん草(埼玉県) 長ねぎ(埼玉県) 鶏肉(宮崎県) 豚肉(岩手県) わかめ(熊本県) 豆腐(愛知・佐賀県) ヤムニョムチキンは6年生が英語の授業で世界の料理を発表する活動をした際に選ばれた料理です。ヤムニョムチキンは韓国の料理で、油で揚げた鶏肉にコチジャンを使った甘辛いたれを絡めたものです。通常は唐辛子の入ったコチジャンをたくさん使うため、赤いソースになっていますが、給食では1年生から6年生までおいしく食べられるように、コチジャンは少なくし、辛くならないようにして作りました。 ヤムニョムチキンに合わせてほかの料理も韓国料理にしました。チャプチェは韓国風の春雨の炒め物です。わかめスープは日本と同じようにわかめを食べる韓国でよく飲まれているスープです。 3月9日(水) 今日の給食・梅ご飯 ・五目豆腐 ・ごま和え ・牛乳 ≪食材産地≫ にんにく(青森県) しょうが(高知県) 人参(千葉県) 長ねぎ(埼玉県) にら(栃木県) もやし(栃木県) 豚ひき肉(岩手県) しらす(茨城県) 豆腐(愛知・佐賀県) 小松菜(茨城県) 梅ご飯には梅干し、しらす、ごまを混ぜています。梅干しはその酸味が苦手な子もいますが、酸味が立ちすぎないように、ご飯を炊くときに梅を一緒に入れて炊いています。加熱をすることで少し酸味が和らぎます。 五目豆腐は豆腐をひき肉、人参、たけのこ、にら、長ねぎなども入れて炒め煮にしました。 ごま和えのごまは給食室で炒りごまを炒りなおしています。ごまを炒るとごまの香ばしい香りが立ち、野菜が苦手な子も食べやすいようです。 3月8日(火) 今日の給食・グラタンパン ・豆入り野菜スープ ・もやしのサラダ ・牛乳 ≪食材産地≫ 玉ねぎ(北海道) 人参(千葉県) しめじ(長野県) セロリ(愛知県) キャベツ(愛知県) パセリ(静岡県) もやし(栃木県) きゅうり(埼玉県) にんにく(青森県) 鶏肉(鹿児島県) 豚肉(鹿児島県) 豚骨(鹿児島県) 鶏がら(鳥取県) ベーコン(千葉・群馬県) 今日は新献立でした。グラタンパンは、6年生の英語の授業で食生活を考える単元があり、班ごとに選んだ世界の料理を、英語を使ってプレゼンテーションした時に人気のあった料理を給食で出したものです。グラタンパンはパンをくりぬいたところにグラタンソースを流し、オーブンで焼くというものでしたが、給食では工程を考え、パンの生地から手作りすることにしました。朝早くからパン生地こねとグラタンソースづくりが始まり、大忙しの日となりました。 特にパンにグラタンソースを流すことからパンの成型が難しく、時間がかかりました。 初めて作る献立ということで、給食室に様子をうかがいに来る児童もいて、子どもたちも楽しみに待っていてくれたようでした。 感想はぜひ子どもたちから聞いていただければと思います。 3月7日(月) 今日の給食・胚芽ご飯 ・いかの香味焼き ・小松菜とえのきのお浸し ・呉汁 ・牛乳 ≪食材産地≫ しょうが(高知県) にんにく(青森県) 長ねぎ(埼玉県) ごぼう(青森県) 白菜(茨城県) 人参(千葉県) えのきたけ(長野県) もやし(栃木県) 豚肉(鹿児島県) 今日は一汁二菜の献立です。いかはしょうが、にんにく、長ねぎと香りのある香味野菜を使い、味噌やしょうゆ、みりんで下味をつけて焼きました。いかは身も柔らかい紫いかですが、さらにかの子が入っているので、食べやすくなっています。噛むのが苦手な子も多いのですが、しっかり噛むことであごの発達を促し、虫歯予防にもなるので噛み応えのある食べ物も積極的に食べてほしいと思います。 お浸しには小松菜、もやし、えのきたけを使っています。鰹節を混ぜ風味よくしています。 呉汁は大豆をすりつぶした「呉」を入れた汁物です。給食室で大豆を茹で、ミキサーですりつぶした状態になるようにしました。 3月4日(金) 今日の給食・揚げパン ・トマトシチュ― ・清見オレンジ ・牛乳 ≪食材産地≫ にんにく(青森県) セロリ(静岡県) 玉ねぎ(北海道) 人参(埼玉県) じゃがいも(鹿児島県) しめじ(長野県) さやいんげん(沖縄県) 鶏肉(岩手県) 鶏ガラ(鳥取県) ベーコン(千葉・群馬県) 清見オレンジ(愛媛県) 今日は事前にお知らせしました通り、ビスキュイパンの予定でしたが、機械の不具合により揚げパンに変更になりました。ビスキュイパンをとても楽しみにしている児童が多いので残念でしたが、同じくらい人気のある揚げパンということで、「揚げパンうれしい」と思ってくれた子もたくさんいました。ビスキュイパンは今年度出せないため残念ですが、代わりにほしい人にはビスキュイパンのレシピを渡しますと放送したところ、たくさんの児童が「作りたいです」とレシピをもらいに来ました。ぜひお家で作ってみてほしいと思います。 3月3日(木) 今日の給食・五目寿司 ・すまし汁 ・おひなさまゼリー ・牛乳 ≪食材産地≫ 人参(埼玉県) さやいんげん(沖縄県) 糸三つ葉(静岡県) 鶏卵(栃木県) 油揚げ(愛知・佐賀県) 今日は3月3日、ひな祭りです。ひな祭りにちなみ、五目寿司でお祝いの献立にしました。給食室で酢飯を作り、かんぴょうや高野豆腐、人参をしょうゆ、砂糖などで煮てご飯に混ぜました。上には卵焼きをちらしました。 おひなさまゼリーは、菱餅に見立て、緑、白、赤の三色のゼリーにしました。緑は抹茶、白は牛乳、赤はクランベリージュースでゼリーを作り、三層に重ねました。 3月2日(水) 今日の給食・麦入りご飯 ・麻婆豆腐 ・じゃがいもの中華風サラダ ・大豆もやしのスープ ・牛乳 ≪食材産地≫ しょうが(高知県) にんにく(青森県) 人参(埼玉県) 玉ねぎ(北海道) 長ねぎ(千葉県) にら(栃木県) じゃがいも(鹿児島県) きゅうり(宮崎県) 大豆もやし(栃木県) 豚ひき肉(岩手県) 鶏ガラ(鳥取県) 木綿豆腐(愛知・佐賀県) ハム(千葉・群馬県) 麻婆豆腐は本場のものは山椒や唐辛子などで辛い味付けですが、給食では子どもたちでも食べやすいように、玉ねぎや人参などの野菜もたっぷり入れ、野菜の甘味を出して作っています。 じゃがいもの中華風サラダは、春雨の代わりにじゃがいもを千切りにし、シャキシャキ感が残るように茹で、じゃがいもの食感がよいサラダです。 大豆もやしのスープは普通のもやしではなく、大豆のもやしを使って作りました。こちらも大豆の歯ざわりが良いスープです。 3月1日(火) 今日の給食・わかめご飯 ・塩肉じゃが ・大豆とじゃこのサラダ ・牛乳 ≪食材産地≫ にんにく(青森県) 玉ねぎ(北海道) 人参(埼玉県) じゃがいも(鹿児島県) さやいんげん(沖縄県) キャベツ(愛知県) きゅうり(宮崎県) しょうが(高知県) 長ねぎ(千葉県) 豚肉(鹿児島県) ちりめんじゃこ(広島県) 今日から3月です。今年度の給食もあと16回となりました。3月は今年度に出した給食もたくさん登場します。わかめご飯や塩肉じゃがも今年度の給食で登場し、人気のあった献立です。塩肉じゃがはしょうゆやみりんなどで味付けする普通の肉じゃがとは違い、にんにくや黒こしょうを使った変わり肉じゃがです。大豆とじゃこのサラダは大豆を給食室でゆで、片栗粉をまぶしてサラダ油で揚げた大豆をサラダに混ぜています。大豆の歯ごたえがよいサラダです。 |
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