11月5日（金） 今日の給食
・麦入りご飯 ・里芋コロッケ ・五目金平 ・キャベツと玉ねぎのみそ汁 ・牛乳 《食材産地》 玉ねぎ（北海道） 長ねぎ（山形県） しょうが（高知県） ごぼう（青森県） 人参（北海道） さやいんげん（沖縄県） キャベツ（千葉県） 玉ねぎ（北海道） 糸こんにゃく（群馬県） わかめ（熊本県） 里芋（東京都） 鶏ひき肉（鹿児島県） 豚肉（鹿児島県） 今日は、地産地消献立です。東京都八王子市産の里芋を34キロ使い、里芋コロッケを作りました。ねっとり柔らかい里芋はコロッケにすると、クリームコロッケのような食感です。長ねぎ、生姜などを入れ、少し和風の味付けにしました。里芋は苦手な子もいますが、コロッケだと気にせず食べられるようです。柔らかいため、整形が大変ですが、調理師さんが丁寧に一つずつ形を整えて作ってくれました。 11月4日（木） 今日の給食
・五目うどん ・変わり五目豆 ・柿 ・牛乳 《食材産地》 人参（北海道） 玉ねぎ（北海道） 長ねぎ（山形県） 小松菜（埼玉県） じゃがいも（北海道） ピーマン（茨城県） 柿（奈良県） 油揚げ（愛知・佐賀県） こんにゃく（群馬県） 鶏肉（岩手県） 豚肉（岩手県） 大豆（北海道） 今日は五目うどんも変わり五目豆もどちらも「五目」と名前がついているように、色々な種類の食材を使って作られています。五目うどんには、玉ねぎやたけのこ、小松菜などの野菜の他に鶏肉、油揚げ、うずら卵などが、変わり五目豆には大豆、人参、じゃがいも、豚肉、こんにゃく、ピーマンと、14種類の食材を使いました。さまざまな食材から出たうま味で、うどんも五目豆もおいしく仕上がりました。 柿は奈良県産の平核無でした。甘くて美味しい柿でした。 11月2日（火） 今日の給食
・麦入りご飯 ・鯖の香味焼き ・ゆで野菜のしょうが醤油かけ ・きのこけんちん ・牛乳 《食材産地》 しょうが（高知県） 長ねぎ（山形県） きゅうり（埼玉県） キャベツ（千葉県） しょうが（高知県） 人参（北海道） ごぼう（青森県） 大根（千葉けn） 里芋（埼玉県） しめじ（長野県） えのきたけ（長野県） 長ねぎ（山形県） 小松菜（埼玉県） 鶏肉（栃木県） さば（長崎県） こんにゃく（群馬県） 豆腐（愛知・佐賀県） 鯖の香味焼きは、しょうがや醤油、長ねぎなどで味付けした鯖をオーブンで焼きました。魚の臭みをしょうがや長ねぎがとってくれるので食べやすくなります。けんちん汁にはえのきたけとしめじを入れて秋を感じる汁物にしました。 11月1日（月） 今日の給食
・柳川丼 ・ごま和え ・じゃがいもとわかめのみそ汁 ・牛乳 《食材産地》 人参（北海道） しょうが（北海道） ごぼう（青森県） 万能ねぎ（福岡県） 小松菜（埼玉県） もやし（栃木県） じゃがいも（北海道） 長ねぎ（山形県） 豚肉（岩手県） 鶏卵（栃木県） わかめ（熊本県） 柳川丼は豚肉とごぼうを出汁で煮て、卵でとじたものをご飯の上にかけた料理です。本来、どじょうとごぼうを煮て卵を閉じたものを「柳川鍋」と言うのですが、給食ではどじょうの代わりに豚肉を使って作りました。 ごま和えは、小松菜、もやし、人参を和えました。ごまは給食室で擦って、乾煎りし、香ばしくしています。 みそ汁は昆布と鰹節で出汁をとりました。先日、家庭科で出汁の勉強をした5年生は「出汁の味がする」と出汁について意識しながらみそ汁を味わうことができました。 |
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